Cake marbré moelleux : la recette facile chocolat vanille

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Le cake marbré est un grand classique du goûter, simple à préparer et toujours apprécié.

Avec ses jolies marbrures chocolat-vanille, sa mie moelleuse et son parfum réconfortant, ce gâteau marbré maison est facile à réussir et parfait pour régaler toute la famille.

Cake marbré moelleux au chocolat et à la vanille, présenté entier et en tranches, avec belles marbrures visibles à l’intérieur.
Cake marbré

Pourquoi vous allez aimer ce cake marbré

  • Une mie bien moelleuse et un goût équilibré entre vanille et chocolat.
  • Une recette facile à préparer avec des ingrédients simples du placard.
  • Un cake parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert simple.
  • Un gâteau qui se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Cake marbré ou gâteau marbré : quelle différence ?

On parle souvent de cake marbré et de gâteau marbré pour désigner la même gourmandise. La différence vient surtout de la forme du moule et de l’habitude de langage.

Quand la pâte est cuite dans un moule à cake, on emploie volontiers le terme de cake marbré. Dans une version plus large ou plus générale, on parle plutôt de gâteau marbré. Dans les deux cas, on retrouve ce délicieux mélange de pâte vanillée et de pâte chocolatée, avec un bel effet marbré à la découpe.

Cake marbré chocolat vanille ultra moelleux

Ce cake marbré chocolat vanille est le genre de recette que l’on aime refaire encore et encore. Facile à préparer, avec des ingrédients simples, il donne un gâteau parfumé, bien équilibré et surtout très moelleux.

Il trouve aussi bien sa place au goûter qu’au petit-déjeuner, et se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Cake marbré moelleux au chocolat et à la vanille, photographié en gros plan avec une tranche coupée montrant de belles marbrures régulières.
Marbré au chocolat

Ingrédients pour un cake marbré chocolat bien moelleux

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce cake marbré :

  • 260 g de farine : la base de la pâte. Une farine classique convient très bien.
  • 2 c. à café de levure chimique : pour aider le cake à bien lever.
  • 200 g de sucre en poudre : pour une mie tendre et une douceur équilibrée.
  • 220 ml d’huile de tournesol : elle donne un cake souple et moelleux.
  • 160 ml de crème liquide à 35 % : elle apporte du fondant à la pâte.
  • 1 pincée de sel : pour relever les saveurs.
  • 2 c. à café d’extrait de vanille : pour parfumer la pâte claire.
  • 5 grands œufs : ils donnent structure et légèreté.
  • 2 c. à soupe de maïzena : à ajouter dans la pâte blanche.
  • 3 c. à soupe de cacao : pour la partie chocolatée.
  • 2 c. à soupe de confiture d’abricot : pour une texture plus fondante.

Comment réussir un cake marbré bien moelleux

Avant de commencer, pensez à sortir les ingrédients du réfrigérateur. Une pâte préparée avec des ingrédients à température ambiante sera plus homogène et plus facile à travailler.

Pour mettre toutes les chances de votre côté :

  • ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine ;
  • tamisez la farine, la levure et le cacao pour éviter les grumeaux ;
  • veillez à garder deux pâtes de texture proche pour réussir les marbrures ;
  • n’ouvrez pas le four trop tôt pendant la cuisson.
Cake marbré chocolat vanille moelleux, présenté entier et en tranches, avec une mie fondante et de jolies marbrures visibles.
Recette gâteau marbré

Quel moule et quelle taille pour réussir un cake marbré ?

Pour réussir un cake marbré bien haut, moelleux et régulier, l’idéal est d’utiliser un moule à cake.

Pour cette recette, un moule d’environ 26 à 28 cm de long convient très bien. Cette taille permet à la pâte de bien lever sans trop s’étaler, tout en assurant une cuisson homogène.

Si vous utilisez un moule plus grand, le cake sera plus plat et pourra cuire plus vite. À l’inverse, un moule trop petit risque de faire déborder la pâte ou de donner un centre moins bien cuit. Pensez aussi à bien chemiser le moule ou à le beurrer et le fariner pour faciliter le démoulage.

