Sablés à la confiture : la recette facile et ultra fondante

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Anglais

Les sablés à la confiture sont des biscuits fondants et faciles à préparer, parfaits pour le goûter, les fêtes ou l’Aïd.

Cette recette maison donne des sablés délicats, garnis de confiture gourmande, avec une texture tendre, friable et gourmande.

Sablés à la confiture de fraises saupoudrés de sucre glace, présentés sur un plateau gris avec d’autres biscuits en arrière-plan.
Sablés à la confiture ultra fondants

Pourquoi vous allez aimer ces sablés à la confiture

Ces sablés à la confiture sont à la fois fondants, délicats et faciles à préparer.

Riches en beurre, ils offrent une texture tendre avec un léger croustillant en surface, parfaite pour le goûter, les fêtes ou l’Aïd el-Fitr.

Garnis ici de confiture de fraises maison, ils peuvent aussi se décliner avec de la confiture d’abricot, du chocolat, du caramel ou du Nutella.

Inspirés des biscuits Linzer, ils plaisent autant pour leur jolie présentation que pour leur goût.

Pour bien les réussir, il faut travailler la pâte rapidement et la raffermir quelques minutes si elle devient trop molle.

Sablés à la confiture de fraises sur grille de refroidissement, recouverts de sucre glace, avec centre rouge brillant et biscuits en arrière-plan.
Sablés à la confiture

Ingrédients pour préparer des sablés à la confiture fondants

Pour réussir des sablés à la confiture bien fondants, misez sur un bon beurre, un peu de maïzena pour une texture plus friable, et une confiture assez épaisse pour une garniture nette et gourmande.

Les ingrédients pour la pâte sablée

  • 250 g de beurre à température ambiante : il apporte le fondant et le bon goût des sablés.
  • 100 g de maïzena : elle rend la pâte plus légère et la texture plus friable.
  • 125 g de sucre glace : il donne une pâte plus lisse et des sablés plus délicats.
  • 2 jaunes d’œuf : ils apportent du moelleux et aident la pâte à bien se tenir.
  • 1 c. à café de sucre vanillé : il parfume agréablement la pâte.
  • 1/2 sachet de levure chimique : il aide à obtenir des sablés plus légers.
  • Farine, selon le besoin (+/- 450 g) : à ajouter progressivement pour former une pâte souple et homogène.

La confiture idéale pour garnir les sablés

La confiture de fraises maison est parfaite pour garnir ces sablés, mais vous pouvez aussi choisir une confiture de framboises, d’abricot ou de fruits rouges.

Prenez une confiture assez épaisse, ou détendez-la avec un peu d’eau de fleur d’oranger si besoin.

Confiture de fraises maison traditionnelle
confiture de fraises traditionnelle

Comment faire des sablés à la confiture ?

Sur les photos, les quantités font le double de ce que j’ai noté dans la fiche recette plus bas.

1- Préparer la pâte sablée

  • Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
  • Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés.
preparer la pate pour sablé

2- Ajouter les ingrédients secs

  • Incorporer la maïzena, puis ajouter la levure chimique mélangée avec un peu de farine.
  • Ajouter progressivement la farine en petites quantités tout en mélangeant pour obtenir une pâte souple et malléable. Veiller à ne pas trop la travailler pour conserver la texture fondante des sablés.
texture de la pate pour sablé apres ajout de maizena et farine

3- Repos et façonnage

  • Envelopper la pâte dans du film étirable et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Étaler ensuite la pâte par petites portions sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Découper les sablés avec des emporte-pièces selon la forme souhaitée.
Biscuits sablés découpés crus sur plaque de cuisson, prêts à être enfournés pour préparer des sablés à la confiture maison.

4- Cuire les sablés sans trop les dorer

  • Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, en surveillant bien pour qu’ils restent légèrement dorés.
Coques de sablés maison refroidissant sur une grille, prêtes à être garnies de confiture pour préparer des biscuits fondants.

5- Assemblage et décoration

  • Une fois les sablés refroidis, les assembler deux par deux avec de la confiture de fraises.
  • Tremper les bords dans des cacahuètes concassées pour une touche croquante et encore plus de gourmandise.
Montage montrant les étapes des sablés à la confiture : biscuits saupoudrés de sucre glace puis garnis de confiture de fraises avant assemblage.

