Description
Un gâteau abricot moelleux, fondant et parfumé, préparé avec des abricots frais ou en boîte, de la poudre d’amandes et un nappage brillant à la confiture d’abricots. Une recette facile, parfaite pour le goûter ou le dessert.
Ingrédients
Scale
- 125 g de beurre a temperature ambiante
- 125 g sucre
- 1/2 c. à café d’extrait d’amande
- 100 gr farine
- 60 g d’amandes moulues
- 1 c. à café a cafe de levure chimique
- 2 oeufs
- 8 abricots frais (ou alors comme pour moi en boite)
- 2 c. à soupe de confiture d’abricots
- 30 gr d’amandes effilees
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 20 à 23 cm, ou chemisez-le avec du papier cuisson.
- Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et plus claire.
- Ajoutez l’extrait d’amande, puis incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol : farine, amandes moulues et levure chimique.
- Incorporez les ingrédients secs à la préparation précédente, délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Ajoutez les abricots coupés en deux, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement. Si vous utilisez des abricots en boîte, égouttez-les bien avant.
- Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille.
- Faites chauffer la confiture d’abricots avec 2 cuillères à café d’eau, puis badigeonnez le gâteau encore tiède.
- Parsemez d’amandes effilées et laissez refroidir avant de servir.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 335 kcal