tartelettes renversées aux fraises et mascarpone
Succombez à la gourmandise avec ces tartelettes renversées aux fraises et mascarpone, posées sur une génoise moelleuse cuite à l’envers.
Une pâtisserie raffinée, fraîche et légère, idéale pour sublimer les fruits rouges en dessert ou lors d’un goûter printanier.
Recette des Tarte renversée genoise aux fraises et mascarpone au citron
Bonjour tout le monde,
Voilà une recette que j’adore préparer quand j’ai envie d’un dessert simple, rapide mais terriblement gourmand : les tartelettes renversées à la génoise, fraises fraîches et chantilly mascarpone onctueuse.
La base, c’est une génoise moelleuse, légère comme un nuage, cuite à l’envers pour former un petit creux parfait à garnir.
Ensuite, une crème chantilly au mascarpone ultra facile à réaliser : pas besoin de batteur, juste un fouet, un bol et quelques minutes.
Le top, c’est que je prépare souvent mes fonds de tarte à l’avance — un petit tour au congélateur, et ils sont prêts à être garnis à tout moment.
Quand une amie passe à l’improviste, je sors tout, je monte une crème express et je dispose joliment les fraises. C’est frais, c’est fondant, et ça fait toujours son petit effet !
On peut même varier les fruits selon la saison : framboises, pêches, figues… un vrai plaisir maison, sans stress et avec beaucoup d’amour.
Les ingredients des tartelettes renversées aux fraises
Pour la génoise (fond de tartelettes)
- 2 œufs : Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation et une génoise bien aérée.
- 60 g de sucre : Du sucre blanc classique suffira, il va permettre de bien faire monter les œufs pour une texture légère.
- 60 g de farine : Privilégiez une farine fluide ou tamisez-la pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- 1/2 cuillère à café de levure chimique : Aide la génoise à bien gonfler et lui donne une belle légèreté.
- Quelques gouttes d’essence de vanille : Pour parfumer délicatement la pâte sans masquer le goût des fraises.
- 1/2 cuillère à café d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) : Ajoute un soupçon de moelleux à la génoise, tout en restant très léger.
Pour la crème et la décoration
- 100 g de mascarpone : Bien froid, pour obtenir une texture ferme et onctueuse sans effort.
- 100 g de crème fleurette entière : Fouettée avec le mascarpone, elle apporte de la légèreté et de la tenue à la crème.
- Sucre (selon le goût) : À doser en fonction de votre préférence ou de la douceur des fraises.
- Jus d’1/2 citron : Réveille la crème et apporte une petite note acidulée très agréable.
- Zeste d’orange : Pour parfumer délicatement la crème et lui donner une touche ensoleillée.
- Fraises fraîches : Choisissez-les bien mûres et parfumées, elles sont la star de la recette.
- Quelques feuilles de menthe et un voile de sucre glace : Pour une finition fraîche, jolie et gourmande.
Préparation des tartelettes renversées aux fraises et mascarpone
Suivez ces étapes simples pour réussir ces petites douceurs fruitées et crémeuses :
Préparer la génoise :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs : Réservez les jaunes, on les ajoutera plus tard.
- Mélangez la levure à la farine : Cela permet une répartition homogène de la levure dans la pâte.
- Montez les blancs en neige : Dans un saladier (ou le bol d’un robot), fouettez les blancs. Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporez progressivement le sucre.
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme : La texture doit être lisse, souple et tenir sur le fouet.
- Incorporez délicatement les jaunes d’œufs, puis l’huile : Mélangez brièvement pour ne pas faire retomber la meringue.
- Ajoutez la farine avec levure : Incorporez-la en une seule fois, en mélangeant juste assez pour lier l’ensemble.
- Remplissez des moules à tartelettes (spécial génoise) légèrement beurrés : Ne remplissez qu’aux 2/3 pour éviter le débordement.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes : Surveillez la cuisson : les génoises doivent être dorées et rebondir sous le doigt.
Préparer la crème mascarpone :
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone et la crème fleurette bien froids : Utilisez un fouet manuel, cela suffit pour obtenir une crème souple et onctueuse.
- Sucrez selon votre goût : Goûtez pour ajuster selon l’acidité des fruits.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste d’orange : Ces touches d’agrumes apportent fraîcheur et équilibre.
- Placez la crème au réfrigérateur le temps que les génoises refroidissent.
Montage et décoration :
- Une fois les fonds de génoise refroidis, garnissez-les à l’aide d’une poche à douille : Déposez une belle rosette ou un dôme de crème dans chaque creux.
- Disposez les fraises coupées à votre goût sur la crème : Variez les formes : en lamelles, en quartiers, ou entières si elles sont petites.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe et un voile de sucre glace pour la touche finale.
Ces tartelettes se dégustent bien fraîches, parfaites pour un dessert léger et fruité !
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tartelettes aux fraises et mascarpone
- Temps total: 35 minutes
- Portions: 6 1x
Ingredients
pour 6 tartelettes:
- 2 oeufs
- 60 gr sucre
- 60 gr farine
- 1/2 càc de levure chimique
- Quelques gouttes d’essence de vanille
- 1/2 c a café d’huile
Décoration:
- 100 gr de mascarpone
- 100 gr de crème fleurette
- sucre selon le gout
- jus d’1/2 citron
- zeste d’orange.
