Pizza Reine à la Merguez : Recette Facile en Vidéo

La pizza reine au merguez est une variante audacieuse et gourmande de la recette classique.

Garnie de merguez épicée, de fromage fondant et de champignons, elle offre une explosion de saveurs idéale pour un repas convivial, facile à préparer à la maison. 

Recette Pizza reine à la merguez

Bonjour tout le monde,

Rien de tel qu’une bonne pizza maison pour régaler petits et grands, surtout quand elle est aussi savoureuse que cette pizza reine au merguez.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la base : ma pâte magique, prête en seulement 10 minutes, sans temps de levée interminable.

Elle est légère, moelleuse à souhait, et elle absorbe parfaitement la sauce et les arômes de la garniture sans devenir molle.

Pour la garniture, je reste fidèle aux incontournables de la pizza reine : fromage fondant, champignons, olives, ou poivrons… mais je booste le tout avec de la merguez bien relevée, coupée en tronçons et légèrement grillée avant de garnir la pizza.

À la cuisson, la merguez libère ses épices, qui se mêlent au fromage fondu et à la sauce tomate maison… Un pur bonheur !

Cette pizza est un vrai coup de cœur à la maison : généreuse, pleine de caractère, et surtout simple à réaliser même en semaine.

Une pâte express, une garniture ultra gourmande… c’est une recette que je refais très souvent, surtout quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Ingredients necessaires pour la recette de la pizza au merguez

– Pâte magique pour une pizza moelleuse et rapide

Pour le levain :

• 1 verre d’eau tiède (220 ml) : favorise l’activation rapide de la levure pour une pâte aérée.
• 1 verre de farine : base pour former le levain, aide à l’absorption des liquides.
• 1 c. à café de sel : équilibre les saveurs sans ralentir la levée.
• 1 c. à soupe de levure instantanée (levure de boulanger) : pour une fermentation rapide, sans besoin de repos long.
• 1 c. à soupe de sucre : active la levure et donne une pâte légèrement dorée à la cuisson.
• 1 c. à soupe de lait en poudre (facultatif) : apporte moelleux et richesse à la pâte.

Pour la pâte finale :

• 1/4 de verre d’huile (environ 50 ml) : assouplit la pâte et lui donne du fondant.
• Farine, quantité suffisante : à ajouter progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple, qui se détache des parois sans coller.

– Sauce tomate maison parfumée

• 4 à 5 tomates fraîches ou 2 boîtes de tomates concassées : base riche en goût. Privilégier les tomates mûres pour plus de douceur.
• 2 gousses d’ail : ajoutent du caractère à la sauce.
• Origan, herbes de Provence, thym : aromates essentiels pour une touche méditerranéenne.
• Sel et poivre noir : assaisonnement de base à ajuster selon le goût.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir l’ail et enrichir la sauce en saveurs.

– Garniture de la pizza reine au merguez

• Merguez (coupée en morceaux) : apporte une touche épicée et généreuse à la garniture.
• Poivron vert (émincé) : ajoute de la fraîcheur et du croquant.
• Champignons (frais ou en boîte) : offrent un côté fondant et savoureux.
• Olives noires dénoyautées : saveur intense et légèrement amère.
• Olives vertes dénoyautées : goût plus doux, contrastant avec les merguez.
• Mozzarella râpée ou en tranches : pour un gratiné fondant et gourmand.

Étapes de préparation de la pizza reine au merguez

Préparer la pâte magique

• Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du levain : eau tiède, farine, sel, levure, sucre et lait en poudre (si utilisé).
• Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez doubler de volume dans un endroit tiède (environ 10 à 15 minutes).
• Une fois le levain bien gonflé, ajoutez l’huile et incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
• Cette pâte est très polyvalente : elle peut servir de base à des pizzas, chaussons salés, cornets farcis ou même des beignets express.

 Préparer la sauce tomate

• Dans une casserole, placez tous les ingrédients de la sauce : tomates fraîches (ou en boîte), ail émincé, herbes, sel, poivre et huile d’olive.
• Faites mijoter à feu moyen, sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne épaisse. Remuez régulièrement.

