Chorba : la recette de la chorba frik algérienne
La chorba est l’une des soupes les plus appréciées de la cuisine algérienne, surtout pendant le Ramadan. Parfumée aux herbes fraîches, à la tomate, au céleri et aux épices, elle se prépare selon les familles avec du frik, des vermicelles, des langues d’oiseaux, de la viande ou du poulet.
Dans cette recette, je vous partage la chorba frik traditionnelle, une version algérienne au blé vert concassé, légère, nourrissante et pleine de goût. C’est celle que l’on aime servir bien chaude avec du citron, du matlouh ou du khobz dar.
Chez nous, la chorba frik évoque tout de suite les grandes tablées, les soirs de jeûne, l’odeur du céleri et de la coriandre qui mijotent doucement, et ce bol fumant servi avec du bon matlouh ou khobz dar.
Selon les régions, on l’appelle aussi jari frik. Certaines versions sont plus fluides, d’autres plus épaisses, mais toutes gardent ce goût réconfortant qui donne envie d’en reprendre dès la première cuillère.
C’est une soupe profondément ancrée dans les habitudes algériennes, surtout à l’Est du pays.
Quelle chorba préparer ?
Quand on parle de chorba en Algérie, on pense souvent à une soupe rouge parfumée, servie bien chaude pendant Ramadan ou les soirées fraîches. La version la plus connue reste la chorba frik, préparée avec du blé vert concassé, de la tomate, de la coriandre, du céleri et de la viande ou du poulet.
Mais il existe plusieurs variantes selon les familles et les régions : chorba vermicelle, chorba aux langues d’oiseaux, chorba beida, chorba sans viande ou encore chorba tunisienne à la tchicha. Sur cette page, je vous partage ma chorba traditionnelle au frik, celle qui revient le plus souvent chez nous, avec quelques idées pour varier selon vos envies.
- Chorba vermicelle algéroise
- Chorba aux langues d’oiseaux
- Chorba au poulet et vermicelles
- Chorba beida
- Chorba sans viande
Ce qui fait une bonne chorba frik algérienne
Une bonne chorba frik doit avoir un bouillon parfumé, une texture légèrement liée et un goût de frik bien présent, sans être trop lourd. On doit retrouver l’odeur de la coriandre, du céleri, des épices et de la tomate qui mijotent doucement avec la viande.
Pour moi, la réussite commence surtout au début de la cuisson. Il ne faut pas ajouter l’eau trop vite. L’oignon, la viande, la coriandre, le céleri et la tomate concentrée doivent revenir quelques minutes dans l’huile pour bien développer leurs arômes. C’est ce petit temps de cuisson qui donne une chorba plus goûteuse, même avec des ingrédients simples.
La texture dépend ensuite du frik utilisé. Certains friks épaississent rapidement la soupe, alors que d’autres restent plus légers. C’est pour cela qu’il faut surveiller la cuisson et ajuster avec un peu d’eau chaude si la chorba devient trop épaisse.
Quels ingrédients pour la chorba frik ?
- Du poulet ou de la viande : vous pouvez préparer cette chorba avec du poulet, de l’agneau ou du bœuf selon vos habitudes. Le goût sera plus corsé avec la viande, plus léger avec le poulet.
- 1 oignon : il forme la base aromatique de la soupe. Haché finement, il fond à la cuisson et donne du corps au bouillon.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge : elle sert à faire revenir les ingrédients au départ et apporte une rondeur agréable à la soupe.
- 1,5 c. à soupe de tomate concentrée : elle donne la couleur rouge caractéristique de la chorba et renforce le goût du bouillon.
- 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille : les pois chiches apportent de la texture et rendent la soupe plus complète. Pensez à bien anticiper le trempage si vous utilisez des pois chiches secs.
- 1 bouquet de coriandre fraîche : c’est l’une des herbes qui signent le goût de la chorba. Elle apporte une vraie fraîcheur au bouillon.
- 1 petite branche de céleri : le céleri parfume la soupe dès le début de cuisson et lui donne ce goût typique que l’on retrouve dans beaucoup de chorbas algériennes.
