Bavarois explosion de Saveurs / bavarois Ananas, chocolat et mangue

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd’hui un dessert extrêmement bon et facile à réaliser.

Bonjour OumBil, merci pour ce partage et c’est belles photos, je suis vraiment charmee par la recette, merci de l’avoir partager avec nous.

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Bavarois explosion de Saveurs

Oum Bil chez Amour de cuisine

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Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 5 min

Temps total 45 min

Type de plat Dessert

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

la base :

• biscuits sablés ou spéculoos
• 40 g de beurre fondu.

Mousse ananas :

• 1 boite de crème liquide 30% de 20cl.
• 2 cuillere a soupe de mascarpone.
• ananas en boite
• 25 g sucre
• 1 feuille et demi de gélatine

Mousse chocolat :

• 150 g de chocolat au choix
• 1/2 boite de crème liquide 10cl
• 1 cuillere à soupe de mascarpone.

Purée de mangue passion.

Instructions

 

Préparez la base:

• Mixez les biscuits sablés avec le beurre fondu, puis déposez dans des moules individuels.
  (pour ma part j'ai des moules en plastique comme indiqué sur la photo).
  
  
• Pour la mousse ananas :
• Réduire l'ananas en purée dans un mixeur
• Faites chauffer la purée avec le sucre, retirez à la première ébullition
• Hors du feu ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
• Laissez refroidir.
• Mélangez la crème liquide avec le mascarpone puis monter en chantilly.
• Ajoutez le sucre petit à petit.
• Incorporez la purée à la chantilly délicatement et réservez au frais.

préparez la mousse au chocolat :

• Faite fondre le chocolat au bain-marie.
• Montez la chantilly avec mascarpone et sucre.
• Incorporez le chocolat (pas trop chaud ni trop froid) délicatement à la chantilly.

Le montage :

• Disposez sur la base sablé la mousse ananas ensuite étalez une fine couche de purée mangue passion puis la mousse chocolat et congelez.
• Préparez les plaques chocolat pour le dessus :
• Faites fondre 150 g de chocolat, étalez une fine couche sur une plaque spéciale chocolat ou sur du papier cuisson, puis laissez prendre au frais, découpez selon la forme désirée à l'aide d'un couteau chaud pour ne pas casser le chocolat.

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Très bonne dégustation.

Encore une fois, merci  ma chere Oumbil pour la recette, et a la prochaine peut etre, je ne vais pas dire non.

merci:

dessert, mascarpone,chocolat, mousse, gateau, speculoos, patisserie,

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