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Idées goûter et dessert pour les enfants

sfenj algerien (khfaf ou ftayer)

Sfenj algerien
Sfenj algerien à la semoule

sfenj algerien

Bonjour tout le monde

Qu’est ce que j’aime le sfenj algerien, à chaque fois que je me dis que je dois perdre des kilos, la tentation me vient, et je me trouve entrain de faire une recette qui ne fait qu’empirer les choses, régaler mon entourage et remplir mon estomac…… mon dieu, enfin je ne dramatise pas les choses,

Cette fois, c’est le tour de ces magnifiques beignets algériens: sfenj algerien, je ne prépare pas ce délice souvent,  je les ai fait pour une spéciale occasion, généralement, dans les traditions familiales, quand un enfant prend le chemin de l’école, pour la première fois,  on lui fait des beignets ou le sfenj algérien, mais allez vous deviner qui a prit le chemin de l’école???? Ben oui ce sfenj algerien je l’ai fait pour une telle occasion… Alors, je vous donne du temps pour devinez Ok!

 

 

En tout cas, je ne fais pas cette recette à chaque fois de la même manière par exemple vous pouvez voir la recette sfenj à la semoule et farine, parfois c’est les sfenj à la farine, et des fois je fais carrement la version americaines, hihihihi: les fameux donuts.

Je ne vais pas vous dire que c’est toujours, sfenj, ou comme on peux les appeler aussi khfaf, ou encore ftayer à la maison, c’est seulement par occasion, comme cette fois je l’ai préparé pour le premier jour à l’ecole de mon fils, une tradition qu’on essaye toujours de garder.

 

khfaf a la semoule, sfenj algerien
Sfenk à la semoule

Et voila comment faire les sfenj algerien:

– Dans un grand saladier ou pétrin ou machine a pain mettre la semoule, la farine, le sel et le sucre, ajoutez de l’eau tiède pour bien mouiller
ramasser la pâte (ni trop dure ,ni trop molle) en petrissant sans déchirer dans la pate

– laisser reposer 20 à 30 minutes dans un sachet, ou couverte de film alimentaire.

pate levee de sfenj

– reprendre la pate pour la pétrir encore 3 à 5 minute, remettre à reposer encore 20 à 30 minutes.

– refaire cette opération, petrissage et repos 4 à 5 fois, selon le besoin de la pate.

– Ensuite mouiller doucement votre pate, en travaillant avec les paumes des mains jusqu’à ce que on obtient une pâte très molle et élastique, ajoutez la levure fraiche, ou la levure seche déluée dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre.

– trompez vos mains dans l’eau tiède et prenez la pate du bout des doigts pour la rabattre violemment de cette manière vous allez bien aérée votre pate. Laissez reposer la pâte dans un grand bol entre 1h et 1 heure et demi, voir plus selon la température de la pièce.

– Mettre une poêle sur le feu avec un peu d’huile ( pas trop pour ne pas submerger les beignets dans l’huile),laisser bien chauffer(très important)

– prenez un bol rempli d’eau ,trempez vos doigts dedans, prenez la valeur d’un grand oeuf de pâte bien étiré entre les doigts délicatement et rapidement pour lui donner une forme allonger ou ronde selon votre choix

– Mettre dans la poêle, sans que ça ne soit entièrement dans l’huile, juste le bas. Quand ça commence à sécher, arrosez lekhfaf d’huile chaude, laissez dorer la 1ère face puis tourner pour dorer la 2ème face.

 

– faire de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte

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sfenj algerien

Type de plat patisserie algerienne
Cuisine cuisine algérienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 10
Auteur amour de cuisine

Ingrédients

  • 500 gr de semoule
  • eau tiède
  • 1 c a café et demi de levure instantanée
  • du lait tiède
  • 1 c a café de sel voir moins, vous pouvez tester après c'est la pâte est bonne ou a besoin de plus de sel

