aumônière de crêpe à la rhubarbe

Bonjour tout le monde,

Pour les gens qui aiment le goût de la rhubarbe acidulée, voila une très bonne recette: aumônière de crêpe à la rhubarbe.

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

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Qu’est ce que j’aime présenter à mes enfants les aumônières de crêpes, car il y a toujours une surprise à l’intérieur. Cette fois çi, pour être franche, s’était un dessert pour un tête à tête avec mon époux, lui qui aime le goût acidulé dans ses desserts, cette aumônière de crêpe à la rhubarbe fut pour lui un magnifique régal.

aumoniere de crêpe à la rhubarbe

Amour de Cuisine

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Ingrédients

pour les crepes:

2 œufs
35 g sucre
150 g farine
450 ml de lait
zeste de citron.
50 g beurre
2 c à soupe d’huile -

pour la farce de rhubarbe:

1 kg de rhubarbe
300 gr de sucre en poudre

pour le coulis de fraise:

500 gr de fraises
250 grs de sucre en poudre
1 citron

pour la présentation:

1 boule de crème glacée a la vanille

Instructions

Lavez rapidement vos branches de rhubarbe et taillez les, sans les peler, en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Mettez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les avec le sucre.
Laissez dégorger 10-15 minutes.
Quand la rhubarbe a "craché" une partie de son liquide, faites cuire à feu doux dans le jus ainsi obtenu en remuant régulièrement.
Laissez compoter ainsi une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
Trancher les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur (plus elles sont tranchées minces, plus elles cuisent vite).
les placer dans un chaudron et ajouter 1/2 tasse d'eau ou recouvrir le fond du chaudron (si vous mettez trop d'eau le coulis sera trop liquide).
Verser du sucre sur les fraises jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes complètement ou qu'elles imbibent le sucre.
Faire bouillir le tout jusqu'à ce que les fraises soient assez molles pour que vous puissiez les écraser avec une spatule. Le tout restera liquide.
Prendre un mélangeur avec un pied émulsionneur et le passer dans le coulis en donnant quelques petits coups pour garder certains morceaux de fraises.
préchauffez le four a 240 degrés C.
beurrez un plat allant au four,
garnissez le coeur d'une crêpe avec la compote de rhubarbe.
renfermez la avec un cure-dent, ou une fils de cuisson, placez la dans le plat,
cuire pendant 3 a 5 min.
répartissez le coulis de fraise dans un plat, placez dessus une aumônière, et la servir avec une quenelle de crème glacée

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17 commentaires

Et bien il en a de la chance ton mari. Belle aumôniere. Bisous