Présentation des sablés à la confiture

Les sablés à la confiture sont aussi beaux que délicieux. Pour une présentation élégante, disposez-les sur un joli plateau, saupoudrés d’une fine couche de sucre glace pour un effet raffiné.

Vous pouvez également alterner les formes et les garnitures pour un rendu encore plus appétissant : confiture de fraises, d’abricots, caramel ou même chocolat.

Pour une touche encore plus gourmande, trempez légèrement les bords dans des éclats de noisettes, d’amandes ou de pistaches. Cela apporte non seulement du croquant, mais aussi une touche visuelle irrésistible.

Sablés à la confiture de fraises alignés sur plaque, saupoudrés de sucre glace, avec centre rouge brillant et texture fondante.
sablés confiture fondant

Astuces pour réussir des sablés à la confiture parfaits

1- Préparer les ingrédients à l’avance : Sortez le beurre et les œufs à l’avance pour qu’ils reviennent à température ambiante. Un beurre trop froid ou des œufs trop frais risquent de donner une pâte difficile à travailler.

2- Travailler la pâte avec précaution :

  • Ne pas trop pétrir la pâte, mélangez juste assez pour lier les ingrédients. Un excès de manipulation active le gluten de la farine, ce qui rend les sablés durs au lieu d’être fondants.
  • Si la pâte devient trop molle à cause de la chaleur de la cuisine, placez-la quelques minutes au frais pour raffermir le beurre et faciliter le façonnage.

3- Étaler la pâte sans difficulté

  • Pour éviter d’ajouter trop de farine en farinant votre plan de travail, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Cela évite qu’elle ne colle et limite la reprise de farine.
  • Ne retravaillez pas trop les chutes de pâte. Il suffit de les ramasser doucement en boule et de les étaler à nouveau sans trop les manipuler.

4- Une cuisson maîtrisée pour des biscuits uniformes

  • Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les manipuler. Ils seront encore fragiles à la sortie du four et risquent de se casser.
  • Si votre four chauffe fort, séparez les biscuits pleins et ceux avec un trou en les cuisant sur deux plaques différentes. Ces derniers cuisent plus vite et peuvent brunir trop rapidement.

Bien choisir son emporte-pièce pour réussir ses sablés

Le choix de l’emporte-pièce est important, non seulement pour la forme des sablés, mais aussi pour leur tenue après cuisson.

Si la découpe du centre est trop proche du bord, les biscuits deviennent plus fragiles et risquent de se casser plus facilement.

Pour des sablés à la fois jolis et faciles à manipuler, mieux vaut donc choisir une forme harmonieuse avec une découpe bien centrée.

Sablés à la confiture de fraises présentés sur un plateau gris, saupoudrés de sucre glace, avec centre rouge brillant et biscuits en arrière-plan.
Sablés à la confiture ultra fondants

Pourquoi mes sablés à la confiture sont-ils durs ou secs ?

Si vos sablés à la confiture manquent de fondant, cela vient souvent d’un petit détail dans la pâte ou la cuisson. Voici les causes les plus fréquentes à vérifier pour obtenir des biscuits plus tendres et agréables en bouche.

  • Trop de farine : une pâte trop chargée en farine donne des sablés plus secs et moins fondants.
  • Cuisson trop longue : quelques minutes de trop au four suffisent à rendre les biscuits durs en refroidissant.
  • Pâte trop travaillée : en manipulant trop la pâte, on perd le côté friable et délicat du sablé.
  • Sablés trop fins : des biscuits trop étalés sèchent plus vite à la cuisson.
  • Four trop chaud : une température trop élevée colore vite les sablés, mais les assèche aussi plus rapidement.

Pour garder des sablés bien fondants, il faut donc une pâte souple, peu travaillée, une épaisseur régulière et une cuisson douce, juste ce qu’il faut.

FAQ sur les sablés à la confiture

Peut-on remplacer la confiture de fraises ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la confiture d’abricot, de framboises ou de fruits rouges selon vos goûts. Si vous aimez la couleur rouge, ajouter un peu de colorant à la confiture d’abricot pour le même effet.

Pourquoi mes sablés s’étalent à la cuisson ?

Les sablés s’étalent souvent si la pâte est trop molle, trop chaude ou pas assez riche en farine.

Peut-on utiliser une pâte préparée à l’avance ?