Instructions

  • Dans un grand saladier ou pétrin ou machine a pain mettre la semoule, la farine, le sel et le sucre.
  • ajoutez de l'eau tiède pour bien mouiller
  • ramasser la pâte (ni trop dure ,ni trop molle) en petrissant sans déchirer dans la pate
  • laisser reposer 20 à 30 minutes dans un sachet, ou couverte de film alimentaire.
  • reprendre la pate pour la pétrir encore 3 à 5 minute, remettre à reposer encore 20 à 30 minutes
  • refaire cette opération, petrissage et repos 4 à 5 fois, selon le besoin de la pate.
  • Ensuite mouiller doucement votre pate, en travaillant avec les paumes des mains jusqu'à ce que on obtient une pâte très molle et elastique
  • Ajoutez la levure fraiche, ou la levure seche déluée dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre.
  • trompez vos mains dans l'eau tiède et prenez la pate du bout des doigts pour la rabattre violemment de cette manière vous allez bien aérée votre pate.
  • Laissez reposer la pâte dans un grand bol entre 1h et 1 heure et demi, voir plus selon la température de la pièce.
  • Mettre une poêle sur le feu avec un peu d'huile ( pas trop pour ne pas submerger les beignets dans l'huile),laisser bien chauffer(très important)
  • prenez un bol rempli d'eau ,trempez vos doigts dedans
  • prenez la valeur d'un grand oeuf de pâte bien étiré entre les doigts délicatement et rapidement pour lui donner une forme allonger ou ronde selon votre choix
  • Mettre dans la poêle, sans que ça ne soit entièrement dans l'huile, juste le bas.
  • quand ça commence à sécher, arrosez lekhfaf d'huile chaude, laissez dorer la 1ère face puis tourner pour dorer la 2ème face.
  • faire de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @amourdecuisine ou tagguez #amourdecuisine!

 

Pour servir, vous pouvez les couvrir de sucre glace ou cristallisé, ou même les mettre dans le miel, vous pouvez même les consommer comme çà simple,

khffaf-beignet-029.JPG

bonne dégustation

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59 commentaires

  1. Salam, j’aime vraiment les sfenjs et comme je suis enceinte, la c’est mon petit péché… Je vais essayr ta recette incha Allah, avec du lait j’ai jamais essayer! Merci, bonne continuation!

  2. Hmmm! Délicieux! Je t’en pique 2 au passage! Je n’ai jamais testé mais je suis certaine que c’est délicieux! Bises!

  3. j’adoreeeeee!! il est parfait ce sfenj!! bravo!!
    bonne soirée

  4. Succulent ces beignets !!!;-)
    Bisous

  5. ok soulef je ne t en veux pas si me repond aussi trad je suis que a une vie de famille a t occuper et tous mon respect a ce que tu fait pour ta petit famille et aux presonne

  6. allah ya3tek sa7a…ils sont magnifiques!!
    bonne nuit
    bisous

  7. merci pour ces bonnes recettes . je viens de m’inscrire sur ton blog et j’ADOOOOOOORE !
    sandy

  8. sa doit etre bon une question elle est un peu bete mais par exemple je fait les baignet aujour huit le lemdemain ca risque pas d etre eslatique non

  9. ton sfernj est trop beau ma chère, aeré et bien gonflé, j’adore cette gourmandise mais quand il est comme ça, bisous

  10. moi je les adorent à la semoule!!!je te prendrais bien toute l’assiette 🙂

  11. yaatik essaha pour ces sfendj ,bravoo pour le resultat

  12. A chaque fois que je suis en Algérie, c’est ce que je demande le plus à ma belle-soeur: le beignet algérien: Sfenj! Waaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! j’adore.

    Je ne veux pas m’aventurer de peur de les râter

  13. Je n’en ai jamais fait, mais je crois que je vais mi mettre bientôt ! Sa ma fait envis !! Biz

  14. Soulef de Béjaia

    J’ai essayé ta recette et c’est une réussite, je te remercie pour les photos et les détails qui aident beaucoup à réaliser cette recette traditionnelle. Bonne continuation et milles merci pour le partage.

  15. tu as manger les magnifique khefaf tunisiens, qu’est ce que j’aime, ils sont sublimes
    bisous et bessahtek la thalasso 

  16. j’ai essayé votre recette merci beaucoup c’était trés bien et trés bon surtout tout le monde a adoré merci encore

  17. Merci pour ta superbe recette, je viens de les faire et je les ai réussi sans aucun souci et ils sont délicieux je les soupoudrai de sucre glace … un régal
    Bisou et merci pour tes recettes bien expliquées 😉

  18. Salem Aleykoum
    Aidek Moubarak. J’ai découvert ton site par hasard il y a une quinzaine de jours et je dois dire MACH’ALLAH…Je viens de faire ta recette de sfenj et sincérement c’est la meilleure recette que j’ai pu trouver et facile à faire en plus. Mon mari a vraiment aimé.
    Salem.

  19. ils sont très croustillants tes petits beignets, un ravissement pour le palais … très belle journée …

  20. Hello my dear friend,
    I just love all your cooking and your food, and I want to you invite you to join us and be member of Walima Cooking Club , which is for all the Middle Eastern Cooks aound the world.

    You know most of the members, our first challenge is representing the Algerian Couisne, our friend Khadidja from Dessert-world.blogspot.com, is prepapring the challenge recipes and we will start next month , and the posting on the 30th of each month.
    I dont know if any of the Walima members invited you, just in case, I am sending another invitation, I hope your will jon us, please email me soon.

    thank you for your beautiful photos and wonderful cooking.