Comment faire un cake marbré

1. Préparer la base de la pâte

  • Préchauffez le four à 180°C. Si votre four le permet, vous pouvez commencer en chaleur de sole ou avec une cuisson par le bas.
  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  • Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
  • Versez le sucre en pluie tout en fouettant, jusqu’à obtenir un mélange pâle, très aérien et bien volumineux.

2. Ajouter les ingrédients liquides

  • Versez l’huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter, afin de bien l’émulsionner.
  • Ajoutez ensuite la confiture d’abricot, puis la crème liquide en filet. Le mélange peut légèrement retomber, c’est tout à fait normal.

3. Incorporer les ingrédients secs

  • Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
  • Ajoutez ce mélange sec en 3 fois, en l’incorporant délicatement à la spatule.
  • Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans trop travailler la pâte.

4. Diviser la pâte en deux

  • Séparez la pâte en deux parts égales. Une balance est très pratique ici pour obtenir un marbrage plus régulier.

5. Parfumer les deux pâtes

  • Dans la première moitié, incorporez les 2 cuillères à soupe de maïzena tamisée. Mélangez délicatement.
  • Dans la seconde moitié, incorporez les 3 cuillères à soupe de cacao tamisé, toujours sans trop mélanger.

6. Monter le cake marbré

  • Beurrez et farinez un moule à cake de 26 à 28 cm.
  • Pour former le marbrage, alternez les couches de pâte :
    • une couche de pâte vanille,
    • une couche de pâte cacao,
    • puis recommencez jusqu’à épuisement.

L’idéal est de faire 3 couches de pâte vanille et 3 couches de pâte cacao.

7. Cuisson

  • Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, selon votre four.
  • Le cake est cuit quand une lame plantée au centre ressort sèche.
Tranche de cake marbré moelleux au chocolat et à la vanille, avec marbrures bien visibles, servie avec du café et d’autres tranches en arrière-plan.
Gâteau marbré chocolat moelleux

Comment réussir la cuisson parfaite du cake

La cuisson du cake dépend beaucoup du four. Une cuisson statique donne souvent un meilleur résultat pour ce type de gâteau, surtout pour éviter que le dessus ne colore trop vite alors que l’intérieur reste encore humide.

Ma façon de faire quand le four est capricieux

  • Préchauffer le four à 180°C, en allumant d’en bas.
  • Placer la grille au 2ᵉ cran en partant du bas.
  • Cuire le cake 25 minutes à 180°C.
  • Baisser ensuite à 160°C pendant 10 minutes.
  • Quand le dessus commence à prendre couleur, passer à 180°C en chaleur tournante pour terminer la cuisson.
  • Poursuivre jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte sèche.

Cette méthode aide souvent à éviter un cake pâteux au fond.

Pourquoi mon cake marbré est raté ?

Pourquoi mon cake est pâteux au fond ?

Cela vient souvent d’une cuisson un peu trop forte au-dessus et pas assez douce au centre ou à la base. Dans ce cas, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson. Laissez aussi le cake tiédir quelques minutes avant de le démouler.

Pourquoi mon cake retombe ?

Un cake peut retomber si la pâte a été trop travaillée après l’ajout de la farine, si le four a été ouvert trop tôt, ou si le gâteau manque encore un peu de cuisson.

Pourquoi mes marbrures ne se voient pas bien ?

Quand la pâte cacao est plus épaisse que la pâte vanille, elle a tendance à tomber davantage au fond du moule. Il faut donc garder deux pâtes proches en texture et éviter de trop les mélanger.

Pourquoi la croûte est trop épaisse ou fissurée ?

Le four est souvent un peu trop chaud. Dans ce cas, baissez légèrement la température ou adaptez la cuisson en fonction de votre four.

Cake marbré chocolat vanille moelleux, présenté entier et découpé en tranches, avec marbrures visibles, servi sur la table avec une tasse de café.

Conservation du cake marbré chocolat

Ce cake se conserve très bien.

  • À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou bien emballé.
  • Au réfrigérateur : 4 à 5 jours, en le laissant revenir à température ambiante avant dégustation.
  • Au congélateur : jusqu’à 2 à 3 mois, entier ou en tranches.

