Velouté de courgettes facile : la recette crémeuse et rapide
Ce velouté de courgettes est une recette simple, économique et réconfortante, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner sans complication.
Avec quelques ingrédients du placard, on obtient une soupe douce, onctueuse et pleine de goût.
La pomme de terre apporte une texture naturellement veloutée, tandis que la crème fraîche reste facultative pour encore plus de gourmandise.
Vous voulez plus de croquants, servez ce velouté de courgettes avec des Croutons maison, ou du granola salé.
Pourquoi vous allez aimer ce velouté de courgettes
- Il se prépare avec des ingrédients simples et faciles à trouver.
- Il est rapide à cuisiner, pratique pour les jours pressés.
- La texture est douce et crémeuse, même avec très peu d’ingrédients.
- Il peut se servir seul, avec du pain, des croûtons ou en entrée.
- Il se conserve bien et peut même se congeler.
Ingrédients pour réussir un velouté de courgettes maison
- 500 g de courgettes : L’ingrédient principal de la recette. Elles apportent douceur, légèreté et une belle base végétale au velouté.
- 1 gros oignon : Il donne du goût dès le début de cuisson et apporte une saveur plus ronde à la soupe.
- 1 pomme de terre : C’est elle qui aide à obtenir une texture plus épaisse et plus veloutée, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de crème.
- 1 cube de bouillon de volaille : Il relève l’ensemble et renforce le goût. Choisissez-le de bonne qualité si possible.
- 1 c. à soupe et demie de beurre : Le beurre permet de faire revenir doucement les légumes et donne une note plus douce en bouche.
- Eau : Elle sert à couvrir les légumes et à ajuster la consistance du velouté au moment du mixage.
- Poivre et juste un peu de sel : Le cube de bouillon étant déjà salé, il vaut mieux saler légèrement puis ajuster en fin de cuisson.
- Crème fraîche : Facultative, elle apporte encore plus d’onctuosité au moment du service.
Comment faire un velouté de courgettes bien crémeux
- Lavez les courgettes, épluchez l’oignon et la pomme de terre, puis coupez le tout en gros dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les légumes avec le beurre sur feu doux, juste le temps de les faire suer sans les colorer fortement.
- Ajoutez le cube de bouillon de volaille, puis versez de l’eau chaude jusqu’à hauteur des légumes.
- Fermez la cocotte et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Prélevez les légumes avec un peu d’eau de cuisson, puis mixez.
- Ajoutez progressivement un peu plus de liquide de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Servez bien chaud, avec un filet de crème fraîche et un tour de poivre du moulin.
Conseils pour une soupe de courgettes onctueuse
- Coupez la pomme de terre en petits morceaux pour accélérer la cuisson.
- N’ajoutez pas toute l’eau de cuisson d’un coup au moment de mixer : cela permet de mieux contrôler la texture.
- Laissez tiédir légèrement avant de mixer si vous utilisez un blender classique.
- Vous pouvez ne pas éplucher les courgettes pour garder plus de goût et une jolie couleur, ou en retirer une partie pour un velouté plus clair.
- Pour une version plus légère, servez sans crème fraîche.
Variantes autour du velouté de courgettes
- Version encore plus gourmande : ajoutez un peu de fromage frais ou quelques portions de fromage fondu au moment du mixage.
- Version plus légère : Ne pas mettre de crème, la pomme de terre suffit déjà à donner une belle texture.
- Version plus parfumée : ajoutez une pointe d’ail, un peu de cumin doux ou quelques herbes fraîches.
- Version complète : servez avec des croûtons, du granola salé ou une tranche de pain maison.
Comment conserver et réchauffer le velouté de courgettes
Le velouté se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si la texture a épaissi.
Il peut aussi être congelé en portions, ce qui en fait une très bonne recette à préparer à l’avance.
Avec quoi servir ce velouté de courgettes
Ce velouté accompagne très bien :
- des croûtons maison,
- un bon pain frais ou un pain maison,
- un cake salé,
- un granola salé pour apporter du croquant.
FAQ sur le velouté de courgettes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, ce n’est pas obligatoire. La peau apporte de la couleur et du goût. Vous pouvez en retirer une partie seulement si vous voulez une soupe plus lisse visuellement.
Comment obtenir un velouté de courgettes bien crémeux sans crème ?
La pomme de terre joue ici un rôle important : elle épaissit naturellement la soupe et donne une texture douce après mixage.
Peut-on faire ce velouté à l’avance ?
Oui, c’est même une excellente recette à préparer en avance, ou pour un batch cooking. Elle se conserve bien au frais et supporte très bien la congélation.
Peut-on remplacer le bouillon de volaille ?
Oui, mais si vous gardez la recette telle quelle, conservez le cube de volaille. Si vous voulez une vraie version végétarienne, passez au bouillon de légumes.
Des recettes aux courgettes à essayer
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Si vous aimez les courgettes, je vous recommande:
- gratin de courgettes et viande hachée
- Courgettes farcies à la viande hachée
- Risotto aux courgettes
- Clafoutis aux courgettes et chèvre facile
- Cake salé aux courgettes et féta
- Muffins salés aux courgettes et parmesan
Ou sinon en version sucrée, essayez le cake au chocolat courgette
Velouté de courgettes facile et crémeux
- Temps total: 25 minutes
- Portions: 4 bols 1x
Description
Un velouté de courgettes maison facile, rapide et onctueux, préparé avec des ingrédients simples. Une soupe légère et réconfortante, parfaite pour le dîner.
