Lait d’amande maison : recette facile avec 2 ingrédients

Le lait d’amande maison est une boisson végétale douce, légère et naturellement parfumée, préparée avec des amandes et de l’eau.

Je le fais souvent quand je veux une alternative simple, sans additifs, avec un vrai goût d’amande fraîche.

Après un trempage, un mixage et un filtrage, vous obtenez un lait végétal maison parfait pour les smoothies, cafés, porridges, crêpes ou desserts.

Pourquoi faire son lait d’amande maison ?

Faire son lait d’amande maison permet de choisir des ingrédients simples et naturels. Vous évitez les sucres ajoutés, les arômes et les conservateurs.

Autre avantage : vous récupérez l’okara, la pulpe d’amande filtrée, à utiliser dans des gâteaux, cookies ou muffins.

Ingrédients du lait d’amande maison

– Amandes entières non émondées

Utilisez 1 tasse d’amandes entières non émondées. La peau apporte un goût plus marqué et une couleur légèrement moins blanche au lait, mais elle donne aussi une saveur plus authentique.

Le trempage est important : il ramollit les amandes, facilite le mixage et permet d’obtenir une boisson plus douce en bouche.

– Eau minérale

Utilisez 4 tasses d’eau minérale. C’est l’ingrédient qui va transformer les amandes mixées en boisson végétale fluide.

Pour un lait plus léger, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau. Pour une texture plus crémeuse, gardez cette proportion ou réduisez légèrement la quantité d’eau.

Comment préparer le lait d’amande maison ?

1. Faire tremper les amandes

• Placez les amandes dans un grand bol.
• Couvrez-les largement d’eau.
• Laissez-les tremper pendant environ 8 heures, idéalement toute une nuit.

Après le trempage, les amandes deviennent plus tendres. Elles se mixent mieux et donnent un lait plus doux, avec une texture moins granuleuse.

2. Égoutter et rincer

• Égouttez les amandes.
• Jetez l’eau de trempage.
• Rincez-les plusieurs fois à l’eau claire.

Cette étape permet d’obtenir une boisson au goût plus propre, sans arrière-goût trop fort.

3. Mixer avec l’eau minérale

• Versez les amandes rincées dans le bol du blender.
• Ajoutez les 4 tasses d’eau minérale.
• Mixez pendant environ 2 minutes, en faisant de petites pauses si nécessaire.

Vous devez obtenir un mélange blanc, mousseux et parfumé. Plus le blender est puissant, plus le lait sera homogène.

4. Filtrer doucement

• Placez un linge fin, une étamine ou un sac à lait végétal au-dessus d’une carafe ou d’un saladier.
• Versez le mélange en plusieurs fois.
• Laissez s’écouler le lait, puis pressez bien le linge pour extraire un maximum de liquide.

C’est cette étape qui donne un lait d’amande lisse, sans morceaux. Pressez doucement mais fermement, jusqu’à ce que la pulpe restante soit presque sèche.

5. Mettre en bouteille

• Versez le lait d’amande dans une bouteille en verre propre.
• Fermez bien.
• Placez au réfrigérateur.

Secouez la bouteille avant chaque utilisation, car le lait d’amande maison peut naturellement se séparer au repos.

Conseils pour réussir un lait d’amande bien doux

• Utilisez un blender puissant pour bien broyer les amandes.
• Filtrez avec un linge très fin pour obtenir une boisson plus lisse.
• Pressez bien la pulpe pour récupérer le maximum de lait.
• Secouez avant de servir, car la séparation est normale dans une boisson maison.
• Goûtez avant de sucrer : le lait d’amande nature est souvent suffisant dans les smoothies, les porridges ou les desserts.

Comment conserver le lait d’amande maison ?

Conservez le lait d’amande maison dans une bouteille en verre fermée, au réfrigérateur.

Il se garde environ 4 jours au frais, comme indiqué dans votre recette actuelle. Avant de le boire ou de l’utiliser, secouez bien la bouteille pour retrouver une texture homogène.

Si l’odeur change, si le goût devient acide ou si la texture devient inhabituelle, il vaut mieux ne pas le consommer.

Que faire avec l’okara d’amande ?

L’okara est la pulpe d’amande qui reste dans le linge après filtration. Ne le jetez pas : il peut être utilisé dans plusieurs recettes maison.

Vous pouvez l’ajouter dans :

• un gâteau aux amandes,
• des cookies,
• des muffins,
• un cake,
• une pâte à crumble,
• une pâte à pancakes,
• une pâte à tarte rustique.

Utilisez-le rapidement, car il est humide. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez aussi le sécher doucement au four avant de l’utiliser comme une sorte de poudre d’amande maison.

Comment utiliser le lait d’amande en cuisine ?

Le lait d’amande maison s’utilise comme une boisson végétale douce et légère. Il est très agréable dans les préparations du petit-déjeuner et les desserts.

Vous pouvez l’utiliser dans :

• un smoothie banane,
• un porridge aux flocons d’avoine,
• un chocolat chaud,
• un café latte,
• une pâte à crêpes,
• un clafoutis,
• un flan,
• un gâteau moelleux,
• une crème dessert.

Son goût d’amande reste discret, mais il apporte une petite note douce qui va très bien avec la vanille, la cannelle, le chocolat, la banane, les dattes et les fruits rouges.

FAQ Lait d’amande maison

Peut-on faire du lait d’amande avec des amandes non émondées ?

Oui, vous pouvez utiliser des amandes entières non émondées. Le lait sera légèrement moins blanc, mais il aura un goût d’amande plus présent.

Faut-il jeter l’eau de trempage des amandes ?

Oui, il vaut mieux jeter l’eau de trempage et rincer les amandes avant de les mixer. Cela donne une boisson plus douce et plus agréable.

Combien de temps se conserve le lait d’amande maison ?

Il se conserve environ 4 jours au réfrigérateur, dans une bouteille propre et bien fermée. Pensez à le secouer avant utilisation.

Pourquoi mon lait d’amande se sépare ?

C’est normal. Le lait d’amande maison ne contient pas d’émulsifiant, donc une séparation naturelle peut se former. Il suffit de secouer la bouteille avant de servir.

Peut-on sucrer le lait d’amande maison ?

Oui, mais ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez ajouter une datte, un peu de miel, du sirop d’érable ou de la vanille si vous voulez une version plus gourmande.

Recettes autour de l’amande

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by Soulef