Nouilles sautées aux crevettes : recette de nouilles chinoises faciles et rapides

Envie d’un plat complet, parfumé et prêt en peu de temps ? Ces nouilles sautées aux crevettes sont parfaites pour un repas rapide en semaine.

Avec leurs légumes croquants, leur sauce soja parfumée à l’ail et au gingembre, et leurs crevettes bien dorées, elles rappellent les nouilles chinoises aux crevettes servies au restaurant, mais en version simple et maison.

Nouilles sautées aux crevettes faciles comme au restaurant

J’aime beaucoup préparer ces nouilles sautées aux crevettes quand je manque de temps mais que j’ai envie d’un plat plein de goût.

C’est une recette toute simple, avec des légumes colorés, une cuisson rapide au wok et une sauce soja parfumée à l’ail et au gingembre.

À la maison, c’est le genre de plat qui plaît toujours, surtout servi bien chaud dès la sortie de la poêle.

Pourquoi vous allez aimer ces nouilles chinoises aux crevettes

• La recette est rapide à préparer.
• Elle demande des ingrédients simples qu’on trouve facilement.
• Les légumes apportent du croquant et de la couleur.
• Les crevettes cuisent vite et restent tendres.
• C’est un plat complet, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger mais rassasiant.

Ingrédients des nouilles sautées aux crevettes

• 250 g de nouilles chinoises : j’ai utilisé des nouilles aux œufs pour une texture moelleuse. En cas d’allergie, choisissez des nouilles sans œufs (blé ou riz).
• 200 g de crevettes décortiquées : surgelées, c’est très pratique. Décongelez-les puis épongez bien pour éviter qu’elles rendent de l’eau. Fraîches : cuisson encore plus rapide.
• ½ poivron rouge + ½ vert + ½ jaune : pour la couleur et le croquant. Coupez en fines lanières pour une cuisson express.
• 1 carotte : en julienne ou fines lamelles, elle reste légèrement croquante.
• 1 oignon : émincé finement, il apporte douceur et parfum.
• 1 gousse d’ail : hachée, à ajouter en fin de cuisson pour ne pas brûler.
• 1 cm de gingembre frais : râpé. Possible en pâte ou une pointe en poudre.
• 5 c. à soupe de sauce soja : goûtez le taux de sel avant de saler.
• Sel + huile d’olive : sel avec parcimonie, huile pour saisir.
• Option : sauce aux huîtres pour une note plus “restaurant”.

Comment faire des nouilles sautées aux crevettes

1. Préparer tous les ingrédients

• Commencez par éplucher la carotte, l’oignon, l’ail et le gingembre.
• Coupez les poivrons en fines lanières, la carotte en bâtonnets, puis émincez l’oignon.
• Râpez ou hachez très finement l’ail et le gingembre.

Avec ce type de recette, tout va très vite à la cuisson. Il est donc plus pratique de tout préparer avant d’allumer le feu.

2. Cuire les nouilles chinoises

• Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet.
• Égouttez-les puis passez-les rapidement sous un filet d’eau froide si besoin pour stopper la cuisson.
• Ajoutez un tout petit filet d’huile et mélangez légèrement pour éviter qu’elles ne collent.

3. Faire revenir les légumes

• Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile.
• Ajoutez l’oignon, la carotte et les poivrons. Faites-les sauter quelques minutes à feu vif. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour garder une belle texture dans le plat.

4. Ajouter les crevettes

• Incorporez les crevettes avec l’ail et le gingembre.
• Faites revenir 2 à 3 minutes, juste le temps que les crevettes deviennent rosées et bien chaudes.

Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, la cuisson doit rester courte pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

5. Mélanger avec les nouilles et la sauce

• Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok, et faites bien sauter.
• Versez la sauce soja, puis mélangez bien à feu vif pour enrober tous les ingrédients.
• Goûtez et ajustez très légèrement le sel si nécessaire.

Servez immédiatement, bien chaud.

Les 3 détails qui changent tout dans les nouilles sautées aux crevettes

Cette recette paraît très simple, mais quelques détails font vraiment la différence entre des nouilles juste mélangées à la sauce et de vraies nouilles sautées, bien parfumées et agréables en bouche.

• Une poêle bien chaude : les légumes doivent saisir rapidement. S’ils cuisent trop doucement, ils rendent de l’eau et le plat devient mou.
• Des crevettes bien égouttées : surtout si elles sont surgelées. Je les décongèle toujours à l’avance, puis je les éponge avant de les ajouter dans le wok.
• Une sauce ajoutée en fin de cuisson : elle doit enrober les nouilles, pas les faire bouillir. C’est ce qui donne des nouilles brillantes, parfumées et non détrempées.

