Millefeuille au fondant au café

Le millefeuille au fondant au café est un dessert raffiné qui séduit par ses couches croustillantes de pâte feuilletée et sa crème pâtissière onctueuse délicatement parfumée.

Un dessert classique aux saveurs intenses et élégantes de la pâtisserie française, que vous pouvez presenter sur toutes les tables, des repas de fête aux pauses gourmandes.

Recette de millefeuille maison au fondant au café

Bonjour tout le monde,

Vous allez me croire quand je vous dis, qu’ici à Bristol, il n y a pas des millefeuilles !

En fait, il n y a pas de patisserie qui vent la patisserie française. Je dois partir à Londres pour me régaler et trouver ce gâteau chez les patissiers algériens.

À cause de ça, je prépare la recette moi même.

Des fois je me contente d’utiliser de la pate feuilletée de commerce, et des fois je prends mon courage à deux mains pour faire ma pate feuilletée maison.

Quels ingrédients pour la recette de mille-feuille ?

• 3 rouleaux de pâte feuilletée du commerce pour cette fois
• 1 litre de crème pâtissière
• du fondant moi j’utilise la pate à sucre du commerce deja prete
• 3 morceaux de chocolat noir

Pour la crème pâtissière:

• 1 litre de lait
• 100 g farine
• 200 g se sucre
• 4 jaunes d’oeuf
• 1 gousse de vanille

pour le glaçage :

• 100 gr de pate a sucre
• un peu d’eau
• une cuillère a soupe de cafe soluble 

Comment faire les millefeuilles au fondant au café ?

préparer la crème pâtissière :

1. Mettre le lait à bouillir.
2. Pendant ce temps, fouetter dans un saladier l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
3. Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier.
4. Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d’une crème.

Preparation du gateau :

1. Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas puis la mettre au four sur 6, soit 180°C.
2. la mettre entre deux plateaux, pour qu’elle ne gonfle pas trop.
3. Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.
4. Attendre que le gâteau soit froid pour étaler le glaçage.

Pour le glaçage:

1. ajouter l’eau peu a peu a la pate à sucre jusqu’à ce qu’elle soit bien fondant.
2. Étaler ce fondant sur la derniere couche du mille feuille
3. faire fondre le chocolat, et placer le dans un sachet
4. faire un trou et dessiner des lignes paralleles sur le fondant
5. faire des dessins marbrés en passant une lame de coteau une fois vers le haut et l’autre vers le bas
6. mettre votre gâteau au réfrigérateur, et laisser la crème bien prendre, et le glaçage bien sécher, pour pouvoir couper vos milles feuilles

Comment conserver les mille-feuilles maison ?

Pour conserver des millefeuilles tout en préservant leur texture et leur fraîcheur, voici quelques astuces :

Réfrigération

• Placez les millefeuilles dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne s’imprègnent des odeurs du réfrigérateur.
• Conservez-les dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur, idéalement entre 4 et 6°C.

Consommation rapide

• Le millefeuille est meilleur le jour même, car la pâte feuilletée peut perdre son croquant en absorbant l’humidité de la crème. Consommez-le dans les 24 à 48 heures.

Eviter le congélateur

• La congélation est déconseillée, car la pâte feuilletée risque de devenir molle ou détrempée lors de la décongélation.

Montage de dernière minute

• Si possible, conservez les éléments séparément : la pâte feuilletée dans une boîte hermétique à température ambiante et la crème au réfrigérateur. Assemblez-les au dernier moment pour un dessert impeccable.

Des desserts à essayer

• tarte au citron meringuée facile
• cake aux pommes à l’ancienne
• Tiramisu italien sans alcool

les Millefeuilles au fondant au café

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5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 de 2 avis

• Auteur: amour de cuisine
• Temps total: 1 heure
• Portions: 12 gateaux 1x

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Description

Le millefeuille au fondant au café est un dessert raffiné qui séduit par ses couches croustillantes de pâte feuilletée et sa crème pâtissière onctueuse délicatement parfumée.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 3 rouleaux de pâte feuilletée (du commerce pour cette fois)
• 1 litre de crème pâtissière
• du fondant (moi j’utilise la pate a sucre du commerce deja prete)
• 3 morceaux de chocolat noir

pour la crème pâtissière:

• 1 litre de lait
• 100 g farine
• 200 g se sucre
• 4 jaunes d’oeuf
• 1 gousse de vanille

pour le glacage:

• 100 gr de pate a sucre
• un peu d’eau
• une cuillere a soupe de cafe soluble

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

préparer la crème pâtissière :

1. Mettre le lait à bouillir.
2. Pendant ce temps, fouettez dans un saladier l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
3. Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier. Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d’une crème.

preparation du gateau

1. Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas puis la mettre au four sur 6, soit 180°C.
2. la mettre entre deux plateaux, pour qu’elle ne gonfle pas trop.
3. Étalez la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.
4. Attendre que le gâteau soit froid pour étaler le glaçage,

pour le glacage:

1. ajoutez l’eau peu a peu a la pate a sucre jusqu’a ce qu’elle soit bien fondant
2. etalez ce fondant sur la derniere couche du mille feuille
3. faire fondre le chocolat, et placez le dans un sachet
4. faites un trou et dessinez des lignes paralleles sur le fondant
5. faites des dessins marbrés en passant une lame de coteau une fois vers le haut et l’autre vers le bas
6. mettre votre gâteau au réfrigérateur, et laisser la crème bien prendre, et le glaçage bien sécher, pour pouvoir couper vos milles feuilles

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Dessert, patisserie
• Cuisine: cuisine française

Nutrition

• Calories: 360

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