Tortillas mexicaines maison pour wraps et pain tacos
Ces tortillas mexicaines maison à la farine de blé sont souples, moelleuses et parfaites pour préparer des wraps, tacos, quesadillas, sandwichs roulés ou burritos.
Je les prépare souvent quand je veux une galette fraîche, plus goûteuse que celles du commerce, avec des ingrédients simples et sans additifs.
À la maison, elles sont devenues une base pratique pour les repas rapides, car chacun peut les garnir son wrap selon ses envies.
La pâte se prépare facilement avec de la farine, un peu d’huile, du lait chaud et une cuisson rapide à la poêle.
Ingrédients pour des tortillas maison souples
Pour environ 8 tortillas de 18 à 20 cm :
- 2 verres de farine, soit 240 ml + quelques cuillères pour étaler : utilisez une farine de blé classique, type T45 ou T55. Elle donne une pâte facile à travailler et des tortillas souples.
- 1 et ½ cuillère à café de levure chimique : elle aide les tortillas à gonfler légèrement à la cuisson et à rester plus moelleuses.
- 1 cuillère à café de sel : il relève le goût de la pâte, surtout si vous utilisez les tortillas pour des wraps ou tacos bien garnis.
- 2 cuillères à café d’huile de table : elle apporte de la souplesse et évite d’obtenir des galettes sèches ou cassantes.
- 210 ml de lait chaud : il rend la pâte plus tendre. Le lait doit être chaud ou tiède, mais pas bouillant.
Comment préparer des tortillas mexicaines à la farine de blé ?
Préparer la pâte à tortillas
- Dans le bol du batteur, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l’huile de table, puis mélangez quelques secondes pour bien l’incorporer.
- Versez le lait chaud petit à petit, tout en mélangeant.
- Continuez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement élastique.
La pâte ne doit pas être dure. Elle doit se tenir en boule, tout en restant assez tendre sous les doigts.
Pétrir et laisser reposer la pâte
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrissez-la pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et molle.
- Formez une boule, placez-la dans un saladier et couvrez avec du film alimentaire.
- Laissez reposer pendant 20 minutes.
Ce repos est important : il détend la pâte et vous permet ensuite d’étaler les tortillas plus facilement, sans qu’elles se rétractent.
Diviser la pâte en boules
- Divisez la pâte en 8 morceaux de taille proche.
- Roulez chaque morceau en boule.
- Déposez les boules sur une plaque ou une assiette, sans les coller entre elles.
- Couvrez-les avec du film alimentaire ou un torchon propre.
- Laissez reposer encore 10 minutes.
Gardez toujours les boules de pâte couvertes. Si elles sèchent à la surface, les tortillas seront plus difficiles à étaler.
Étaler les feuilles de tacos
- Farinez légèrement le plan de travail.
- Prenez une boule de pâte et étalez-la au rouleau.
- Tournez la pâte régulièrement pour obtenir une forme ronde.
- Étalez jusqu’à obtenir une tortilla fine, d’environ 18 à 20 cm de diamètre.
La tortilla doit être fine, mais pas transparente. Si elle est trop épaisse, elle sera moins souple une fois cuite. Si elle est trop fine, elle risque de se déchirer au moment de la garnir.
Cuire les tortillas à la poêle
- Chauffez une poêle en fonte, une poêle antiadhésive ou une crêpière.
- Ne mettez pas de matière grasse.
- Déposez une tortilla dans la poêle bien chaude.
- Laissez cuire environ 40 secondes, jusqu’à voir apparaître des bulles.
- Retournez la tortilla et cuisez l’autre face quelques secondes.
La tortilla doit rester claire, avec quelques petites taches dorées. Ne la laissez pas trop longtemps, sinon elle deviendra sèche et cassante.
Garder les tortillas bien souples
- Dès qu’une tortilla est cuite, déposez-la dans une assiette.
- Couvrez-la immédiatement avec un torchon propre.