Oui, la pâte peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Comment garder des sablés fondants plus longtemps ?

Conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pour préserver leur texture fondante.

Peut-on congeler les sablés à la confiture ?

Oui, vous pouvez congeler les sablés, de préférence sans garniture, puis les assembler après décongélation.

Avec quoi servir ces sablés à la confiture ?

Ces sablés sont parfaits pour accompagner un thé parfumé, un café, un chocolat chaud, ou une boisson chaude.

Si vous aimez les contrastes, servez-les avec une crème légère à la vanille ou une boule de glace pour une touche fraîche et fondante.

Que ce soit pour un goûter en famille, une pause sucrée entre amis ou pour une occasion spéciale comme l’Aïd, ces sablés sont une valeur sûre qui plaira à tous les gourmands.

Sablés à la confiture de fraises dressés sur un plateau gris, saupoudrés de sucre glace, avec biscuits assortis en arrière-plan.
sablés à la confiture de fraises ultra fondant

D’autres biscuits sablés à essayer

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sablés à la confiture

Sablés à la confiture ultra fondant

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 127 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 1 heure 2 minutes
  • Portions: 40 pieces 1x
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Description

Ces sablés à la confiture sont fondants, friables et faciles à préparer. Une recette parfaite pour le goûter, l’Aïd ou un plateau de biscuits maison.

Ingrédients

Scale
  • 250 gr de beurre a temperature ambiante (pas de la margarine, c’est la cause qui a fait raté cette recette à beaucoup de personne)
  • 100 gr de maizena
  • 125 gr sucre glace
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 1/2 paquet levure chimique
  • farine (selon le besoin)

Instructions

  1. Fouetter le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger jusqu’à incorporation complète.
  3. Incorporer la maïzena, puis ajouter progressivement la levure chimique mélangée avec un peu de farine.
  4. Ramasser la pâte en ajoutant la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
  5. Envelopper la pâte dans du film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Étaler la pâte par petites portions sur un plan de travail légèrement fariné.
  7. Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce adapté.
  8. Déposer les sablés sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes en surveillant pour éviter qu’ils ne dorent trop.
  9. Laisser refroidir les sablés avant de les manipuler.
  10. Assembler les biscuits deux par deux avec de la confiture de fraises.
  11. Tremper les bords dans des cacahuètes concassées pour une touche croquante et gourmande..
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • temps de repos: 30 min
  • Temps de cuisson: 12 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 piece
  • Calories: 140 kcal

 

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

229 commentaires

    1. Merci pour ton retour, quand je fais des sablés, c’est difficilement que j’arrive à prendre en photos, les enfants les mangent meme avant de les assembler avec la confiture. C’est une recette que je change jamais. Bisous

      Répondre

  4. vous êtes un cordon bleu. j’ai fait plusieurs de vos recettes et ça été toujours un succès.
    je vous remercie pour votre partage.

    Répondre

  6. Salam Alaykoum,
    Je m’apprête à faire ces biscuits qui sont toujours plébiscités, au point que je vais également doubler les doses, et je voulais vous remercier pour toutes vos merveilleuses recettes sucrées ou salées. Quand j’ai doute sur tel ou tel plat, pain ou gâteau c’est votre site ma référence. Barak Allah oufikoum

    Répondre

  7. Bonjour,
    cette recette est juste excellente et je l ai faite plusieurs fois et elle a toujours un énorme succès.
    j aurais voulu la faire pour mon mariage avec des emportes pièces personnalisés mais avec la levure je pense que l écriture va disparaitre à la cuisson, est ce que vous pensez que le résultat sera moins bon si j enlève la levure? Chez moi ils sont manger rapidement mais comme là je voudrais en faire beaucoup est ce que vous pensez que je peux les faire très à l avance, combien de temps est ce que les biscuits se conservent ?
    Merci d avance pour vos réponses.
    Excellente continuation à vous et encore merci .

    Répondre

    1. Bonjour,
      À l’avance, les sablés ramolliront un peu, donc il faut prendre ça en considération.
      La levure, baisse un peu la quantité, et t’en fais pas l’ecriture ne va pas s’effacer car ils ne gonflent pas trop.

      Répondre

  8. j’ai effectué cette recette hier pour l’Eïd, comment vous dire que les invités ce sont éclatés ! mon mari me suggère de garder cette recette ! merci beaucoup !

