Mbesses gateau à la semoule au beurre

Voila la recette du Mbesses un gateau oranais emblématique délicieux préparé à base de semoule et de beurre, qui séduit par sa texture fondante et son goût irrésistible

Ce petit dessert authentique est un incontournable pour les occasions spéciales et les moments de convivialité.

Ce gateau facile à préparer, est Idéal pour accompagner un thé à la menthe ou pour clore un repas en douceur.

Mbesses sablé a la semoule

Bonjour tout le monde,

Le Mbesses, également appelé Mtheqba, Mtekba ou encore Mbessa selon les régions d’Algérie, est un délicieux gâteau sablé à base de semoule et de beurre.

Ce classique de la pâtisserie algérienne se distingue par sa texture fondante et croustillante, parfaite pour accompagner un thé ou un café.

Bien qu’il ressemble au Mbardja ou Bradj (autres spécialités à la semoule), le Mbesses se différencie par l’absence de farce à la pâte de dattes, ce qui lui confère une simplicité et un goût authentique.

Pourquoi le nom « Mbesses » ?

Le nom Mbesses provient de la quantité généreuse de beurre utilisée dans sa préparation. Ce gras lui donne une texture particulièrement sablée, le rendant à la fois croustillant et fondant en bouche, d’où son surnom de sablé à la semoule.

Deux Méthodes de Cuisson

Le Mbesses peut être cuit de plusieurs façons, selon les traditions ou les préférences personnelles :

1. À la poêle ou au tadjine : Comme les Bradjs, il est cuit à feu doux sur une poêle ou une crêpière.
2. Friture : Pour une version plus dorée et croustillante, certains optent pour une cuisson dans un bain d’huile chaude,

Quels ingredients pour le mbesses oranais ?

• 2 bols de semoule moyenne
• 1/2 Bol de beurre ou smen
• L’eau pour ramasser le mélange
• Sel 

Comment faire les mbesses sablés à la semoule ?

1. Dans une grande terrine (gas3a), mélanger la semoule et une pincée de sel.
2. Ajouter le beurre fondu ou ramolli. Bien frotter le mélange entre les mains jusqu’à obtenir une texture sablée.
3. Ajuster la quantité de beurre si nécessaire pour obtenir un bon sablage.
4. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
5. Ajouter un peu d’eau et ramasser la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une surface légèrement farinée.
7. Couper la pâte selon vos préférences – en carrés avec un couteau ou en formes variées avec un emporte-pièce.

Choisir le mode de cuisson :

• Frire les morceaux dans un bain d’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Cuire les morceaux sur un tadjine ou une poêle à feu doux, comme pour les Bradjs.

Tremper dans le miel : Après la cuisson, plonger les gâteaux dans du miel tiède pour les imbiber légèrement.

Comment conserver le mbesses ?

Pour conserver le Mbesses tout en préservant sa texture croustillante et son goût :

– Laisser refroidir complètement : Avant de les stocker, s’assurer que les gâteaux sont bien refroidis pour éviter qu’ils ne ramollissent à cause de l’humidité.

– Utiliser un contenant hermétique : Placer les Mbesses dans une boîte hermétique pour les protéger de l’air et conserver leur fraîcheur.

– Ajouter du papier sulfurisé : Si vous empilez les Mbesses, intercaler des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres.

– Conserver dans un endroit sec : Stocker la boîte dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité.

– Congélation (optionnel) : Pour une conservation prolongée, congeler les Mbesses dans un sac ou une boîte hermétique. Pour les déguster, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante.

Durée de conservation :

• À température ambiante : Jusqu’à 7 jours dans de bonnes conditions.
• Au congélateur : Jusqu’à 2-3 mois.

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Mbesses sablé a la semoule

Nawel Zellouf

Voila la recette du Mbesses, un gâteau oranais emblématique délicieux, préparé à base de semoule et de beurre, qui séduit par sa texture fondante et son goût irrésistible

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat gateau algerien

Cuisine cuisine algérienne

Portions 30 pieces

Calories 120 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 bols de semoule moyenne
• 1/2 bol de beurre ou smen
• L'eau pour ramasser le mélange
• Sel

Instructions

 

• Dans un gas3a ( large terrine) mélangez la semoule, le sel et le beurre
• frottez bien entre les mains pour avoir un mélange bien sablé
  moi personnellement J'ai mis plus que la moitie du bol de beurre car ma semoule n'était pas bien sablée
• laissez reposer 5 min puis ramassez la pâte avec un peu d'eau.
• abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau patissier et coupez comme vous voulez soit avec un couteau pour faire des petits carrés, sinon utilisez un emporte piece.
• vous avez le choix de faire frire ces gateaux, ou de les cuire sur un tadjine.
• Après cuisson, trompez les gateau dans du miel.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1pieceCalories: 120kcal

recette semoule

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