Description
Ce citron givré maison est garni d’un sorbet au citron frais et mousseux inspiré du créponné algérien. Une recette sans œuf, facile à préparer avec ou sans sorbetière.
Ingrédients
Scale
- 200 g de sucre
- 200 ml de jus de citron fraîchement pressé et filtré
- 240 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de crème chantilly en poudre
Instructions
- Pressez les citrons, mesurez 200 ml de jus, puis filtrez-le pour retirer les pépins et l’excès de pulpe.
- Versez le jus de citron, le sucre, l’eau et la chantilly en poudre dans un saladier profond.
- Fouettez au batteur électrique pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène, plus claire et légèrement mousseuse.
- Transférez le mélange dans une boîte large et peu profonde, puis placez-la au congélateur.
- Après 20 à 30 minutes, sortez la préparation et fouettez-la en ramenant les parties gelées des bords vers le centre.
- Répétez cette opération toutes les 20 à 30 minutes, entre 4 et 6 fois, afin de limiter la formation de cristaux.
- Lorsque le sorbet au citron est épais et mousseux, fermez la boîte et laissez-le prendre complètement au congélateur.
- Servez le créponné en boules ou répartissez-le dans des coques de citron évidées et congelées pour former les citrons givrés.
- Sortez les citrons givrés 5 à 10 minutes avant la dégustation.
- Temps de préparation: 20 minutes
- temps de congélation: 4 heures
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 160 kcal