Ingrédients
- 500 gr de courgettes
- 1 gros oignon
- 1 pomme de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c à s et demi de beurre
- eau
- Poivre et juste un peu de sel (selon le cube de bouillon)
- Crème fraiche
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir les légumes coupés en gros dés dans une cuillère de beurre. Baisser le feu, et laisser suer tout doucement
- Rajouter les cubes de bouillon de volaille et couvrir à niveau les légumes d’eau chaude
- Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes
- Mettre les légumes dans un bol mixer avec un peu d’eau de cuisson
- Mixer et rajouter de l’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux
- Servir chaud avec un filet de crème fraiche et du poivre du moulin
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 110 kcal
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Une sympathique idée ce velouté…
Salem aleykoum Soulef,
Comment vas-tu ? Ca fait longtemps que je n’ai pas posté de message malgré que te suive toujours …
Donc si je t’écris aujourd’hui car en surfant sur youtube, je tombe sur le site de Lynda Akdader mais c’est le nom de ton blog avec ta photo qui apparaissent… Même recettes, vidéos… Est-ce normal ???
Boussas ma belle
Bonjour,
Moi et lynda akdader on travaille ensemble sur youtube. On a la chaine amour de cuisine et on partage nos vidéos dessus.
Kiss
délicieux velouté
bisous Soulef
et bon mardi
Le cube de bouillon de volaille industriel est bien sur à bannir de cette recette (excès de sel, liste d’ingrédient interminable et imprononçables, huile de palme, sirop de glucose, …) classée dans la catégorie « plat végétarien ». Certains cubes bio ou autres (je ne citerai pas la marque de cette enseigne de produits congelés) peuvent présenter une liste d’ingrédient réduite le plus sain restant la préparation maison grande quantité que l’on pourra stocker au congélateur dans des bacs à glaçons.
Rien à redire par contre sur cette recette, excellent.
Merci de nous l’avoir fait partager.
Gwendoline
merci beaucoup pour l’info
Avec le temps qu’il fait en ce moment, ce beau velouté fait très envie !! Bonne soirée.
Un bon velouté, miamm manue :))
il me donne bien envie et en plus c’est de saison avec ce temps bisous
avec ce vent qui souffle, ce velouté est le bienvenu ! biz biz
miammm , quel délice!!!! on adore cette soupe.
Un bon velouté, miamm manue :))
testé et posté, viens voir chez moi!
très appétissant ma chère bisous
MERCI.
ahh mon velouté préféré!! bravo ma chère!! bonne journée
Toujours bienvenus les potages réconfortants avec la neige qui n’est pas loin
En attendant de te lire je te souhaite une belle soirée
Bise, Valérie
bsahatkoum cette délicieuse soupe!! c’est une de mes préférées! merci pour le gentil clin d’oeil!! bises!
ton veloute est une merveille ca merite beaucoup, merci a toi surtout pour tes delices bisous
la soupe en hiver est incontournable chez nous!!!!!!
bonsoir encore une fois,je veux dire que je t’ecris ds commentaires mais je les vois pas parmis les tiens, je me demande pq. juste ce matin j’ai commenté ta recette d’aujourd’hui et j’ai passé 1000 fois je le vois tj pas. tes recettes tj sont au top. merci pr ces belles choses. gros bis
hihiihihi je ne valide pas tout le temps mes commentaires, pour essayer de passer sur les blogs des ses merveilleuses personnes qui me laissent des commentaire, bisous
C’est vrai : très bon. Je rajoute aussi parfois des morceaux de vache qui rit. Bonne semaine et à bientôt.
AVEC ce froid je ne dirai pas non un délice bisous
avec un peu de retard, je te souhaite saha aidek et tout mes voeux de bonheur, bisou
T’as raison Soulef, ce velouté est délicieux. Je l’ai fait pendant le ramadhan. Et merci pour ton commentaire sur mon blog, ça m’a vraiment fait plaisir. Je t’avais demandé une fois où acheter des speculoos à Londres et tu m’as répondu tout de suite. J’avais beaucoup apprécié. J’y ai passé 6 mois et j’en garde un bon souvenir, surtout la cuisine indienne et pakistannaise…Yummy!!
pour dire que dans cette vie, Ghir ljbal elli ma yetlakawe, ya que les montagnes qui ne se rencontrent pas, eh ben un hasard me fait tomber sur ton blog, et je suis heureuse que tu as eu une bonne occasion avec moi, hihihihi heureusement je ne suis pas mechante, hihihihihihiih
avec ce grand froid rien ne vaut une bonne soupe onctueuse et chaude!!! j’adore le nouveau look du blog bisous!!!!
Un bon velouté pour les soirées froides! Je te souhaite un bon début de semaine, Bon lundi***bisous***MamaFati
hummm le bon velouté j’aime beaucoup les courgettes en cette saison, cette soupe est parfaite, merci soulef bisous
Ce velouté est parfait par ce temps maussade… manue
Super ce velouté, je note la recette !!!!! Bonne journée !!!
Une petite recette qu’on adore à la maison. Tes photos sont superbes Soulef. Très bonne journée, bisous Lylou
it looks sooooooooooooo délicious. merci pour cepartage. biiiiiiiiiiiis
Miam miam.Très appétissant. Bisous. Caro
magnifique ton velouté et je veux bien croire qu’il fait le bonheur autour de toi.
biz,samia