Nougat au chocolat blanc – gateau sans cuisson

Nougat au chocolat blanc – gateau sans cuisson

Bonjour tout le monde,

La recette du Zellige marocain est une célèbre recette d’un gateau arabe sans cuisson.

Du nougat marocain sans cuisson à base de cacahuètes ramassées au miel ou au lait concentré sucré, puis garni de chocolat.

Trouvant que le mot zellige est difficile à prononcer, surtout pour ceux qui ne parle pas bien l’arabe, cette mignardise prend le nom du nougat au chocolat sans cuisson.

Ce gateau sans cuisson de la cuisine marocaine, est connu sous le nom de Rkhama, ou zellige.

À savoir comment on va écrire le mot zellige, du fait que c’est un nom arabe juste transcrit en français: zelij, zellij, zellig, zelig…

Mais qu’est ce que ça veut dire? 

Rkhama ou zellige veut dire marbre, ou marbré car ce gateau émite la ceramique, la faïence et la mosaïque marocaine.

Une décoration semblable à celle des mille feuilles, sauf que le zellige marocain est un gateau tres facile à preparer.

Gâteau Zellige marocain:

Comme je vous ai dit plus haut, le zellige marocain est une mignardise tres facile à préparer.

La farce est une sorte de nougat sans cuisson.

On va juste mélanger les cacahuètes grillées et concassées avec des sésames grillées. 

On ramasse le tout avec du miel ou du lait concentré sucré, puis on couvre de chocolat.

La version originale du zellige est bien sur avec du miel nature.

Avec le temps, le zellige au lait concentré a fait son chemin, une version aussi simple et facile que la recette à base de miel.

D’ailleurs je prépare très souvent le zellige au lait concentré sucré quand je n’ai plus de miel à la maison.

Le principe est le même, mettre assez de lait concentré sucré pour ramasser les cacahuètes concassées et les sésames en boule qu’on peut etaler.

Zellige au lait concentré sucré:

Quand je prépare le zellige au lait concentré sucré, je parfume cette confiserie ou ce gâteau avec la fleur d’oranger, la saveur est envoutante:

– Dans un saladier assez large, mélangez 500 gr de cacahuètes concassées, 100 gr de sesames grillées et 50 ml d’eau de fleur d’oranger.

– Ajoutez le lait concentré sucré et melangez jusqu’à pouvoir former une boule,

– couvrez un plan de travail avec une feuille de film alimentaire,

– disposez dessus votre boule,

– couvrez la ensuite d’une autre feuille de film alimentaire et étalez avec un rouleau pâtissier,

Vous pouvez poser la pate dans un cadre patissier pour avoir une forme uniforme.

– Retirez la première feuille du film alimentaire. Vous pouvez garder au frais.

– Faites fondre le chocolat noir au micro-onde,

– Garnissez le rectangle de cacahuètes avec ce chocolat en une fine couche et laissez figer.

– Faites fondre le chocolat que vous avez choisi pour granir le dessus de votre mignardise, que ce soit du chocolat blanc, ou du chocolat au lait.

– Faites fonde un peu de chocolat noir, et placez dans un petit sachet special pour douilles. Ça va etre pour faire des traits et donner la marbrure aux bouchées.

– Reprenez le gateau du frais, et transvasez pour avoir la couche non couverte en haut.

– Couvrez ce côté avec du chocolat au lait et tracez tant que le chocolat est toujours fondant avec des traits parallèles de chocolat noir.

– à l’aide d’un couteau, tracez des lignes perpendiculaires aux premières lignes tracées, pour faire des marbrures

– Laisser prendre au moins toute la nuit.

– Le lendemain, coupez des petits carrés de presque 3 sur 3 cm.

Remarque:

Quand je prépare le zellige au lait concentré sucré, j’en fais une petite quantité.

Car comparé au miel, le lait concentré sucré se conserve mal une fois en contacte de l’air.

Je ne conseille pas le garder au dela de 4 jours, surtout à temperature ambiante.

Par contre, le zellige au miel, se conserve très bien, et facilement 2 semaines, même à température ambiante.

Nougat au chocolat blanc, zellige au lait concentré sucré

amour de cuisine

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Temps de préparation 15 min

Temps total 15 min

Type de plat gateau sans cuisson, Goûter

Cuisine cuisine facile

Portions 25

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g de cacahuètes grillées et mixées
• 100 g de graines sésames grillées
• 50 ml eau de fleur d'oranger
• 200 g de chocolat blanc chocolat noir ici
• 200 g de chocolat au lait
• lait concentré sucré pour ramasser la farce de cacahuètes

Instructions

 

• Dans un saladier assez large, mélangez 500 gr de cacahuètes concassées, 100 gr de sesames grillées et 50 ml d'eau de fleur d'oranger.
• Ajoutez le lait concentré sucré et melangez jusqu’à pouvoir former une boule,
• couvrez un plan de travail avec une feuille de film alimentaire,
• disposez dessus votre boule,
• couvrez la ensuite d’une autre feuille de film alimentaire et étalez avec un rouleau pâtissier,
• Vous pouvez poser la pate dans un cadre patissier pour avoir une forme uniforme.
• Retirez la première feuille du film alimentaire. Vous pouvez garder au frais.
• Faites fondre le chocolat noir au micro-onde,
• Garnissez le rectangle de cacahuètes avec ce chocolat en une fine couche et laissez figer.
• Faites fondre le chocolat que vous avez choisi pour granir le dessus de votre mignardise, que ce soit du chocolat blanc, ou du chocolat au lait.
• Faites fonde un peu de chocolat noir, et placez dans un petit sachet special pour douilles. Ça va etre pour faire des traits et donner la marbrure aux bouchées.
• Reprenez le gateau du frais, et transvasez pour avoir la couche non couverte en haut.
• Couvrez ce côté avec du chocolat au lait et tracez tant que le chocolat est toujours fondant avec des traits parallèles de chocolat noir.
• à l’aide d’un couteau, tracez des lignes perpendiculaires aux premières lignes tracées, pour faire des marbrures
• Laisser prendre au moins toute la nuit.
• Le lendemain, coupez des petits carrés de presque 3 sur 3 cm.

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