Recette facile de cupcakes aux carottes moelleux

Envie d’un dessert moelleux et plein de saveurs ? Essayez ces cupcakes aux carottes, parfaits pour un goûter gourmand ou un brunch.

Faciles à réaliser, ces douceurs épicées et fondantes séduiront petits et grands.

Une recette maison simple et rapide, idéale pour mettre en valeur la carotte dans une version sucrée et originale.

Cupcakes aux carottes moelleux avec un glaçage fait maison au mascarpone

Bonjour tout le monde,

Ces cupcakes aux carottes sont un vrai petit bonheur à chaque bouchée !

Leur texture est incroyablement moelleuse, grâce aux carottes râpées qui fondent dans la pâte, tout en apportant une douceur naturelle.

Et que dire de ce glaçage au mascarpone ? Onctueux, légèrement sucré, il apporte la touche finale parfaite avec sa légèreté irrésistible.

À la maison, c’est devenu un incontournable dès qu’on a envie d’un dessert qui change du classique.

Le mélange d’épices douces, de carotte et de crème fait toujours son petit effet. En plus, leur décoration avec une mini carotte en pâte d’amande plaît autant aux yeux qu’au palais.

C’est la recette parfaite pour faire plaisir… ou se faire plaisir sans attendre une occasion spéciale !

Une recette que j’ai decouvert grâce à mon amie Wamani Merou, d’ailleurs ce sont ces photos mises en vedette sur ce post !

Ingrédients nécessaires pour les cupcakes aux carottes​

• 300 g de farine : base de la pâte, elle apporte structure et moelleux.
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue : pour une touche épicée et chaleureuse, qui sublime la carotte.
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude : aide à aérer la pâte et améliore la texture.
• 1 sachet de levure chimique : pour faire lever les cupcakes et leur donner du volume.
• 200 g de sucre roux : ajoute une douceur caramélisée et plus de profondeur que le sucre blanc.
• 4 œufs : apportent liaison et richesse à la pâte.
• 230 ml d’huile neutre (tournesol ou colza) : remplace le beurre, pour un résultat ultra moelleux.
• 200 g de carottes râpées finement : ingrédient phare, elles fondent à la cuisson et apportent douceur et humidité.
• 150 g de noix concassées : ajoutent du croquant et une saveur rustique très agréable.
• Zeste d’une orange non traitée : pour une note fraîche et fruitée qui équilibre le tout.

Pour le glaçage et la décoration

• 200 g de mascarpone : texture crémeuse et riche, parfaite pour un glaçage qui tient bien.
• 90 g de sucre glace : fond dans le mascarpone sans alourdir, pour un résultat doux et lisse.
• Pâte d’amande orange : pour façonner de petites carottes décoratives.
• Pâte d’amande verte : pour créer les feuilles qui accompagnent les mini-carottes.

Étapes de préparation des cupcakes aux carottes

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
2. Épluchez et râpez finement les carottes. Plus les carottes sont râpées finement, plus elles fondront bien dans la pâte.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre roux à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
4. Incorporez l’huile en filet tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne, puis ajoutez les carottes râpées. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle. Vous pouvez les tamiser pour éviter les grumeaux.
6. Ajoutez progressivement le mélange sec à la préparation liquide, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet manuel, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
7. Incorporez les noix concassées et le zeste d’orange, pour apporter du croquant et une touche de fraîcheur.
8. Versez la pâte dans des moules à cupcakes garnis de caissettes en papier, en remplissant aux 3/4.
9. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
10. Laissez complètement refroidir les cupcakes sur une grille avant de les garnir, pour éviter que le glaçage ne fonde.

Préparation du glaçage au mascarpone

1. Dans un bol bien froid, fouettez le mascarpone à l’aide d’un batteur pendant 2 à 3 minutes pour l’aérer et le rendre plus léger.
2. Ajoutez le sucre glace petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse, souple et légèrement ferme.

Décoration des cupcakes

1. Transférez la crème mascarpone dans une poche à douille et décorez généreusement le dessus des cupcakes refroidis.
2. Façonnez de petites carottes en pâte d’amande orange, puis ajoutez des feuilles en pâte d’amande verte.
3. Disposez une carotte sur chaque cupcake pour une touche finale gourmande et ludique.

Conseils pour réussir vos cupcakes aux carottes

• Ne râpez pas les carottes trop gros : privilégiez une râpe fine pour qu’elles fondent mieux à la cuisson et assurent une texture plus moelleuse.
• Ne battez pas trop la pâte une fois la farine incorporée : cela pourrait rendre vos cupcakes trop denses.
• Utilisez des œufs à température ambiante : ils s’incorporent mieux et donnent une pâte plus homogène.
• Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer : cela évite que le glaçage fonde et coule.
• Ajoutez une touche d’épices en plus : une pincée de gingembre ou de muscade moulue peut apporter plus de profondeur.
• Conservation : gardez-les au frais jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique.

Substitutions d’ingrédients possibles

• Huile : remplacez par de l’huile de coco fondue ou du beurre fondu pour une saveur plus riche.
• Noix : vous pouvez utiliser des noix de pécan, des amandes effilées ou même des noisettes.
• Mascarpone : remplacez par du fromage frais (type Philadelphia) pour un glaçage plus acidulé, ou de la crème fouettée pour plus de légèreté.
• Farine : une version sans gluten peut être réalisée avec un mix de farine sans gluten (vérifiez bien la levure aussi).
• Sucre roux : le sucre de coco ou la cassonade peuvent être de bonnes alternatives naturelles.
• Oeufs : pour une version végétalienne, essayez un substitut comme la compote de pommes (60 g par œuf) ou le yaourt végétal.

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Recette des cupcakes aux carottes et leur glaçage au mascarpone

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5 de 4 avis

• Auteur: Wamani Merou
• Temps total: 35 minutes
• Portions: 15 1x

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Description

Envie d’un dessert moelleux et plein de saveurs ? Essayez ces cupcakes aux carottes, parfaits pour un goûter gourmand ou un brunch.

Faciles à réaliser, ces douceurs épicées et fondantes séduiront petits et grands.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 300 gr farine
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 1 sachet de levure
• 200 gr de sucre roux
• 4 oeufs
• 230 ml huile
• 200 g de carottes râpées
• 150 g de noix concassées
• Zeste d’une Orange

Décoration et glaçage:

• 200 g de mascarpone
• 90 g sucre glace
• pâte d’amande en orange
• pâte d’amande en vert

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Epluchez et râpez les carottes.
3. Battez les œufs et le sucre jusqu’a blanchissement,
4. incorporez l’huile et les carottes râpées.
5. mixez les produits secs: farine, levure, la bicarbonate et la cannelle.
6. Ajoutez vers la fin les noix concassées, et le zeste d’orange.
7. Enfournez entre 20 et 25 min
8. Préparez la crème, en fouettant généreusement le mascarpone pour bien l’aérer, ajoutez le sucre tout en fouettant.
9. quand les cupcakes auraient bien refroidies, décorez les avec cette crème mascarpone. et de pâte d’amande en forme de carottes.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Catégorie: gouter

Nutrition

• Portion: 1 cupcake
• Calories: 400 kcal

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