Astuce pour lui redonner tout son moelleux

Réchauffez une tranche :

  • 10 à 15 secondes au micro-ondes, ou
  • 5 minutes au four doux.

La mie redevient alors très tendre.

Variantes gourmandes autour du gâteau marbré

FAQ sur le cake marbré

Peut-on préparer le cake marbré à l’avance ?

Oui, c’est même une très bonne idée. Ce cake se conserve bien et reste souvent encore plus savoureux le lendemain, une fois les arômes bien développés.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Selon la recette, oui. L’huile donne souvent une texture plus souple, tandis que le beurre apporte un goût plus riche et plus gourmand.

Comment avoir un cake marbré encore plus moelleux ?

Le plus important est de ne pas trop travailler la pâte, d’utiliser des ingrédients à température ambiante et de surveiller attentivement la cuisson.

Peut-on faire cette recette dans un moule rond ?

Oui, tout à fait. Le résultat sera alors plus proche d’un gâteau marbré que d’un cake marbré, mais les saveurs resteront les mêmes. Il faudra simplement adapter le temps de cuisson selon le moule.

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cake marbré moelleux et fondant

Cake marbré moelleux chocolat vanille

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 23 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 10 parts 1x
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Description

Un cake marbré chocolat vanille bien moelleux, facile à préparer et parfait pour le goûter. Une recette maison simple, avec de jolies marbrures et une texture fondante.

Ingrédients

Scale
  • 260 gr farine ( j’utilise une farine turque la marque Aytac)
  • 2 c. à café levure chimique
  • 200 gr sucre en poudre
  • 220 ml huile de tournesol
  • 160 ml Crème liquide (à 35 %)
  • 1 Pincée sel
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 5 grands oeufs
  • 2 c. à soupe maïzena (pour la couche blanche)
  • 3 c. à soupe cacao
  • 2 c. à soupe confiture d’abricot

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (si vous avez le choix, vous pouvez démarrer en chaleur de sole / cuisson par le bas).
  2. Fouettez les œufs avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Ajoutez le sucre en pluie tout en fouettant, jusqu’à obtenir un mélange très aérien, pâle et bien volumineux (idéalement triplé de volume).
  4. Versez l’huile en filet tout en continuant de fouetter, pour l’émulsionner correctement.
  5. Ajoutez la confiture, puis la crème liquide en filet ; le mélange peut retomber un peu, c’est normal, ne vous inquiétez pas.
  6. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les en 3 fois à la spatule (maryse) : mélangez juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine, sans trop travailler la pâte.
  7. Divisez la pâte en 2 parts égales (une balance aide beaucoup pour un marbrage régulier).
  8. Dans la première moitié, incorporez 2 c. à soupe de maïzena tamisée, délicatement, sans trop mélanger.
  9. Dans la seconde moitié, incorporez 3 c. à soupe de cacao tamisé, délicatement, sans trop mélanger.
  10. Beurrez et farinez un moule à cake de 26 à 28 cm.
  11. Formez le marbrage en couches : alternez 3 couches de pâte vanille et 3 couches de pâte cacao (ex. : 1/3 vanille, puis 1/3 cacao, et ainsi de suite jusqu’à épuisement).
  12. Enfournez à 180°C pour environ 40 minutes (selon votre four).

Notes

Si votre four est capricieux, vous pouvez faire comme ceci : 25 min à 180°C (sole / bas), puis 10 min à 160°C (sole / bas), puis 10 min à 180°C (chaleur tournante).

Placez le moule sur la 2ᵉ grille en partant du bas.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 390 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

79 commentaires

    1. Bonjour,
      Pourtant quand on y pense c’est tout a fait evident. On prépare une pate à laquelle on ajoute toute la farine, on divise la pate sur deux.
      la part dans laquelle on ajoute le cacao pour la couleur chocolatée, deviendra logiquement plus épaisse, si on attaque rapidement le montage du cake, toute cette pate de chocolat epaisse va automatiquement se précipiter au fond du moule à cause de son poids, et on perd le marbrage.
      Si maintenant on ajoute exactement la même quantité de maïzena à la partie vanillée, on va avoir exactement la même texture des deux pates. Et du coup, le marbrage restera parfait. Et comme j’ai dit pour marquer le marbrage, vaut mieux utiliser une large cuillère pour alterner les deux couches de pates. J’ai vu certain patissier alterner 4 couches de pate au chocolat à 4 couches de pate à la vanille, pour avoir un marbrage bien marqué. Merci

