tarte au chocolat et fraises

• preparez la pate sablee en suivant cette recette: pate sablee au cacao
• apres refroidissement de la pate, preparez la garniture.
• Faire gonfler la gélatine en poudre dans le jus de citron. Réservez. (ou trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide)
• Réservez 2 grosses fraises pour le décor et mixez le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.
• Faire chauffez le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajoutez la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes (ou ajoutez les feuilles de gélatine essorée) . Bien mélangez.
• Versez la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

La ganache :

• Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un petit saladier.
• Chauffez la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat.
• Attendre une minute avant de mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
• Versez les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérez.
• Avec le batteur électrique, fouettez le quart restant de la ganache, jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire.
• Garnir une poche à douche de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte.
• Décorez avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.