- 1 verre de blé vert concassé, presque 80 g : c’est l’ingrédient central de la recette. Il donne à la chorba sa texture particulière et son goût de frik bien reconnaissable.
- 1 c. à café de sel : à ajuster ensuite selon votre goût et selon la nature de la viande utilisée.
- 1 c. à café de coriandre en poudre : elle renforce la saveur de la coriandre fraîche et apporte une touche chaude et parfumée.
- 1/2 c. à café de poivre noir : il relève la soupe sans masquer le goût du frik ni celui des herbes.
Qu’est-ce que le frik dans la chorba algérienne ?
Le frik est du blé vert concassé, récolté avant maturité puis séché et légèrement fumé. C’est lui qui donne à la chorba frik son goût si particulier, à la fois rustique, parfumé et légèrement fumé.
Dans la chorba algérienne, il ne sert pas seulement à épaissir le bouillon. Il apporte aussi cette texture légèrement liée et ce goût profond que l’on reconnaît tout de suite dans une bonne chorba maison.
Avant de l’ajouter dans la marmite, il est préférable de bien le rincer et de le trier rapidement, car selon sa qualité, il peut contenir quelques petites impuretés.
Comment choisir, laver et doser le frik ?
Pour une chorba frik réussie, choisissez un frik parfumé, avec des grains réguliers, bien concassés et pas trop poussiéreux. Il doit avoir une bonne odeur de blé vert, légèrement fumée, sans être trop farineux.
Avant de l’ajouter dans la marmite, rincez-le rapidement dans une passoire fine pour enlever les petites impuretés. Il ne faut pas le laisser tremper longtemps, car il va gonfler directement dans le bouillon pendant la cuisson.
Pour 4 parts, environ 80 g de frik donnent une chorba équilibrée, ni trop liquide ni trop épaisse. Si vous aimez une chorba plus légère, mettez un peu moins de frik. Si vous la préférez plus liée, laissez mijoter quelques minutes de plus ou ajustez avec un peu de nebgha en fin de cuisson.
Qu’est-ce que la nebgha du frik et comment l’utiliser ?
La nebgha est la farine fine issue du frik. Elle sert à ajuster la texture de la chorba et à donner un bouillon plus lié, sans changer le goût de la soupe.
À Constantine, chez un bon marchand, on achète généralement du frik bien concassé et bien tamisé, avec une petite quantité de nebgha vendue à part. On l’ajoute ensuite selon la texture souhaitée, surtout quand on veut une chorba plus onctueuse, sans pour autant l’alourdir.
En revanche, tous les vendeurs ne proposent pas la nebgha séparément. Avec le frik préemballé que l’on trouve dans les magasins orientaux ou parfois chez les bouchers, le frik n’est pas toujours tamisé de la même façon. Une partie de la nebgha peut donc être déjà présente dans le paquet.
C’est pour cette raison qu’il faut rincer le frik rapidement, sans le laisser tremper ni le laver trop longtemps. Un rinçage trop insistant risque d’éliminer toute la nebgha naturellement présente, alors que c’est elle qui aide la chorba à se lier doucement pendant la cuisson.
Si vous aimez une chorba plus fluide, n’ajoutez pas de nebgha à part, ou alors très peu. Le frik suffira souvent à donner une légère texture au bouillon. Si, au contraire, vous préférez une chorba plus liée et plus veloutée, vous pouvez ajouter un peu de nebgha en fin de cuisson, toujours progressivement.
Ce petit détail permet d’adapter la texture selon les goûts de la maison, surtout quand le frik utilisé ne lie pas assez le bouillon à lui seul.
Comment faire la chorba frik algérienne ?
1. Préparer la viande
Coupez la viande en petits dés. Si vous utilisez du poulet, découpez-le en morceaux.
2. Faire revenir la base de la chorba
Dans une marmite, déposez la viande ou le poulet. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon finement haché et une partie de la coriandre fraîche ciselée.
3. Assaisonner
Ajoutez la petite branche de céleri, le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre.
4. Faire revenir doucement
Laissez revenir le tout quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la viande commence à rendre son jus. Cette étape est importante, car elle donne beaucoup de goût au bouillon.