    Répondre

  9. Catastrophique. J’ai tout respecté à la lettre, les gateaux à la cuisson s’étalent et sont irrécupérables. J’aurai gardé ma recette des années précédentes.

    Répondre

  11. Selem aleykoum, j’aimerais faire la recette aujourd’hui mais je me demande c’est les quantités pour 40 sablés formés donc 80 biscuit ou 20 sablés formés donc 40 biscuit ? Merci

    Répondre

    1. Bonjour,
      250 gr de beurre, te donneras 20 pièces completes, sablés rassemblés.
      Mais bien sûr ça va dependre de la façon d’etaler la pate et aussi de l’emporte pièce que tu vas utiliser.

      Répondre

  15. Merci pour vos explications très détaillées de vos recettes 👍🏽j ai essayer les makrout el koucha. ils étaient trop dure je ne sais pas si c es la semoule ou bien trop cuit dans le four?demain hinchalah je vais essayer les sablés à la confiture. J attent votre réponse merci🙏aussi je voudrais votre recette du m’ chaouwk fondant au amande ou cacahuète. 🙏👍🏽👋🏻

    Répondre

    1. Bonjour, et vraiment désolée pour ce retard, je suis passée par une periode tres chargée.
      La couleur du makrout te dira si c’était trop cuit, c’était comment?
      Sinon la semoule était comment?

      Répondre

  18. Bonjour Soulef, juste pour te faire un petit coucou.
    Tes recettes sont inratables, chez moi tu es la référence, dès que je veux faire une recette je vais directe sur ton site. ça fait des années que je te suis.
    Tu manques sur You tube.
    A bientôt inshallah
    Bonne fin de ramadan.
    Samia une très fidèle.

    Répondre

    1. Merci bien mon amie.
      Pour Youtube, ça demande beaucoup de travail, et cette dernière periode, je suis trop prise, j’espère revenir un jour.

      Répondre

    2. Bonjour j’adore vos recettes qui sont très très bien expliquées. Il faut considérer que nous ne sommes pas toutes des experts en cuisine ou pâtisserie. Bravo à vous. Je vous lis avec beaucoup de plaisir et je tente comme je peux !! Merci, continuez !

      Répondre

    1. Hahaha, je suis deja en Angleterre, donc je dois penser à ouvrir ici, et pourquoi pas faire une chaine après dans toute l’Europe, hihihi

      Répondre

  36. Salem walikom!
    Merci beaucoup pour ta superbe recette tu as fait plusieurs heureux et heureuses😉
    Dis moi stp pourrais tu me donner la recette avec les quantité exact du glacage blanc je le trouve magnifique je l’ai fait avec du chocolat blanc mais j’ai vu dans les commentaires plus haut que tu l’avais fait avec du sucre glace de l’eau et du citron j’aimerais essayer s’il te plaît
    Barrakallah ou fik😘

    Répondre

  37. Bonjour, vous avez changé votre recette depuis l’année dernière ? car il me semble que j’avais réalisé vos sablés, ils étaient très réussis j’ai donc gardé la recette dans mon carnet mais ce n’est plus la même au niveau des doses et des ingrédients ?

    Répondre

    1. Bonjour, non j’ai deux recettes de sablés. d’ailleurs si tu vas lire les commentaires tu vas trouver l’autre recette, et je voulais surtout refaire la premiere, car j’avais beaucoup de commentaire qui disaient qu’ils rataient la recette, alors je les mise au brouillon pour la refaire.
      Merci pour ton témoignage, je vais refaire l’ancienne recette encore une fois à la première occasion, refaire des photos et la poster.

      Répondre

        1. Bonjour, je ne peux pas donner la quantité de farine exacte, car les qualités de farine changent, tu dois voir avec ta pate, jusqu’à avoir une belle pate, et 40 pièces normalement c’est joints, mais aussi ça va dépendre de ton emporte pièce, et de ta façon d’utiliser les chutes. Y a des gens qui travaillent beaucoup les chutes, du coup la pate vers la fois devient inutilisable

          Répondre

  38. Bonjour!
    Cette recette à l’air super, j’aimerais les tester mais je voudrais savoir, dans la première photo (la photo de présentation), c’est du chocolat blanc que tu as utilisé pour faire ce joli quadrillage?? Je voudrais faire la même déco, ils sont vraiment jolis!
    Merci!

