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Idées goûter et dessert pour les enfants

Mhalbi constantinois (crème au riz en poudre)

Mhalbi constantinois
Mhalbi constantinois

Mhalbi constantinois crème au riz à la fleur d’oranger

Bonjour tout le monde,

C’est le mhalbi de ma mère qu’elle a appris de ma grand mère, incontournable, incomparable, un classique de la cuisine traditionnelle algérienne constantinoise, un vrai délice.

Le mhalbi constantinois ou la crème de riz en poudre à la fleur d’orange et décoré à la poudre de cannelle est un must sur les tables des soirées de Ramadan, et je ne vais pas changer la coutume maintenant. Même si mes enfants préfèrent  la mahalabia, j’en fais le mhalbi et j’ai toujours au moins une verrine au frais que je prends après la lecture du Coran.

 

Le mhalbi à mon avis est bien plus délicieux que la mahalabia, le riz n’est pas entier dans cette recette il est finement moulu en poudre, et donne une texture qui se tient mieux qu’une mahalabia et qui garde une meilleure forme, c’est un un delicieux dessert de la cuisine algerienne.

Deux saveurs qui se destinguent bien dans ce dessert c’est l’eau de fleur d’oranger et la cannelle, mais si vous voulez plus, je vous passe la version indienne le Phirni.

creme de riz algerienne

Dans la composition du mhalbi, on a le riz en poudre et la maïzena, mais pour la cuisson, on ne met pas les deux poudres ensemble. On commence par cuire le mélange lait, poudre de lait et de sucre, il faut prélevé un peu de lait de la quantité totale, pour faire dilué la maïzena dedans.

Donc on fait bien cuire le riz, jusqu’a ce qu’il commence à faire de grosses bulles, et là qu’on est bien sûr qu’il est bien cuit, on ajoute la maïzena diluée dans le lait ainsi que l’eau de fleur d’oranger, et fait cuite encore 5 minutes, et voila c’est prêt.
Il ne faut pas oublier, il faut rester devant la casserole, touiller non stop pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole et brûle, ce n’est pas agréable du tout.

 

Crème au riz à la fleur d'oranger

mhalbi constantinois
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Mhalbi constantinois crème au riz

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6
Auteur amour de cuisine

Ingrédients

Instructions

  • Prélevez un demi verre de lait ( de 1 litre), et faites dissoudre la maïzena dedans.
  • Mélangez le sucre et le riz avec le lait
  • placez sur feu moyen à doux et touillez sans arrêt.
  • quand le mélange commence à faire des bulles, ajoutez la maïzena dissoute dans le lait restant et l'eau de fleur d'oranger.
  • continuez à touiller, quand le mélange est bien épais ( pas trop tout de même)
  • versez dans des ramequins ou dans coupelles pour dessert.
  • decorez avec de la cannelle, et laissez bien refroidir.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @amourdecuisine ou tagguez #amourdecuisine!

crème au riz en poudre à la fleur d'oranger

Dégustez le bien frais, huuuuuuuuuuuuuum un délice.

ramadhanverrinegateau algerienlait,  Ramadan 2021   

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82 commentaires

  1. 5 stars
    Comme cela doit être bon, un véritable régal
    Merci
    J’ai voulu commenter ta tajine, mais impossible pour moi de trouver l’endroit des commentaires
    Bon dimanche

  2. 5 stars
    une délicieuse découverte… et avec la fleur d’oranger.. ça ne peut être que délicieux..
    gros bisous ma belle

  3. 5 stars
    super dessert ! j’aime la crème de riz
    merci Soulef
    bisous
    bon dredi

  4. 5 stars
    Une délicieuse crème, onctueuse à souhait , et au bon goût de fleur d’oranger, j’adore! bizz

  5. coucou ça doit être délicieusement parfumé, je ne connaissais pas le riz en poudre, c’est fait maison ou tu l’achète ? bonne soirée bisous

  6. 5 stars
    Comme toutes vos recettes au top.
    Machallah léger peu sucrée inratable bravo

  7. Bonsoir , j’ai trouvé mes crêpes pas suffisamment épaisse pourtant j’ai laissé épaissir 15 à 20 min en tournant , le lendemain la crème est un peu moin ferme qu’un flamby est ce normal ? Ça doit ressembler a quoi au niveau de la texture? Merci d’Avance car le goût est excellent donc je voudrai réussir à à obtenir la bonne texture

    • amour de cuisine

      c’est un pudding, donc cremeux pas trés consistant, mais pas coulant aussi, comme une danette. Il y a deux possibilités, ou bien ton riz n’etait pas bien fin, ou alors la maïzena pas trop forte, alors peut etre ajouter un peu plus de maïzena la prochaine fois, mais il faut faire attention à ne pas trop en mettre, aussi, des fois lui donner un peu plus de temps sur le feu.

