tres leches Cake à la chantilly et fruits

Un délicieux gâteau Tres leches sublimé par une chantilly aérienne et des fruits frais.

Cette recette gourmande, parfaite pour toutes les occasions, associe moelleux et légèreté dans chaque bouchée.

Un dessert mexicain incontournable avec des saveurs intenses et des textures onctueuses pour séduire les gourmands.

Recette du Tres leches Cake, dessert mexicain

Bonjour tout le monde, 

Le Tres leches Cake est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable invitation au voyage vers l’Amérique latine, où chaque bouchée respire la douceur et la générosité.

Quand Lunetoiles a décidé de préparer ce gâteau pour un anniversaire, elle voulait quelque chose d’unique, qui évoque à la fois l’exotisme et la fête. Et sûr, le tres leches Cake a surpassé toutes les attentes ! D’ailleurs, il n’en restait rien pour faire des photos.

Imaginez un cake ultra moelleux, légèrement imbibé d’un sirop irrésistible à base de trois laits : lait concentré sucré, lait concentré non sucré et crème.

Une texture fondante à souhait, qui se marie parfaitement avec une chantilly légère et onctueuse.

Pour couronner le tout, on ajoute une généreuse poignée de fruits frais : des fraises juteuses et quelques éclats de mangue qui apportent une touche de fraîcheur et de couleur.

À la première bouchée, vous allez voir le silence total à table… puis les « mmm » de satisfaction qui ne cesseront de fuser.

Ce gâteau, avec son équilibre parfait entre douceur et légèreté, va conquérir tout le monde, et pas le temps de sauver une part pour plus tard.

Je vous promets que c’est un dessert à faire et refaire sans hésitation, pour toutes les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.

Les ingrédients du Tres leche, dessert mexicain

– Pour le Gateau :

• 5 oeufs
• 200 g sucre
• 180 g farine
• 75 ml de lait
• 1/2 c. à café de pur extrait de vanille
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

– Sirop aux trois laits, tres leche :

• 1 boite de lait concentré sucré 397 gr
• 1 boite de lait concentré non sucré 397 gr
• 100 gr de crème entière ou lait entier

– Pour la garniture :

• 1 verre de crème à fouetter (250 ml)
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1/2 c. à café de vanille pure
• Des fruits frais, selon le gout : peches, mangues, fraises, ananas

Comment préparer le dessert mexicain Tres leches

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 170°C.
• Beurrer généreusement un moule de cuisson de 24 cm de côté.
• Dans un grand bol, battre 3/4 de tasse de sucre et 5 jaunes d’œufs pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange jaune pâle.
• Incorporer délicatement le lait, l’extrait de vanille, la farine et la levure chimique aux jaunes d’œufs. Réserver.
• Dans un autre bol, battre les 5 blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous.
• Ajouter graduellement 1/4 de tasse de sucre et battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et fermes.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange des jaunes.
• Verser la pâte dans le moule préparé.
• Cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation du sirop trois laits :

• Mélanger dans un bol le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, la crème et l’extrait de vanille jusqu’à consistance homogène.
• Percer délicatement le gâteau refroidi avec une fourchette.
• Placer le gâteau dans le moule et verser lentement le sirop, en l’arrosant de tous les côtés, jusqu’à absorption complète.
• Couvrir et réfrigérer au minimum 12 heures, idéalement 24 heures.

Préparation de la garniture :

• Battre la crème à fouetter avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics rigides.
• Étaler la chantilly sur le gâteau et servir accompagné de fruits frais en dés.

Comment conserver le gateau Tres leches

Pour conserver les restes du gâteau tres leches tout en préservant sa fraîcheur et sa texture :

Réfrigération :

1. Couvrir hermétiquement le gâteau avec un film plastique ou le placer dans une boîte hermétique.
2. Le garder au réfrigérateur pour éviter que les laits ne tournent.

Durée de conservation :

1. Consommer dans un délai de 3 à 4 jours maximum pour maintenir sa qualité et son goût.

Congélation (optionnelle) :

• Si nécessaire, congeler les parts restantes. Les emballer individuellement dans du film plastique, puis les placer dans un sac ou un contenant hermétique.
• Décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir. Notez que la texture pourrait légèrement changer après congélation.

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Tres leches Cake, dessert mexicain

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• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure 10 minutes
• Portions: 12 parts 1x

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Description

Un délicieux gâteau Tres leches sublimé par une chantilly aérienne et des fruits frais.

Cette recette gourmande, parfaite pour toutes les occasions, associe moelleux et légèreté dans chaque bouchée.

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Ingredients

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Gateau :

• 5 oeufs
• 200 gr sucre
• 180 gr farine
• 75 ml de lait
• 1 / 2 c. à café de pur extrait de vanille
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Sirop aux trois laits :

• 1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
• 1 boite de lait concentré non sucré (397 gr)
• 100 gr de crème entière (ou lait entier)

Garniture :

• 1 verres de crème à fouetter (250 ml)
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 / 2 c. à café de vanille pure

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C degrés . Beurrer généreusement un moule de cuisson de 24 cm de côtés.
2. Dans un grand bol de votre batteur électrique, battre 3 / 4 de tasse du sucre et 5 jaunes d’oeufs pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les jaunes ait une couleur jaune pâle.
3. Incorporer aux jaunes d’oeufs délicatement le lait, l’extrait de vanille, la farine et la levure chimique et mettre de côté.
4. Dans un autre bol propre de votre mélangeur électrique, battre les 5 blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics mous.
5. Ajouter graduellement le restant de sucre (1 / 4) et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs sont brillants et fermes. Incorporer délicatement le mélange de blanc d’œuf dans le mélange jaune d’oeuf. Verser la pâte dans le moule préparé.
6. Cuire environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille.

Alors que le gâteau est froid, préparer le sirop trois laits :

1. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré, lait concentré non sucré, et la crème, l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à consistance homogène.
2. Une fois le gâteau complètement refroidi, percer le gâteau complètement avec une fourchette en prenant soin de ne pas déchirer le gâteau.
3. Placer le gâteau dans le moule de cuisson. Verser lentement le sirop aux trois laits sur le dessus du gâteau et arroser-le de tous les côtés, jusqu’à ce que tous le sirop soit absorbé.
4. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir ( minimum 12 heures, le mieux étant de le réfrigérer pendant 24 heures )

Au moment de servir, préparer le mélange de la garniture :

1. Dans un petit bol, battre la crème à fouetter , le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics rigides.
2. Étendre la chantilly sur le dessus du gâteau et servez aussitôt accompagner de fruits frais, coupés en dés !

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes
• Catégorie: desserts, gateau d'anniversaire
• Cuisine: cuisine mexicaine

Nutrition

• Calories: 320

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