Salade grecque fraîche et croquante

Cette salade grecque est une recette d’été fraîche, colorée et pleine de croquant, préparée avec des tomates, du concombre, de l’oignon rouge, du poivron, des olives et de la feta.

C’est une salade que j’aime beaucoup servir quand il fait chaud, surtout avec un plat grillé, du pain maison ou un repas léger en terrasse.

Elle me rappelle ces salades simples qu’on prépare sans cuisson, avec de bons légumes bien frais et une vinaigrette parfumée à l’origan.

En quelques minutes, vous obtenez une salade méditerranéenne généreuse, saine et très agréable à déguster.

Pourquoi vous allez aimer cette salade grecque ?

• Elle est rapide à préparer, sans cuisson et prête en quelques minutes.
• Elle est fraîche et croquante, parfaite pour accompagner un repas d’été.
• Elle réunit des saveurs méditerranéennes simples : feta, olives, huile d’olive et origan.
• Elle peut être servie en entrée, en accompagnement ou en repas léger.
• Vous pouvez la préparer à l’avance, en ajoutant la feta et l’assaisonnement au dernier moment.

Quels ingrédients pour une salade grecque simple ?

Voici les ingrédients de la recette, avec une petite note pour bien les choisir :

• Tomates fraîches : choisissez des tomates mûres, juteuses mais fermes, pour garder une belle tenue dans la salade. Les tomates cerises conviennent aussi très bien.
• Concombre : ajoutez-le pour retrouver la fraîcheur classique de la salade grecque. Gardez la peau si elle est fine et croquante.
• Oignon rouge : il apporte une touche légèrement piquante et sucrée. Émincez-le finement pour qu’il ne domine pas la salade.
• Poivron vert : il donne du croquant et une saveur plus végétale. C’est le poivron le plus utilisé dans la salade grecque traditionnelle.
• Feta : préférez un bloc de feta, plus savoureux et plus agréable en bouche que la feta déjà émiettée.
• Olives noires : les olives Kalamata sont idéales, mais vous pouvez utiliser de bonnes olives noires si vous n’en avez pas.
• Origan : il parfume immédiatement la salade et lui donne ce goût méditerranéen.
• Huile d’olive : choisissez une huile d’olive fruitée, car elle fait partie du goût final.
• Vinaigre ou jus de citron : le vinaigre donne une note plus classique, le citron apporte une fraîcheur plus vive.
• Poivre noir et sel : salez légèrement, car la feta et les olives sont déjà salées.

Note importante pour votre fiche recette : ajoutez 1 concombre dans les ingrédients, car il est déjà utilisé dans vos instructions.

Comment préparer la salade grecque ?

Couper les légumes en morceaux réguliers

1. Lavez les tomates, le concombre et le poivron.
2. Coupez les tomates en quartiers, en rondelles ou en deux si vous utilisez des tomates cerises. Le but est d’avoir des morceaux faciles à prendre à la fourchette.
3. Coupez le concombre en cubes ou en demi-rondelles. S’il contient beaucoup de graines, retirez légèrement le cœur pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.
4. Émincez l’oignon rouge finement. Si son goût est trop fort, vous pouvez le tremper quelques minutes dans de l’eau froide, puis bien l’égoutter.
5. Coupez le poivron vert en petits dés ou en fines lanières pour garder du croquant sans alourdir la salade.

Ajouter la feta et les olives sans écraser la salade

1. Placez les légumes dans un grand saladier.
2. Ajoutez les olives noires, puis la feta coupée en cubes. Vous pouvez aussi déposer la feta en gros morceaux sur le dessus pour une présentation plus rustique.
3. Mélangez doucement, juste assez pour répartir les ingrédients sans écraser les tomates ni casser complètement la feta.

Assaisonner au dernier moment

1. Arrosez avec l’huile d’olive, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron, puis parsemez d’origan.
2. Poivrez légèrement et salez avec précaution. Goûtez avant d’ajouter plus de sel, car la feta et les olives apportent déjà une belle note salée.
3. Servez la salade tout de suite pour profiter du croquant des légumes, ou laissez-la reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent.

Quelle vinaigrette pour une salade grecque ?

La version la plus simple consiste à utiliser :

• de l’huile d’olive,
• un peu de vinaigre ou de jus de citron,
• de l’origan,
• du poivre noir,
• une petite pincée de sel.

Vous pouvez aussi préparer une vinaigrette plus parfumée avec un peu de moutarde, d’ail haché et de jus de citron. Elle sera moins traditionnelle, mais très savoureuse si vous aimez les sauces plus relevées.

Pour garder une salade bien croquante, ajoutez toujours la vinaigrette au dernier moment.

Peut-on préparer la salade grecque à l’avance ?

Oui, mais il vaut mieux séparer certains éléments.

Vous pouvez couper les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon rouge quelques heures à l’avance, puis les garder dans une boîte fermée au frais.

Ajoutez la feta, les olives, l’origan et la vinaigrette juste avant de servir. Ainsi, les légumes restent croquants, la feta garde sa texture et la salade ne rend pas trop d’eau.

Avec quoi servir une salade grecque ?

Cette salade grecque accompagne très bien :

• des brochettes de poulet,
• du poisson au four,
• des falafels,
• du houmous,
• du pain pita,
• une grillade d’été,
• un buffet froid ou un brunch salé.

Vous pouvez aussi la transformer en plat complet avec des pois chiches, du poulet grillé ou quelques morceaux de pain pita grillé.

D’autres salades fraîches à essayer

Si vous aimez les salades simples et colorées, vous pouvez aussi proposer :

• salade fraîche à la pastèque et feta,
• taboulé libanais au boulgour,
• hmiss ou salade de poivrons grillés,
• salade de pâtes au poulet et avocat,
• salade de perles de pâtes aux betteraves.

by Soulef