5. Ajouter la tomate
Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau, puis versez-la dans la marmite. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes afin que la tomate perde son acidité et que les saveurs se développent bien.
6. Mouiller et ajouter les pois chiches
Versez suffisamment d’eau chaude pour couvrir largement la viande, puis ajoutez les pois chiches trempés la veille. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir et que les pois chiches soient bien entamés.
7. Ajouter le frik
À mi-cuisson, versez le blé vert concassé dans la marmite en mélangeant pour bien le répartir dans le bouillon. Remuez de temps en temps, car le frik peut accrocher au fond si le feu est trop fort.
8. Poursuivre la cuisson et ajuster la texture
Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande, les pois chiches et le frik soient bien cuits, et que la chorba prenne une belle texture. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez doucement.
Si, au contraire, la chorba reste trop fluide en fin de cuisson, délayez une petite quantité de nebgha si vous en avez, dans un peu d’eau à température ambiante, puis versez-la progressivement dans la marmite en mélangeant. Laissez mijoter quelques minutes pour que le bouillon se lie légèrement.
Sinon, si vous n’avez pas de nebgha, juste prolonger la cuisson .
9. Finir et servir
En fin de cuisson, ajoutez le reste de coriandre fraîche hachée. Servez la chorba bien chaude, avec un filet de citron selon le goût.
Remarque
Si vous utilisez des pois chiches en boîte, ajoutez-les vers la fin de la cuisson, juste le temps de les réchauffer sans qu’ils ne s’écrasent.
Chorba frik ou jari frik ?
La chorba frik et le jari frik désignent souvent la même grande famille de soupe algérienne préparée avec du blé vert concassé. Le nom change surtout selon les régions et les habitudes de langage.
Dans l’Est algérien, on emploie volontiers le mot jari. On parle ainsi de jari frik pour désigner cette soupe rouge à base de viande, d’herbes, de tomate et de frik. Il existe aussi une version plus légère, comme le jari constantinois, parfois plus fine en bouche, où le bouillon peut être filtrée avant l’ajout du frik et où l’on n’ajoute pas toujours de pois chiches.
Autrement dit, si vous cherchez une recette de chorba algérienne au frik, vous êtes bien au bon endroit pour préparer une soupe parfumée, familiale et généreuse.
Mes astuces pour une chorba frik bien parfumée
- Faites revenir la base à feu doux : ne vous pressez pas au début. L’oignon, la viande, les herbes et la tomate concentrée doivent bien parfumer l’huile avant d’ajouter l’eau.
- Ajoutez la coriandre en deux fois : une partie au début pour parfumer le bouillon, et le reste à la fin pour garder la fraîcheur.
- Surveillez le frik après l’ajout : il peut accrocher au fond de la marmite, surtout si la soupe devient épaisse. Mélangez de temps en temps.
- Ajustez la consistance avec de l’eau chaude : si la chorba épaissit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau chaude, jamais froide, afin de ne pas ralentir la cuisson ni casser l’équilibre du bouillon.
- Rattrapez une chorba trop fluide avec un peu de nebgha : si votre chorba manque de liaison en fin de cuisson, délayez une petite quantité de nebgha dans un peu d’eau froide ou tiède, puis versez-la progressivement dans la marmite en mélangeant. Laissez mijoter quelques minutes, le temps que le bouillon épaississe légèrement. Ajoutez-en toujours petit à petit, car la chorba continue à se lier en reposant.
- Ajoutez la menthe selon le goût : chez nous, certains aiment ajouter un peu de menthe séchée au moment de servir. Elle parfume beaucoup la chorba, mais elle reste optionnelle.
- Servez avec du citron : quelques gouttes de citron dans le bol réveillent le goût de la tomate, du frik et des herbes.
Pourquoi ma chorba frik n’a pas la bonne texture ?
La texture de la chorba frik dépend beaucoup du frik utilisé, de la quantité d’eau et du temps de cuisson. Voici les problèmes les plus fréquents et comment les corriger facilement.
| Problème | Cause possible | Solution |
|---|---|---|
| La chorba est trop liquide | Pas assez de frik, cuisson trop courte ou frik peu farineux | Laissez mijoter quelques minutes de plus. Si elle reste trop fluide, délayez un peu de nebgha dans une petite quantité d’eau, puis ajoutez-la progressivement en mélangeant. |
| La chorba est trop épaisse | Le frik a beaucoup absorbé le bouillon | Ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez doucement jusqu’à retrouver la texture souhaitée. |
| Le frik accroche au fond | Feu trop fort ou soupe trop épaisse | Baissez le feu et mélangez régulièrement après l’ajout du frik. |
| Le goût est fade | La base n’a pas assez mijoté au départ | Faites revenir l’oignon, la coriandre, le céleri, la viande et la tomate concentrée plus longtemps au début. |
| Les pois chiches restent fermes | Ils n’ont pas assez trempé ou ne sont pas assez cuits | Utilisez des pois chiches trempés la veille, ou ajoutez des pois chiches en boîte seulement en fin de cuisson. |
Comment conserver et réchauffer la chorba frik ?
La chorba frik se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. En refroidissant, elle épaissit naturellement, car le frik continue d’absorber le bouillon.
Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole et ajoutez un petit peu d’eau chaude si elle est trop épaisse. Réchauffez à feu doux en mélangeant de temps en temps pour retrouver une texture agréable.
Vous pouvez aussi la congeler, mais je préfère la congeler avant qu’elle ne soit trop épaisse. Au moment de servir, laissez-la décongeler doucement, puis ajustez la texture avec un peu d’eau chaude et de coriandre fraîche.
Avec quoi servir la chorba frik ?
La chorba frik se sert très bien avec un bon pain maison. Pour un repas simple, elle suffit souvent avec du citron et du pain. Pour un repas de Ramadan plus complet, vous pouvez l’accompagner de bricks, de boureks ou d’une salade fraîche.
- un délicieux matlouh
- khobz dar
- kesra rakhsis
- pain sans pétrissage
- pain baguette maison
- pain cocotte
- ou, pour un repas de Ramadan plus complet, des bricks, boureks et sandwichs.
FAQ autour de la chorba frik
Quelle est la différence entre chorba et chorba frik ?
La chorba est le nom général d’une soupe traditionnelle très présente dans la cuisine algérienne et maghrébine. Elle peut être préparée avec du frik, des vermicelles, des langues d’oiseaux ou d’autres céréales. La chorba frik est une version précise, préparée avec du blé vert concassé. Dans l’Est algérien, quand on dit chorba, on fait automatiquement référence à la chorba frik.
Peut-on faire cette chorba au poulet ?
Oui, cette chorba peut se préparer avec du poulet. Le résultat sera un peu plus léger qu’avec l’agneau ou le bœuf, mais toujours très parfumé grâce à la coriandre, au céleri, à la tomate et aux épices.
Peut-on préparer la chorba frik sans viande ?
Oui, il existe des versions sans viande. La recette proposée ici se prépare avec du poulet ou de la viande, mais vous pouvez préparer une version plus économique en renforçant les herbes, la tomate, les pois chiches et les épices.
Peut-on remplacer le frik dans la chorba ?
Oui, mais le goût ne sera pas le même. Le frik donne une saveur particulière et une texture que l’on ne retrouve pas avec les vermicelles ou les langues d’oiseaux. Si vous n’avez pas de frik, vous pouvez préparer une autre chorba, mais ce ne sera plus exactement une chorba frik.
Faut-il laver le frik avant de l’ajouter ?
Oui, il vaut mieux le rincer rapidement dans une passoire fine pour retirer les petites impuretés. Il ne faut pas le faire tremper longtemps, car il va gonfler directement dans le bouillon pendant la cuisson.
Quand ajouter le frik dans la soupe ?
Le frik s’ajoute à mi-cuisson, quand la base de la chorba a déjà commencé à bien cuire et à prendre du goût. Il faut ensuite mélanger de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche au fond de la marmite.
Pourquoi ma chorba est trop liquide ?
Vous pouvez prolonger un peu la cuisson pour laisser le frik mieux lier le bouillon. Si vous avez de la nebgha, vous pouvez aussi en ajouter une petite quantité, mais progressivement, car elle épaissit vite.
Pourquoi ma chorba frik épaissit après refroidissement ?
C’est normal. Le frik continue d’absorber le liquide même après cuisson. Au moment de réchauffer, ajoutez simplement un peu d’eau chaude pour retrouver une texture plus fluide.
Peut-on préparer la chorba frik à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance. Il faut seulement prévoir qu’elle va épaissir au frais. Gardez un peu d’eau chaude ou de bouillon pour l’ajuster au moment du service.
D’autres soupes du Ramadan à découvrir
Pendant le Ramadan, j’aime varier les soupes selon les jours. En plus de cette chorba frik, je prépare aussi volontiers une harira, une chorba tunisienne à la tchicha, ou encore une chorba plus légère au poulet.
C’est une belle façon d’alterner les recettes tout en gardant l’esprit des repas de Ramadan.
Chorba frik algérienne
- Temps total: 1 heure
- Portions: 4 parts 1x
Description
La chorba frik algérienne est une soupe parfumée à base de blé vert concassé, de tomate, de coriandre, de céleri et de viande ou de poulet. Une recette traditionnelle, réconfortante et idéale pendant le Ramadan.
Ingrédients
- du poulet ou de la viande
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1,5 c. à soupe de tomate concentrée
- 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petite branche de céleri
- 1 verre de blé vert concassé frik (environ 80 g)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
- Coupez la viande en petits dés. Si vous utilisez du poulet, découpez-le en morceaux.
- Dans une marmite, déposez la viande ou le poulet. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon finement haché et une partie de la coriandre fraîche ciselée.
- Ajoutez la petite branche de céleri, le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre.
- Laissez revenir le tout quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la viande commence à rendre son jus.
- Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau, puis versez-la dans la marmite.
- Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes pour bien développer les saveurs.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir largement la viande, puis ajoutez les pois chiches trempés la veille.
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir et que les pois chiches soient déjà bien entamés.
- À mi-cuisson, ajoutez le blé vert concassé dans la marmite en mélangeant pour bien le répartir dans le bouillon.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande, les pois chiches et le frik soient bien cuits, et que la chorba prenne une belle texture.
- En fin de cuisson, ajoutez le reste de coriandre fraîche hachée. Servez la chorba bien chaude.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 220 kcal
by Soulef
merci pour ce partage je fais souvent la chorba et pour avoir le maximum d’arôme qui se dégage,je rajoute à la coriandre de la menthe séchée ! l’odeur est repartie dans toute la maison
Oui, moi aussi j’ajoute toujours la menthe sechée dans mon bol, mais ce n’est pas au gout de mon mari. Merci
Bravo pour votre explication et merci beaucoup
Avec plaisir.
le top pour la ramadan ! merci Soulef ! bises
une très bonne recette pour une super bonne soupette
merci Samar
bisous
bonne soirée
Un super plat délicieux. Une vraie merveille, merci quelle belle recette faite d’ingrédients nobles. Merci madame Soulef
Avec plaisir.
une soupe bien réconfortante
très bon après-midi
merci beaucoup sais la meilleur soupe avec de l’agneau
oh oui t’as raison, hihihi
Bonjour à tous où peut-on trouver en France du bon frik (blé vert concassé)
Merci d’avance pour vos réponses ! Bon ramadhan !
Bonjour, je n’habite pas en France, mais je sais que dans un boucher algerien, ou une épicerie algérienne, tu peux trouver.
Bonjour Soulef, j’ai enfin trouvé du blé vert ! je me suis empressée de faire ta recette !
Mon mari et moi nous nous sommes régalés, je dois dire que ta chorba est plus appétissante que la mienne !
Merci Soulef
Merci ma belle.
une très bonne soupe!
bises
Merci ma belle.
Merci pour toutes ces recettes qui donnent l’eau à la bouche et que je vais m’empresser de refaire ! Merci aussi pour toutes les explications concernant l’origine et provenance des plats, des ingrédients : c’est très intéressant 🙂
Avec grand plaisir.
je n’ai jamais cuisiné la chorba frik, je testerais bien ta recette ! bises
Elle est trop bonne, je te promets.
un regal de saveurs
bisous Soulef
Merci mon amie
un potage bien réconfortant
très bon après-midi
Merci bien mon ami.