- Continuez la cuisson des autres tortillas et empilez-les au fur et à mesure.
La chaleur et la vapeur gardent les tortillas moelleuses. Elles seront plus faciles à rouler pour faire des wraps, des tacos maison ou des sandwichs roulés.
Vidéo : comment faire des tortillas maison pour wraps
Regardez la vidéo pour voir comment obtenir une pâte souple, comment étaler les feuilles de tacos et comment cuire les tortillas sans les dessécher.
Wrap, tortilla, pain tacos : quelle différence ?
La tortilla est la galette souple que vous préparez avec la pâte. Elle peut être utilisée pour faire des tacos, burritos, quesadillas ou wraps.
Le wrap désigne plutôt le sandwich roulé, préparé avec une tortilla garnie de crudités, viande, fromage, sauce ou légumes.
Le pain tacos, la feuille de tacos, la galette tacos ou la pâte à tacos sont des termes souvent utilisés pour parler de cette base souple que l’on garnit ensuite selon ses envies.
Avec cette recette, vous obtenez donc des tortillas maison parfaites pour wraps, mais aussi un excellent pain pour tacos maison.
Astuces pour réussir des tortillas souples
- Utilisez du lait chaud, mais non bouillant : il rend la pâte plus agréable à travailler.
- Respectez le temps de repos : une pâte bien reposée s’étale mieux et se rétracte moins.
- Couvrez toujours la pâte : les boules de pâte ne doivent pas sécher.
- Étalez finement : une tortilla trop épaisse sera moins facile à rouler.
- Cuisez rapidement : une cuisson trop longue rend les tortillas dures.
- Couvrez après cuisson : c’est le geste le plus important pour garder des tortillas moelleuses.
Comment utiliser ces tortillas maison ? Idées de wraps, tacos et quesadillas
Ces tortillas maison sont parfaites pour préparer des wraps, des tacos, des fajitas, des quesadillas ou même des sandwichs roulés. Leur texture souple permet de les garnir facilement, chaudes ou froides, sans qu’elles se cassent.
- Pour un repas complet, utilisez-les dans des wraps au poulet façon fajitas, avec poulet, poivrons et crudités.
- Pour une idée fraîche et rapide, préparez des wraps froids au saumon fumé, parfaits pour un repas léger ou une lunchbox.
- Pour une garniture colorée, essayez les wraps à la salade mexicaine au thon, avec maïs, avocat et légumes croquants.
- Pour une version chaude et fondante, testez les quesadillas au poulet et poivrons, dorées rapidement à la poêle.
- Pour une recette plus généreuse, garnissez vos tortillas avec ces tacos au poulet à la sauce algérienne.
Vous pouvez aussi les servir avec un guacamole maison, un pico de gallo ou une salsa verde mexicaine.
Conservation des tortillas maison
Pour garder vos tortillas souples, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
Elles se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante, bien emballées pour éviter qu’elles ne sèchent.
Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes dans une poêle chaude ou au micro-ondes, enveloppées dans un torchon légèrement humide.
Peut-on congeler les tortillas ?
Oui, ces tortillas se congèlent très bien.
Laissez-les refroidir, séparez-les avec du papier cuisson, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois.
Pour les utiliser, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les directement à la poêle quelques secondes de chaque côté.
Questions fréquentes sur les tortillas maison
Peut-on faire ces tortillas sans robot ?
Oui. Vous pouvez mélanger les ingrédients dans un saladier, puis pétrir la pâte à la main pendant quelques minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et facile à étaler.
Peut-on remplacer le lait par de l’eau ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’eau chaude à la place du lait. Les tortillas seront un peu moins moelleuses, mais resteront bonnes. Pour garder une belle souplesse, ajoutez éventuellement une petite cuillère d’huile en plus.
Quelle farine utiliser pour faire des tortillas ?
Une farine de blé classique, type T45 ou T55, convient très bien. Elle donne des tortillas souples, faciles à rouler et parfaites pour les wraps.
