Le brownie protéiné au chocolat et aux fruits secs : une recette gourmande et nutritive

Aujourd’hui, découvrez une recette qui allie plaisir et bien-être : le brownie protéiné au chocolat et aux fruits secs.

Cette version gourmande et nutritive est idéale pour une collation énergétique ou pour se faire plaisir après une séance de sport. Sa préparation est simple et accessible à tous, pour un résultat savoureux à coup sûr.

Ingrédients pour un brownie protéiné réussi

Pour obtenir un brownie à la fois moelleux et riche en protéines, de la whey isolate sans lactose est intégrée à la pâte.

• 100 g de chocolat noir : Utilisez du chocolat noir à 70 % minimum pour un goût intense et des antioxydants.
• 50 g de beurre : Permet d’obtenir une texture fondante. Vous pouvez le remplacer par de l’huile de coco pour une version sans lactose.
• 2 œufs : Apportent de la structure et du moelleux à la pâte.
• 30 g de whey isolate sans lactose : Source de protéines de haute qualité, idéale pour les sportifs ou ceux qui cherchent un encas riche en protéines.
• 50 g de farine de blé : Sert de base pour la consistance du brownie. Remplaçable par de la farine d’avoine ou d’amande pour une version sans gluten.
• 20 g de cacao en poudre non sucré : Renforce le goût chocolaté sans ajouter de sucre.
• 80 g de sucre de canne : Apporte une douceur naturelle avec une légère note caramélisée. Ajustable selon vos préférences en sucre.
• 50 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, etc.) : Apportent du croquant, des bons lipides et une richesse nutritionnelle. Vous pouvez les torréfier légèrement pour plus de saveur.
• Une pincée de sel : Essentielle pour rehausser le goût du chocolat et équilibrer les saveurs.

Préparation Pas à Pas du Brownie Protéiné

Suivez ces étapes simples pour réussir un brownie protéiné au chocolat et fruits secs, à la fois moelleux, gourmand et nourrissant :

Étape 1 : Préchauffage et préparation du moule

• Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F), chaleur tournante si possible.
• Beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire d’environ 20 cm de côté.
• Vous pouvez également utiliser du papier cuisson pour un démoulage plus facile.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs

• Dans un grand bol, versez 50 g de farine de blé, 30 g de whey isolate, 20 g de cacao en poudre non sucré et une pincée de sel.
• Mélangez soigneusement pour bien répartir les poudres et éviter les grumeaux.

Étape 3 : Préparation du chocolat et des œufs

• Faites fondre ensemble 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes (en remuant à chaque fois).
• Une fois le mélange lisse, ajoutez 80 g de sucre de canne et mélangez.
• Incorporez ensuite les 2 œufs, un à un, en fouettant rapidement pour éviter qu’ils ne cuisent avec la chaleur du chocolat.

Étape 4 : Assemblage et cuisson

• Versez le mélange d’ingrédients secs dans le mélange chocolaté.
• Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Incorporez 50 g de fruits secs concassés (noix, amandes, noisettes, etc.).
• Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
• Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon la cuisson souhaitée (plus fondant ou plus cuit).

Le secret d’un brownie parfaitement fondant est une cuisson courte. Le centre doit rester légèrement mou. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper.

Astuces et variantes

Pour une version vegan, il est possible de remplacer le beurre par une huile végétale ou de la compote de pommes, et les œufs par une préparation de graines de lin moulues (une cuillère à soupe de lin pour trois cuillères à soupe d’eau).

Vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant d’autres ingrédients. Par exemple, saupoudrez la préparation de chocolat blanc râpé ou remplacez une partie du sucre par du sirop d’érable. Des pépites de chocolat ou des copeaux de noix de coco peuvent aussi enrichir la recette.

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Conclusion

Ce brownie protéiné est la preuve qu’il est possible de concilier une alimentation équilibrée avec le plaisir de la gourmandise. Nous espérons que cette recette vous apportera entière satisfaction.