Gateau aux amandes et abricots

Le gâteau aux amandes et abricots séduit par son moelleux et son parfum délicatement fruité.

Cette recette marie la douceur des amandes à la légère acidité des abricots pour un dessert équilibré et gourmand.

Facile à réaliser, il convient parfaitement aux goûters et aux occasions spéciales, apportant une touche raffinée à chaque bouchée.

Recette gateau amandes et abricots

Bonjour tout le monde,

Il y a quelque chose d’irrésistible dans un gâteau riche en beurre, doré à souhait, qui fond en bouche à chaque bouchée.

Celui-ci, aux amandes et abricots, en est la parfaite illustration.

Sa texture moelleuse est sublimée par une touche de poudre d’amande, qui lui apporte encore plus de douceur et de fondant.

Et puis, il y a cette finition divine : une généreuse couche de confiture d’abricot, nappée juste après la cuisson, qui imbibe légèrement la surface et intensifie le goût fruité.

Pour parfaire le tout, des amandes effilées viennent ajouter une touche croquante et grillée irrésistible, contrastant avec le cœur tendre du gâteau.

Chaque part révèle un équilibre parfait entre la richesse du beurre, la douceur des amandes et l’intensité légèrement acidulée de l’abricot.

Servi avec un thé parfumé ou un café corsé, c’est une véritable invitation à la gourmandise.

Ce gâteau fait partie de ces douceurs maison qu’on aime partager, encore tiède, quand les arômes d’amande grillée embaument la cuisine.

Un vrai plaisir simple et généreux, qui évoque le réconfort des pâtisseries faites avec amour.

Ingrédients du gateau moelleux aux abricots

• 125 g de beurre à température ambiante : il apporte une texture fondante et une saveur riche.
• 125 g de sucre : équilibre le goût en douceur et favorise une belle coloration dorée.
• ½ c. à café d’extrait d’amande : intensifie l’arôme et sublime la saveur des amandes.
• 100 g de farine : assure la structure du gâteau tout en restant léger.
• 60 g d’amandes moulues : ajoutées à la pâte, elles renforcent le moelleux et le parfum délicat.
• 1 c. à café de levure chimique : permet une belle levée et une texture aérée.
• 2 œufs : apportent liant, souplesse et humidité à la pâte.
• 8 abricots frais (ou en boîte) : offrent une touche fruitée et légèrement acidulée pour équilibrer la douceur.
• 2 c. à soupe de confiture d’abricots : nappe le gâteau après cuisson pour une finition brillante et savoureuse.
• 30 g d’amandes effilées : grillées, elles apportent une texture croquante irrésistible.

Comment faire le gateau moelleux abricot amande ?

– Préparer le moule et le four

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
• Beurrez un moule rond de 20 à 23 cm de diamètre.
• Optionnel : Chemisez le moule avec du papier cuisson, surtout si le moule a une base amovible (cela facilite le démoulage).

– Préparer la pâte

• Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
• Ajoutez l’extrait d’amande.
• Incorporez les œufs un par un, en fouettant entre chaque ajout pour bien homogénéiser.

– Incorporer les ingrédients secs

• Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.
• Incorporez ce mélange progressivement à la préparation précédente, en remuant délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

– Verser la pâte et ajouter les abricots

• Versez la pâte dans le moule beurré ou chemisé.
• Uniformisez la surface avec le dos d’une cuillère.
• Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots.
• Disposez-les sur la pâte, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement.

– Cuisson

• Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement ferme au toucher.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

– Refroidissement

• Laissez refroidir 10 minutes dans le moule.
• Démoulez délicatement et laissez refroidir encore 10 minutes sur une grille.

– Glaçage et finition

• Pendant ce temps, faites chauffer la confiture d’abricots avec 2 cuillères à café d’eau à feu doux.
• Badigeonnez généreusement le dessus du gâteau avec ce glaçage pour lui donner une belle brillance.
• Parsemez d’amandes effilées pour la touche finale.

– Dégustation

• Laissez refroidir complètement ou dégustez tiède avec un café ou un thé.
• Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.

Comment conserver le gateau aux abricots et amandes ?

Pour conserver votre gâteau amandine aux abricots, voici quelques conseils selon la durée souhaitée :

– À température ambiante (1 à 2 jours)

• Conservez-le dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau.
• Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
• Si la température ambiante est élevée (été, cuisine chaude), privilégiez une conservation au réfrigérateur.

– Au réfrigérateur (3 à 4 jours)

• Placez le gâteau dans un récipient hermétique ou enveloppez-le de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
• Sortez-le 15 à 20 minutes avant de le déguster, afin qu’il retrouve sa texture moelleuse et ses arômes.

– Au congélateur (jusqu’à 2 mois)

• Coupez-le en parts individuelles pour une décongélation plus facile.
• Enveloppez chaque part dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
• Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante pendant 2 à 3 heures, ou passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le réchauffer légèrement.

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Recette gateau moelleux aux amandes et abricots

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• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 12 parts 1x

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Description

Le gâteau aux amandes et abricots séduit par son moelleux et son parfum délicatement fruité.

Cette recette marie la douceur des amandes à la légère acidité des abricots pour un dessert équilibré et gourmand.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 125 g de beurre a temperature ambiante
• 125 g sucre
• 1/2 c. à café d’extrait d’amande
• 100 gr farine
• 60 g d’amandes moulues
• 1 c. à café a cafe de levure chimique
• 2 oeufs
• 8 abricots frais (ou alors comme pour moi en boite)
• 2 c. à soupe de confiture d’abricots
• 30 gr d’amandes effilees

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. prechaufez le four a 180 degres.
2. beurrez un moule allant au four de 20 a 23 cm ( le mien etait de 21 cm, et j’ai preferer le chimiser avec du papier de cuisson, et c’etait un moule a base amovible)
3. fouettez le beurre et le sucre, jusqu’a avoir une belle consistance cremeuse
4. ajoutez l’extrait d’amandes et les oeufs un a un en fouettant sans arret.
5. dans un autre recipient, melangez la farine, les amandes et la levure chimique, puis incorporer ce melange tout doucement a la creme au beurre.
6. versez ce melange dans votre moule, en essayant de lui donner une surface uniforme avec le dos d’une cuillere
7. prenez les abricots, les coupez en deux, et les foncez dans la creme amandine, surface coupee et denoyautee vers le haut
8. cuire pendant presque 35 min ou jusqu’a avoir une surfce bien doree.
9. laissez tiedir 10 min dans le moule, puis retirez du moule et laissez encore tiedir 10 min sur une grille
10. en ce temps, faire chauffer la confiture d’abricote avec 2 c a cafe d’eau, puis garnissez votre gateau avec cette confiture, et parsemez avec les amandes effilees
11. degustez…..

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Catégorie: gateau
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Calories: 230

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