Préparer la garniture

• Faites griller légèrement les merguez à la poêle, juste quelques minutes pour leur donner du goût. Elles finiront de cuire au four.
• Coupez le poivron vert en fines rondelles.
• Émincez les champignons en lamelles fines, prêts à garnir.

Montage de la pizza

• Dégazez la pâte levée en appuyant légèrement dessus avec vos mains.
• Étalez-la en cercle sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur du papier cuisson.
• Étalez la sauce tomate refroidie sur toute la surface de la pâte.
• Disposez les rondelles de poivron, les champignons, les morceaux de merguez, les olives noires et vertes, puis recouvrez généreusement de mozzarella râpée.

Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
• Enfournez la pizza pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré, et que la pâte soit cuite à cœur.

Dégustation

• Servez la pizza bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou telle quelle pour un repas gourmand et généreux.

Conseils et variantes

Adapter la garniture selon vos envies

• Sans merguez ? Remplacez-la par :
  • Des tranches de chorizo doux ou fort, pour garder un côté épicé.
  • Des lardons fumés pour une version plus classique.
  • Du thon à l’huile, des émincés de poulet rôti, ou même des restes de viande comme du rôti de bœuf finement tranché.
• Version végétarienne :
  • Remplacez la merguez par un mélange de légumes grillés (aubergine, courgette, tomate cerise).
  • Ajoutez des protéines végétales comme des tranches de tofu fumé ou du fromage végétal pour les adeptes du véganisme.
• Fromages :
  • Variez les plaisirs avec du cheddar râpé, de la feta émiettée, ou une touche de parmesan pour gratiner.

Astuces de cuisson pour une pâte parfaite

• Pâte croustillante :
  • Préchauffez la plaque de cuisson ou la pierre à pizza dans le four avant d’y poser la pizza.
  • Étalez la pâte finement et badigeonnez légèrement d’huile d’olive le dessous.
  • Cuisez à 220°C pendant 12 à 15 minutes, pour une cuisson rapide et dorée.
• Pâte moelleuse :
  • Étalez la pâte un peu plus épaisse (environ 1 cm).
  • Laissez-la reposer 10 à 15 minutes une fois étalée avant de garnir.
  • Cuisez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, pour une pâte bien gonflée.

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• Lahmacun : la pizza turque
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Pizza Reine au Merguez avec Pâte Magique

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5 de 9 avis

• Auteur: amour de cuisine
• Temps total: 1 heure
• Portions: 8 1x

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Description

La pizza reine au merguez est une variante audacieuse et gourmande de la recette classique.

Garnie de merguez épicée, de fromage fondant et de champignons, elle offre une explosion de saveurs idéale pour un repas convivial, facile à préparer à la maison.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• pate magique
• sauce tomate
• merguez
• poivron vert
• champignons
• olives noires dénoyautées
• olives vertes dénoyautées
• mozzarella

Sauce tomate:

• 4 à 5 tomates fraiches (sinon deux boites de tomates coupées.)
• 2 gousses d’ail
• origan et herbes de Provence
• sel (poivre noir, et thym)
• 2 c. à soupe d’huile d’olives.

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préparez la pate magique, a la main ou alors a la machine a pain.
2. Préparez la sauce tomate, en plaçant tout les ingrédients dans une marmite et laissez cuire jusqu’a réduction.
3. Faites griller les merguez juste un petit peu… par ce que ca va continuer a cuire après sur la pizza.
4. Coupez le poivron vert en rondelles.
5. Coupez les champignons en lamelles.
6. Dégazez la pate a pizza, et étalez la en cercle sur une espace farinez.
7. Garnissez la avec la sauce tomate refroidie.
8. Ensuite décorez la avec les rondelles de poivre, les lamelles de champignons, les olives et la mozzarella râpée.
9. Cuisez la pizza dans un four préchauffé a 180 degrés C pendant 15 a 20 min.
10. Présentez cette pizza bien chaude, et régalez vous.

• Temps de préparation: 40 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Catégorie: pizza

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 460 kcal

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