Cookies fondants à la pâte d’amande et cranberries

Ces cookies à la pâte d’amande et aux cranberries offrent une texture fondante et une touche acidulée irrésistible.

Parfaits pour le goûter ou une pause gourmande, ils marient douceur et caractère en toute simplicité.

Une recette maison facile à préparer et pleine de saveurs.

Cookies à la pate d’amande et cranberry

Bonjour tout le monde,

Voici un petit délice que je me devais de partager avec vous, une recette transmise par mon amie Lunetoiles — et croyez-moi, ces cookies sont un vrai trésor gourmand !

Fondants à cœur, légèrement croustillants sur les bords, ils renferment de généreux morceaux de pâte d’amande (ou marzipan pour les puristes) qui fondent doucement à la cuisson, libérant une douceur subtile.

À cela s’ajoutent des cranberries sèches, ces petites merveilles acidulées que j’adore… Elles apportent une touche fruitée irrésistible qui équilibre parfaitement la richesse de la pâte d’amande.

Chaque bouchée est une explosion de saveurs, un mélange de moelleux, de sucré et d’acidulé qui donne envie d’en reprendre encore et encore.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi remplacer la pâte d’amande par du chocolat blanc : une version tout aussi gourmande, à tester absolument.

Préparez-vous à succomber, ces cookies font partie de ceux qu’on n’oublie pas.

Ingrédients pour des cookies irrésistibles à la pâte d’amande et cranberries

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ces cookies fondants et savoureux, avec quelques précisions pour vous garantir une texture parfaite et un équilibre de saveurs gourmand :

• 3/4 tasse de beurre ou de margarine ramolli (180 g) : Le beurre apporte du moelleux et un goût riche. Choisissez-le bien ramolli pour une incorporation facile et homogène dans la pâte.
• 3/4 tasse de cassonade (150 g) : La cassonade donne une belle couleur dorée aux cookies et une texture légèrement caramélisée en surface.
• 1/2 tasse de sucre granulé (100 g) : Ce sucre blanc équilibre la douceur de la cassonade et contribue à la texture croustillante des bords.
• 1 œuf : L’œuf lie tous les ingrédients et apporte de la structure à la pâte.
• 1 3/4 tasse de farine tout usage (325 g) : Utilisez de la farine blanche ou un mélange moitié-moitié avec de la farine de blé entier pour plus de saveur et une touche rustique.
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude : Un agent levant qui aide les cookies à gonfler légèrement et à devenir bien moelleux.
• 1 bonne pincée de sel : Indispensable pour rehausser toutes les saveurs, même dans les recettes sucrées !
• 1 tasse de pâte d’amande coupée en morceaux : Ces petits éclats fondent à la cuisson et apportent une douceur irrésistible et une texture fondante.
• 1 tasse de canneberges séchées : Leur touche acidulée équilibre la richesse de la pâte d’amande et ajoute une belle mâche en bouche.

Étapes de préparation faciles pour des cookies fondants et gourmands

Suivez ces instructions simples et détaillées pour réussir vos cookies à la pâte d’amande et aux cranberries à tous les coups :

• Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante ou traditionnelle), Cela permet une cuisson homogène dès que vous enfournez les cookies.
• Dans un grand bol, battez le beurre ramolli, la cassonade, le sucre granulé et l’œuf, Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel, Mélangez juste assez pour que la pâte soit lisse, sans trop la travailler.
• Incorporez délicatement les morceaux de pâte d’amande et les cranberries séchées, Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez la pâte à l’aide d’une cuillère à glace, Cela permet d’avoir des cookies réguliers en taille et en cuisson.
• Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, Le centre doit rester moelleux : surveillez bien les dernières minutes !
• Laissez refroidir les cookies 2 à 3 minutes sur la plaque, Puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement et gardent leur texture parfaite.

Astuces pour des cookies parfaits à chaque fournée

Pour réussir ces cookies à la pâte d’amande et cranberries comme un·e pro, voici quelques conseils et variantes qui font toute la différence :

Conseils de cuisson et de texture

• Température du four : Préchauffez toujours le four à 175°C (chaleur tournante ou traditionnelle), pour que la cuisson soit homogène dès le départ.
• Temps de cuisson : 12 à 15 minutes suffisent. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore tendre : ils continueront de cuire légèrement en refroidissant.
• Espacement sur la plaque : Espacez bien les boules de pâte, car les cookies s’étalent à la cuisson.
• Refroidissement : Laissez-les refroidir 2-3 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille — cela permet d’éviter qu’ils ne se cassent et qu’ils durcissent trop vite.

Idées de variantes gourmandes

• Avec des noix : Ajoutez une demi-tasse de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées pour un croquant irrésistible.
• Version chocolatée : Remplacez la pâte d’amande par des pépites de chocolat blanc ou noir, pour un contraste sucré ou intense.
• Touche d’épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en poudre pour une saveur plus chaleureuse.
• Zeste d’agrume : Incorporez du zeste d’orange pour rehausser les cranberries avec une note acidulée parfumée.

Questions fréquentes (FAQ) sur les cookies à la pâte d’amande et cranberries

Voici les réponses aux questions que vous vous posez peut-être avant de vous lancer ou après avoir goûté ces délicieux cookies :

– Peut-on utiliser des cranberries fraîches au lieu de séchées ?

Oui, c’est possible, mais avec quelques précautions. Les cranberries fraîches apportent plus d’humidité à la pâte, ce qui peut modifier la texture finale des cookies (plus moelleux, voire légèrement détrempés). Si vous optez pour des fraîches, diminuez légèrement la quantité et séchez-les bien avant incorporation.

– Comment conserver les cookies pour qu’ils restent moelleux ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, avec une tranche de pain ou une rondelle de pomme à l’intérieur : cela permet de maintenir l’humidité. Évitez le frigo qui les rendrait plus secs. Ils se conservent ainsi 4 à 5 jours sans souci.

– Peut-on congeler la pâte à cookies ?

Absolument ! Formez les boules de pâte, déposez-les sur une plaque, congelez-les quelques heures, puis transférez-les dans un sac congélation. Vous pourrez ainsi cuire vos cookies directement sortis du congélateur (ajoutez simplement 2 à 3 minutes au temps de cuisson). Idéal pour des cookies tout frais à la demande !

D’autres recettes de cookies

• Cookies au chocolat de Martha Stewart
• Cookies brownie au chocolat
• les brookies aux noix de pécan

cookies a la pate d’amande et cranberry

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5 de 1 avis

• Auteur: Lunetoiles
• Temps total: 22 minutes
• Portions: 16 1x

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Description

Ces cookies à la pâte d’amande et aux cranberries offrent une texture fondante et une touche acidulée irrésistible.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 3/4 tasse de beurre ou de margarine (ramolli = 180 g)
• 3/4 tasse de cassonade = 150 g
• 1/2 tasse de sucre granulé = 100 g
• 1 œuf
• 1 3/4 tasse de farine tout usage (moi, moitié farine de blé entier = 325 gr)
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 bonne pincée de sel
• 1 tasse de pâte d’amandes coupés en morceaux
• 1 tasse de canneberges séchées

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade, le sucre granulé, et l’œuf avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les morceaux de pâte d’amandes et les canneberges.
3. Sur une plaque à biscuits non graissée (moi, papier cuisson), déposer la pâte par cuillerées en se servant d’une cuillère a glace.
4. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 à 3 minutes. Retirer de la plaque à biscuits et déposer sur une grille.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 12 minutes
• Catégorie: gouter

Nutrition

• Portion: 1 cookies
• Calories: 286 kcal

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