Nouilles sautées aux crevettes : recette de nouilles chinoises faciles et rapides

Envie d’un plat complet, parfumé et prêt en peu de temps ? Ces nouilles sautées aux crevettes sont parfaites pour un repas rapide en semaine.

Avec leurs légumes croquants, leur sauce soja parfumée à l’ail et au gingembre, et leurs crevettes bien dorées, elles rappellent les nouilles chinoises aux crevettes servies au restaurant, mais en version simple et maison.

Nouilles sautées aux crevettes faciles comme au restaurant

J’aime beaucoup préparer ces nouilles sautées aux crevettes quand je manque de temps mais que j’ai envie d’un plat plein de goût.

C’est une recette toute simple, avec des légumes colorés, une cuisson rapide au wok et une sauce soja parfumée à l’ail et au gingembre.

À la maison, c’est le genre de plat qui plaît toujours, surtout servi bien chaud dès la sortie de la poêle.

Pourquoi vous allez aimer ces nouilles chinoises aux crevettes

• La recette est rapide à préparer.
• Elle demande des ingrédients simples qu’on trouve facilement.
• Les légumes apportent du croquant et de la couleur.
• Les crevettes cuisent vite et restent tendres.
• C’est un plat complet, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger mais rassasiant.

Ingrédients des nouilles sautées aux crevettes

• 250 g de nouilles chinoises : j’ai utilisé des nouilles aux œufs pour une texture moelleuse. En cas d’allergie, choisissez des nouilles sans œufs (blé ou riz).
• 200 g de crevettes décortiquées : surgelées, c’est très pratique. Décongelez-les puis épongez bien pour éviter qu’elles rendent de l’eau. Fraîches : cuisson encore plus rapide.
• ½ poivron rouge + ½ vert + ½ jaune : pour la couleur et le croquant. Coupez en fines lanières pour une cuisson express.
• 1 carotte : en julienne ou fines lamelles, elle reste légèrement croquante.
• 1 oignon : émincé finement, il apporte douceur et parfum.
• 1 gousse d’ail : hachée, à ajouter en fin de cuisson pour ne pas brûler.
• 1 cm de gingembre frais : râpé. Possible en pâte ou une pointe en poudre.
• 5 c. à soupe de sauce soja : goûtez le taux de sel avant de saler.
• Sel + huile d’olive : sel avec parcimonie, huile pour saisir.
• Option : sauce huître pour une note plus “restaurant”.

Comment faire des nouilles sautées aux crevettes

1. Préparer tous les ingrédients

• Commencez par éplucher la carotte, l’oignon, l’ail et le gingembre.
• Coupez les poivrons en fines lanières, la carotte en bâtonnets, puis émincez l’oignon.
• Râpez ou hachez très finement l’ail et le gingembre.

Avec ce type de recette, tout va très vite à la cuisson. Il est donc plus pratique de tout préparer avant d’allumer le feu.

2. Cuire les nouilles chinoises

• Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet.
• Égouttez-les puis passez-les rapidement sous un filet d’eau froide si besoin pour stopper la cuisson.
• Ajoutez un tout petit filet d’huile et mélangez légèrement pour éviter qu’elles ne collent.

3. Faire revenir les légumes

• Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile.
• Ajoutez l’oignon, la carotte et les poivrons. Faites-les sauter quelques minutes à feu vif.Les légumes doivent rester légèrement croquants pour garder une belle texture dans le plat.

4. Ajouter les crevettes

• Incorporez les crevettes avec l’ail et le gingembre.
• Faites revenir 2 à 3 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent rosées et bien chaudes.

Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, la cuisson doit rester courte pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

5. Mélanger avec les nouilles et la sauce

• Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok, et faites bien sauter.
• Versez la sauce soja, puis mélangez bien à feu vif pour enrober tous les ingrédients.
• Goûtez et ajustez très légèrement le sel si nécessaire.

Servez immédiatement, bien chaud.

Astuces pour réussir les nouilles sautées aux crevettes

• Préparez tous les ingrédients avant de commencer : dans cette recette de nouilles sautées aux crevettes, tout va très vite une fois la poêle chaude.
• Faites cuire à feu vif : c’est le secret pour obtenir des nouilles chinoises aux crevettes savoureuses, avec des légumes croquants et des crevettes bien saisies.
• Ne surchargez pas la poêle : si votre poêle est petite, faites revenir les ingrédients en deux fois pour éviter une cuisson à l’étouffée.
• Faites sauter les légumes très brièvement : ils doivent rester légèrement croquants pour garder leur texture et leur fraîcheur.
• Coupez les carottes très finement : en julienne ou en fines lamelles, elles cuiront plus vite et resteront agréables à manger.
• Ajoutez la sauce en dernier : la sauce soja enrobe mieux les nouilles et les crevettes lorsqu’elle est ajoutée à la fin de la cuisson.
• Soignez la sauce pour un goût plus riche : vous pouvez associer sauce soja et sauce aux huîtres, avec quelques gouttes d’huile de sésame pour une saveur plus asiatique.
• Ajoutez une touche facultative pour plus de parfum : un petit trait de vin de riz ou une pointe de miel peut apporter plus de profondeur et une légère note caramélisée.
• Cuisez les crevettes juste ce qu’il faut : dès qu’elles deviennent opaques, elles sont prêtes. Une cuisson trop longue les rend fermes et moins savoureuses.

