Description
Un nougat glacé maison au miel et fruits secs caramélisés, facile à préparer sans sorbetière. Un dessert frais, fondant et croquant, parfait pour Noël ou les repas de fête.
Ingrédients
Scale
- 2 œufs froids
- 20 cl de crème fraîche liquide entière froide
- 70 g sucre
- 1 + 1/2 c à soupe de miel liquide d’acacia
- 80 g d’un mélange amandes effilées (pignons de pin et pistaches)
Instructions
- Faites griller les amandes, les pignons et les pistaches dans une poêle sans matière grasse.
- Ajoutez 40 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que les fruits secs soient légèrement caramélisés.
- Versez-les sur du papier cuisson et laissez refroidir complètement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec les 30 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Chauffez le miel dans une petite casserole.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Versez le miel chaud en filet sur les blancs montés, tout en fouettant.
- Incorporez délicatement cette préparation aux jaunes sucrés.
- Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly souple.
- Ajoutez la chantilly à la préparation, en mélangeant doucement pour garder une texture aérienne.
- Incorporez les fruits secs caramélisés refroidis.
- Versez dans un moule chemisé ou dans des verrines.
- Placez au congélateur 4 heures pour des verrines ou 10 à 12 heures pour une bûche.
- Démoulez au moment de servir et accompagnez de fruits rouges ou d’un coulis de framboises.
Notes
Pour une bûche bien ferme, préparez le nougat glacé la veille.
Les fruits secs doivent être froids avant d’être incorporés à la crème.
La crème liquide doit être entière et bien froide pour monter correctement.
Servez avec un coulis acidulé pour équilibrer la douceur du miel et du caramel.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de congélation: 8 heures
- Temps de cuisson: 3 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 265 kcal