Gaufres belges au café et sirop d’érable

Gaufres belges au café et sirop d’érable

Bonjour tout le monde,

Ces gaufres belges au café et sirop d’érable sont super faciles à préparer.

C’est une recette qu’on peut réaliser en moins de 30 minutes pour déguster rapidement en dessert avec un sirop au café ou une boule de crème glacée. 

C’est des gaufres crousti-fondantes bien savoureuses au goût intense du café n’est pas l’idéal pour le goûter des enfants, hihihi.

Sauf si vous avez envie de passer une nuit blanche avec eux ou sinon utiliser du café décaféiné.

C’est pas une recette de gaufres que je fais souvent, mais c’est l’une des recettes préférées de mon mari et de ma belle soeur, j’en faisais souvent quand elle venait nous visiter.

Et comme ça fait maintenant presque 3 ans qu’on l’a pas vu, je me suis dite puis que j’ai fait sortir le gaufrier, pourquoi ne pas en faire ces gaufres au café!

J’ai fait sortir ce qu’il me restait de buttermilk (babeurre) après avoir fait des pancakes ce week end pour les enfants, le temps de faire fondre le beurre, et de dissoudre le café dans un peu d’eau chaude, j’ai préparé mes ingrédients et en même pas 30 minutes les gaufres au café étaient prêtes.

D’habitude, je fais ces gaufres tout de suite après avoir mangé et on les déguste en dessert, ce qui reste je le mets dans une boîte hermétique bien fermée et ça disparait en même pas 2 jours.

Mais aujourd’hui, dès que je les avais terminé et que j’allais préparer le plan de la photographie, on sonnait à la porte et c’était le contrôleur du gaz et de la chaudière, j’avait complètement oublié qu’on avait un RDV de maintenance aujourd’hui.

J’ai rapidement mis les gaufres au four pour le mettre en tiède et les garder chaudes jusqu’à ce que le contrôleur termine son travail, mais j’avais oublié d’allumer le four!

Il était resté presque 30 minutes à faire son travail, quand il était parti je me suis tout de suite lancer dans la préparation de la scène pour faire mes photos.

Quand je suis allée chercher les gaufres, j’ai remarqué que le four était éteint mais surtout que les gaufres étaient toutes raplapla… Quelle déception, pourtant elles étaient trop belles quand je les avais cuites.

Je voulais refaire la recette, mais je n’avais plus de babeurre ni de beurre, si ce n’était que le babeurre j’en aurais tout de suite fait maison, mais le beurre !

Je ne pouvais pas sortir car mon petit dernier était avec moi à la maison car il a eu la varicelle, alors je me suis contentée de faire les photos de mes gaufres telles qu’elles étaient.

Ce qui est sûre, c’est que ces gaufres sont très très bonnes et pour les grands amateurs du café, ce n’est pas une recette qu’on va faire une seule fois et l’oublier, ces gaufres sont un vrai délice.

Pour les déguster, il suffit de les réchauffer quelques secondes au grille-pain ou au four et les garnir avec une boule de glace ou un sirop au café et nous voila parti pour un dessert à tomber.

Comment préparer ces gaufres au café?

– Préparer les ingrédients secs et les mettre dans un saladier.

– Dissoudre 10 g de café instantanée décaféiné dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Réserver pour laisser refroidir légèrement.

– faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.

– Dans une tasse à mesurer extra-large, ajouter le lait, le babeurre et l’oeuf légèrement battu. Ajouter ensuite le mélange de café, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille. Fouetter pour bien homogénéiser ce mélange.

– Introduire les ingrédients secs avec un petit fouet à main ou une fourchette pour mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange n’ait plus de gros grumeaux, mais ne pas trop mélanger pour ne pas trop liquéfier la préparation, elle doit rester un peu épaisse.

– Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 min.

– Préchauffer le gaufrier et dés qu’il est prêt commencer la cuisson des gaufres, ne pas trop remplir, car cette pâte gonfle bien et risque de couler. Cuire selon votre goût. Généralement je fais cuire jusqu’à ne plus voir de la vapeur qui s’y dégage du gaufrier.

– Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four à 100° C jusqu’au moment de servir.

Préparation du sirop d’érable au café :

– Mélanger le sirop d’érable et le café instantané dans une petite casserole et faire cuire à feu doux en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le café soit bien dissous, laisser épaissir selon le goût. Servir chaud si désiré ou à température ambiante avec les gaufres.

Gaufres belges au café et sirop d’érable

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Ingredients

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Pour le sirop café et sirop d'érable :

• 60 ml de sirop d’érable
• 1 c. à café de café instantané (j'utilise du décaféiné.)

Les ingrédients secs :

• 140 g de farine tout usage
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 30 g de demerara (ou sucre brun)
• 1/2 c. à café de sel

Les ingrédients humides :

• 10 g de café instantané (j'utilise du décaféiné.)
• 2 c. à soupe d' eau bouillante
• 90 ml de lait
• 100 ml de babeurre
• 75 g de beurre non salé (fondu et légèrement refroidi)
• 1 gros oeuf (légèrement battu)
• 1/2 c. à café d' extrait de vanille

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Instructions

Preparation des gaufres:

1. Préparer les ingrédients secs et les mettre dans un saladier.
2. Dissoudre 10 g de café instantanée dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Réserver pour laisser refroidir légèrement.
3. faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
4. Dans une tasse à mesure extra-large, ajouter le lait, le babeurre et l’oeuf légèrement battu. Ajouter ensuite le mélange de café, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille. Fouetter pour bien homogénéiser ce mélange.
5. Introduire les ingrédients secs avec un petit fouet à main ou une fourchette pour mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange n’ait pas de gros grumeaux, mais ne pas trop mélanger pour ne pas trop liquéfier la préparation, elle doit rester un peu épaisse.
6. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 min.
7. Préchauffer le gaufrier et dés qu’il est prêt commencer la cuisson des gaufres, ne pas trop remplir, car cette pate gonfle bien et risque de couler. Cuire selon votre goût. Généralement je fais cuire jusqu’à ne plus voir de la vapeur qui s’y dégage du gaufrier.
8. Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four à 100° C jusqu’au moment de servir.

Préparation du sirop d’érable au café :

1. Mélanger le sirop d’érable et le café instantané dans une petite casserole et faire cuire à feu doux en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le café soit bien dissous,
2. laisser épaissir selon le goût.
3. Servir chaud si désiré ou à température ambiante avec les gaufres.

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