  8. 5 stars
    désolée je voulais mettre 5⭐⭐⭐⭐⭐ mais ma tablette a bugué.

  9. 5 stars
    merci beaucoup pour cette recette, de ma part testée et approuvée , je remplace juste la cannelle par halva turc, est ce possible de mettre sur votre blog la recette du krouki algérien qu’on achète chez le boulanger? je vous remercie soulef.

  10. 5 stars
    Salem aleykoum wa rahmatoullahi wa Barakatouh
    Vraiment merci pour avoir mis cette vidéo
    Je cherché la recette et cette vidéo va m’aider pour faire ce dessert insha’Allah pour ce mois de ramadan qui commence .
    Continue tu es super , Ramadan Moubarak said
    Salema aleykoum

  11. Olalaaa j’y ai pensé hier ça sent trop le Ramadan <3 <3

  12. 5 stars
    bonjour j’adore le mhalbi j’ai pour habitude d’acheter la boite de riz toute prête mais si je le fais maison faut il du riz blanc ou même celui étuvé peut faire l’affaire ?? en vous remerciant et en vous souhaitant une bonne continuation

  13. Un régal ! Merci !
    Bonne fin de journée
    Hélène

  14. 5 stars
    superbe recette ! cela donne vraiment envie !! et c’est facile à faire , je vais mixer le riz , car cela ne se vend pas chez moi ! Merci pour cette super vidéo , c’est beaucoup mieux c’est plus compréhensible . bisous♥

    • Salut , j’espere que tu as pu le réaliser? tu sais les videos j’aime beaucoup en faire, mais depuis l’arrivée du bébé, je n’ai pas le temps pour faire le montage des videos, mais peut etre quand il grandira je pourrai retrouver le rythme.

  15. 5 stars
    Suoer bon ! A cause de mon mari, je mets quelques gouttes de vanille au lieu de l’eau de fleur d’oranger. Je mets 3 cuill à soupe de sucre normal et 2 cuill de cassonade.
    Sinon, je suis ta recette délicieuse
    Merci !

    • moi c’est mon pere qui n’aime pas le changement, sinon moi j’aime bein la creme au riz, avec d’autres parfums et saveurs….

  16. 5 stars
    hummmmmm cela me fait penser à celui que j’ai gouté dans un resto libanais et meme s’il était encore chaud il était top ! un bon dessert pour le ramadan mais j’aurais une tite question la poudre de riz tu la trouves ou ? MERCI et longue vie à ton blog bizzzz

  17. un vrai délice en effet, je voudrais remercier soulef pour cette merveilleuse recette qui fait notre bonheur depuis le ramadhan dernier, la première fois que je l’ai essayé j’ai été étonnée et émerveillée du goût. merci soulef pour ce merveilleux délice.

  18. Hmmm! Que ça m’a l’air délicieux! Bises!

  19. la creme de riz restera tjr le dessert fitiche des soirée ramadanesque !

  20. les recettes de nos mamans sont les meilleures ! saha ftourek !

  21. Humm un bon dessert qui nous régale 🙂

  22. Un bon entremet 🙂 merci pour le partage ! bises et bon lundi ^^

  23. hum, je sens que je vais adorer. bisous

  24. hummm ca à l’air délicieux j’en ai jamais mangé

  25. Hum, elle donne bien envie. Ca sent le ramadan…
    Bises.

  26. et bien elle est très jolie et je m’empresse de tester

  27. je ne connais pas la poudre de riz, es ce qu’on la vend comme ca, ou faut il moudre le riz? quelqu’un peut il m’aider,,merci,eve.