  21. Dur dur de résister aux beignets! Tant pis pour les kilos 🙂 Bon week-end.

  22. Miam miam !!! ça a l’air trop bon !! j’en veux bien un … bonne soirée

  23. Alala! les ftayers de mon enfance! sniif je n’aurrais pas du venir ici , moi qui suis en plein regime zaama ! j’ai peur de craquer et les essayer! en tout cas bravo, soulef! fahla machallah!

  24. Huuummm!!!!!ils sont parfaits!!!!Tbarkellah aalik!

  25. ça me rappelle des souvenirs…miam!!un délice avec un bon verre de thé. Bessaha Soulef, ils sont superbes!

  26. magnifique, j’adore le sfenj, j’ai jamais essaye avec du lait à tester yatik esaha soulef bisous et à très bientôt

  27. Miam miam,je t’en pique un,euh non,deux!!!

  28. Oups ^^ bon ben heu j’ai rien dit hein 🙂 remarque c pas trop compliqué à la fin du billet quand tu écris il y a deux cases en bas une c’est pour la communauté et l’autre c’est la catégorie ….. une bonne journée ;o))

  29. Hmmm ils sont bon ces petits beignets!! Tu m’ en donnes un???!!!

  30. Une bonne gourmandise encore , que de délice dans ta cuisine dis moi !!! Tiens au passage j’en profite , pourquoi ne pas nous rejoindre dans la communauté des Passionés de cuisine , c’est un portail pour publier des recettes … Je te souhaite une bonne semaine et @ très vite ml

  31. je mange rarement des beignets pour justement ne pas a avoir à me mettre trop au régime ! ils ont l’air délicieux !

  32. je te comprend c’est tellement dur de résister à des tentations pareilles!!

  33. salam coucou soulef j’ étais sur que c’étais toi qui avait pris le chemin de l’ecole, alors les félicitations s’impose, j’ai lu que tu est de la grande et bien moi je suis de la petite kabylie, enfin tes sfenjs sont magnifique et je sais que c’est pas facile a faire alors bravo et merci pour les superbes photos, bises.

  34. si c pas rayan alors c toi ya personne dautre a moin que lta petite fille a vite grandis sa je ne le crois pas .mais dapres ta main blanche tu semble pas grosse du tout.hiiiiiiihiiiiiiiihiiiiiiii..a moin que ta prix la main de quelqun dautre.non je plaisente tes beignet super bon je les fairai surement aux printemp quand je suiverai le chemin detude moi aussi.salam et bonne journee

  35. oh ! à bat les régimes…que ce doit être bon ces beignets, je ne pourrais pas y résiter…

  36. merci pour ce retour à mon enfance ,ou je trouvez des khefafs bien chaud au retour de l’école. Maintenant ma maman les fait pour mes enfants. j’ai vu de trés joli chose sur ton blog, j’ai adoré mis promener. biz,samia.

  37. O la la, elle me donne envie cette recette de beignets algériens !!!

  38. tes beignets sont bien belles bravo et merci pour la recette,passe de bon temps bise btissam

  39. Ca fait longtemps que je n’ai pas mangé de sfenj, avec du miel hummmmmmmm, un vrai plaisir, je t’en prends un , lollllllllll, bon dimanche, biz

  40. Ah oui, c’est pas régime, mais ça doit être tellement bon… Bon dimanche. Biz. Véro

  41. J’adore les traditions surtout si elles sont familiales ! Bonne route au petit bout de chou qui prend le chemin de l’ecole alors ! Bises

  42. hum!!! ça me tente terriblement!!!!

  43. Ca a l air delicieux dis donc !! Viens me défier ici si tu l’oses ^^ : http://kingrvb.labrute.fr

  44. oui ma chérie, tes sfendjs sont superbes, et la mie bien aerée!tu m’as précédé ! hihihihi, et je sais moi aussi qui avait pris le chemin de l’école ! motus, bouche cousue ! hihihihi! t’inquiétes dés que j’aurais un peu de temps je les ferais,j’etais tres prise ce week end. bisous

  45. salam mon amie! Bravo pour les sfenj.. car, les manier, ce n’est pas aussi facile!.. tu fais cela tellement naturellement… chez moi, c’était un vrai champs de bataille !Enfin! aussi, merci pour tes tres gentils comentaires.. mais ce n’est pas moi qui a eu un bébé, c’est ma meilleure amie 😉 ! ça me fait drole de lire tes commentaires car je souhaiterais que cela soit vrai, incha’allah. A tres bientot!

  46. J’adore vraiment toutes ces gourmandises! 8:o)

  47. ça ressemble aux bugnes lyonnaises

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