Un vrai bonheur. Plat tellement sain, nutritif, économique et surtout un plat qui fait aimer la vie. Merci de la part d’une setifienne. Merci Soulef de tout votre travail. Bless you.
Welcome ma cherie, la chorba est un plat indetronable.
Cette soupe Algérienne est vraiment délicieuse, j’ai appris à la faire, avec une
amie Algérienne à Maubeuge, depuis chaque hiver j’ en refais, ma famille en Bretagne, qui ne connaissait pas cette entrée chaude en raffole.
Oui, C’est une très belle soupe.
Je découvre le frik que je ne connais absolument pas mais j’y goûterais bien. Tu as raison d’ajouter les pois chiches, j’aurais fait pareil. Gros bisous Soulef
hihihi, oui c’est trop bon.
un délice cette soupe , merciiiiiiiiiii bizzzzzzzzzzzz
Avec plaisir.
Quelle belle recette Chorba, dites moi madame moi qui n’a pas le frik, je peux utiliser du boulgour?
Merci
Merci ingrid, oui pour faire cette chorba, on a besoin de frik qui est une cereal pas aussi mature que le boulgour, ce dernier va donner un goût plus fort à la chorba, mais bien sûr que tu peux faire ta recette avec. Ça va être une Shorba au boulgour, genre de shorba turque.
Bonjour Madame Amour de cuisine,
Je ne rate jamais vos recettes, et cette chorba est la recette qui m’a fait decouvrir votre site, elle est la meilleure, le goût authetique de la chorba de ma grand mère algerienne.
Je suis heureuse de trouver un blog qui rassemble toutes les cuisines et les partage avec grande passion.
Merci
Quel plaisir de lire ça.
Je suis de l est de l Algérie, de Batna exactement j’ai envie de vous dire que les poichiches ne rentrent pas vraiment dans la préparation de notre Chourba frik. Ma femme elle est de souk ahras , et elle a des cousins et dès proche à Taref et à annaba j’ai remarquer que les poichiches ne sont pas utilisés pour l frik , la différence c est que des fois en mis la menthe verte et dans d autres familles c est frotter la menthe séchée dans la borma merci à vous
Bonjour,
Oui je sais que les pois chiche ne rentrent pas automatiquement dans la recette de la chorba, mais il faut dire que les traditions different d’une famille à une autre. Mon mari et mes enfants aiment beaucoup les pois chiche dans la chorba et c’est pour ça que j’en mets.
Bonjour Madame,
C’est la chorba authentique comme la prépare ma mère. Je l’ai réalisé hier et on s’est régalé entre amis.
Merci du partage de la vraie cuisine algerienne, une chorba algerienne authentique
Bonjour,
C’est avec grand plaisir, si tu en as fait des photos, envoies les moi sur mon email.
miammmm un délice !!!
merci bien ma belle.
Baraka Allah fiki ukhti
Peux tu me conseillé une marque de frik a acheter en france,jai testé la marque jaria mais trop fine.
Puis la marque frikck de setif marque felicio
C’est un peu mieux mais pas encore ca.
Je suis comme toi mon frick c’est hanna qui le prépare du jardin jusqu’à le moudre dans le moulin a pierre
je n’habite pas en France, je ne connais pas les marques.
Una ghiotta zuppa, perfetta per queste fredde serate!
merci bien.
Bonsoir, que de souvenirs reviennent avec cette chorba. Mon papa en faisait et je ne supportais pas du tout, ma mère me forçait enfin au début pensant que je faisais la comédie, (bon c’est vrai j’étais difficile). Ils n’ont plus insistés car je vomissais!!!! Même rien que de la sentir. Jusqu’au jour chez une nièce à mon papa nous découvrions ce qui me rendait malade. Et bien tout simplement allergique à la coriandre et c’est toujours d’actualité. Mon papa adorait je le revois se régaler avec sa soupe.
Coucou,
Eh ben je ne savais pas qu’il y avait une allergie à la coriandre, c’est bon à savoir.