Le but est d’avoir des nouilles souples, des légumes encore légèrement croquants et des crevettes tendres, sans excès d’eau au fond du wok.

Astuces pour réussir les nouilles sautées aux crevettes

• Préparez tout avant d’allumer le feu : les légumes, les crevettes, les nouilles et la sauce doivent être prêts, car la cuisson est rapide.
• Ne surchargez pas la poêle : si votre poêle est petite, faites revenir les légumes en deux fois pour éviter qu’ils rendent trop d’eau.
• Coupez les légumes finement : les carottes en julienne et les poivrons en fines lanières cuisent plus vite et restent agréables à manger.
• Gardez les légumes légèrement croquants : ils ne doivent pas cuire trop longtemps, sinon le plat devient mou.
• Ajoutez la sauce en fin de cuisson : elle doit enrober les nouilles et les crevettes, sans les faire bouillir.
• Goûtez avant de saler : la sauce soja est déjà salée, surtout si vous ajoutez aussi de la sauce aux huîtres.
• Ajoutez l’huile de sésame à la fin : quelques gouttes suffisent pour parfumer le plat sans dominer les autres saveurs.
• Ne cuisez pas trop les crevettes : elles doivent rester tendres. Si elles sont déjà cuites, ajoutez-les seulement pour les réchauffer.

Faut-il un wok pour réussir des nouilles chinoises aux crevettes ?

Non, le wok n’est pas indispensable pour préparer de bonnes nouilles sautées aux crevettes. Vous pouvez très bien réaliser cette recette dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse assez large.

Le plus important n’est pas forcément le type de récipient, mais plutôt la chaleur et l’espace de cuisson. Une poêle bien chaude et suffisamment grande permet de faire sauter les ingrédients rapidement, sans les cuire à la vapeur.

C’est ce qui aide les légumes à garder leur couleur, leur léger croquant et leur belle texture. Les crevettes cuisent aussi plus uniformément : elles deviennent opaques, restent tendres et rendent moins d’eau.

En résumé, un wok est pratique, mais une grande poêle fait très bien l’affaire pour réussir des nouilles chinoises aux crevettes savoureuses, rapides et bien sautées.

Quelles nouilles utiliser pour cette recette ?

Pour ces nouilles chinoises aux crevettes, vous pouvez utiliser :

• des nouilles de blé
• des nouilles aux œufs
• des nouilles asiatiques déjà précuites
• des nouilles plus fines si vous aimez les plats légers

Le plus important est de respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour qu’elles restent souples sans devenir pâteuses.

Quelle sauce utiliser pour des nouilles sautées aux crevettes plus savoureuses ?

La sauce soja suffit pour une version simple et rapide. Elle apporte le goût salé et la saveur umami qui parfument les nouilles. Mais si vous voulez un résultat plus proche des nouilles sautées que l’on mange au restaurant, vous pouvez enrichir légèrement l’assaisonnement.

• Sauce soja salée : c’est la base. Goûtez avant d’ajouter du sel, car elle est déjà bien salée.
• sauce aux huîtres : facultative, mais très intéressante pour donner une sauce plus ronde, brillante et légèrement sucrée-salée.
• Huile de sésame : à ajouter en toute petite quantité à la fin, hors du feu ou juste avant de servir. Elle parfume beaucoup, mais ne doit pas dominer le plat.
• Un peu de miel ou de sucre : optionnel, seulement si vous aimez une sauce plus douce et légèrement caramélisée.
• Piment ou sauce piquante : pour une version plus relevée.

Personnellement, je préfère garder la recette simple au quotidien, avec sauce soja, ail et gingembre. Mais pour une version plus gourmande, un petit ajout de sauce aux huîtres change vraiment le résultat.

Crevettes fraîches, cuites ou surgelées : comment adapter la cuisson ?

Vous pouvez préparer ces nouilles sautées avec des crevettes fraîches, des crevettes cuites ou des crevettes surgelées. Le plus important est d’adapter le temps de cuisson pour qu’elles restent tendres.

• Crevettes crues : faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. La cuisson est rapide, généralement 2 à 3 minutes selon leur taille.
• Crevettes déjà cuites : ajoutez-les plutôt en fin de cuisson, juste pour les réchauffer. Si elles cuisent trop longtemps, elles deviennent fermes et caoutchouteuses.
• Crevettes surgelées : décongelez-les avant la recette, égouttez-les très bien, puis épongez-les avec du papier absorbant. Cela évite qu’elles rendent trop d’eau dans le wok.

