bonjour tout le monde, 

Voici une petite entrée sympathique et bien fraîche, une salade encore meilleure si elle est préparée à l'avance, une nouvelle manière de savourer le betterave accompagner avec le fromage de chèvre bien parfumé avec une douce touche de poivre concassé.

(pour 4 personnes) :

• 300 g de betteraves rouges (crues à faire cuire ou déjà cuites) 
• 1 bûche  de fromage de chèvre sec
• 4 a 5 c a soupe de mayonnaise
• 1 échalote ciselée
• 2 c a soupe de câpres hachés
• quelques brins de  coriandre ciselé
• quelques feuilles de persil plat
• poudre de poivre piquant rouge
• l'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel fin
• poivre moulu

methode de preparation:

• Couper le fromage de chèvre en fines lamelles.
• Les placer dans une assiette creuse et les arroser d'huile d'olive,  et de poivre.
• Laisser macérer à température ambiante pendant le reste de la préparation.
• Eplucher les betteraves cuites et les hacher finement. 
• Mettre dans un saladier les betteraves hachées, la coriandre hachée, l'échalote.
• ajoutez les câpres hachés, la mayonnaise, le jus de citron, le reste de sel, le poivre .
• Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Mettre au centre d’une assiette le  1/4 de la préparation. 
• Disposer autour les lamelles de fromages de chèvre et arroser avec le reste d'huile d'olive de la macération.
• Décorer avec les feuilles de persil plat.

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