Coulant au chocolat : Recette facile et inratable

Ce moelleux coulant au chocolat, ou mi-cuit au chocolat séduit par son coeur fondant et sa texture aérienne.

Une recette simple et gourmande, idéale pour réussir un dessert irrésistible qui plaira aux amateurs de chocolat intense et aux invités exigeants.

Moelleux au Chocolat à Coeur Coulant

Bonjour tout le monde,

Qui peut résister à ce dessert au cœur de chocolat tout chaud et fondant ?

Ces petits moelleux coulants au chocolat sont une véritable tentation : une pâte simple, quelques ingrédients de qualité, et la magie opère.

À la sortie du four, ils dévoilent leur fine croûte qui cache un centre coulant, comme un petit volcan gourmand.

Chez moi, mes enfants se précipitent pour en savourer un dès qu’ils sortent du four, malgré mes conseils d’attendre un peu pour ne pas se brûler !

L’odeur irrésistible emplit la maison et met tout le monde d’accord.

Cette recette, transmise par mon amie Lunetoiles, est un vrai coup de cœur : avec la bonne cuisson et un four bien maîtrisé, le résultat est toujours parfait.

Ingrédients pour réussir un moelleux coulant au chocolat parfait

Pour 12 coulants au chocolat :

• 250 g de chocolat noir : Utilisez un chocolat de bonne qualité, avec 60 à 70 % de cacao pour un goût intense. Vous pouvez remplacer une partie par du chocolat au lait pour une version plus douce.
• 250 g de beurre : Le beurre apporte onctuosité et saveur. Du beurre demi-sel donnera une note subtilement caramélisée. Pour une option plus légère, on peut remplacer la moitié par de la crème épaisse.
• 8 œufs : Les œufs assurent la texture aérienne et moelleuse. À température ambiante, ils s’incorporent mieux. Pour une version plus riche, on peut ajouter 2 jaunes supplémentaires et réduire légèrement la farine.
• 125 g de sucre semoule : Il équilibre l’amertume du chocolat. On peut utiliser de la cassonade pour une note caramélisée ou du sucre de coco pour un goût plus rustique.
• 75 g de farine : Elle donne la tenue au gâteau. Une farine de blé classique convient, mais pour une version sans gluten, on peut utiliser de la poudre d’amande ou de la farine de riz.
• Beurre fondu pour les moules : Indispensable pour éviter que les moelleux n’attachent. On peut y ajouter un peu de cacao en poudre pour une jolie finition chocolatée.

Étapes faciles pour réussir vos moelleux coulants au chocolat

1. Préchauffer le four : Allumez votre four à 200 °C (thermostat 6‑7) afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Une température élevée est essentielle pour former une fine croûte tout en gardant le cœur coulant.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre : Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier et ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro‑ondes par tranches de 30 secondes en remuant, ou au bain‑marie pour un résultat plus doux et homogène.
3. Préparer l’appareil œufs-sucre-farine : Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
4. Préparer les moules : Beurrez généreusement chaque moule individuel avec un pinceau. Pour une jolie finition chocolatée, vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cacao en poudre après le beurre. Disposez les moules sur une plaque perforée.
5. Mélanger les préparations : Fouettez le chocolat et le beurre fondus pour obtenir une texture lisse. Incorporez-les délicatement au mélange œufs‑sucre‑farine jusqu’à homogénéité.
6. Répartir et cuire : Versez la pâte chocolatée dans les moules, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 6 minutes : la croûte doit se former alors que le centre reste tremblotant.
7. Déguster sans attendre : Servez les moelleux dès la sortie du four pour profiter du cœur coulant. Attendez quelques secondes avant de les démouler afin d’éviter qu’ils ne se cassent.

Conseils pratiques pour réussir la cuisson de vos coulants au chocolat

– Recette simple et rapide : Avec ces ingrédients, vous obtiendrez environ 12 coulants au chocolat. Ajustez facilement les quantités en modifiant le nombre de portions dans le tableau d’ingrédients.

– Préchauffer le four : Toujours chauffer le four à l’avance pour que la température soit optimale dès l’enfournement.

– Préparer l’appareil sans excès : Mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut, sans trop battre, pour garder une texture légère.

– Choisir les bons moules :

• Utilisez des caissettes en papier placées dans des moules à muffins, ou des caissettes en aluminium plus stables.
• Dans des ramequins, surveillez la cuisson : la base peut rester liquide si la chaleur n’est pas bien diffusée.

– Adapter la cuisson selon le four

• Four à chaleur tournante : cuisson classique comme indiqué dans la recette.
• Four statique : chauffez d’abord par le bas environ 5 min, puis par le haut 2 à 3 min.

– Bien positionner les moules : Placez-les sur une plaque perforée ou une grille recouverte de papier cuisson, pour une diffusion homogène de la chaleur.

Évitez les grands plateaux qui chauffent mal ou brûlent les gâteaux par en dessous.

– Surveillez la cuisson : Chaque four est différent : le cœur doit rester tremblotant, mais la croûte doit être légèrement ferme.

Idées gourmandes pour savourer vos moelleux coulants au chocolat

– Avec une boule de glace vanille : Mes enfants adorent les déguster encore chauds, tout juste sortis du four, avec une boule de glace vanille qui fond doucement au contact du cœur coulant.

– Avec une crème anglaise maison : J’aime attendre un peu, m’installer tranquillement sur la terrasse et verser une crème anglaise onctueuse sur mon fondant : un vrai tableau gourmand, beau et délicieux.

– Avec des fruits rouges frais : Les framboises, fraises ou groseilles apportent une note acidulée qui équilibre la richesse du chocolat.

– Avec un filet de caramel au beurre salé : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un trait de caramel maison légèrement tiède.

– Avec une chantilly parfumée : Une chantilly maison à la vanille ou à l’orange apporte légèreté et douceur.

– Avec un café ou un bon thé : Le contraste entre l’amertume du café et le fondant chocolaté est un pur délice pour les amateurs de desserts raffinés.

– À partager ou en dessert solo : Ces petits gâteaux peuvent être dressés joliment dans des assiettes individuelles ou servis au centre de la table pour un moment convivial.

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Moelleux au chocolat coulant : Recette de dessert facile

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• Total Time: 21 minutes
• Yield: 12 fondants

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Description

Ce moelleux coulant au chocolat, ou mi-cuit au chocolat séduit par son coeur fondant et sa texture aérienne.

Une recette simple et gourmande, idéale pour réussir un dessert irrésistible qui plaira aux amateurs de chocolat intense et aux invités exigeants.

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Ingredients

• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 8 œufs
• 125 g de sucre semoule
• 75 g de farine
• beurre fondu pour les moules.

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préchauffez votre four à 200 °C (therm. 6-7).
2. Pour la préparation du gateau au chocolat, coupez le chocolat en morceaux dans un saladier et faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux, puis incorporez-y la farine.
4. Beurrez chaque moule individuel avec un pinceau et disposez-les sur la plaque à pâtisserie perforée.
5. Fouettez le beurre et le chocolat fondu pour obtenir un mélange homogène.
6. Ajoutez-le à la préparation œufs-sucre-farine.
7. Répartissez la pâte chocolatée dans les moules, puis faites cuire au four pendant 6 minutes.
8. Dégustez les moelleux à la sortie du four.

• Prep Time: 15 min
• Cook Time: 6 min
• Category: patisserie
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Serving Size: 1 part
• Calories: 370 kcal

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