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  18. Bonjour aujourd’hui j ai préparé ce gâteau et le résultat est sublime très bon merci beaucoup et j ai essayé plusieurs de vos recettes et c est réussie également merci infiniment madame

    Répondre

  22. je viens de la réaliser ce soir, bien réussie, ma mesure est un verre de 125ml, c’est ce qui convient pr les moules qu’on trouve sur le marché sinon ça va déborder, j’ai beau cherché les grands moules genre ceux des cakes des boulangeries mais je n’ai pas trouvé! mon marbrage était bien défini aussi! faut mettre du bon cacao noir.je donne 4 étoiles parce que je ne peux pas gouter, cest pour offrir!

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  35. bonjour
    j’aime beaucoup tes recettes soulef ,moi j’ai une question pour les repas surtout pour les enfants ,pcq mon fils aussi il s’appel rayan mais il mange presque rien 3 ou 4 cuilleur de soupe
    merci

    Répondre

    1. salam ma chere, on est deux dans ce cas la, moi je te dis un truc, et c’est ce que les mamans font, n’oblige pas ton fils a manger ce que toi tu veux, plutot, donnes lui ce que lui il aime…. viendra le jour, ou il mangera les autres choses.

      Répondre

    1. hihihih, salam ma chere, et bisous a Ines, pas grave, quand tu as ce probleme, tu peux juste laisser un autre commentaire avec un autre vote, c’est toujours compter, et merci vraiment du fond du coeur.
      bisous.

      Répondre

  38. merci beaucoup pour la recette je vais tout de suite l’essayer mais seulement j’ai plusieurs verre à eau de différente taille je ne sais pas lequel utiliser
    si c’est possible je voudrais le poids des ingrédients car j’ai une balance je préfère peser
    merci beaucoup

    Répondre

    1. Bonjour,
      desolee je ne peux vous fournir les ingredients en poids maintenant, car je dois allee tout mesurer, sinon, vous pouvez utiliser un verre de 220 ml

      Répondre

      1. j’ai finalement essayé la recette avec le verre que j’avais le cake était succulent mais seulement il a débordé en cuisant je pense que mon moule à cake en verre était petit
        pour la mesure
        et aussi les marbrures n’était pas très nette
        merci beaucoup une autre fois

        Répondre

        1. Bonjour ma chere,
          pour les marbrures, si tu les veux plus nettes, il ne faut pas mettre une cuillere de chaque melange, tu peux augmenter les doses, et voila

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  43. Quel superbe marbré ! Il a de très jolies marbures, comme j’aime… Et j’ai justement de la confiture d’abricots maiso en stock, à tester ^^ Bonn fin de journée, bises.

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  44. J’ai essayé la recette, le résultat est pas mal , je me suis juste trompée pour les mesures, mon plat à cake est petit, et j’ai appliqué la recette telle quelle, le haut du gateau a eu du mal à cuire, du coup les côtés étaient trop cuits. Juste une question, dans la recette tu dis qu’il fait avoir un mélange aéré, mais quand on ajoute la maizina et le cacao on doit bien mélanger pour bien les incorporer? En tout cas merci pour la recette 🙂

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  46. bonsoir soulef,merci pour ce beau partage,pour le verre à eau une fois vous avez cité 250 ml et une autrefois 220 ml,alors d’après 5 oeufs et 2 verres de farine le mieux c 250 ml ou 220 ml ,gros bis

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  52. il doit être super moelleux, je l’essayerai surement, car j’ai fait 6 ou 7 recettes de chez toi, une brillante réussite, tu as l’unanimité de tout mes amies.

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  53. je viens de le faire sortir du four, et j’attends pour le découper et voir le résultat, hum déjà l’odeur m’enivre.
    merci Soulef pour tout ce que tu partages

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