Velouté de carottes à la coriandre
Plongez dans la douceur d’un velouté de carottes à la coriandre, une soupe onctueuse et réconfortante, riche en saveurs et parfaite pour réchauffer vos repas d’hiver tout en restant simple, saine et gourmande.
Le meilleur velouté crémeux de carottes à la coriandre
Par une journée froide, rien n’égale la douceur réconfortante d’un bol de velouté chaud et crémeux.
Aujourd’hui, cette soupe aux carottes et coriandre a illuminé notre après-midi. Après une matinée bien remplie, mon mari et moi avions envie d’un plat simple mais généreux, capable de nous réchauffer et de nous redonner de l’énergie.
Avant de sortir, j’avais pris le temps de couper de belles carottes fraîches, d’ajouter la coriandre parfumée et de laisser mijoter doucement le tout.
À notre retour, un parfum irrésistible flottait dans la cuisine, comme une caresse rassurante.
Il ne me restait qu’à mixer le tout, à ajouter un filet de crème liquide pour obtenir cette texture veloutée et onctueuse.
Chaque cuillerée fut un vrai moment de bonheur, gourmand et chaleureux.
Ingrédients pour un velouté de carottes onctueux
- 250 g de carottes : épluchées et coupées en morceaux moyens, elles apportent douceur, couleur et une saveur naturellement sucrée.
- 1 oignon : finement émincé, il constitue la base aromatique du velouté et intensifie son goût.
- 1 pomme de terre : pelée et coupée en dés, elle donne de la consistance et une texture crémeuse après mixage.
- 1/2 botte de coriandre fraîche : ses feuilles parfumées apportent une touche herbacée et légèrement citronnée qui relève la douceur des carottes.
- 1/2 c. à café de cumin en poudre : cette épice chaleureuse ajoute une note orientale et subtilement terreuse.
- 1/2 c. à café de poivre noir : fraîchement moulu, il donne une pointe de chaleur et d’équilibre.
- Sel : à ajuster en fin de cuisson, pour préserver la justesse des saveurs.
- 1/2 verre de crème liquide : pour enrichir le velouté d’une onctuosité gourmande et soyeuse.
- 1 litre de bouillon de poulet : un fond savoureux qui intensifie le goût des légumes et rend la soupe encore plus réconfortante.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge : utilisée pour faire revenir les légumes, elle apporte rondeur et profondeur au velouté.
Instructions étape par étape pour réussir le velouté de carottes à la coriandre
- Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon grossièrement coupé et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
- Ajouter les légumes : Incorporez les morceaux de carottes et la pomme de terre en dés. Mélangez bien pour les enrober des saveurs de l’oignon et de l’huile.
- Assaisonner et mouiller : Ajoutez la coriandre hachée, le bouillon de poulet, le cumin et le poivre noir. Mélangez, puis portez à ébullition.
- Cuire doucement : Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres.
- Mixer la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender en plusieurs fois), réduisez la préparation en une purée lisse et veloutée.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème liquide, remettez sur feu doux et laissez frémir 2 minutes pour bien lier les saveurs.
- Servir chaud : Versez dans des bols, décorez d’un peu de coriandre fraîche et dégustez sans attendre.
Version Thermomix
- Placez l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec / vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajoutez les carottes en morceaux, la pomme de terre, la coriandre, le cumin, le poivre et le bouillon. Faites cuire 25 min / 100°C / vitesse 1.
- Mixez le tout 1 min / vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajoutez la crème liquide, mélangez 20 sec / vitesse 3.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Vous pouvez voir la recette en vidéo, c’est d’une simplicté que vous pouvez faire cette soupe avec vos enfants!
Variantes gourmandes & adaptations santé
– Velouté de carottes à l’orange : Ajoutez le jus et le zeste d’une orange en fin de cuisson pour une touche acidulée et vitaminée qui sublime la douceur des carottes.
– Velouté de carottes au gingembre : Incorporez un petit morceau de gingembre frais râpé dès le début de la cuisson pour une note piquante et réchauffante, idéale en hiver.
– Version allégée : Remplacez la crème liquide par du fromage blanc nature 0% ou du yaourt grec pour une texture onctueuse mais plus légère.
– Version vegan : Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et troquez la crème par du lait de coco, qui apporte une saveur exotique et crémeuse.
– Velouté carottes-lentilles corail : Ajoutez une poignée de lentilles corail pendant la cuisson pour un velouté plus consistant, riche en protéines et parfait comme plat complet.
– Velouté épicé : Relèvez la soupe avec une pincée de curry, de curcuma ou de paprika fumé pour une version plus parfumée et chaleureuse.
– Touche gourmande : Servez avec des croûtons dorés à l’ail, un filet d’huile d’olive ou quelques graines de courge grillées pour ajouter du croquant et encore plus de gourmandise.
Velouté de Carottes à la Coriandre : Recette Facile, Crémeuse et Réconfortante
- Temps total: 35 minutes
- Portions: 4 bols 1x
Description
Plongez dans la douceur d’un velouté de carottes à la coriandre, une soupe onctueuse et réconfortante, riche en saveurs et parfaite pour réchauffer vos repas d’hiver tout en restant simple, saine et gourmande.
Ingredients
- 250 gr de carottes coupées en morceaux moyens
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1/2 botte de coriandre fraiche
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel (vers la fin si besoin)
- 1/2 verre de crème liquide
- 1 litre debouillon de poulet
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Instructions
- commencez par faire revenir les oignons coupés grossièrement, dans l’huile jusqu’à avoir une couleur translucide.
- ajoutez les carottes coupées et la pomme de terre.
- ajoutez ensuite la coriandre hachée, le bouillon de poulet, le poivre noir, le cumin en poudre et laissez cuire.
- quand les carottes sont bien cuites, mixez en purée.
- ajoutez la crème liquide, laissez bouillir un peu et retirez du feu.
- dégustez bien chaude!
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 25 min
- Catégorie: soupe
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 180 kcal
Tout ce que j’aime ! Rien de tel que la soupe, été comme hiver d’ailleurs…
Je cherche une recette de soupe pour ce soir, et celle-ci est assez appétissante.
Un grand classique délicieux pour affronter l’hiver !
un de mes veloutés préférés et que je fais souvent l’hiver !
manue :))
ton velouté est le bienvenue par ce froid ! bises
des associations que j’adore !
voilà un bon potage
bisous Soulef
et bonne soirée
elle est extra cette soupe!!! bisous