aumoniere de crêpe à la rhubarbe

aumônière de crêpe à la rhubarbe

Bonjour tout le monde,

Pour les gens qui aiment le goût de la rhubarbe acidulée, voila une très bonne recette: aumônière de crêpe à la rhubarbe.

Qu’est ce que j’aime présenter à mes enfants les aumônières de crêpes, car il y a toujours une surprise à l’intérieur. Cette fois çi, pour être franche, s’était un dessert pour un tête à tête avec mon époux, lui qui aime le goût acidulé dans ses desserts, cette aumônière de crêpe à la rhubarbe fut pour lui un magnifique régal.

aumoniere de crêpe à la rhubarbe

Amour de Cuisine

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Ingrédients

  

pour les crepes:

• 2 œufs
• 35 g sucre
• 150 g farine
• 450 ml de lait
• zeste de citron.
• 50 g beurre
• 2 c à soupe d’huile -

pour la farce de rhubarbe:

• 1 kg de rhubarbe
• 300 gr de sucre en poudre

pour le coulis de fraise:

• 500 gr de fraises
• 250 grs de sucre en poudre
• 1 citron

pour la présentation:

• 1 boule de crème glacée a la vanille

Instructions

 

• Lavez rapidement vos branches de rhubarbe et taillez les, sans les peler, en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
• Mettez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les avec le sucre.
• Laissez dégorger 10-15 minutes.
• Quand la rhubarbe a "craché" une partie de son liquide, faites cuire à feu doux dans le jus ainsi obtenu en remuant régulièrement.
• Laissez compoter ainsi une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
• Trancher les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur (plus elles sont tranchées minces, plus elles cuisent vite).
• les placer dans un chaudron et ajouter 1/2 tasse d'eau ou  recouvrir le fond du chaudron (si vous mettez trop d'eau le coulis sera trop liquide).
• Verser du sucre sur les fraises jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes complètement ou qu'elles imbibent le sucre.
• Faire bouillir le tout jusqu'à ce que les fraises soient assez molles pour que vous puissiez les écraser avec une spatule. Le tout restera liquide.
• Prendre un mélangeur avec un pied émulsionneur et le passer dans le coulis en donnant quelques petits coups pour garder certains morceaux de fraises.
• préchauffez le four a 240 degrés C.
• beurrez un plat allant au four,
• garnissez le coeur d'une crêpe avec la compote de rhubarbe.
• renfermez la avec un cure-dent, ou une fils de cuisson, placez la dans le plat,
• cuire pendant 3 a 5 min.
• répartissez le coulis de fraise dans un plat, placez dessus une aumônière, et la servir avec une quenelle de crème glacée

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