Papillotes d’ananas caramélisé aux épices

Succombez à la douceur exotique des papillotes d’ananas caramélisé aux épices, un dessert gourmand qui marie subtilement la chaleur de la cannelle et la note sucrée de l’anis étoilé.

Cette recette légère et parfumée est facile à preparer, elle met en valeur les saveurs tropicales de l’ananas, sublimées par une cuisson en papillote qui préserve leur tendreté.

Idéale pour clôturer un repas avec raffinement, cette création culinaire séduira les amateurs de desserts épicés et fruités. 

Recette d’ananas caramélisé en papillotes

Bonjour tout le monde,

L’ananas, ce fruit tropical aux saveurs sucrées et acidulées, est une véritable invitation au voyage.

Délicieux dans tous ses états, il se savoure aussi bien cru, où sa fraîcheur éclate en bouche, que rôti comme dans cette recette d’ananas rotis au caramel à la vanille, où le caramel naturel de sa chair se révèle.

Dans cette recette facile et gourmande, l’ananas est sublimé sous forme de papillote caramélisée aux épices.

Enveloppé dans du papier cuisson, l’ananas s’imprègne délicatement des arômes chauds de la cannelle et de l’anis étoilé lors de la cuisson.

Ce mode de préparation permet de conserver tout le moelleux du fruit tout en le rehaussant d’une touche parfumée irrésistible.

Un dessert à la fois simple, léger et plein de caractère, parfait pour ravir les papilles et finir un repas sur une note exotique et épicée.

Quels ingrédients pour les papillotes à l’ananas ?

Ingrédients pour 6 papillotes :

• 1 gros ananas
• 125 g de sucre semoule
• 25 g de beurre demi sel
• 200 ml de crème liquide entière chaude
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 2 étoiles de badiane

Comment faire les papillotes à l’ananas ?

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Retirer le plumet et la base de l’ananas, puis le couper en 6 parts égales dans le sens de la hauteur. Détacher la pulpe des morceaux d’écorce  et couper les en morceaux.
3. Faire chauffer une grande sauteuse avec le sucre semoule. Laisser cuire et fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.
4. Ajouter le beurre demi sel, mélanger, puis incorporer la crème liquide chaude en faisant attention aux projections.
5. Ajouter le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les étoiles de badiane. Mélanger le tout.
6. Déposer les morceaux d’ananas dans la sauteuse, régler le feu au minimum et laisser cuire les morceaux d’ananas environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
7. Découper 6 rectangles de papier sulfurisé.
8. Poser au centre de chacun des morceaux d’ananas et verser dessus un peu de caramel aux épices.
9. Refermer chaque papillote en forme de bonbon  ou aumônières  avec du fil alimentaire, et faire cuire au four pendant 30 minutes.

Des variations des papillotes d’ananas au caramel au beurre salé épicé

Voici quelques idées de variations pour personnaliser vos papillotes d’ananas au caramel au beurre salé, à la cannelle et à la badiane :

– Avec une touche d’agrumes : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron vert dans la papillote pour un mariage vibrant entre l’acidité des agrumes et la douceur caramélisée de l’ananas.

– Saveur vanillée : Incorporez une gousse de vanille fendue dans chaque papillote pour apporter une douceur aromatique subtile et chaleureuse.

– Version au rhum : Arrosez l’ananas d’une cuillère de rhum ambré avant de refermer les papillotes. Cette touche de rhum rehausse les saveurs tropicales et intensifie le côté gourmand.

– Avec des fruits secs : Ajoutez des amandes effilées, des noix de pécan ou des raisins secs pour apporter une texture croquante et un goût supplémentaire.

– Papillote coco-ananas : Parsemez l’ananas de copeaux de noix de coco ou d’un filet de lait de coco pour une version encore plus exotique.

– Variation chocolatée : Juste avant de servir, nappez les morceaux d’ananas chauds d’un filet de chocolat fondu pour un dessert encore plus décadent.

– Avec des herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic thaï dans la papillote pour une fraîcheur aromatique surprenante.

Des recettes à l’ananas à essayer

• Salsa à l’ananas facile
• Esquimaux ananas et lait de coco
• Gâteau renversé à l’ananas
• Carpaccio d’ananas saveur mojito
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Ananas au caramel beurre salé en papillotes

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5 de 2 avis

• Auteur: amour de cuisine
• Temps total: 35 minutes
• Portions: 6 parts 1x

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Description

Succombez à la douceur exotique des papillotes d’ananas caramélisé aux épices, un dessert gourmand qui marie subtilement la chaleur de la cannelle et la note sucrée de l’anis étoilé.

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Ingredients

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• 1 gros ananas
• 125 g de sucre semoule
• 25 g de beurre demi sel
• 200 ml de crème liquide entière chaude
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 2 étoiles de badiane

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Retirer le plumet et la base de l'ananas, puis le couper en 6 parts égales dans le sens de la hauteur.
3. Détacher la pulpe des morceaux d'écorce et couper les en morceaux.
4. Faire chauffer une grande sauteuse avec le sucre semoule. Laisser cuire et fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
5. Ajouter le beurre demi sel, mélanger, puis incorporer la crème liquide chaude en faisant attention aux projections.
6. Ajouter le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les étoiles de badiane. Mélanger le tout.
7. Déposer les morceaux d’ananas dans la sauteuse, régler le feu au minimum et laisser cuire les morceaux d’ananas environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
8. Découper 6 rectangles de papier sulfurisé. Poser au centre de chacun des morceaux d'ananas et verser dessus un peu de caramel aux épices.
9. Refermer chaque papillote en forme de bonbon ou aumônières avec du fil alimentaire, et faire cuire au four pendant 30 minutes.

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Dessert
• Cuisine: cuisine facile

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