Carrot cake, recette du gateau aux carottes

Le carotte (carrot) cake, ou gâteau aux carottes, est bien plus qu’un simple dessert. Ce classique anglo-saxon qu’on aime pour son équilibre parfait entre douceur et épices, rehaussé par une texture irrésistiblement moelleuse.

Ce gâteau moelleux aux carottes est parfait pour un goûter convivial, un brunch gourmand ou un dessert raffiné.

Avec une touche de cannelle et d’autres épices, des éclats de noix croquants et son célèbre glaçage au cream cheese, il ravira les papilles des petits comme des grands.

Le Carrot cake moelleux et facile en vidéo

Bonjour tout le monde,

Voici ma recette préférée de carotte cake, celle qui fait l’unanimité à la maison. Mes enfants me la réclament sans cesse pour le goûter, et je dois dire que ce gâteau est devenu un incontournable chez nous.

Ce qui le rend encore plus irrésistible ? Sa simplicité et son côté économique, surtout si vous choisissez de ne pas ajouter de noix.

Le carrot cake est une véritable surprise culinaire. Ultra-moelleux, légèrement épicé, et tellement savoureux qu’il est presque impossible de deviner qu’il contient des carottes.

Et oui, même ceux qui ne sont pas fans de légumes l’adorent ! Croyez-moi, une fois que vous l’aurez essayé, il fera partie de vos classiques.

Pour réussir ce carotte cake, tout est dans le mélange parfait des ingrédients : des carottes râpées bien fraîches, une touche de cannelle et de muscade, et pourquoi pas quelques raisins secs ou des noix pour encore plus de gourmandise.

Le glaçage au cream cheese apporte cette note douce et onctueuse qui le rend absolument irrésistible.

Je vous laisse avec une vidéo détaillée pour vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice. Préparez-vous à régaler tout le monde !

Quels ingrédients pour la recette du carrot cake ?

– Pour le gateau aux carottes :

• 4 oeufs
• 400 g de sucre en poudre
• 400 ml d’huile de table
• 3 c. à café de levure chimique
• 400 g de carottes râpées
• 400 g farine
• 100 g de raisins secs facultatif
• 100 g de noix concassées facultatif
• 1/2 c. a café rase de cannelle en poudre
• 1/2 c à café rase d’épices pour pain d’épice

– Pour la crème au fromage ( sur la vidéo la crème est pour 2 couches seulement)

• 570 g sucre glace
• 450 g de fromage philadelphia
• 120 g de beurre à température ambiante
• 1 c. à café d’extrait de vanille.

Comment faire le gateau aux carottes ?

– Préparer le cake aux carottes :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre.
3. Dans un saladier mélangez les oeufs, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille.
4. Dans un autre saladier mélangez les ingrédients secs farine, levure chimique, et les épices.
5. Incorporez les ingrédients sec au premier mélange.
6. Ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix.
7. Versez la préparation dans le moule et cuire dans le four à 170 degrés, entre 70 et 80 minutes (ça dépend des fours).
8. Laissez tiédir puis démoulez

– Préparation de la crème au fromage :

1. Fouettez un peu le fromage pour lui donner un aspect crémeux ( le fromage doit être à température ambiante).
2. Ajoutez le sucre, le beurre à température ambiante, l’extrait de vanille.
3. Fouettez jusqu’à avoir une crème onctueuse. Placez au frais.

– Montage :

1. Au refroidissement du gateau, coupez le en 3 couches.
2. Garnissez chaque couche avec un tier de la crème au fromage.
3. Garnissez selon votre goût. 

Comment conserver le cake aux carottes ?

Le carrot cake se conserve très bien si vous prenez quelques précautions pour préserver sa texture moelleuse et son glaçage.

Voici mes conseils pour le conserver correctement :

– À température ambiante (sans glaçage) : Si votre cake n’a pas encore été glacé, vous pouvez le conserver à température ambiante. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il restera frais pendant 2 à 3 jours.

– Au réfrigérateur (avec glaçage) : Une fois le glaçage au cream cheese ajouté, le carrot cake doit être conservé au réfrigérateur pour éviter que le glaçage ne tourne. Placez-le dans une boîte hermétique ou couvrez-le avec du film alimentaire. Il se conserve ainsi pendant 4 à 5 jours. Pensez à le sortir 15 à 20 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toute sa saveur.

– Congélation : Le carotte cake se congèle très bien, avec ou sans glaçage. Coupez-le en parts pour faciliter la décongélation, enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante.

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