Si vous voulez encore plus de goût, vous pouvez les mélanger quelques minutes avec un peu de sauce soja, d’ail, de gingembre et un filet de jus de citron avant cuisson.

Variantes autour des nouilles sautées aux crevettes

Nouilles sautées crevettes et légumes

Vous pouvez ajouter des champignons, du chou chinois, des haricots plats ou des oignons verts pour enrichir le plat. D’autres recettes de nouilles aux crevettes ou sautées utilisent justement ce type de légumes croquants.

Version plus parfumée

Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame en fin de cuisson, ou un peu de coriandre fraîche au moment de servir.

Nouilles sautées aux crevettes plus relevées

Un peu de piment, de sauce piquante ou quelques flocons de chili apporteront une note plus vive.

Version mixte crevettes et poulet

Si vous aimez les plats plus généreux, vous pouvez mélanger un peu de poulet émincé aux crevettes, dans l’esprit des autres recettes de nouilles sautées déjà publiées sur le site.

Avec quoi servir ces nouilles chinoises aux crevettes ?

Ces nouilles se suffisent à elles-mêmes, car elles contiennent déjà féculents, protéines et légumes.
Mais vous pouvez les accompagner de :

• Salade de crudités
• une soupe légère asiatique
• des nems ou des rouleaux de printemps
• une salade de concombre au sésame

Pourquoi mes nouilles sautées aux crevettes ne sont pas réussies ?

Problème	Cause possible	Solution
Les nouilles collent	Elles sont trop cuites ou mal égouttées.	Cuisez-les al dente, rincez-les rapidement si elles sont très amidonnées, puis ajoutez-les seulement à la fin.
Le plat rend de l’eau	Les crevettes ou les légumes ont rendu trop d’humidité.	Épongez les crevettes et faites sauter à feu vif, sans surcharger la poêle.
Les crevettes sont caoutchouteuses	Elles ont trop cuit.	Ajoutez-les seulement quelques minutes, surtout si elles sont déjà cuites.
Les légumes sont mous	La cuisson a été trop longue ou trop douce.	Coupez-les finement et faites-les sauter rapidement à feu vif.
Le plat manque de goût	La sauce est trop simple ou pas assez bien répartie.	Ajoutez un peu de gingembre, d’ail, de sauce aux huîtres ou quelques gouttes d’huile de sésame en fin de cuisson.
Les nouilles sont sèches au réchauffage	Elles ont absorbé la sauce au frais.	Réchauffez à la poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou un petit trait de sauce soja.

FAQ sur les nouilles sautées aux crevettes

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui. Décongelez-les à l’avance, égouttez-les soigneusement puis épongez-les avant cuisson. Cela évite qu’elles rendent trop d’eau dans le wok.

Peut-on remplacer la sauce soja ?

La sauce soja reste l’assaisonnement le plus simple pour ce type de nouilles sautées. Vous pouvez toutefois l’adoucir avec une pointe de miel, ou l’enrichir avec un peu de sauce aux huîtres.

Comment éviter que les nouilles collent ?

Ne les cuisez pas trop, égouttez-les bien et ajoutez un léger filet d’huile si vous ne les utilisez pas immédiatement. Elles finiront de s’enrober dans le wok avec la sauce.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez couper les légumes et préparer la sauce à l’avance. Pour une meilleure texture, faites sauter les nouilles, les crevettes et les légumes au dernier moment.

Quels légumes ajouter dans des nouilles sautées aux crevettes ?

Les champignons, le chou chinois, les oignons verts, les haricots plats ou les pousses de soja se marient très bien avec les crevettes et la sauce soja.

Des recettes de la cuisine asiatique à essayer

Si vous voulez plutôt des recettes de la cuisine asiatique, voila une petite sélection :

• saumon teriyaki aux légumes
• Beignets de crevettes
• soupe chinoise au poulet et maïs
• ramen végétarien, soupe japonaise
• boeuf sauté aux oignons chinois
• Bubble tea maison facile
• poke bowl aux crevettes marinées

D’autres recettes aux crevettes à essayer

Vous pouvez préparer ces recettes avec des crevettes fraîches ou surgelées.

• ceviche de crevettes facile
• crevettes en sauce tomate
• plat méditerranéen au poulet et crevettes
• brochettes de crevettes grillées aux sésames
• chaussons feuilletés aux crevettes et champignons
• Quiche aux crevettes

by Soulef