ghribia aux noisettes / gateau sec algerien

Bonjour tout le monde,

La ghribya, ou ghoriba reste le gâteau que j’aime le plus, très fondante en bouche, très facile a réaliser. Ce que j’aime le plus, c’est ces odeurs enivrantes qui échappent du four lors de la cuisson, pour parfumer toute la maison…

Une chose qui évoque beaucoup de souvenir d’enfance en moi, lors des longues nuits ramadanesques, quand ma mère commençait a préparer les gâteaux de l’Aïd, elle nous mettait au lit, pour faire ces petits délices… et Oh que c’était beau de sentir ces odeurs a la maison… Je me souviens que de bon matin, je me réveillais en douceur, et suivais l’odeur pour trouver ou ma mère aurait cacher ces gâteaux qu’elle a fait la veille et…. vous connaissez la suite, hihihihi.

Aujourd’hui je partage avec vous cette ghribia aux noisettes…. un délice fondant que vous ne regretteriez pas de réaliser.

ghribia aux noisettes / gateau sec algerien

amour de cuisine

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat gateau algerien

Portions 30

Ingrédients

  

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Pour une trentaines de pièces,

• 300 gr de ghee smen (beurre clarifiée)
• 150 gr sucre glace
• 110 ml d'huile de table
• 100 gr de noisettes en poudre
• un peu de vanille
• farine presque 1 kilo
• quelques noisettes entières grillées.

Instructions

 

• Fouettez le smen avec le sucre glace à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'a ce que ça devienne crémeux et que ça double voir même triple de volume.
• Puis ajoutez l'huile en filet tout en fouettant.
• Vous devez avoir une belle crème comme une mousse ou une chantilly.
• Introduisez les noisettes en poudre et la vanille.
• Puis ramassez avec de la farine jusqu'a obtenir une pâte.
• Faire des boules de pâte suivant la dimension de votre moule empreinte.
• Farinez le moule empreinte pour que ça ne colle pas, mettre une boule de pâte. Appuyez et retournez sur la table
• placez dans sur une plaque de cuisson et placez la noisette bien au centre du gateau. Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
• Cuire à 170°C, pendant 10 à 13 minutes, il faut vraiment surveiller, elles doivent juste sécher, mais pas plus de 15 minutes.
• retirez du four, laissez bien refroidir avant de démouler.
• Cette ghribia se garde dans une boite hermétique pour presque 3 semaines, si vous pouvez y résister.

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hazelnut short bread / Algerian sweets ghoriba

Ingredients:

• 300 g ghee,
• 150 g icing sugar
• 110 ml oil
• 100 g hazelnuts powder
• 1 tsp vanilla
• flour ( enough to have a nice dough)
• some whole roasted hazelnuts.

Instructions:

1. beat ghee and icing sugar with an electric whisk, until it becomes creamy fluffy and it doubles or even triples in volume.
2. add oil and keep beatting. You must have a good cream like a nice whipped cream.
3. fold in  hazelnuts powder and vanilla.
4. Stir in the flour to get a smooth paste.
5. roll dough into balls, and press each ball in a maamoul mould.
6. Flour the mold cavity so that it does not stick.
7. place the cookies on a non-stick baking sheet and pick a hazelnut at the center of the each cookie.
8. Bake at 170 ° C for 10 to 13 minutes, until bottom of the cookie is light brown.
9. remove from oven, let cool thoroughly before removing from the baking sheet.
10. you can keep this ghribia  or algerian short breads  in an airtight container for almost 3 weeks.

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