riz au poulet typiquement Algerois, plat Algerien

Ce riz au poulet typiquement algérois offre un plat familial parfumé, simple à réaliser et idéal pour un repas réconfortant.

Ses épices chaudes, sa sauce généreuse et son riz tendre créent une assiette authentique et pleine de caractère.

Recette du riz au poulet à l’algéroise

Bonjour tout le monde,

Lorsque mon amie algéroise m’a partagé cette recette de poulet au riz à l’algéroise, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer.

Sa cuisine est toujours pleine de générosité, et je savais que ce plat avait quelque chose de particulier.

En mélangeant les ingrédients pour la première fois, j’étais un peu hésitante : les saveurs ne ressemblaient pas à celles que j’utilise d’habitude.

Pourtant, dès les premières minutes de cuisson, l’odeur m’a rassurée.

La sauce mijotait doucement, le poulet s’enveloppait d’épices chaudes, et le riz absorbait cette belle couleur rouge qui donne tant de caractère à ce plat algérois.

À ce moment-là, j’ai compris que j’avais mis la main sur une recette simple mais incroyablement parfumée, parfaite pour un déjeuner réconfortant.

Ce riz au poulet a ce charme des plats familiaux : rapide à préparer, riche en goût, et tellement satisfaisant à servir.

Depuis, il a naturellement trouvé sa place dans ma cuisine.

Ingrédients pour le riz au poulet algérois

• Poulet (de préférence la poitrine ou des morceaux tendres) : Se marine facilement et reste moelleux après friture.
• 1 tête d’ail : À écraser pour libérer tout son parfum.
• Riz (variété longue ou basmati) : Idéal pour obtenir des grains bien séparés.
• Tomate fraîche ou tomate en boîte : Pour apporter fraîcheur ou rondeur selon ce que vous avez.
• 1 c.à.s de tomate en conserve (double concentré) : Pour renforcer la couleur et la profondeur de la sauce.
• Laurier et thym : Parfument subtilement la sauce.
• Sel, poivre noir, cumin, paprika : Les épices traditionnelles de ce plat algérois.
• Maïzena : Aide à obtenir un poulet croustillant et doré.
• Huile de friture : Pour saisir le poulet sans le dessécher.

Étapes détaillées pour préparer le riz au poulet algérois

1. Mariner et frire le poulet

• Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
• Assaisonnez avec sel, poivre noir, cumin et paprika.
• Roulez chaque morceau dans un peu de maïzena pour créer une fine pellicule qui deviendra croustillante.
• Faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez soigneusement pour retirer l’excès d’huile.

2. Cuire le riz blanc

• Mesurez 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau.
• Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption.
• Si le riz manque encore de tendreté, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson : la texture doit rester moelleuse mais non collante.

3. Préparer la sauce

• Dans une casserole, chauffez un filet d’huile.
• Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir quelques secondes.
• Incorporez la tomate fraîche ou en boîte, ainsi que la tomate concentrée, pour une sauce plus riche.
• Ajoutez laurier, thym, sel, poivre, cumin et paprika.
• Laissez mijoter afin que les arômes se développent.

4. Ajouter le poulet à la sauce

• Intégrez les morceaux de poulet frit dans la sauce.
• Laissez mijoter quelques minutes pour que le poulet absorbe les saveurs sans perdre son croustillant.

5. Assembler le riz et finaliser le plat

• Divisez la sauce en deux parties.
  • Dans la première, incorporez votre riz cuit pour qu’il s’imprègne de la couleur et du goût.
  • Réservez la seconde partie pour napper et décorer le plat au moment du service.
• Servez bien chaud, avec une garniture finale de sauce pour une présentation authentique et généreuse.

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Recette de riz au poulet Algerois en sauce rouge

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5 de 1 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 1 heure 10 minutes
• Portions: 4 1x

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Description

Ce riz au poulet typiquement algérois offre un plat familial parfumé, simple à réaliser et idéal pour un repas réconfortant. Ses épices chaudes, sa sauce généreuse et son riz tendre créent une assiette authentique et pleine de caractère.

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Ingredients

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• poitrine de poulet en cube.
• 1 tête d’ail
• 2 verres de riz
• 500 g de tomate fraiche (ou en boite)
• 1 c. à soupe de tomate en conserve
• laurier et thym
• sel, poivre noir, cumin, et paprika
• maizina
• huile pour friture

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Instructions

1. Coupez le poulet en morceaux, puis faites-le mariner avec du sel, du poivre noir, du cumin et du paprika.

2. Roulez chaque morceau dans la maïzena, afin d’obtenir une fine enveloppe croustillante.

3. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis égouttez-le soigneusement pour retirer l’excès d’huile.

4. Faites cuire le riz blanc en utilisant une mesure de riz pour deux mesures d’eau.

5. Ajoutez un peu d’eau supplémentaire, si nécessaire, si vous voyez que le riz n’est pas encore assez tendre.

6. Préparez la sauce en faisant chauffer un peu d’huile avec une tête d’ail écrasée.

7. Ajoutez la tomate en conserve, la tomate fraîche, le laurier, le thym, ainsi que sel, poivre, cumin et paprika.

8. Laissez mijoter, puis incorporez le poulet et prolongez légèrement la cuisson pour qu’il s’imprègne des saveurs.

9. Divisez la sauce en deux parts :

   • mélangez l’une d’elles avec le riz cuit,

   • utilisez l’autre pour napper et décorer le plat avant de servir.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes