Velouté d’aubergines grillées

Bonjour tout le monde,

Le velouté d’aubergines grillées est une soupe onctueuse et parfumée, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches tout en offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.

À base d’aubergines grillées, de tomates juteuses et de pommes de terre fondantes, ce velouté est relevé par une touche de cumin, du basilic frais et une pincée de poivre noir.

L’ajout de fromage apporte une texture encore plus crémeuse, transformant cette soupe en un véritable délice réconfortant.

Les ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

4 aubergines grillées
3 tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pommes de terre de taille moyenne
Quelques feuilles de basilic selon votre goût
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel, poivre noir
Fromage selon votre goût : en portion, ou feta

Préparation de la soupe velouté aux aubergines

Griller les aubergines
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut.
- Enfournez à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et légèrement dorée.
- Vous pouvez également les griller sur une poêle ou un barbecue pour accentuer leur goût fumé.
Préparer les légumes
- Coupez les tomates en cubes et retirez les graines.
- Coupez l’oignon en gros morceaux.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Faire revenir les légumes
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’ail, l’oignon, les tomates et les pommes de terre.
- Laissez bien suer les légumes, puis ajoutez les épices, le sel et les feuilles de basilic.
Cuisson du velouté
- Ajoutez l’équivalent de 3 verres d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Écrasez les aubergines grillées et ajoutez-les au bouillon.
- Laissez mijoter quelques minutes avant de retirer du feu.
Mixer et ajouter le fromage
- Mixez le tout avec un pied mixeur ou dans le bol d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le fromage en morceaux et mélangez bien pour qu’il fonde dans la préparation.
- Servez bien chaud avec du basilic haché par-dessus.

Comment accompagner ce velouté ?

Ce velouté d’aubergines grillées peut être dégusté seul ou accompagné de plusieurs éléments pour en faire un repas complet.

Pour un côté croustillant, servez-le avec des croûtons de pain frottés à l’ail ou des tranches de pain grillé tartinées de fromage frais.

Une salade verte aux noix et au parmesan complétera parfaitement ce plat en ajoutant une touche de fraîcheur.

Si vous souhaitez une version plus gourmande, accompagnez ce velouté d’un œuf poché.

Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un filet d’huile d’olive parfumée au basilic ou quelques olives noires apporteront encore plus de saveur.

Qu’il soit servi en entrée ou en plat principal, ce velouté est une invitation au voyage gustatif, mêlant la douceur des légumes grillés à la richesse des épices et du fromage.

Savourez chaque cuillerée de cette soupe réconfortante et pleine de caractère !

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