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Idées d’apéro dînatoires

Couronne briochée aux canneberges

Couronne briochée aux canneberges
Couronne briochée aux canneberges

Couronne briochée aux canneberges

Bonjour tout le monde,

On s’est régalé en dégustant cette couronne briochée aux canneberges ou je dirais plutôt à la confiture de canneberges. Cette brioche bien gourmande, savoureuse et bien fondante en bouche idéale pour un brunch ou pour le goûter ne va pas faire long feu sur votre table. Mes enfants aiment beaucoup la brioche chinois et donc pour eux une brioche roulée comme ça est toujours la bienvenue. En plus du fait qu’ils avaient adoré la confiture de canneberges sur de simples tartines, donc dans une brioche, pour eux c’était juste parfait.

Personnellement je préfère les brioches à mie, comme cette brioche moelleuse, un cramique, ou la couronne des rois, car j’aime cette mie douce filante et fondante en bouche. Mes enfants préfèrent les cinnamon rolls, le chinois, le babka ou la brioche feuilletée.

 

 

Pour réaliser cette recette, je me suis beaucoup inspirée de la brioche de Jackie, c’était plus facile pour moi, car je n’avais pas besoin de préparer un confit de canneberges, et aussi J’ai utilisé la pâte de ma brioche chinois, par ce que ce jour là j’avais préparé le chinois pour le goûter des enfants, du coup j’ai doublé les quantités, pour faire cette couronne briochée aux canneberges qu’on a bien aimé.

Différemment au chinois que je ne fais pas en couronne, je remplis le plateau de cuisson avec les belles rondelles de brioche, et voila. Mais pour avoir une couronne briochée comme celle d’aujourd’hui, j’ai coupé des rondelles un peu plus longues que celle du chinois.

Comment réussir sa brioche?

S’il y a un conseil que je dirais et redirais pour reussir une brioche qu’elle soit bien aérée : le temps de repos d’une brioche est bien important.  Que ce soit avant le façonnage ou après le façonnage. Si votre brioche contient beaucoup de beurre, la mettre au frais pour une nuit, aidera le beurre à se figer, aidera la pâte à être moins collante et plus facile à manier.

Apres le façonnage, en mets la brioche à reposer, pour donner le temps à la levure boulangère de s’activer encore, à la brioche de pousser, et d’avoir un résultat meilleur et une brioche bien aérée.

 

 

Couronne briochée aux canneberges

 

Bien sûr j’insiste sur le temps de repos surtout en hiver, car quand je fais cette même brioche en été, des fois en même pas deux heures la brioche serait déjà sortie du four.

A vous de juger, après avoir préparer la pâte, si cette dernière à bien lever et doubler de volume. Car il faut savoir que la brioche, va un peu gonflée au four, mais car elle contient du sucre, elle va rapidement prendre la couleur et rapidement cuire.

Peut on préparer la pate à brioche à l’avance?

Ça m’arrive parfois, de préparer la pâte à brioche un peu tard le soir, et que j’ai pas le temps de façonner et attendre la levée puis apres la cuisson. Ce que je fais, je dégazer la pâte avec un coup de point au milieu, et je la ramasse en boule sans trop la travailler. Je la couvre d’un film alimentaire et je mets au réfrigérateur .

Parfois le lendemain matin, je retire du frais, je laisse pousser un peu, et je fais la façonnage de la brioche, et parfois si j’ai d’autre chose à faire, je dégaze la pate, je reforme la boule et je remts dans le saladier bien couvert de film alimentaire et je remets au frais. J’ai gardé une fois la pate d’une brioche 2 jours au frais par manque de temps, le plus important est de dégazer la pate si elle gonfle trop, et le résultat était une brioche bien parfaite, la levure avait un tout petit peu trop developper, ce qui a donné le côté un tout petit peu acidulée à la brioche, mais on l’avait adoré.

 

 

Couronne briochée aux canneberges

 

Vous pouvez ajouter une fève pour faire de cette brioche une couronne des rois et si vous voulez d’autres idées voir mes recettes:

Avec cette couronne briochée aux canneberges je participe à la foodista challenge #82 où Elodie est la marraine du mois. La foodista challenge est un défi culinaire crée par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, dans le but de réunir chaque début de mois des amoureux et amoureuses de la cuisine maison.
La réalisatrice de la recette qui aura fait craquer la marraine sera (si elle l’accepte), la marraine de la prochaine édition.

Elodie a choisi en thème :  » A vos pâtes levées, prêts, briochez ! »

 

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Couronne briochée aux canneberges

Type de plat boulange, brioche
Cuisine cuisine facile

Ingrédients

  • 250 gr farine
  • 50 gr beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 7 gr de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 7 gr de levure boulangère instantané
  • 1 c. à café d' extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 75 ml de lait + ou-
  • Confiture de canneberge pour fourrer
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 c. à café de lait pour la dorure
  • 1/2 c. à café de sucre vanillé pour la dorure

Instructions

  • Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger, la levure chimique, la vanille.
  • Rajouter le beurre fondu mélanger avec l’œuf et bien sabler entre les mains.
  • Ajouter le lait tiède pour ramasser le mélange en une boule de pate.
  • Pétrir à la main 15 minutes, ou au pétrin 8 minutes.
  • Mettre le pate dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume.
  • Sur un plan de travail fariné abaisser votre pâte à 5 mm d’épaisseur et faites un rectangle de presque 20 sur 30 cm
  • Recouvrir la pâte de confiture de canneberges.
  • Rouler la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis découper des tranches de 4 cm de long ( vous pouvez avoir entre 7 à 8 tranches, selon la taille de votre moule, pour avoir une grande pour petite couronne.
  • disposer les tranches de pâte sur un plat allant au four chemisé de papier de cuisson pour former une couronne en laissant un espace entre elles car elle va encore gonfler pendant la pause.
  • Laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que ça double de volume.
  • Badigeonner la brioche du mélange jaune d'oeuf, lait et sucre vanillé.
  • cuir au four préchauffé à 180 ˚C pendant 20 à 25 minutes.
  • laisser refroidir avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @amourdecuisine ou tagguez #amourdecuisine!

Couronne briochée aux canneberges

Et voila la liste des participants et participantes à cette ronde:

  1. Elodie de Gourmandisesdelo
  2. Delphine de Oh la gourmande
  3. Isabelle de Quelques grammes de gourmandises
  4. Yolande de Chez Patchouka
  5. Christelle de La cuisine de poupoule
  6. Jackie de Jackie cuisine
  7. La popote de PB de Petit Bohnium
  8. Samar de Mes inspirations culinaires
  9. Irisa de Cuisine et couleurs
  10. Catalina de Le blog de cata
  11. Michelle de Plaisir de la maison
  12. Thithoad de Les délices de Thithoad
  13. Soulef de Amour de Cuisine
  14. Delphine de Maman, k’est ce k’on mange?
  15. Charlotte de Les recettes de la débrouille
  16. Michèle de Croquant Fondant Gourmand

boulangeviennoiseries, gouter,    

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48 commentaires

  1. 5 stars
    Elle est sublime cette brioche, bravo!

    Belle soirée bisous

  2. Comme elle est belle ! Et cette garniture à la confiture doit être délicieuse !
    Bonne journée, bises.

  3. 5 stars
    Elle est délicieuse ta brioche , bien moelleuse et cette confiture de canneberge yummy! Nous on en n’a pas . Bisous

  4. 5 stars
    Oh la la moi et les canneberges une grande histoire d’amour. J’adore cette brioche. Bisous

  5. 5 stars
    J’adore le côté coloré et gourmand de ta couronne briochée.
    Bon week end

  6. 5 stars
    Coucou.
    Moi qui adore les canneberges, je me régalerais à coup sur avec cette belle brioche. Bravo à toi, elle est superbe.
    Bisous et bon week-end

  7. 5 stars
    Comme toujours, une magnifique réalisation et de très très belles photos

  8. 5 stars
    Elles sont très belles et gourmandes ces petites brioches, très gaies aussi avec leur irrésistible confiture rouge

  9. 5 stars
    elle est toute belle cette brioche et terriblement appétissante !!!
    bizzzooooo

  10. 5 stars
    quelle joile brioche ! j’adore !
    merci Soulef
    bisous
    passe un bon week-end

  11. Qu’elle est belle cette couronne!! bizzz

  12. 5 stars
    oh la belle brioche ! bonne soirée

  13. 5 stars
    Une très belle couronne
    Bonne soirée
    Bisous

  14. une très belle couronne briochée, beau façonnage j’ai envie de la croquer. Bonne fin de journée

  15. 5 stars
    hooooooo comme elle ma l air bien bonne , bravooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

  16. 5 stars
    Elle est superbe, et je viendrais bien en croquer une bouchée! Bisous

  17. 5 stars
    Comme ta brioche doit être bonne c’est un beau façonnage
    Bravo

  18. Elle est magnifique cette brioche ! merci bises

  19. 5 stars
    Avec la confiture ce canneberge, cette brioche doit être délicieuse.

  20. Je n’ai jamais goûté à la confiture de canneberges et dans une brioche c’est la plus belle façon de la découvrir ! Ta brioche est superbe ! Bisous

  21. Magnifique et très appétissante ! Bravo. Belle journée, bisous

  22. 5 stars
    Olalala comme elle est jolie cette couronne briochée
    Je n’ai jamais goûté ni testé de brioche aux canneberge, tu es la 2é personne à me proposer une brioche avec cette saveur, ça me tente pas mal
    J’aime beaucoup cette mie filante à souhait
    Merci pour ta participation
    Bonne journée
    Bises

  23. 5 stars
    C’est une très belle brioche, et très gourmande à la découpe. Bon week-end

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