Velouté de lentilles corail : recette facile au cumin

Voici une recette de velouté de lentilles corail à la fois simple, parfumée et bien réconfortante.

Cette soupe aux lentilles corail au cumin est onctueuse, facile à préparer et parfaite pour un dîner léger, une entrée chaude ou un repas du soir complet avec un peu de pain.

Pourquoi vous allez aimer ce velouté de lentilles corail

• Il est facile et rapide à préparer.
• Les lentilles corail cuisent vite, sans trempage.
• Le cumin apporte une saveur douce et chaleureuse.
• La texture est crémeuse et veloutée sans préparation compliquée.
• La recette fonctionne aussi bien au Thermomix que sans robot.

Ingrédients pour une soupe aux lentilles corail onctueuse

Pour réussir ce velouté de lentilles corail, il suffit d’ingrédients simples, faciles à trouver et qui se marient très bien ensemble :

• 1 oignon : pour donner une base savoureuse à la soupe
• 2 carottes : elles apportent une douceur naturelle
• 1 pomme de terre : idéale pour une texture plus veloutée
• 1 gousse d’ail : pour relever discrètement l’ensemble
• 160 g de lentilles corail : l’ingrédient principal, nourrissant et rapide à cuire
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille : ou bouillon de légumes pour une version végétarienne
• 1 c. à soupe de concentré de tomates : pour donner un peu de relief au goût
• 1 c. à soupe de cumin en poudre : l’épice qui parfume toute la recette
• 1/4 de c. à café de curcuma : facultatif, mais très agréable
• Sel et poivre noir
• 1/2 verre de crème liquide : pour plus d’onctuosité
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la finition

• un peu de paprika
• un filet de jus de citron
• une pincée de cumin

Le petit plus du citron en fin de cuisson réveille vraiment la soupe et équilibre très bien la douceur des lentilles corail.

Comment faire un velouté de lentilles corail

Sans Thermomix

1. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive, dans une marmite à fond épais.
2. Ajoutez les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux.
3. Incorporez les lentilles corail, le concentré de tomates, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
4. Versez l’eau avec le cube de bouillon.
5. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.
6. Mixez la préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
7. Ajoutez la crème liquide, remettez sur le feu 2 à 3 minutes et servez bien chaud.
8. Terminez avec quelques gouttes de citron, un peu de paprika et une pincée de cumin.

Au Thermomix

1. Placez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail dans le bol, puis mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Raclez les parois, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 1 min / 100°C / vitesse 1.
3. Ajoutez les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux, puis mixez 5 sec / vitesse 5.
4. Incorporez les lentilles corail, le bouillon, l’eau, le concentré de tomates, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
5. Lancez la cuisson 20 min / 100°C / vitesse 1.
6. Mixez progressivement de la vitesse 1 à 10 pour obtenir une soupe bien veloutée.
7. Ajoutez la crème liquide et prolongez la cuisson 2 min / vitesse 1.
8. Servez avec un filet de citron et un peu de cumin.

Astuces pour réussir la texture

Pour un velouté de lentilles corail bien réussi, voici quelques conseils simples :

• Ne mettez pas trop d’eau au départ si vous aimez les soupes épaisses.
• La pomme de terre aide à obtenir une texture plus crémeuse.
• Mixez longuement pour un résultat vraiment lisse.
• Ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon si le velouté épaissit trop après mixage.
• La crème peut être remplacée par un peu de lait de coco pour une version plus parfumée.

Variantes autour de la soupe aux lentilles corail

Cette soupe aux lentilles corail se prête très bien à plusieurs variantes :

Version végétarienne

Remplacez simplement le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

Version au lait de coco

Remplacez la crème par du lait de coco pour un goût plus rond et plus exotique.

Version plus épicée

Ajoutez un peu de gingembre, de curry ou une pointe de piment doux.

Version plus complète

Vous pouvez ajouter un peu de poireau, de céleri ou même un morceau de patate douce.

Avec quoi servir ce velouté de lentilles corail

Ce velouté peut se suffire à lui-même, mais il est encore meilleur accompagné de :

• pain grillé ou croûtons
• pain maison
• fromage frais ou yaourt nature
• granola salé aux noix de cajou et amandes
• herbes fraîches comme la coriandre ou le persil
• une petite salade pour un repas léger du soir

Conservation et réchauffage

Cette soupe aux lentilles corail se conserve très bien :

• au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
• au congélateur : jusqu’à 2 mois

Pour la réchauffer, faites-le doucement à la casserole en ajoutant si besoin un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture souple et veloutée.

Questions fréquentes sur le velouté de lentilles corail

Faut-il faire tremper les lentilles corail ?

Non, les lentilles corail cuisent rapidement et ne demandent pas de trempage préalable.

Comment épaissir une soupe aux lentilles corail ?

La pomme de terre aide déjà beaucoup. Vous pouvez aussi réduire un peu la quantité de liquide ou laisser cuire quelques minutes de plus avant de mixer.

Peut-on faire cette recette sans crème ?

Oui, bien sûr. Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par du lait de coco, un peu de fromage frais ou rien du tout.

Pourquoi ajouter du citron à la fin ?

Le citron apporte une touche de fraîcheur qui relève très bien le goût du cumin et des lentilles corail.

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