recette des pancakes au babeurre, lben

Anglais

Ces pancakes au babeurre (lben) offrent une texture incroyablement moelleuse et légère, idéale pour un petit-déjeuner gourmand.

Leur goût doux, associé à une cuisson dorée, transforme chaque bouchée en un moment réconfortant et irrésistible.

Recette de Pancakes au Babeurre (Lben) Ultra Moelleux et Faciles

Bonjour tout le monde,

Les pancakes au babeurre font partie de mes petites douceurs préférées, ceux que je prépare dès que j’ai envie d’un petit-déjeuner moelleux et réconfortant.

Leur texture légère, presque fondante, me séduit à chaque fois.

Bien que j’apprécie les pancakes américains classiques, ceux réalisés avec du babeurre ou lben, offrent vraiment quelque chose en plus : une tendreté incroyable et une saveur subtile qui fait toute la différence.

Si vous cuisinez régulièrement des recettes d’inspiration américaine ou anglaise, vous savez déjà que le babeurre transforme presque tout ce qu’il touche.

Dans ces pancakes, il remplace le beurre et apporte naturellement douceur et volume.

La pâte, plus épaisse que celle des crêpes, gonfle doucement à la cuisson, formant ces petites bulles qui éclatent à la surface… un spectacle simple mais toujours magique.

Chez moi, ils disparaissent aussi vite que je les dépose dans l’assiette, surtout quand ils sont encore chauds, avec une noisette de beurre fondant sur le dessus.

Ingrédients pour des pancakes au babeurre parfaitement moelleux

• 250 g de farine (2 tasses – tasse de 240 ml) : Une farine tout usage tamisée garantit une pâte plus légère et des pancakes bien aérés.
• 8 g de levure chimique (2 c. à thé) : Assure une belle hauteur et une texture douce à l’intérieur.
• 5 g de bicarbonate de soude (1 c. à café) : Réagit avec l’acidité du babeurre pour créer un moelleux incomparable.
• 3 g de sel (½ c. à café) : Rehausse les saveurs et équilibre la douceur.
• 25 g de sucre cristallisé (2 c. à table) : Apporte la quantité idéale de sucré sans alourdir la pâte.
• 480 ml de babeurre / lben (2 tasses) : L’ingrédient clé qui donne cette texture tendre et apporte une note lactée subtile.
• 2 gros œufs légèrement battus : Ils assurent la cohésion de la pâte et participent au moelleux.
• 5 ml d’extrait de vanille (1 c. à café) : Un parfum délicat qui ajoute une touche chaleureuse et gourmande.

Étapes pour réussir des pancakes au babeurre moelleux et réguliers

• Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre. Le fouet permet d’aérer le mélange et d’éviter les grumeaux dès le départ.
• Combinez les ingrédients liquides. Dans un second bol, mélangez légèrement les œufs, le babeurre et la vanille. Il suffit de les lier sans trop les battre pour préserver la légèreté.
• Incorporez le liquide dans le sec. Versez la préparation liquide dans le bol des ingrédients secs. Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans insister pour ne pas développer le gluten.
• Laissez reposer 10 minutes. Ce petit temps de pause permet à la pâte d’épaissir et aux agents levants d’agir, garantissant des pancakes bien gonflés.
• Chauffez votre poêle. Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen-vif, puis badigeonnez d’un peu de beurre ou d’huile.
• Formez les pancakes. Versez 1/3 à 1/2 tasse de pâte pour chaque pancake.
  Astuce : utilisez une poche à douille pour tracer une spirale et obtenir des formes parfaitement régulières.
• Retournez au bon moment. Lorsque de petites bulles se forment à la surface, retournez le pancake. Laissez cuire l’autre côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
• Servez immédiatement. Dégustez-les chauds, avec un peu de beurre qui fond doucement et un filet de sirop.

Vous pouvez utiliser la poêle à pancake pour la recette:

Mes astuces incontournables pour des pancakes au babeurre toujours réussis

– Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients : une pâte légèrement grumeleuse donne des pancakes plus légers et évite une texture caoutchouteuse.

– Laisser reposer pour activer la levure : Une pause de 10 minutes permet à la levure et au bicarbonate de libérer de l’air, garantissant des pancakes bien gonflés et ultra moelleux.

– Choisir la bonne poêle : Une poêle antiadhésive de qualité ou une plaque chauffante assure une cuisson uniforme sans accrocher, essentielle pour obtenir une belle forme.

– Obtenir des pancakes parfaitement dorés : Maintenez un feu moyen et graissez légèrement la surface : la chaleur douce permet une coloration régulière sans brûler l’extérieur.

– Éviter un pancake épais, collant ou cru : Ajustez la pâte si nécessaire : trop épaisse, ajoutez un peu de babeurre ; si elle cuit trop vite, baissez le feu pour laisser le temps à l’intérieur de cuire.

FAQ : Vos Questions les Plus Courantes

– Puis-je remplacer le babeurre par du lait ? Oui, mais ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre à votre lait pour recréer l’acidité qui assure le moelleux.

– Le lben maison fonctionne-t-il ? Parfaitement, tant qu’il est bien fermenté : il apportera la même légèreté et la même tendreté que le babeurre du commerce.

– Comment obtenir des pancakes plus épais ? Utilisez une pâte légèrement plus dense, évitez de l’étaler et cuisez à feu moyen pour laisser le temps au pancake de lever.

– Pourquoi mes pancakes deviennent secs ? Une cuisson trop longue ou une pâte trop mélangée peut les assécher ; réduisez la chaleur et mélangez délicatement.

– Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, mais seulement quelques heures, en la conservant au frais ; ajoutez un léger trait de lait si elle épaissit trop avant cuisson.

Remarque

Beaucoup me disent que ces pancakes ne sont pas assez sucrés, bien sur qu’ils ne le sont pas, car ces pancakes fluffy sont arrosés généreusement avec du sirop d’érable, donc pourquoi mettre encore plein de sucre dans la pâte!

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