Une chorba délicieuse
Bonjour! Tout d’abord merci pour ces délicieuses recettes. Je cherche la recette du pain farci qui accompagne votre soupe sur la photo (farci apparemment au fromage et à la viande en forme de huit) mais ne la trouve pas. Pourriez-vous me donner le lien svp? J’ai vraiment envie de les tester ! Merci d’avance.
Bonjour, désolée pour ce retard, mais quand je reprends doucement mon blog après les vacances je viens de tomber sur tom message, voila le lien:
https://www.amourdecuisine.fr/article-recette-de-pains-moelleux-garnis-au-thon-delicieuse-collation.html
As selem a3leyki ! Je tente la chorba frik pour la première fois ce soir merci bcp pour la vidéo qui est d’une grande aide ! J’espère qu’elle sera réussi ! Merci à toi, ramadan Moubarak 🙂
J’espere qu’elle va être bien réussi… sahha ramdankoum
Oui elle était extra !
salam ma belle je vais essayer la recette mais je voudrai avoir plus de detail au niveau de la cuisson combien il faux laiser dans les differente etape bizou
la cuisson est a vue d’oeil, je ne peux pas te dire le temps de cuisson, a toi de voir si ta viande est cuite, si ton frik est cuit, si tes pois chiches sont cuits, voila
Salam
Choukrane
Chorba frik avec un bon matlouh et frites hummmm c’est d’ailleurs le repas de ce soir
Bon ramadan à tous 🙂
Et bisous de Nice
sahha ramdanek,
salau allikoum soulef.Ton blog est génial et tes recettes sont délicieuses et JUSTE.Car nombreuses sont les fausses recettes sur les sites malheureusement…Enfin,je tenai à te féliciter,mashallah,continue c’est super.Je suis ravie de visiter ton site;merci encore,à bientot,je t »embrasse…
Salam alaykoum ma chere,
je suis bien heureuse de lire ton message, tu es bien gentille, hamdoullah, je ne publie jamais une recette que je rate, et ca m’arrive beaucoup surtout si je fais des recettes de certains site.
en tout cas, je suis bien heureuse de ton temoignage.
Bonsoir j’aurais aimé savoir quels sont ces petits pains qui accompagne la photo de la chorba. Bon ramadan a vous, ainsi qu’à tout les musulmans et musulmanes.
bonjour,
c’est cette recette: https://www.amourdecuisine.fr/article-recette-de-pains-moelleux-garnis-au-thon-delicieuse-collation.html
Merci a vous Soulef pour cette réponse aussi rapide.
Un grand merci pour la recette et surtout pour la video!
Grâce à votre vidéo j’ai pu faire pour la 1ere fois une chorba pour mon mari algérien, et je l’ai réussie malgré que je ne sache pas du toouuuut cuisiner(je suis une française et je suis jeune=ne sait pas cuisiner).
Eh ben, je suis super fiere de toi, comme on dit, qui ne tente rien n’a rien, bravo a toi, la cuisine c’est essentiellement tenter, puis reussir.
bravo encore.
bon appetit
Bonjour ma chere, le frik differt d’une region a une autre, y a du frik qui a un peu de farine, donc ca donne de la consistance a la soupe, mais y a qui n’en n’a pas, du coup, il faut agmenter la quantité, donc il faut voir la qualité de son frik, comme, la farine ou la semoule, on peut jamais donner la mesure exacte de l’eau…
mais chorba sans tomates?
je mets du concentré de tomate dedans, car mon epoux aime comme ca…
sahha ramdanek toi aussi
Ramadan karim
ramadan akram
Pour mon mari pas as de ramadan sans la fameuse chorba frik, une préférence pour celle à la viande!
la tienne est superbe!
bizz
elle a l air extra
Merci beaucoup Soulef
belle recette pleine de saveurs et de soleil
j’aime, merci
bon ramadan
bizzz et bonne fin de journée
un plat bien savoureux 🙂 bises et bon lundi !
bonsoir.pouvez-vous me dire la quantitèe exacte d’eau svp car moi elle est toujours trop épaisse ,je suis fan de votre site .Merci
Je pensais avoir répondu désolé .. Ce fut excellent ! Je l ai adopté avec un bon piment vert entier… Mercii
Merci pour ta recette. Je testerai dans la semaine….!