- fraises (quelques feuilles de menthe et sucre glace pour garnir.)
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes,
- mélangez la levure à la farine.
- Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d’oeufs et montez-les en neige.
- Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
- Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs , l’huile et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.
- remplissez des moules a tartelettes spéciale génoise
- cuire dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 10 min ou moins, surveillez bien la cuisson
- entre temps, dans un autre saladier, mélangez avec un fouet manuelle, le mascarpone, la crème fleurette, ajoutez le sucre selon votre gout
- additionnez ensuite le zeste d’orange et le jus de citron.
- placez au frais
- après cuisson et refroidissement des fonds de tarte, et a l’aide d’une poche a douille, remplissez les fond de génoise avec la crème de mascarpone, et décorer avec des fraises selon votre gout.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
waouh ma chère soulef, c’est formidable je vais tout de suite l’essayer, elle a l’air géniale, merci. j’aimerai bien avoir la recette de la tarte TAtin SVP
la tarte tatin sera pour les prochains jours incha allah. bisous
Je voulais seulement savoir svp :pour la creme on met du sucre glace ????merci beaucoup
si je dis Sucre, donc c’est du sucre en poudre, Si c’etait du sucre glace j’aurais précisé ça.
Excusez mon ignorance car je suis nulle en cuisine et comme j ai des invités pour demain je ne voulais surtout pas que ça sera un gâchis .Merci
pas grave, j’éspère que tout c’est bien passé?
gourmande, hihihihihi
c’est généale
woow rannmout a3la falora
de délicieuses tartelettes 🙂 bisous Soulef et bonne soirée !
https://www.facebook.com/pages/TOUTES-LES-MARQUES/191685544208640?ref=hl
magnifique ! ce dessert à la fraise doit être extra
Je prendrais 1pour le dessert
Je prendrais 1pour le dessert
Mmmm la tarte aux fraises ma paréféré j’adooore Bisouss
Je note cette délicieuse recette, à tester prochainement, bisous
السلام عليكم انها لذيذة و جميلة في الشكل لكن مامعني de mascarpone هل هوالفرماج •100 gr de crème fleurette
salam ma chere, juste la creme fraiche liquide.
Belle recette Soulef! juste une petite question as-tu essayé cette tarte dans un grand moule ? le résultat est le même non ? merci de ta réponse
salam ma chere, normalement oui ma chere, ca marche dans un grand moule, desolee pour le retard dans ma reponse, j’etais bien prise ce weekend
Salam aleykoum, c’est sublime ma belle, une recette que j’ai envie d’essayer, merci gros bisous
merci beaucoup ma chere, je sais que dans des gateaux comme ca, tu es un chef, gros bisous
ces tartelettes sont magnifigue je voudrais juste savoir comment il sont les moule pour ces tartelette gnoise merci de merépondre soulef je t’embrasse
salut ma chere, ma voisine m’a offert ces moules en silicone, exactement comme cela: http://www.ebay.co.uk/itm/4-cell-BLACK-STRAWBERRY-FLAN-PAN-TART-Silicone-Bakeware-Mould-Cake-Baking-Pan-/180868479114?pt=UK_HomeGarden_Kitchen_Cookware_GL&hash=item2a1c99f88a#ht_1972wt_1397
Je connais le mascarpone de non mais je ne m’en suis jamais servie et ne l’ai jamais goûté… ta petite recette va m’aider à remédier à ça! il va vraiment falloir que je me renseigne sur ses utilisations! Gros bisous Sylvianeusa
j’adore ces tartelettes! surtt les moules! trop mimi! bisous gourmands
de superbes tartelettes genoises !!une belle realisation bisesss soulef
merci pour le partage !stp soulef par quoi je peu remplacer le mascarpon car sincerement je suporte pas son gout .merci ma cherie et bonne apres midi
c’est superbe!!!!
Ces tartelettes m ont l air bien delicieuses. Tu m en laisses une j arrive!
salut ma chere, t’aurais du venir, la derniere ma belle fille la manger ce matin, hihihihi
Un vrai régal… j’adore et c’est simple à faire… biz manue 🙂
bjr chère soulef je t’envois un salut de khenchela avec 34 degre ,tes tartelettes trop mignones hummmmmmmmm yaatik essaha sousou a trés bientot.
oh comme c’est beau tbarkelah alik un vrai chef biz
J’ai fait presque la même recette y a pas longtemps, un pur bonheur !
hummmm magnifique!!!!!! bizzzz
miam miam !!! et en plus elles sont trop mimi !!!
Bonjour…Hummmmmm…!!! Miammmmmm…!!! Elles font trop envie tes tartelettes fraises mascarpone. Merci pour la recette. Bonne soirée.
des merveilles !
coucou, miam miam j’en veux une. Biz boubou
Miam, j’adore ^^
un délicieux délice !!!!!!!!! 🙂