    Répondre

    1. Bonjour ma chère, non ce n’est pas du chocolat blanc, c’est un mélange sucre glacé + eau +jus de citron pour avoir un joli liquide qui se tient

      Répondre

      1. slm aleykoum, j’essaye de faire le liquide eau citron sucre glace est ce qu’il fait melanger le tout et obtenir du liquide? Ou epassir avec le sucre? Comment le manier ensuite sur les gateaux? Merci

        Répondre

        1. le glaçage, tu ajoutes le citron tout doucement sur le sucre jusqu’a avoir un mélange que tu peux mettre dans une poche à douille pour faire des traits

          Répondre

  40. Salam alikoum. Comme beaucoup jai fais la pate divise en 2 et la pate ete friable….jai rattrape ac de leau…il etait presque bon mais tres moche. Aujourdhui je reesais de nouveau et meme pb alors que jai bien mis le beurre dehors. Par contre jai mis une premiere dose de farine cetais bon…et qd jai mis tt le reste cetais une cata. Je pense donc quil faut lettre la farine petit a petit…il faudrait detaille bien la recette…heureusement jai divise les doses a chaque fois car bonjour le gachi. Incha Allah la 3eme sera la bonne

    Répondre

    1. Bonjour, c’est évident que la farine on ajoute par petite quantité, à savoir le degrés de son absorption. C’est vrai que la recette je l’avais rédigé au début tout début de mon blog… En tout cas, c’est ma seule et unique recette de sablés que je fais souvent… Je n’ai jamais eu aucun souci avec.

      Répondre

    1. Je viens de descuter avec une des filles qui a eu le même souci, et elle dis avoir utilisé de la margarine???? hors je dis bien du beurre, et du beurre de bonne qualité… la margarine contient de l’eau se qui change la texture des sablés…. En plus il faut savoir dosé la farine.

      Répondre

  42. Pâte très friable et c’est irrattrapable , j’ai tout essayé rien n’a marché j’ai du jeter la pâte… Recette à revoir, vous me devez un kilo de farine !!! 😂😭

    Répondre

    1. la recette est tout à fait correcte,je l’ai fait juste hier pour des sablés de l’aid, parfait…. l’erreur peut être est dans la façon de procédé, peut etre tu n’as pas trop fouetter le beurre et le sucre, peut etre tu as mis beaucoup de farine, peut etre en ajoutant la farine tu as trop pétri…. trop pétrir va ruiner tout le travail que tu as fait en fouettant le beurre et le sucre… l’huile du beurre se sépare et on rate la pate. en plus tu dis 1 kg de farine, tu as doublé les quantité?

      Répondre

      1. Slm, je confirme que ta recette est parfaite, je l’ai testé samedi pour l’aïd inch’Allah. Première fois que je fais des sablés confiture et c’est une réussite. Si la pâte s’effrite un peu rajouter un peu de farine lorsque qu’on l’étale.
        Merci pour tes jolies recettes que tu partage.
        Bonne continuation

        Répondre

        1. Merci ma chere, perso pour cet Aid j’ai fait 4 fois la recettes pour 4 differentes présentations et comme tu dis le résultat est juste super… Des fois je me demande si le probleme n’est pas avec le beurre qu’elles utilisent?????

          Répondre

    2. J’ai eu également le même problème et j’ai du tout jeter… Un tel gâchis 🙁 alors que j’avais suivi la recette à la lettre…
      Mes deux sœurs ont également essayé cette recette et la pâte s’effritait également…
      Dommage qu’il »y ai pas de réelles solutions pour remédier au pb…

      Répondre

      1. Bonjour,
        Je crois que vous avez mis trop de farine a votre pate… La recette est partfaite, juste pour cet aid j’ai fait 4 variétés avec cette même pate je n’ai eu aucun soucis avec les 4 fois essayées, donc je ne comprends vraiment pas le probleme.