Pourquoi mes tortillas deviennent dures ?
Elles ont sûrement cuit trop longtemps ou à feu trop doux. La poêle doit être bien chaude, et la cuisson doit rester courte : environ 30 à 40 secondes par face.
Pourquoi ma pâte à tacos se rétracte quand je l’étale ?
La pâte manque de repos. Laissez-la reposer une première fois après le pétrissage, puis une seconde fois après avoir formé les boules. Elle sera plus détendue et plus facile à étaler.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant, la couvrir et la garder au réfrigérateur. Avant de l’étaler, laissez-la revenir à température ambiante pour qu’elle soit plus souple.
Autres pains maison pour sandwichs et repas garnis
- Pain kebab maison : idéal pour des sandwichs bien garnis avec viande, crudités et sauce.
- Pain à panini : parfait pour préparer des sandwichs chauds, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
- Batbout marocain : un petit pain moelleux cuit à la poêle, pratique pour les garnitures salées.
- pain pita libanais : léger et facile à garnir, parfait avec des crudités, du poulet, du houmous ou des falafels.
- matlouh au four : un pain généreux et moelleux, idéal pour accompagner les plats en sauce ou préparer des sandwichs maison.
Tortillas mexicaines maison pour wraps et pain tacos
- Temps total: 55 minutes
- Portions: 8 tortillas 1x
Description
Des tortillas mexicaines maison à la farine de blé, souples et moelleuses, parfaites pour préparer des wraps, tacos, quesadillas, burritos ou sandwichs roulés. Une recette facile, sans additifs, avec une cuisson rapide à la poêle.
Ingrédients
- 2 verres de farine (240 ml et quelques cuillères pour étaler)
- 1 et ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à café d’ huile de table
- 210 ml de lait chaud
Instructions
- Dans le bol d’un batteur électrique,mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l’huile de table et mélangez.
- Avec le batteur électrique, ajoutez doucement le lait chaud et mélangez jusqu’à consistance homogène.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte devient molle.
- Roulez la pâte en une boule et la mettre dans un saladier moyen. couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 20 minutes.
- Divisez la pâte en huit morceaux et roulez chacun en une boule.
- Disposez les morceaux de sorte qu’ils ne se touchent pas sur une plaque et laissez encore reposer recouvert d’un film alimentaire, pendant 10 minutes.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule a un diamètre de presque 20 cm sur le plan de travail légèrement fariné.
- Transférez dans un plat et laissez a couvert pendant que vous étalez le reste. Répétez jusqu’à épuisement de la pate
- Chauffez une poêle en fonte ou votre crêpière.
- Cuisez chaque tortilla pendant environ 40 secondes, puis retournez sur le deuxième côté, jusqu’à ce qu’elle gonfle.
- Transférez dans un plat et garder couvert pendant que vous cuisinez le reste.
- Mangez chaud ou les roulez en sandwichs!
- Temps de préparation: 10 minutes
- temps de repos: 30 min
- Temps de cuisson: 15 minutes
Nutrition
- Portion: 1 tortilla
- Calories: 130 kcal
by Soulef
Merci beaucoup pour la recette.😍😍😍
Elles sont délicieuses ces tortillas.
merci et avec grand plaisir.
Bonjour pourriez vous donner la recette sans gluten merci.
Sinon hier soir j’ai réalisé votre recette de saumon à la toscane on s’est régalé,👍. Merci
Bonjour,
C’est avec plaisir. Sinon pour les tortillas sans gluten, il faut essayer d’utiliser la farine sans gluten.
merci ma belle pour cette recette que je vais tester bientôt
bises
Merci bien ma belle.
Trop forte !! C’est pourquoi, je serais très honorée que tu participes à la prochaine Bataille Food qui aura lieu début août. Je compte sur ta participation ! https://cuisinedisca.blogspot.com/2021/07/annonce-du-theme-de-la-bataille-food92.html
Coucou ma chérie,
Je suis vraiment désolée pour cette fois. Bisous
Bonjour Soulef,
Merci de partager cette recette avec nous. Elle est appétissante et à l’air très facile à réaliser ! Jespere que mes mains seront assez habiles pour que le final ressemble au vôtre.
Je ne manquerai pas de poster les photos dès que la recette exécutée 😉
Je suis française de religion musulmane puis que mes enfant sont arabe et je vais souvent car je trouve des recettes faciles et mes enfants sont contents
J’ai préparé un tacos délicieux pour le déjeuner. La combinaison est très simple. poulet, légumes et fromage cheddar. J’espère que vous aimez cette délicieuse combinaison. Une recette idéale pour les enfants à remonter le moral dans la cuisine et préparer leur nourriture. Nous sommes allés à la recette.
Ingrédients
Tortillas de blé
Pour le remplissage:
Tomate
Oignon
Poivre vert
Poitrine de poulet en lanières
Tranche de fromage cheddar
Sel
Pepper
Beurre
Instructions:
Coupez les légumes en petits morceaux et mélangez si nous allons préparer un hachis. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et un peu de sel. Pendant ce temps, nous coupons la poitrine de poulet en lanières. Assaisonnez la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Remplissez le taco de hachis de légumes, de lanières de poulet et d’une tranche de fromage cheddar. Mettez du beurre dans la casserole et attendez qu’il fonde. On tamponne un peu la tortilla de blé des deux côtés et avec le remplissage à l’intérieur. Nous servons immédiatement.
Waouh, tes tortillas sont juste magnifiques !
Une recette que je dois essayer car j’aime faire des sandwiches avec, merci Sousou . Je te dirais ce que cela a donné, bisous…
salam chère Soulef,
allah ijazik khairan, tes recettes sont un vrai délice, c’est vrai tu es un amour de cuisine. A très bientôt in chaa ALLAH
Merci ma chérie, tu es bien gentille.
salam,
j’ai fais les tortillas pour ce midi et c’était très bon , merci beaucoup pour toutes pour le partage de recettes car à chaque fois que je les fais c’est toujours une réussite.
avec grand plaisir ma chérie tu as des photos à partager avec moi?
Malheureusement je n’ai pas fais de photo min fils a mangé ça trop vite lol
pas grave, le plus important est que vous l’aillez aimer.
Bonjour Soulef;
Est ce qu’on peut congeler les tortillas pour utilisation ultérieure ???
Merci.
Je pense que oui, il faut juste bien les conserver pour ne pas qu’ils soient toucher par l’eau de congelation
Je fais souvent des tortillas mais sans lait. J’essaierai ta recette, elle me fait bien envie
bisous
Assalaam 3alayki. Très bonne recette, personnellement y’avait trop de lait ,alors j’ai arrêter d’en rajouter, ça doit être du à l’absorption de la farine Allahou a3lam,en tout cas la pâte doit être très souple et molle, c’est très agréable à travailler, shoukrane
merci beaucoup
Bonsoir,
Y’a t-il des personnes qui ont essayès la recette et pourraient me donner leurs avis svp? Soulef amour de cuisine la photo que t as publiè des tortillas sont ceux que tu as fait? Et ta pate stp elle est souple apres cuisson comme ceux du commerce?
Merci
Bonjour,
Tu peux allez sur mon groupe de cuisine sur facebook et voir que mes lectrices ont essayé cette recette à plusieurs reprises, c’est mes photos, chez moi c’est rare d’utiliser des produits de commerce, à part les ingrédients.
le nom de votre groupe sur fcbk svp
https://www.facebook.com/groups/1642389539347361/
avec grand plaisir, bisous
salam,
Merci pour la recette que je vais essayer pour le ramadan.
Bonne continuation 🙂
Bonsoir’j’aime trop cuisiner surtout des pâtisserie’javez un forum,mais manque de temp’je m’en suis séparé’maintenant je continue de cuisiner en essayant vos recette je mettrer’qlque photos si vous êtes d’accord.encore merci,♥
Bonjour, je serai toujours heureuse, tu peux soit envoyer les photos de tes essais ou alors, les recettes que toi tu realises, bisous
Bonjour, je viens de réaliser ces tortillas, le résultat est parfait ! Merci pour ce partage nous allons nous régaler ce soir
ah bravo, et c’est avec grand plaisir.
J’adore ça pourtant j’avoue ne pas les faire moi-même… Alors merci pour cette bonne idée et cette belle recette !
Bises, belle soirée !
et hop dans mes favoris !!!!
Pain venue tout droit du Mexique, j’adore 😀
Bravo! une belle resete,hummmmmmmmmmmmmmm
merci ma chere.
on adore chez nous ! j’en fait souvent mais oui je les achète déjà
faites
voilà une recette qui arrive à point nommé
merci pour le partage
bizzz et bon mercredi
salam!!! j’aimerai essayer insha Allah mais quel type de farine utilisez vous???? la marque, t45, t55??? jazakillah pour ta réponse
Merci pour toutes tes belles recettes….Une amie m’a fait connaitre ton blog à la suite d’un délicieux Pain à la ciboulette…Je pense en essayer pas mal!!!!Encore merciiiii 😉
Article qui arrive à point nommé après de longues heures de recherche. Seule petite question: la mesure de farine, les 240ml correspondent-ils à un verre ou deux verres? Car j’ai réalisé la recette avec 480ml tout en gardant les mêmes proportions pour le reste, et il a fallu que je rajoute de l’eau car ma pâte n’avait pas l’aspect escompté. Je m’en suis sorti malgré tout avec un beau résultat, mais en ajoutant de l’eau. Merci d’avance. Merci d’avance.
coucou, avez vous recu une reponse? car je me suis poser la meme question… merci
J’avais completement loupé cette question, la reponse est en bas…
salamou3alaykoum sœur fi ALLAH je peux dire macha ALLAH 3alayki pour tes bonnes recettes bonne continuation
merci
bonjour, c’est deux verres de farine ( chacun est de 240 ml), et oui, vous n’avez pas a suivre la quantité d’eau a la lettre, car ca va toujours depondre de votre farine.
des fois, une farine qui absorbe beaucoup d’eau, vous devez ajouter donc de l’eau, et des fois c’est le contraire.
tu peux faire la recette 5 a 6 fois, si a chaque fois tu changes la farine, tu vas voir, que l’eau changera automatiquement.
merci
merci pour ce merveilleuse recette 🙂 c’est testé et approuvé
je suis bien heureuse
Une très belle recette j’aime bien ces formes de sandwich car sans mie c’est plus light lol
Bisou et bonne continuation on se régale
salam, je viens de terminer les tortillas, ils sont(labass) mais pas comme les votres,ils n’ont pas gonfle,comme les pitta, mais ils sont tendres.pouvez vous m’expliquer pourquoi pcq les votres sont (yhabloooo) merci encore
si je te raconte combien de fois j’ai realiser les tortillas pour arriver a ce resultat, tu vas vraiment bien rigoler.
Bonjour…Waouh quels tortillas ma Chére. Merci pour ta recette, on aime beaucoup les tortillas. Moi je les achète toujours tout prêt. Tes tortillas sont trop bien réussis pourtant c’est pas facile de les préparer, j’ai essayé et raté. A la maison on adore les tacos, donc Je vais essayer ta méthode. Une autre variante pour les sandwichs, tacos etc…les dürüms, des galettes turques; si tu connais la recette pour les préparer, merci d’avance. Bonne journée…!!!
moi aussi ma chere, je ne te raconte pas combien de fois j’en ai rate, cette fois, je ne sais pas c’etait quoi le miracle, je l’avoue, il se peut la farine que j’utilise, je referai et je vous dirai. bisous
lah ya3tik saha ya khtito ça fait un bout de temps que je cherche cette recette merci pour ton partage amouah
je suis heureuse pour toi, j’espere que tu vas bien reussir la recette
Je les achète tout le temps, mais vu ta recette et la photo, ça donne vraiment envie de les faire.
