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cake marbré moelleux et fondant

Cette recette de cake marbré donne un gateau moelleux et tres fondant.

J’aime beaucoup le cake marbré, car il satisfait bien mes enfants qui ne sont jamais d’accord.

Si un demande le cake au chocolat, l’autre va demander le cake à l’orange ou le cake au mascarpone.

cake marbré moelleux et fondant
Cake marbré

Cake marbré au chocolat bien moelleux

Bonjour tout le monde,

Ce cake marbré est le meilleur, il est souvent demandé par mes enfants.

Un gateau marbré moelleux et fondant à souhait.

Plus bas, je vous passe les astuces pour une cuisson parfaite et pour une texture meilleure.

Je vous dis une chose, dans mon four à chaleur tournante, c n’est pas facile d’arriver à ce résultat.

Avec la même recette, dans le four à gaz, j’obtiens un résultat parfait sans aucun problème.

Certes les fours électriques sont parfait pour la cuisson des gratins, de poulet rôti ou des plats au four.

Mais, quand ça vient aux gâteaux, et surtout les cakes, le four électrique me fait toujours une mauvaise cuisson.

Le cake cuit rapidement et forme une croûte, qui empêche le développement du gâteau et donne une texture pâteuse mal cuite, surtout le fond du cake.

cake marbré moelleux
Marbré au chocolat

Comment faire un cake marbré au chocolat ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Je prépare ce cake zebré au chocolat depuis des années.

Je l’ai beaucoup adapté et j’ai beaucoup changé les quantités d’ingrédients pour une raison ou une autre.

Pour ceux qui sont habitués à l’ancienne recette, je garde pour vous les anciennes mesures :

260 gr de farine + 185 gr de sucre + 220 ml d’huile + 165 ml de lait + 1 pincée de sel + 2 cuillères à café de vanille + 5 grands oeufs + 2 cuillères à soupe maïzena + 3 cuillères à café levure chimique + 3 cuillères à soupe cacao + 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

Maintenant, je prépare mon cake marbré avec de la crème fraiche liquide.

Pour procéder à la préparation du gateau marbré au chocolat :

  1. On bat les oeufs, le sel, l’extrait de vanille et le sucre.
  2. On introduit l’huile, puis la confiture et enfin la crème liquide.
  3. On melange ensemble la farine et la levure chimique.
  4. On l’introduit au mélange liquide en trois fois, avec une spatule, sans trop mixer.
  5. On divise la pate en deux parts égales.
  6. On ajoute à la première les 2 cuillères à soupe de maïzena tamisée.
  7. On introduit à la seconde les 3 cuillères à soupe de cacao tamisé.
  8. On verse les deux pates en alternance dans le moule. 
  9. On enfourne le cake marbré chocolat dans le four préchauffé.

Voir les instructions plus bas pour réussir la cuisson du cake chocolat vanille.

cake marbré fondant
Recette gateau marbré

Comment réussir la cuisson parfaite du cake ?

Pour une cuisson reussie, je déconseille la cuisson à chaleur tournante (c’est un avis personnel).

Sauf, si vous faites une cuisson à 155 ˚C, et prolongez la cuisson pour au moins 1 heure et quart ou 1 heure et demi.

Mon conseil : faites une cuisson classique ou plutôt la cuisson statique.

  • On préchauffe le four à 180˚C en allumant d’en bas.
  • On place la grille dans le 2 cran en comptant d’en bas, pas au milieu. Le temps de préparer le cake.
  • On place le cake dans le four, on fait une cuisson de 25 minutes.
  • On baisse la température à 160˚C et on fais une cuisson de 10 minutes.
  • Quand le cake commence à prendre la couleur sur le dessus, On met le four à chaleur tournante, à 180 ˚C.
  • On continue la cuisson, jusqu’à ce qu’un lame insérée dans le coeur du cake, en ressorte sèche.
cake marbré fondant et moelleux
gateau marbre chocolat moelleux

Astuce pour bien réussir le cake marbré

  • Retirer les ingredients du frais, tout doit être à température ambiante : Oeufs, crème liquide, huile, confiture d’abricots.
  • Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine, sinon vous allez la liquifier et perdre la belle texture crémeuse.
  • Tamiser la farine et la levure pour l’aérer, et tamiser le cacao amer pour ne pas avoir des grumeaux
  • Pour des marbrures bien définies, alterner 3 couches de pâte nature à 3 couche de pate au chocolat.