Faut-il un wok pour réussir des nouilles chinoises aux crevettes ?

Non, le wok n’est pas indispensable pour préparer de bonnes nouilles sautées aux crevettes. Vous pouvez très bien réaliser cette recette dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse assez large.

Le plus important n’est pas forcément le type de récipient, mais plutôt la chaleur et l’espace de cuisson. Une poêle bien chaude et suffisamment grande permet de faire sauter les ingrédients rapidement, sans les cuire à la vapeur.

C’est ce qui aide les légumes à garder leur couleur, leur léger croquant et leur belle texture. Les crevettes cuisent aussi plus uniformément : elles deviennent opaques, restent tendres et rendent moins d’eau.

En résumé, un wok est pratique, mais une grande poêle fait très bien l’affaire pour réussir des nouilles chinoises aux crevettes savoureuses, rapides et bien sautées.

Quelles nouilles utiliser pour cette recette ?

Pour ces nouilles chinoises aux crevettes, vous pouvez utiliser :

• des nouilles de blé
• des nouilles aux œufs
• des nouilles asiatiques déjà précuites
• des nouilles plus fines si vous aimez les plats légers

Le plus important est de respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour qu’elles restent souples sans devenir pâteuses.

Variantes autour des nouilles sautées aux crevettes

Nouilles sautées crevettes et légumes

Vous pouvez ajouter des champignons, du chou chinois, des haricots plats ou des oignons verts pour enrichir le plat. D’autres recettes de nouilles aux crevettes ou sautées utilisent justement ce type de légumes croquants.

Version plus parfumée

Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame en fin de cuisson, ou un peu de coriandre fraîche au moment de servir.

Nouilles sautées aux crevettes plus relevées

Un peu de piment, de sauce piquante ou quelques flocons de chili apporteront une note plus vive.

Version mixte crevettes et poulet

Si vous aimez les plats plus généreux, vous pouvez mélanger un peu de poulet émincé aux crevettes, dans l’esprit des autres recettes de nouilles sautées déjà publiées sur le site.

Avec quoi servir ces nouilles chinoises aux crevettes ?

Ces nouilles se suffisent à elles-mêmes, car elles contiennent déjà féculents, protéines et légumes.
Mais vous pouvez les accompagner de :

• Salade de crudités
• une soupe légère asiatique
• des nems ou des rouleaux de printemps
• une salade de concombre aux sésames

FAQ sur les nouilles sautées aux crevettes

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, bien sûr. C’est d’ailleurs ce que prévoit la recette actuelle de l’article. Pensez simplement à bien les décongeler et à les égoutter avant cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Peut-on remplacer la sauce soja ?

Oui, mais la sauce soja reste l’assaisonnement le plus simple pour retrouver la saveur typique des nouilles sautées. Vous pouvez compléter avec un peu de sauce d’huîtres si vous aimez les saveurs plus intenses.

Comment éviter que les nouilles collent ?

Égouttez-les sans trop les cuire, puis ajoutez un léger filet d’huile si vous ne les utilisez pas tout de suite.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer tous les légumes à l’avance et cuire les nouilles un peu plus tôt. Il suffira ensuite de tout sauter au dernier moment.

Quel légume ajouter en plus ?

Les champignons, le chou, les oignons verts, les haricots plats ou même des pousses de soja se marient très bien avec ce plat.

Des recettes de la cuisine asiatique à essayer

Si vous voulez plutôt des recettes de la cuisine asiatique, voila une petite selection :

• saumon teriyaki aux légumes
• Beignets de crevettes
• soupe chinoise au poulet et maïs
• ramen végétarien, soupe japonaise
• boeuf sauté aux oignons chinois
• Bubble tea maison facile
• poke bowl aux crevettes marinées

D’autres recettes aux crevettes à essayer

Vous pouvez préparer ces recettes avec des crevettes fraiches ou surgelées.

• ceviche de crevettes facile
• crevettes en sauce tomate
• plat méditerranéen au poulet et crevettes
• brochettes de crevettes grillées aux sésames
• chaussons feuilletés aux crevettes et champignons
• Quiche aux crevettes