Très beau site que je regarde depuis déjà un moment… A bientôt. Véro
elles sont superbes! bravo
Excellent ! Je mange souvent des tortillas mais je n’avais jamais pensé à les faire moi-même.
Bonne journée 😉
Écoute, les tortillas de blé, c’est ce que je mange en ce moment pour changer du traditionnel sandwich baguette. Et c’est extra! Moelleux, léger et gourmand, il y a plein de garnitures possibles! Les tiennes sont superbes et donnent très envie 🙂
Moi aussi, j’en raté plein, à essayer très prochainement
Oh génial ! J’adore les tortillas, et mon ami encore plus ! Dès qu’il fait un peu chaud, c’est notre repas du midi, accommodé de crudités en tout genre et autres sauces gourmandes ! Merci pour la recette !
Merci pour cette belle recette! Bises Julia
Tu les as parfaitement réussies ces tortillas !
super recette!! merci
on dirait des pians suédois, contente d’avoir la recette qui y ressemble
Salam Alaikum Oukthy
merci beaucoup pour cette recette car mon papa aime bcp
super alors ma chere
les tortillas c’est trop bon,chez nous à lyon on en fait des bons tacos!super ta nouvelle bannière bisousssssssssssss
justement j’ai envie de realiser les tacos, quand a la banniere c’est moi qui la faite, heureuse que ca te plaise, bisous
De belles tortillas !! manue :))
je pique ta recette de tortilla 😉 bisou sag
excellent!
bonjour soulef,enfin la recette que je cherchais depuis un bail est arrivée grace a toi.Maintenant je n’ai plus d’excuse pour faire les sandwich mexicains ,iiiiiha arriva arriva,hihihihi,merci bezzzzzaf,kool ton nouveau look,jolie ,millions de bisouuus
arriva, hihihiih mais pas avec le piquant pour moi
Bravo Soulef, ils sont très réussis, on dirait ceux que j’achète, mais en meilleur je suis sûre!! Passe une belle journée, pluvieuse ici!!
ici en angleterre je les ai acheter une fois, ils etaient un peu sucrees, je ne sais pas le probleme des anglais avec le sucre, depuis lors, j’essaye recette apres recette, jusqu’a etre tomber sur la bonne, mais aussi, j’ai une farine magnifique… un reve le travail avec
SALAM
Macha Allah pour ton grand talent!
Je ne manque pas de consulter chaque jour ton super blog afin d’y faire de nouvelles découvertes!
Sinon tes tortillas sont trop bien, ils ont l’air d’être bien tendre….après plusieurs ratés venant d’autres recettes je ne manque pas de noter ta recette!
Baarak Allahou fik! 🙂
moi aussi j’en ai rater plein, des fois ca se casse, des fois, je ne sais pas, mais cette fois ca va, j’espere refaire la recette pour des photos en etape, car cette fois j’etais pressee, et je les ai fait la nuit, et j’espere avoir le meme resultat, avec une autre farine, car des fois la farine joue un grand role.
belle resettes de tortillas ,moi j’aime les prépareravec la farine de seigle!!:)bisous BONNE FETE DES MERES
et tu as un bon resultat? je dois voir ta recette, bisous
Elles sont très réussies, bravo! moi j’ai essayé une paire de fois et elles n’étaient pas aussi jolies, je note ta recette, merci!!!
elles sont très belle bravo !!!
superbe !!!!!!!!!!!!
coucou ma chère, à tester bientôt, idéale pour nos chawarmas
bises
Bonjour Souhila, un délice ! bravo et bon chance
Ici il fait gris et c’est la pluie chez moi mais pas grave, on ne bouge pas, on récupère car hier sortie jusque 2h30 du mat, c’est rare…et sera lourd Clignement d’œil
VOTER ..
Excellent Dimanche > a très bientôt