Comment conserver un cake marbré bien moelleux ?

Garder la cake marbre chocolat à temperatures ambiante, dans un boite hermétique bien fermée, ou emballé dans du film alimentaire.

L’ideal est de ne pas trancher la cake à l’avance !

Peut on congeler le marbré au chocolat ?

On peut congeler le gateau entier juste après refroidissement, ou le reste du cake en tranche.

Il suffit de l’emballer au contact avec du film alimentaire, puis le garder dans une boîte hermétique allant au congélateur, ou dans un sac de congélation bien fermé.

Pour la dégustation, retirer le gâteau marbré du congélateur entier au moins 12 heures avant, en tranches au moins 1 heure avant.

Laisser décongeler à température ambiante sous une cloche, sans l’emballage.

cake marbré moelleux et fondant

Cake marbré au chocolat très moelleux

amour de cuisine
Recette du cake marbré au chocolat très moelleux, un gateau marbré facile à préparer pour le goûter des enfants.
4.84 de 12 votes - Merci ❤️

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat cake, Dessert
Cuisine cuisine facile
Portions 12 parts
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180˚C ( je fais cuisson d'en bas)
  • fouettez les oeufs en mousse avec 1 pincée de sel, ajoutez l'extrait de vanille
  • commencez à introduire le sucre en pluie tout en fouettant pour avoir un mélange bien moussant qui se tient bien et qui aurait triplé de volume ( ou quadruplé)
  • tout en continuant de fouetter, introduisez l'huile en filet,
  • ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de confiture, et enfin la crème liquide, toujours en filet, le volume du mélange va baisser, ne vous en faites pas.
  • tamisez ensemble la farine et la levure chimique, et introduire au mélange en trois fois, avec une spatule, ne pas trop mixer, mais s'assurer vous que toute la farine est bien introduite
  • divisez la pate en deux parts égales, ajoutez à la première part les 2 cuillères à soupe de maïzena tamisée, introduire bien au mélange, sans trop mixer.
  • à la seconde part, ajoutez les 3 cuillères à soupe de cacao tamisé, introduire bien au mélange, sans trop mixer.
  • beurrez et farinez un moule à cake de 26 à 28 cm,
  • on va alterner 3 couches de mélange à la vanille avec 3 couches de mélange au cacao, donc on comme par 1/3 du mélange vanille, on verse dessus 1/3 de mélange cacaoté, et on refait l’opération jusqu’à épuisement des deux mélange.
  • cuire dans le four préchauffé à 180 ˚C pendant au moins 40 minutes. Chacun son four. Pour ma part et car mon four est capricieux, je fais 25 minutes à 180˚C cuisson d'en bas, puis 10 minutes à 160˚C cuisson d'en bas toujours, et enfin 10 minutes 180˚C cuisson à chaleur tournante, le moule à cake placé à la 2ème étagère en comptant d'en bas.

Nutrition

Portion: 1partCalories: 180kcal
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A propos Amour de cuisine

Soulef, gourmande de la cuisine algérienne et universelle, maman de 3 enfants qui partage les recettes concoctées pour sa petite famille, la cuisine de tous les jours ou des grandes occasions. Suivez mon blog : Amour de cuisine pour des recettes faciles, simples et rapides que vous allez réussir à tous les coups.

