Coupez le poulet en morceaux, puis faites-le mariner avec du sel, du poivre noir, du cumin et du paprika.

Roulez chaque morceau dans la maïzena, afin d’obtenir une fine enveloppe croustillante.

Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis égouttez-le soigneusement pour retirer l’excès d’huile.

Faites cuire le riz blanc en utilisant une mesure de riz pour deux mesures d’eau.

Ajoutez un peu d’eau supplémentaire, si nécessaire, si vous voyez que le riz n’est pas encore assez tendre.

Préparez la sauce en faisant chauffer un peu d’huile avec une tête d’ail écrasée.

Ajoutez la tomate en conserve, la tomate fraîche, le laurier, le thym, ainsi que sel, poivre, cumin et paprika.

Laissez mijoter, puis incorporez le poulet et prolongez légèrement la cuisson pour qu’il s’imprègne des saveurs.

Divisez la sauce en deux parts :

• mélangez l’une d’elles avec le riz cuit,

• utilisez l’autre pour napper et décorer le plat avant de servir.