Les helenettes biscuits aux jaunes d’oeufs (bredele)

Les helenettes sont de petits biscuits alsaciens incontournables, qui séduisent par leur texture moelleuse et leur saveur douce.

Parfaits pour utiliser des jaunes d’œufs après avoir réaliser des meringues, ils sont idéaux pour accompagner un café ou mettre dans un panier de cadeaux gourmands.

Faciles à préparer, ces bredele traditionnels rappellent les fêtes de fin d’année et les moments chaleureux passés en famille. 

Les helenettes biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs

Bonjour tout le monde,

Cela fait des années que je prépare ces délicieux biscuits moelleux aux jaunes d’œufs, mais ce n’est qu’en 2017 que j’ai appris leur véritable nom : les Hélenettes.

Je les réalisais souvent après avoir préparé des meringues, des macarons à la noix de coco, ou encore des bredeles décorés d’un glaçage royal.

Cette recette a voyagé à travers différents blogs, débutant chez Samar, avant de trouver sa place dans ma cuisine.

À l’origine, je l’avais découverte dans un journal algérien, où elle était simplement appelée « biscuits moelleux aux jaunes d’œufs ».

Rapides et simples à réaliser, ils sont devenus incontournables chez moi.

Ces petits biscuits s’invitent sur ma table de goûter. Leur succès est tel qu’ils disparaissent presque immédiatement.

Ce que j’aime dans les Hélenettes après qu’elles soient une recette anti-gaspillage, c’est cette texture exceptionnelle, croustillantes à l’extérieur et si moelleuses à l’intérieur, un régal !

Quels ingredients pour les bredeles Helenettes ?

• 3 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre
• 120 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 

Comment faire les helenettes aux jaunes d’oeufs ?

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pour avoir un mélange bien blanchâtre.
4. Ajouter ensuite le beurre fondu.
5. Mélanger puis ajouter les amandes en poudre, la farine ainsi que la vanille.
6. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
7. Former des boules et les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
8. Les aplatir légèrement puis les enfourner pour environ 10 minutes.
9. Saupoudrer de sucre glace lorsqu’ils sont refroidis. 

Comment conserver les biscuits bien moelleux ?

Pour conserver les Hélenettes et préserver leur moelleux :

Utilisez une boîte hermétique : Placez les biscuits dans une boîte métallique ou en plastique hermétique. Cela les protège de l’air et de l’humidité, qui pourraient les rendre secs ou mous.

Ajoutez une tranche de pain : Placez une petite tranche de pain frais dans la boîte. Elle absorbera l’humidité et maintiendra les biscuits moelleux plus longtemps. Pensez à changer le pain tous les deux jours.

Stockez dans un endroit frais et sec : Évitez les endroits exposés à la chaleur ou au soleil, car cela pourrait altérer leur texture. Une armoire ou un placard de cuisine est idéal.

Congélation (optionnelle) : Si vous voulez les garder plus longtemps, congelez-les dans des sacs de congélation bien fermés. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Des Biscuits à essayer

Pour d’autres recettes de bredeles et biscuits de Noël, je vous propose:

• Biscuits sablés à la cannelle bredele
• Croissants sablés au praliné (Nougat kipferl)
• Sablés au beurre et amandes ou les butterbredele
• petits fours aux amandes et confiture de lait
• anneaux citronnés aux amandes effilées
• Shortbread aux graines de pavot et citron
• biscuits Craquelés au Chocolat
• Croquants sablés au cacahuètes
• petits fours au chocolat
• Rose des sables
• saucisson au chocolat
• les biscuits de Noël
• Demi lunes fondantes aux grains de sésame
• biscuits sablé aux graines de tournesol caramélisées
• galettes aux raisins secs
• gateau sablé sans oeufs au beurre de cacahuètes
• sablés au citron
• biscuits sans gluten aux amandes

Les helenettes biscuits aux jaunes d'oeufs

Amour de cuisine

Les helenettes sont de petits biscuits alsaciens incontournables, qui séduisent par leur texture moelleuse et leur saveur douce.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat biscuits, bredeles

Cuisine cuisine facile, noel

Portions 30 Pièces

Calories 60 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre
• 120 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de poudre d'amande
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C
• Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour avoir un mélange bien blanchâtre
• Ajouter ensuite le beurre fondu.
• Mélanger puis ajouter les amandes en poudre, la farine ainsi que la vanille
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
• Former des boules et les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
• Les aplatir légèrement puis les enfourner pour environ 10 minutes.
• Saupoudrer de sucre glace lorsqu'ils sont refroidis.

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Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1pieceCalories: 60kcal

recette jaune d'oeuf

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