  28. C’est un dessert qui me tente bien, miammm

    manue :))

  29. salam

    je ne connais pas mais inchallah à tester pour ce ramadan, merci du partage.

    takkaballa ALLAH siyamek wa siyam ejami3

  30. moi aussi j’aime bcp ce dessert mais on ajoute une pincée de gomme arabique et des fruits secs

  31. Un pur délice bravo!

  32. Superbe dessert, j’adore !!!! Bises

  33. Une beau dessert qui m’a l’air bien fondant !!! Les mamans ont toujours les meilleurs recettes !!! Bonne soirée

  34. hummm ton dessert me fais rêver

    bisous mimi

  35. Humm délicieuse ta créme dessert!! bon t’es tte seule alors??? pas trop dur enf ait pourkoi il est à PAris? moi j’ai pas le moral de poster un billet sur mon blog à cause de ce qui se passe en Tunisie gros bzz ma grande

  36. bella recette ::::: cela d0nne envie !!!!! miam miam 

  37. allah ikhalli lik mamak, pour la recette elle est génial 

  38. c’est toujours un palisir de manger ce que nos mamans prepare et ce sont eux notre premiere ecole de cuisine profite bien de ta maman

    biz

  39. Il est très beau ce mhalbi Soulef et doit être délicieux aussi. Par contre je ne savais qu’on y ajoutait de la maïzéna??. Je te souhaite une bonne nuit et à bientôt inchAllah. Bises.

  40. bonne douceur d’enfance de bonne maman ,allah y khalli-hèlek ,boussa pour elle!

  41. j en dis que je suis enceinte et que ton blog fait naitre trop d envie!!! lol j en veux!!!!!$

  42. salam hbiba waw ce déssert je l’adore gros biz

    ma belle ;))**

     

  43. un régales ma chère gros bisous

  44. hummmm!les plats des mamans st toujours les meilleurs!!!merci à vous deux et bises

  45. bonsoir soulef

    wache raki labass, tu sais soulef je m’en lasse jamais quand j’ouvre ton blog, c’est un vrai plaisir , a chaque fois je decouvre des choses merveilleuses, en plus ce qui me plait c’est que tu tiens beaucoup au tradtion au petit plat de ta maman , chapeau ma belle , mhalbi ça se demode pas tu me fais rappeler les soirées de ramdhan  Ah la belle epoque

    merci ma belle soulef

    a+ bisou aux enfants

  46. Mon passage minute du jour en te souhaitant un bon jeudi!

    bise*

  47. Coucou soulef ya3tik assaha j’aime bien ce dessert mais avec de la maizena

    merci pour ce patage, biz Cc.

  48. Je n’ai malheureusement jamais gouté à ce dessert mais il a l’air moelleux et bien parfumé !

     

    manue 🙂

  49. Salam, une recette que je laisserai de côté et je la ferai bientôt inchaallah, merci pour le partage

  50. merci pour cette recette moi j’aime les astuce dans la couisine merci

  51. Salam,

    j’ai fait gouter mon essai de mhalbi, il était très bon à ce qu’on m’a dit, j’étais toute fière  lol

    sinon on m’a fait part que quand on le fait à l’algeroise, on ne met pas de la poudre de riz mais directement des grains de riz.

    cela ressemblera à notre riz au lait français que l’on fait avec de la vanille à la place de fleur d’oranger.

    bizzzzzz

    • Non c pas vrai, à l’algéroise, c du riz moulu à la maison donc plutot concassé qu’en poudre mais jamais en entier. Vous pouvez faire des recherches, il ny a jamais eu de m’halbi algerien ou algérois avec du riz en entier en aucun cas, sinon cela devient un gateau de riz pour nous les algerien ou du riz au lait selon la texture obtenue

      • Bonjour, c’est qui qui a dit que j’ai mis du riz entier??? que ce soit dans la recette ou dans la video, tu vois bien que c’est du riz en poudre???
        merci

  52. salam,

    j’ai essayé le mhalbi et c’est vraiment trop bon. on ma dit que à alger on le manger avec des rondelles de citrons dessus en plus de la canelle.

    je vais en recommancer souvent je sens cela

    à bientot, je vais continuer à regarder ce que je vais bien pouvoir faire de bon ce week end

    bisous

  53. hummmmmmmmmm!! un delice !moi aussi j’adore rabi ykhalilek ta maman, in challah!

    bisous et saha ftourkoum!

  54. Un crème au riz ! tu m’invites ??

     

    Bisous

    sarah

  55. merci maman soulef pour ce delicieux partage…gros gros bisous..

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