Menu de semaine 32 : 7 idées de repas et recettes d’août

Pour cette semaine 32, du 3 au 9 août 2026, voici sept idées de repas d’été faciles et variés. Ce menu d’août alterne recettes froides, légumes de saison, grillades, poisson et dîner végétarien pour cuisiner simplement malgré la chaleur.

Vous trouverez pour chaque jour une courte présentation du plat, la liste de ses ingrédients sans les quantités et plusieurs idées d’accompagnements. Il suffit de cliquer sur le nom d’une recette pour découvrir sa préparation complète.

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Que cuisiner en août pendant la semaine 32 ?

Au mois d’août, les tomates, courgettes, aubergines, poivrons et concombres permettent de préparer des repas colorés sans passer trop de temps en cuisine. Cette semaine, j’ai donc privilégié les salades complètes, les soupes froides, les grillades et les plats qui peuvent être préparés en partie à l’avance.

• Lundi : salade de pâtes au poulet et avocat
• Mardi : papeton d’aubergines
• Mercredi : ceviche de crevettes
• Jeudi : brochettes de kefta
• Vendredi : gaspacho andalou et accompagnements
• Samedi : dorade au four aux pommes de terre
• Dimanche : galettes de courgettes

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Les recettes du menu de semaine 32

Lundi : salade de pâtes au poulet et avocat

Cette salade froide réunit des pâtes, du poulet, de l’avocat et des tomates cerises dans un repas complet, coloré et pratique pour commencer la semaine.

Ingrédients : blancs de poulet cuits + avocats mûrs + pâtes fusilli cuites + oignon rouge + tomates cerises + basilic frais + sel + poivre noir + vinaigre blanc + vinaigre balsamique + herbes de Provence + huile d’olive extra vierge

Idées d’accompagnements :

• Soupe froide aux radis roses
• Concombre au citron et à la menthe
• Maïs grillé
• Tranches de pain complet grillé

Conseil : faites cuire le poulet et les pâtes à l’avance, mais ajoutez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse.

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Mardi : papeton d’aubergines

Ce flan d’aubergines provençal constitue une bonne alternative aux quiches et aux cakes salés. Sa texture fondante et sa sauce tomate parfumée conviennent parfaitement à un repas d’été.

Ingrédients : aubergines + gousses d’ail + coulis de tomate + œufs + gruyère râpé + thym frais ou thym séché + huile d’olive + sel + poivre noir

Idées d’accompagnements :

• Salade grecque
• Courgettes au four au parmesan
• Riz blanc aux herbes
• Pain maison légèrement grillé

Vous pouvez préparer le papeton quelques heures à l’avance et le servir tiède ou froid, selon la température et vos préférences.

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Mercredi : ceviche de crevettes

Frais, coloré et plein de peps, ce ceviche aux agrumes, à l’avocat et aux légumes croquants est particulièrement agréable pendant les journées chaudes.

Ingrédients : crevettes cuites ou crues + oignon rouge + poivron vert + concombre + tomates + coriandre fraîche + avocat + jus de lime + jus de citron + jus d’orange + sel + huile d’olive facultative

Idées d’accompagnements :

• Guacamole maison
• Tortillas grillées au four
• Riz à la coriandre et au citron
• Salade de maïs, tomate et oignon rouge

Pour plus de sécurité et de simplicité, j’utilise volontiers des crevettes précuites. Si vous choisissez des crevettes crues, veillez à utiliser un produit parfaitement frais et à respecter la préparation indiquée dans la recette.

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Jeudi : brochettes de kefta

Ces brochettes de viande hachée parfumées au cumin, au paprika, à l’ail et au persil apportent une savoureuse recette de grillade au menu. Elles peuvent être cuites au barbecue, à la plancha ou à la poêle.

Ingrédients : viande hachée d’agneau ou de bœuf + oignon + gousses d’ail + persil haché + sel + poivre noir + cumin + paprika

Idées d’accompagnements :

• Caviar d’aubergines
• Tomates provençales au four
• Semoule aux herbes fraîches
• Salade de concombre au yaourt

Vous pouvez façonner les brochettes la veille et les conserver bien couvertes au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

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Vendredi : gaspacho andalou

Servi très froid, ce gaspacho à la tomate, au concombre et au poivron permet de préparer un dîner léger sans allumer longtemps le four. Pour en faire un repas complet, servez-le avec un accompagnement plus consistant.

Ingrédients : tomates fraîches + concombre + poivron rouge + huile d’olive + vinaigre balsamique + sucre en poudre + basilic frais + oignon + pain de mie + ail + jus de citron + Tabasco + sel + poivre noir + eau facultative

Idées d’accompagnements :

• Falafels libanais maison
• Tartines de fromage frais et tomates
• Tortilla espagnole
• Pain grillé et houmous maison

Préparez le gaspacho la veille : son passage prolongé au réfrigérateur lui permettra d’être bien frais et laissera le temps aux saveurs de se développer.

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Samedi : dorade au four aux pommes de terre

Cette recette familiale inspirée de la cuisine de ma maman donne une dorade tendre, cuite sur des pommes de terre fondantes avec des tomates, du citron et quelques olives.