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101 commentaires

  1. Quel joli cake hum.j’ai une petite faim .Belle soirée

  2. 5 stars
    bravoooooooooo quel bonne pâtisserie , bizzzzzzzz

  3. un classique dont on ne se lasse pas ! bises

  4. Il est bien réussi ton marbré ! bravo ! bisous

  5. un superbe cake pour accompagner le café
    excellent après-midi

  6. 5 stars
    Coucou Soulef.
    Ton marbré est parfait. Mes enfants adorent ça, ils se régaleraient avec le tien 🙂
    Bonne soirée à toi.
    Gros bisous

  7. Soffice e tanto goloso, complimenti!!!

  8. 5 stars
    un régal pour le goûter des enfants ! bises

  9. 5 stars
    Ce marbré est ma-gni-fiqueet il a l’air si moelleux….. bisous

  10. 5 stars
    un pur délice ma belle bisous

  11. C’est le même principe que pour le gâteau zébré ! Le résultat est très beau !

  12. Le cake favoris de ma petite famille on adore bises.

  13. Bonjour aujourd’hui j ai préparé ce gâteau et le résultat est sublime très bon merci beaucoup et j ai essayé plusieurs de vos recettes et c est réussie également merci infiniment madame

  14. Excellente recette

  15. Waw sur la même longueur d’onde je me levais justement en faire un . en tout cas bravo il est super

  16. Machaallah très aéré !!!
    Yatek e’saha

  17. 4 stars
    je viens de la réaliser ce soir, bien réussie, ma mesure est un verre de 125ml, c’est ce qui convient pr les moules qu’on trouve sur le marché sinon ça va déborder, j’ai beau cherché les grands moules genre ceux des cakes des boulangeries mais je n’ai pas trouvé! mon marbrage était bien défini aussi! faut mettre du bon cacao noir.je donne 4 étoiles parce que je ne peux pas gouter, cest pour offrir!

  18. Superbe. J’aime comment tu fais le marbrage, tu m mélanges peut êtres après avoir alterné les couches de pâte nature/chocolat ? Je vais voir sur ton blog. Merci !

  19. merci pour cette delicieuse recette :vos recettes sont tjs un delice soulef!!!

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  22. 5 stars
    Salut soulef
    Très bon cacke pour déguster et offrire merci

  23. 5 stars
    Bonjour,
    Merci pour la recette, j’ai envie de la tester.

  24. bonjour
    j’aime beaucoup tes recettes soulef ,moi j’ai une question pour les repas surtout pour les enfants ,pcq mon fils aussi il s’appel rayan mais il mange presque rien 3 ou 4 cuilleur de soupe
    merci

    • salam ma chere, on est deux dans ce cas la, moi je te dis un truc, et c’est ce que les mamans font, n’oblige pas ton fils a manger ce que toi tu veux, plutot, donnes lui ce que lui il aime…. viendra le jour, ou il mangera les autres choses.

  25. Soulef je voulais voter 5 mais erreur de frappe a cause de ma fille (elle s appelle ines comme la tienne) j ai mis 4.1 je peux corriger?

    • hihihih, salam ma chere, et bisous a Ines, pas grave, quand tu as ce probleme, tu peux juste laisser un autre commentaire avec un autre vote, c’est toujours compter, et merci vraiment du fond du coeur.
      bisous.

  26. sublimissime,on ne peut mieux faire.

  27. merci beaucoup pour la recette je vais tout de suite l’essayer mais seulement j’ai plusieurs verre à eau de différente taille je ne sais pas lequel utiliser
    si c’est possible je voudrais le poids des ingrédients car j’ai une balance je préfère peser
    merci beaucoup

    • Bonjour,
      desolee je ne peux vous fournir les ingredients en poids maintenant, car je dois allee tout mesurer, sinon, vous pouvez utiliser un verre de 220 ml

      • j’ai finalement essayé la recette avec le verre que j’avais le cake était succulent mais seulement il a débordé en cuisant je pense que mon moule à cake en verre était petit
        pour la mesure
        et aussi les marbrures n’était pas très nette
        merci beaucoup une autre fois

        • Bonjour ma chere,
          pour les marbrures, si tu les veux plus nettes, il ne faut pas mettre une cuillere de chaque melange, tu peux augmenter les doses, et voila

  28. Un beau et délicieux cake, j’adore. Belle journée. Véro

  29. voilà un beau cake à déguster autour d’un bon café
    merci pour ta recette
    bizzz et bon mercredi

  30. Bien réussi, bravo ! c’est le gateau préféré de mon fils 🙂 bises et bonne soirée !

  31. il a l’air délicieux pour le gouter yartik saha

  32. Tu me donne faim la, il est superbe.

    Bisous, Doudine.

