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Trianon au chocolat et Qataïfs de Meriame
Bonjour tout le monde,
Voilà la recette d’un trianon au chocolat tout gourmand et tout beau d’une fidèle lectrice qu’elle a réalisé pour la fête de Pâques à l’école, et qu’elle a bien aimé partager sur mon blog. J’étais heureuse qu’elle m’ait envoyé ce délicieux gâteau pour que je puisse partager avec vous. merci beaucoup Meriame, c’est un gâteau qu’elle avait préparé pour Pâques, mais ce n’est pas grave, il n’est jamais trop tard pour partager avec vous son superbe travail.
la recette comme elle me dit est un mélange entre la recette d’Eryn et de Guylaine
Trianon de Meriame
Ingrédients
Pour un cercle entre 13 et 16 cm de diamètre :
Pour un grand gâteau, il suffit de doubler les proportions. Pour un cercle de 26 cm de diamètre, il n'en sera que plus haut 🙂
Pour la base biscuitée choco-amandes :
- 40 g de chocolat noir à 70%
- 1 oeuf
- 10 g de maïzena
- 10 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
Pour la feuillantine pralinée :
- 100 g de pralinoise dessert
- 25 g de pralin
- 65 g de crêpes dentelles 8 paquets de 2
Pour la mousse pur chocolat :
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Contour chocolat :
- 40 g de chocolat noir 70%
Pour la décor final :
- QS de kadaïf
- 25 g de beurre fondu
- des oeufs aux chocolat
- Décorations en chocolat
Instructions
Préparer la base biscuitée :
- Préchauffer le four à 160°C. Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes ( sans le cuire, toutes les 20 secondes ).
- Y Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger énergiquement.
- Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte est épaisse et forme une boule.
- Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel.
- En incorporer un tiers en remuant vivement au chocolat puis incorporer les 2/3 restants à la maryse, aussi délicatement que possible.
- La pâte ne sera de toute façon pas liquide, elle restera très épaisse.
- Beurrer et fariner le cercle, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y tasser la préparation chocolatée.
- Enfourner pour 10 minutes à 160°C.
- Faire glisser ensuite le cercle et son contenu doucement sur un plat, en retirant le papier sulfurisé.
Préparer la feuillantine pralinée :
- Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Y ajouter le pralin ainsi que les crêpes dentelles écrasées.
- Bien mélanger et verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.
Préparer la mousse au chocolat noir :
- Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec une goutte d'eau.
- Y mélanger les jaunes d'oeufs énergiquement. Laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat en soulevant bien la pâte, à l'aide d'une maryse.
- Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo pendant 3 heures
Décoration:
- Faire fondre 40 g de chocolat noir en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes en plusieurs fois ).
- bien mélanger afin d'homogénéiser. Napper une bande de 3 cm de largeur de rhodoïd ( ou papier sulfurisé, ou transparent ),
- Laisser figer quelques secondes à température ambiante,
- Décercler le gâteau, puis encercler le de cette bande ( face chocolatée vers le gâteau ). Réfrigérer 20 minutes, retirer le rhodoïd délicatement. Laisser prendre 20 minutes au frigo, retirer délicatement le rhodoïd
décoration aux Qataïfs:
- Démêlez et déposez le kadaïf sur 1 cm sur un moule dans un cercle à tarte ( pour avoir une belle forme ronde du disque de qataïf)
- passez 25 g beurre fondu au pinceau et enfournez pour 12 min au four à 180° C.
- Retirez délicatement le cercle, posez le kadaïf sur le dessus. Décorez avec des œufs
paques, nid-de-paques, gateaux-algeriens, fondant, moelleux, patisserie, gourmandises
Sinon n'oubliez pas de voir ma dernière vidéo sur youtube:
un bon gâteau gourmand
merci Soulef
bisous
Super recette! Ma fille m’a demandé de vous remercier!
un petit coucous à Soussou en passant!!! eih J-9
bzz
tu comptes, hihihihihihi
tu sais j’ai faillit changer mon depart a cause de l’ecole de mon fils, puis j’ai tout trouver cher, hihihihihi
bisous
wawww il est sublime ce royal!! merci a toi soulef de nous le faire partager et chapeau bas a Meriam!
el Ichhar c fait
bisous
Coucou Soulef, comment vas-tu? merci beaucoup pour ton passage, moi j’avais un prob avec mon pc, j’ai passé ces jours à formater, installer….
Ton gâteau est superbe, kaychahi miam miam bravo 3lik.
Je te fais un gros bisou w nemchi daba nchouf m3a l ichhar dialek hihihihih
et vous souhaite une très bonne journée
Bravo pour ce délicat travail, lkhmouss 3lik. Bises.
Moi j’en croque un bon bout au passage*! bises!
Beau nid !!!!!!!!!!!!!!!!!! bises et bon dimanche !!!!!!!!!!
*trop mimi ce trianon*
sublime ton gateau bravo
un tres beau gateau.je te souhaite une belle journee,bisous
trop beau machallah bisous,,,
Vraiment un très bon gâteau avec beaucoup de préparation
je vous offre le petit
Avec les roses de l’ amitié
Elle est sublime et bien presentable.Bisous
tres joli gateau
machallah
bonne soirée
bravo meriem et merci soulef pour le partage
waou zen veux zen veux
original avec l’ajout des ktaif ça donne un trianon qui se démarque de l’habituel et moi j’adore ça bravo meriam pour ton originalité et choukrane et choukrane soulef ;)**
beau gateau , j’aime beaucou pla recette et la deco, bien réussi, bisou
c’est un des prochains gateaux que je veux tester ;o)
biosu
sag
magnifiques c’est meriame qui va etre bien heureuse de lire ca
wawwwww quel beau travail bravo meryem c trop beau ya3tikessaha et merci soulef et meriam d’avoir partager avec nous cette merveille bisous
tres beau!
à retenir l’idée du kadaif sur le dessus :on dirait de la paille….
super beau le gâteaux!!! merci pour le partage Soussou!! et concernant la console si tu veux j’ai un grand jardin tu passe faire les brico chez moi hihihi
gos bzz habiba!!
Salam
Tres beau et bonne réalisation bravo
biz et a**
trop beau ! biz
sublime ce dessert
voila une belle realisation bravo
joli travail allah yaatiha assaha ton amie bisous
C’est plutot un nid de paques qu’un trianon bonne journée
Il est vraiment très beau et si joliment décoré!!
il est tres joli bravo à toute les deux!!!
bisous!!)
Bon samedi,
Voilà une SUPER recette dont vont raffoler mes papilles.
Merci à +. BizzzzzzzzzzzzNIKI