Ingrédients : dorades + tomates + pommes de terre + oignon + olives + citron + eau + sel + poivre noir + concentré de tomate + huile d’olive

Idées d’accompagnements :

• Salade verte citronnée
• Haricots verts sautés à l’ail
• Salade de tomates fraîches
• Légumes grillés à la plancha

Achetez la dorade aussi près que possible du jour de cuisson et conservez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Les pommes de terre étant déjà intégrées au plat, un accompagnement léger suffit.

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Dimanche : galettes de courgettes

Croustillantes à l’extérieur et fondantes au centre, ces galettes constituent un dîner végétarien facile à servir avec une salade, une sauce fraîche ou quelques crudités.

Ingrédients : courgettes + cheddar râpé + parmesan râpé ou fromage au choix + chapelure + œufs + sel + poivre noir + ail en poudre

Idées d’accompagnements :

• Salade d’aubergines à la feta
• Sauce au yaourt, citron et ciboulette
• Gaspacho de betterave
• Tomates cerises et concombre

Pressez soigneusement les courgettes râpées afin d’en retirer le maximum d’eau. Cette étape aide les galettes à garder une bonne tenue et à devenir plus croustillantes pendant la cuisson.

Comment préparer ce menu d’août à l’avance ?

Quelques préparations réalisées en avance permettent de réduire le temps passé en cuisine pendant la semaine :

• Faites cuire les pâtes et le poulet de la salade la veille, mais ajoutez l’avocat juste avant de servir.
• Préparez le papeton d’aubergines quelques heures à l’avance : il peut être dégusté tiède ou froid.
• Préparez le gaspacho la veille pour qu’il soit parfaitement frais.
• Façonnez les brochettes de kefta la veille et gardez-les couvertes au réfrigérateur.
• Râpez et égouttez les courgettes peu avant de préparer les galettes afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau.
• Réservez le ceviche et la dorade aux jours proches de l’achat des crevettes et du poisson.

Conservation des repas de la semaine

• Salade de pâtes : conservez-la environ 24 heures au réfrigérateur si l’avocat a déjà été ajouté, ou jusqu’à 2 jours sans l’avocat.
• Papeton d’aubergines : gardez-le jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Ceviche de crevettes : dégustez-le de préférence le jour même et conservez-le constamment au frais.
• Brochettes de kefta : conservez les brochettes crues façonnées pendant 24 heures au réfrigérateur, bien couvertes.
• Gaspacho : gardez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou une boîte fermée.
• Dorade au four : placez les restes rapidement au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
• Galettes de courgettes : conservez-les jusqu’à 2 jours au frais et réchauffez-les à la poêle ou quelques minutes au four.

Les ingrédients à réutiliser pour éviter le gaspillage

Plusieurs produits reviennent dans ce menu, ce qui facilite les courses et permet de mieux utiliser les ingrédients entamés :

• Les tomates : utilisez-les dans la salade de pâtes, le ceviche, le gaspacho et la dorade.
• Le concombre : il entre dans le ceviche, le gaspacho et plusieurs accompagnements.
• Le citron : gardez-en pour le ceviche, le gaspacho, la dorade et les salades.
• Les oignons : ils sont utiles pour la salade, le ceviche, les keftas, le gaspacho et la dorade.
• Les herbes fraîches : le basilic, la coriandre, le persil et le thym permettent de parfumer les plats sans les alourdir.
• Les aubergines et les courgettes : servez les légumes restants grillés, en salade ou en accompagnement.

Quelques desserts frais pour la semaine 32

Pour compléter ces repas d’été, voici trois desserts aux fruits de saison, frais et faciles à intégrer au menu :

• Flan aux figues
• Crumble aux abricots
• Salade de melon, dessert frais d’été
• Mhalbi constantinois (crème au riz en poudre)
• Gateau au chocolat aux pois chiches
• Moelleux au citron
• Tiramisu au brownie et mousse mascarpone au cacao

Questions fréquentes sur ce menu de semaine

Peut-on changer l’ordre des repas ?

Oui. Adaptez l’ordre au contenu de votre réfrigérateur et à votre emploi du temps. Prévoyez simplement le ceviche et la dorade près du jour d’achat des crevettes et du poisson.

Quels plats peut-on préparer la veille ?

Le gaspacho, le papeton d’aubergines et les brochettes de kefta peuvent être préparés la veille. Vous pouvez également cuire les pâtes et le poulet à l’avance, puis terminer la salade au moment du repas.

Quels repas peut-on emporter ?

La salade de pâtes, le papeton d’aubergines et les galettes de courgettes sont les plus pratiques à emporter. Utilisez une glacière ou un sac isotherme pour les conserver à bonne température.

Comment adapter ce menu pour quatre personnes ?

Les recettes principales sont facilement adaptables pour quatre personnes grâce au réglage des portions disponible dans les fiches recettes. Pour les accompagnements, choisissez-en un ou deux selon l’appétit de votre famille plutôt que de tous les préparer le même jour.

Y a-t-il des repas végétariens dans ce menu ?

Le papeton d’aubergines et les galettes de courgettes sont végétariens. Pour le dîner autour du gaspacho, choisissez des falafels, du houmous ou une tortilla sans viande.

J’espère que ce menu de semaine 32 vous aidera à trouver facilement quoi cuisiner en août. N’hésitez pas à changer l’ordre des plats et à adapter les accompagnements selon ce que vous avez déjà à la maison.

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