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blanquette de veau sans vin

blanquette de veau sans vin

blanquette de veau sans vin

Bonjour tout le monde,

La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, j’ai eu la chance de déguster souvent ce délicieux plat bien savoureux préparé par les soins de ma tante qui le réussissait à merveille.

J’étais bien heureuse que mon époux ait le même faible que moi pour cette recette, lui qui n’aime du tout les plats à base de sauce blanche, aiment bien la blanquette de veau car sa maman préparait souvent ce plat accompagné de pommes de terre au four. Je remercie surtout notre boucher qui a ramené de la viande de veau spécialement à ma demande, car chez les bouchers pakistanais on n’en trouve jamais de la viande de boeuf ou de veau, du fait que les pakistanais sont influencés par la tradition indienne où la vache est sacrée.

La blanquette de veau sans vin comme je l’ai réalisé consomme beaucoup de temps lors de sa réalisation, mais franchement ce plat vaut toute cette peine ( et toute la vaisselle qui va remplir l’évier lors de la préparation, hihihih), il faut juste s’y prendre un peu à l’avance.

 

4.5 from 4 reviews
blanquette de veau
Préparé par:
portions: 4
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
  • 500 g de viande de veau
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 petits échalotes
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes moyennes
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 6 champignons de Paris
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de farine
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 jaunes d'œufs
  • sel, poivre, noix de muscade
Etapes de réalisation
  1. Placez 20 gr de beurre (sur les 60) dans une cocotte sur feu assez fort.
  2. quand ça fond complètement, ajoutez les morceaux de veau.
  3. Salez, et poivrez généreusement et faites colorez la viande de tout les cotés
  4. Lavez généreusement le céleri coupé, le poireau coupé sur deux puis en rondelles, les carottes coupées en rondelles, et les échalotes coupées sur 2.
  5. égouttez les et ajoutez à la viande dans la marmite.
  6. écrasez la gousse d'ail avec un couteau ( exercez une pression dessus sans la couper)
  7. Ajoutez les feuilles de laurier et les branches de thym, couvrez généreusement d'eau pour bien couvrir la viande et et les légumes, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande devient bien tendre.
  8. Vous pouvez ajouter au besoin un peu d'eau.
  9. entre temps, lavez bien les champignons et coupez les en tranches ( enlevez une part du pied)
  10. faites revenir dans 20 gr de beurre, et un filet de jus de citron
  11. Revenant au bouillon de viande, si elle est bien tendre, passez le tout au chinois.
  12. retirez la viande et les carottes et gardez les de côté.
  13. préparez un roux blanc avec le restant du beurre et la farine, sur feu doux, dans une casserole faites fondre le beurre.
  14. Ajoutez la farine et faites cuire un peu.
  15. Ajoutez maintenant le bouillon de veau que vous venez de récupérer tout en mélangeant, il faut ajoutez par petite quantité, jusqu'à avoir une belle sauce de presque 1 litre.
  16. Remettez la viande, les carottes et les champignons dans cette sauce, assaisonnez avec du sel, poivre noir, noix de muscade et laissez revenir un peu.
  17. Dans un bol, mettez les deux jaunes d'œufs, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien puis versez dans la sauce bien chaude.
  18. retirez du feu et dégustez avec du bon riz ou de la pomme de terre au four.
blanquette de veau sans vin 2       

15 commentaires

  1. Tu as revisité la blanquette, bon plat français d’antan qui perdure dans nos assiettes. Cependant, dans la blanquette il n’y a jamais eu de vin, tu dois confondre avec un ragoût de veau où l’on peut mettre du vin blanc. Et le principal tu as omis de mettre le citron ce qui finalise la recette. Sinon c’est la même que la mienne. Bonne journée

  2. Comme c’est appétissant, un délice ta blanquette
    Bises et bon week end

  3. Bonjour,
    J’ai fait cette recette aujourd’hui et il m’est resté beaucoup de bouillon (ce qui est super car du coup j’en ferai une bonne soupe).
    On s’est régalés, c’est la meilleure blanquette que j’aie faite !
    Merci de l’avoir partagée.

  4. Franchement ça a l’air trop bon mais comme je suis novice au niveau cuisine j’ai pas tout compri au niveau des étapes surtout la fin
    car je voulais faire une surprise à mon mari

  5. Salma alikoum Soulef ! Enfin !!! Cette recette le faisait de l œil depuis un moment mais y avait de l alcool 😔 merci pour ta recette sans vin je vais la tester incha Allah et au passage ouffff j ai le lave vaisselle donc je vais me lancer merci ma belle toutes tes recettes sont superbes 😍😘😘😘

  6. un régal ! une belle recette
    merci Soulef
    bisous

  7. Elle me donne faim ta blanquette…

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