Saha ftorek
On peut mettre la vande qu on veut ? Du veau par exemple ? Sinon j ajouterais aussi du has elhanout de biskra
ben pui ma chere, la chorba c’est selon ton gout, moi personnellement j’aime la chorba au poulet.
bisous
à tester !!! en plus j’adore ça !!!
Salam A3leykoum ma soeur.
J’ai essayé la recette de la chorba frik et reussi du premier coup. J’ai mélangé un peu de maceureuse de boeuf et de poitrine d’agneau pour le bouillon. Miam miam
Tout le monde en a repris.
Bon ramadan a vous.
bravo et merci pour ton retour, si tu as des photos tu peux partager avec moi sur instagram
J’adore la chorba et la tienne donne vraiment envie..
Je souhaiterais savoir quel est le pain qui est a côté du bol de chorba, il a l’air délicieux tout comme la chorba !
merci !
Moi j’en dit que c’est une soupe merveilleuse. Bizzz
il n’y aurai pas de vrai ramadan sans chorba !
hummmm!!! ta chorba a l’air très bonne machallah moi je ne l’a fait pas comme toi je testerai ta version inchallah
Bonjour soulef,justement j’allais faire ma chorba et j’ai vu que je n’ai plu de tomate fraiche et je tombe sur la tienne avec seulement du consentré,merci ma chérie tu m’as facilité la tache hihihi
bissous et saha ftourkoum
bonjour Soulef , ya3tik essaha pour ttes ces bonnes réalisations , je voudrais juste faire un petit commentaires , c’est que ici , à Biskra , on fait la chorba frik avec d’autres épices , avec du « rass elhanout » , du paprika , mais pas de poivre noir , ça donne une chorba très délicieuse ; je suis sure que la tienne l’est aussi. salam.
aha ma chere si tu m;envois ras el hanout de biskra je ne vais jamais dire non, bisous
Elle a l’air exactement comme celle que fait ma mere ^^ merci ça me rappel la fin des journées ramadanesque.
tu me fais trop envie là !
c’est très appétissant!
superbeeeee mashaallah!!!et tropppppp bon!!!miammm!!bisous soulef
cette chorba est un vrai délice .
Hum!! j’adore la Chorba, tu me donne faim
bisous**
qu’est ce que j’en dis ? j’en dit que ça me donne faim maintenant heureusement que j’ai préparer a manger LOL
un délice allah yaatik assaha bisous
miammm , 1 délice!!!
merci ma chere, et chez moi ca se mange et se remange
hihiihi
sympa ta bannière
humm sa doit etre apptissant on peux le faire aussi dans la cocoette minuette
bien sure, mais il faut dire, comme le dit mon pere, y a pas mieux que la cuisson sur feu doux
bisous
bonjour soulef;
comme par hasard aujourd’hui j’ai préparé chorba frik c un plat que mon marie aime et mon fils de 23mois l’adore….
moi je l’ai préparé avec du pain farcis au poulet super bon aussi:0)
b’ssahtekom et merci pour tes bonnes recettes :0)
va me dire » encore de la chorba???? »
une soupe savoureuse!
bisou
sag
Un vrai délice ! J ai remplacer par des tomate fraîche mixées, et j ai ajouter du piment rouge … Très très bon j ai mis cette recette en favoris et compte la refaire en ce mois de ramadan … Merci beaucoup ! Bisous
Meci pour ta réponse j ai finalement mis de l’agneau on verra bien. SAha ftorek.
alors c’etait comment ta chorba?
As salamu3alaykoum wa rahmatoullah elle est treeeeeees belle votre soupe mâcha Allah. Je vais la tester incha Allah pour le premier jour de ramadan.
Barakallahoufiki oukhti pour la recette
salam ma chere, j’espere tu as aimer la soupe, et que tu as apsser un bon ramadan
un ramadhan sans djari frik, n’est pas un ramadhan lol
délicieuse soupe, yaatik essaha Soulef.
Bises
ques ce que je vais dire a part chahitini et je compte la faire demain inchallah et avec les pains au thon yatik essaha bisous
ça a l’air bien bon * j’en profite pour visiter les sponsors *
Très appétissant ! bonne journée ! bises