        Répondre

  43. Salem ahleyk

    Merci pour ta recette.
    J’ai fais ma pate mais elle est extrêmement friable je n’arrive pas a tracer mes sables la pate s’effrite.
    Peux tu m’aider 🙁

    Répondre

  48. Bonjour Soulef à la main d’or merci encore pour le partage
    peut on savoir a peut pres combien de biscuit on peut avoir avec 1kg de farine
    Je voudrais l’essayer aujourd’hui bisous bisous à ta futur Chef cuisinier toute mimi

    Répondre

    1. Bonjour,
      Bien dommage durant le ramadan, je n’ai pu repondre aux commentaires, c’était impossible. j’éspère que tu as fait une bonne quantité avec un kilo de farine.

      Répondre

    1. je publie sur mon blog, ce qu’on mange a la maison, mes enfants aiment beaucoup les petits gateaux faits maison, alors pourquoi je leur ferai des recettes a base d’avoine, pour ma part je fais du regime, j’évite tout ce qui est sucrerie, quand je craque je mange un bout et ça marche bien, je perds du poids sans probleme.

      Répondre

      1. Merci pour cette recette ; je viens de réalisé les sablé ils sont super au début la pâte ne se liée pas mes j’ai rajouter 100 g de farine et la c’était parfait . Je viens de tomber sur ton blog et je compte bien réaliser la plupart de tes recette 🙂

        Répondre

        2. Franchement je suis déçu par certains commentaires …je suis pas d’accord quand vous dites que vous ratez une recette et vous êtes presque mal polie avec Soulef. ..moi qui ai essayer plusieurs de ces recette à la lettre je n’ai jamais eu de problème si j’en avais un problème c’était certainement pas à cause d’elle. …bravo à Soulef pour tout ton travail tu es vraiment très forte. ..que allah te protège

          Répondre

          1. Salut ma belle,
            exactement, c’est pas possible qu’une recette soit essayer par 100 personnes qui reviennent dire c’est la meilleure recette, et une qui rate, vient creer… des fois je suis choquée quand je veux savoir plus, je trouve que la personne utilise de la margarine à la place du beurre, des fois, meme pas elle mesure proprement et quand c’est raté on vient me blamer…
            Une fois une femme était dans tout ses états apres avoir raté un makrout… elle vient me dire c’est une fausse recette et je ne sais quoi encore, apres plusieurs email, il s’est avéré qu’elle utilisé du couscous… quand je dis semoule grosse, elle est allée acheter du couscous, tu émagines?????

    1. merci beaucoup ma chere. etonannt cette cuisine, toi tu me laisses un commentaire pour me dire la recette est superbe, et une autre m’ecris pour me dire j’ai raté la recette, hihihiih je ne comprends plus rien

      Répondre

      1. Depuis que j n’ai essayé ta recette j en passe jamais d’ailleurs dans mon carnet j ai enregistré *sablés soules*..un pur délice
        Merci

        Répondre

      3. Bonjour, pouvez vous m indiquer la quantité approximative de farine à utiliser dans votre recette (avec 250 g de beurre).
        J aimerais tenter de préparer ces petits gâteaux. Merci à vous.

        Répondre

  64. Bjr soulef stp j’ai essayé ta recette des sablées a la confiture de fraise mais je ne l’ai pas reussi car la pâte n’arrive pas a se former j’ai rajouté un jaune d’oeuf rien apred j’ai rajouté le beurre fondu et aucun resultat que dois he faire merci de me repondre

    Répondre

    2. Bonjour, tu me dis la pate ne se ramasse, pas et tu as rajouter un 5 eme jaune d’oeuf, puis encore du beurre???? j’ai pas compris, est ce que tu as ajouter la farine d’un coup ou quoi, apres avoir bien mélanger les ingredients liquide, la farine on l’introduit par petite quantité jusqu’a avoir une belle pate qui se ramasse… il y a une farine qui absorbe, et il y a une farine non… il y a des fois, ou je mets seulement 920 grs, et des fois je mets 1kilo 80… donc ça depends de la farine…. moi je ne comprends plus ce qui s’est passé la?????

      Répondre

      1. Oui la pate ne se ramasse pas je ne sais pas pourquoi.peut etre que c’est la farine ou le beurre comme je suis nouvelle a londre je n’arrive pas a me retrouvè avec les farines et beurre.merci soulef

        Répondre

        1. eh ben fallait demander, j’habite en angleterre, je peux bien t’aider avec tout les ingredients, alors la farine, il faut utiliser la plain flour, et quand tu commence a ajouter la farine, ajoute par petite quantité jusqu’a avoir une pate qui se ramasse, tu n’es pas obligé de faire le kilo complet,

          Répondre

  65. bonjour ma chérie
    mille mercis pour ta recette, que j’ai testée et le résultat …c’était un vrais délice
    bonne continuation
    amitié

    Répondre

  74. Bonjour,

    vos sablés sont excellent et fondant c’est la deuxième fois que je prépare ces sablés le résultat est bon à chaque fois, tous mes amis ont adoré, franchement ce n’est pas la première fois que je vais sur votre blog pour réaliser une de vos recettes elles sont toutes au TOP et bien expliquées. je vous félicite pour cela, Grace à vous mes convives se régales et surtout mon mari. je ferai des photos et je vous les enverrai. l’art de cuisiné n’est pas donné à tout le monde. Mille merci encore pour ces bonnes recettes.

    Répondre

    1. Bonjour Rima,
      Tes mots me réchauffant le coeur, je suis contante que tu aime mes recette et que tu suit mon blog.
      Merci ma chère.Bisous

      Répondre

  75. j’ai essayer aujourd’hui , c’est trop bon , et c’est bien fondant comme vous le dite , j’ai laissé reposer toute une nuit car j’étais fatiguée .
    ps : j’ai fait une demi mesure

    Répondre

      1. as salamerlikoum arahmatouLLAHI wa balakatou ,

        machaa’ALLAH, c’etait juste pour te dire que je t’aime fiLLAH et QU’ALLAH te protege et te renforce sur Son Chemin,

        une cuisine respectable pour une femme respectable, en vol je te prends ta recette hihihi!!!

        Répondre

  76. Je voulais savoir avant de les faire , si je pouvais utiliser qu’un seul sachet de levure chimique, effectivement deux me semblent beaucoup !!
    Merci

    Répondre

    2. Salem,

      Je voudrais savoir ou trouves tu les petits coeur, pour faire le trou au milieu ?

      Je vais tester la recette, ça à l’air rudement bon
      Merci pour le partage.

      Répondre

  77. Bonjour, je n’ai pas utiliser ni un robot ni un mixeur, j’ai mélanger avec une cuillère en bois, et j’ai mélangé délicatement la pate, mais je ne referais jamais votre recette des sablés.

    Répondre

    2. Il arrive qu’une personne « n’ait pas la main » et ne réussit pas la recette, c’est une question d’expérience.

      Répondre

  78. j’ai essayé vos sablés à la confiture, c’est une catastrophe, c’est trop gras, impossible d’abaisser la pate,j’ai du rajouter deux blancs d’oeuf, et avec c’est un gachis.

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    1. bonjour, un seul email suffit, pas la peine de changer chaque fois vos coordonnees, pour laisser le meme email, je reconnais le ip qui ne differt pas … la recette est bien bonne je l’utilise tout le temps… https://www.amourdecuisine.fr/article-sables-a-la-confiture-d-abricots-108952898.html la seule chose, les sables sont tres delicat, il ne faut pas trop mixer, jusqu’a ce que la pate rejete le gras, c’est la qu’elle s’effrite, quand on mixe le beurre et les jaunes d’oeuf, on doit avoir une creme, une vrai creme, ca ne doit pas etre liquide, ca doit etre cremeux et nuageux, si tu vois, apres on incorpore la farine, a la cuillere ou a la fourchette, ou a la main delicatement juste pour rammaser le tout, ne pas utiliser un robot… et voila, donc la pate doit etre tres souple. j’espere que ca va vous aider, car d’apres la lecture je vois que vous avez trop mixer jusqu’a ce que le gras a commencer a sortir de la pate…    

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  80. j’ai réalisé ces sablés et effectivement ils sont excellents! j’ai cependant modifié la recette je n’ai mis qu’un sachet et demi de levure et j’ai rajouté deux jaunes d’oeufs(ils étaient petits) merci pour cette recette ya3tik saha.

