Description
La chorba frik algérienne est une soupe parfumée à base de blé vert concassé, de tomate, de coriandre, de céleri et de viande ou de poulet. Une recette traditionnelle, réconfortante et idéale pendant le Ramadan.
Ingrédients
Scale
- du poulet ou de la viande
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1,5 c. à soupe de tomate concentrée
- 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petite branche de céleri
- 1 verre de blé vert concassé frik (environ 80 g)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de poivre noir
Instructions
- Coupez la viande en petits dés. Si vous utilisez du poulet, découpez-le en morceaux.
- Dans une marmite, déposez la viande ou le poulet. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon finement haché et une partie de la coriandre fraîche ciselée.
- Ajoutez la petite branche de céleri, le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre.
- Laissez revenir le tout quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la viande commence à rendre son jus.
- Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau, puis versez-la dans la marmite.
- Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes pour bien développer les saveurs.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir largement la viande, puis ajoutez les pois chiches trempés la veille.
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir et que les pois chiches soient déjà bien entamés.
- À mi-cuisson, ajoutez le blé vert concassé dans la marmite en mélangeant pour bien le répartir dans le bouillon.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande, les pois chiches et le frik soient bien cuits, et que la chorba prenne une belle texture.
- En fin de cuisson, ajoutez le reste de coriandre fraîche hachée. Servez la chorba bien chaude.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 220 kcal