  33. Quel superbe marbré ! Il a de très jolies marbures, comme j’aime… Et j’ai justement de la confiture d’abricots maiso en stock, à tester ^^
    Bonn fin de journée, bises.

  34. il est drôlement bien réussi!

  35. J’ai essayé la recette, le résultat est pas mal , je me suis juste trompée pour les mesures, mon plat à cake est petit, et j’ai appliqué la recette telle quelle, le haut du gateau a eu du mal à cuire, du coup les côtés étaient trop cuits.
    Juste une question, dans la recette tu dis qu’il fait avoir un mélange aéré, mais quand on ajoute la maizina et le cacao on doit bien mélanger pour bien les incorporer?
    En tout cas merci pour la recette 🙂

  36. coucou Soulef !
    voilà, il est en ligne mon cake , grace à ta recette
    il était très bon bien que j’ai eu la main un peu lourde sur le cacao, d’où un effet plus sombre que voulu
    mais on s’est régalé tout de même
    un tout grand merci à toi pour ton partage si généreux
    passe un très bon dimanche
    le lien : http://cuisinenfolie.blogspot.fr/2012/11/cake-marbre-pour-le-gateau-du-dimanche.html
    et l’ingrédient du placard ? tu ne fais plus ?

  37. merci en retard..j’attendais la notification…

    je ne sais pas pq cette fois-ci ce n’est pas arrivée.

    bonne journée.

  38. J’ai noté ta recette!
    a tester rapidment!
    Bonne soirée
    Elise

  39. Il a l’air délicieux ce marbré et surtout trés léger . Bravo

  40. bonsoir soulef,merci pour ce beau partage,pour le verre à eau une fois vous avez cité 250 ml et une autrefois 220 ml,alors d’après 5 oeufs et 2 verres de farine le mieux c 250 ml ou 220 ml ,gros bis

  41. Il est magnifiquement bien marbré,
    bisous

  42. je l’ai fais ce dimanche 11/11/2012, c’est un régal pour les yeux et la palet, à refaire, merci pour cette recette ma soeur.

  43. OUahou… il m’a l’air succulent ce marbré… moi qui suis en quête permanente de gâteau fondant et moelleux en bouche… j’essaie dès que possible…
    mille merci et bravo pour ce site qui est tout simplement fabuleux… bisous de la réunion
    graziella

  44. merci pour la recette, je l’avais vu sur la tele, mais sans les ingredients je ne pouvais les realiser.

  45. les photos sont alléchantes ma chère, merci.

  46. idéal pour le goûter ! bises

  47. Parfait ce marbré !! Un délice !
    Bis

  48. salut soulef,
    je ne connais pas le sure comme ingrédient lol, tes recettes sont toujours sublimes, bisous

  49. il doit être super moelleux, je l’essayerai surement, car j’ai fait 6 ou 7 recettes de chez toi, une brillante réussite, tu as l’unanimité de tout mes amies.

  50. je viens de le faire sortir du four, et j’attends pour le découper et voir le résultat, hum déjà l’odeur m’enivre.
    merci Soulef pour tout ce que tu partages

  51. Un cake bien beau et certainement des plus délicieux.
    Merci pour tes voeux et bonne fête à toi aussi.
    A bientôt

  52. J’adore les marbrés délicieux! Le tien me fait de l’oeil grave! Je bavouille toujours quand je regarde tes recettes! Je vais finir par briser mon clavier à force de baver dedans lol! Bises ma belle!

  53. très réussi ton marbré !! me fait envie
    une tite question : c’est quoi « un verre de sure » ?
    ha! le sucre peut être ..
    bizzz et bonne fin de semaine ;D

  54. tu peux me donner la capacité de ton verre à eau ?

    tu le remplis à ras bord?

    merci.

  55. très belle réussite!!!!!

  56. il a l’air bien appétissant ce cake miam

  57. ohh le beau marbré, nous l’adorons !!! miamm

    manue :))

  58. mashALLAH il est sublime tu las bien réussi bravo bisous