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  81. bjr soulafa, j ai realise et publie aujourd hui tes sables ultra fondant, c est tres bon ,merci bcp pr la recette tu sais comme en dit chez nous « gatos douwaba ».ca fond. saha ftourek,bise

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  83. je vient juste de le commender donc je l attend avec impactince j ai rever si tu veut le sit c est redcoon france tu tappe cela mais je pense que tu liver sur tous l union europeenne c est sorte de moule a gauffre et il ya les empreinte du moule a noix

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  84. je l ai deja fait mais celle de oum lila mais j avou que c est tres fondant en bouche avec les fruit sec je connaisse pas c est original mais dans les blog je vois beaucoup de personne qui parle des gataux en forme de noix qui reputer en alegerie tunisie marco j aimerai bien essaiye comme je suis nateur curieuse mais vous vous avez le moule sur pour gazieniere mais je l es commander electrique voila bonne journer a toi

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  85. Bonjour, merci pour la recette et pour ton blog qui est trés clair « on s’y retrouve facilement dans tes explications) pour les sablets ils sont trop fondants, juste que j’ai eu le meme probleme qu’une des lectrice (difficultés avec la pate !!!) enfin mais c’est passé, mais tu as fais mention de beur ou margarine !!! est ce que ça à un rapport (pour ma part c’était de la margarine) enfin la patte se casser … mais bon dans l’esemble stp, je charche la recette de halwatte el tabaa, je sais qu’elle est super simple mais ta recette m’aiderai bcp merci et j’attends ta réponse.

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  87. Oups, excusez-moi, j’ai eu un problème de connection du coup mon message a été envoyé 3 fois !! ça y est, je suis arrivé à bout de ces sablés. Alors pour la pâte c’était nickel par contre je les ai fait trop fin mais bon c’est pa grâve car ils sont bien fondants !! Soulef, je t’enverrai les photos plus tard Inchallah.

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  88. j’ai mis du beurre. Je pense que je l’ai trop travaillé parce que le gras commençait à sortir (oh là là, wallah ghir ghadhetni rohi, brabi inchallah n3aoudhom lioum !!!!). Merci pour ton aide et saha ftorek !

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  89. j’ai mis du beurre. Je pense que je l’ai trop travaillé parce que le gras commençait à sortir (oh là là, wallah ghir ghadhetni rohi, brabi inchallah n3aoudhom lioum !!!!). Merci pour ton aide et saha ftorek !

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  90. j’ai mis du beurre. Je pense que je l’ai trop travaillé parce que le gras commençait à sortir (oh là là, wallah ghir ghadhetni rohi, brabi inchallah n3aoudhom lioum !!!!). Merci pour ton aide et saha ftorek !

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  91. Salam, J’ai essayé de faire les sablés hier, mais j’ai un rpoblème, la pâte s’effrite trop je n’arrive pas à l’étaler !! Est-ce que quelq’un peut m’aider ? Faut-il laisser la pâte reposer dans le frigo ?

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    1. dis moi ma chere tu as utiliser du beurre ou de la margarine, et generalement des gateaux comme ca se’effrite, quand tu petris trop la pate car l’huile commence a sortir, il faut toujours pas trop petrir juste ramasser la pate. voila

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  92. Salam, Merci beaucoup pour cette recette traditionnelle algérienne que je cherche depuis si longtemps !!!!! La recette est parfaite et le résultat l’est autant ! Merci !!!

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  105. salam ma chere, alors l’emporte piece est une sorte de fleur, avec un coeur a l’interieur, j’avais acheter ca sur ebay, et j’ai ressu ca du japan. l’emporte piece est sur la photo. bisous

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  108. bonjour et désolé de ne pas avoir mis les photos le plus vite possible mais ma fille a eu une otite et j’était un peu pris, ton site est plein de merveille,bravo.bise et bonne journée( les photo sont sur le blog si ta des questions encore je te répondrais).

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    1. Pâte sablée donc friable et difficile à manier même après une demi heure de repot. Elle contient deux paquets de levure donc elle gonfle et sa forme devient irrégulière.

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      1. 2 sachets de levures pour 1 kg de farine, c’est normal, en plus pas de blanc d’oeuf, ça va donner du croustillant a la pate, j’ai toujours utilisé cette recette, la forme est toujours régulière.

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    1. salut ma chere, je te jure je les appeler tout a l’heure, mais ca ne passait pas, je ne sais pas pourquoi?, j’ai essayer plusieurs fois et j’ai pas pu la joindre. je vais essayer de trouver un autre moyens.

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  119. c’est une recette tres réussite j’ai eu la chance de la tester mais difficile à étaler, je la recommande et je te remercie pour ses belles et bonnes et simple recette.Merci

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