Donuts maison moelleux et faciles

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Cette recette de donuts maison donne des beignets bien moelleux, dorés en friture, avec une mie légère et un goût proche des vrais donuts américains. Ils sont parfaits pour le goûter, avec un glaçage au chocolat, un nappage coloré ou simplement un peu de sucre.

Ces donuts font toujours plaisir à mes enfants, surtout quand ils sont encore bien frais et légèrement tièdes. Cette recette, trouvée sur mon ancien forum favori Cuisine Testée, est celle que j’ai adoptée et que je refais dès qu’on me réclame un goûter bien gourmand.

Elle a été testée et approuvée de nombreuses fois par les lecteurs du blog. Au fil des questions reçues sur la pâte, la levée, la cuisson ou la conservation, j’ai ajouté dans l’article les précisions les plus utiles pour vous aider à réussir vos donuts dès le premier essai.

Donuts maison glacés au sucre, empilés sur un présentoir en verre, beignets moelleux dorés pour le goûter.
Donuts recette, moelleux et faciles

Donuts recette maison : les points importants pour les réussir

Pour réussir cette recette de donuts maison, il faut surtout respecter trois points : une pâte souple, un bon temps de pousse et une cuisson dans une huile à bonne température.

  • La pâte doit rester légèrement collante : si vous ajoutez trop de farine, les donuts seront plus faciles à manipuler, mais moins moelleux après cuisson.
  • La deuxième pousse est importante : elle permet aux donuts de devenir plus légers avant la friture.
  • L’huile doit être autour de 170-175°C : trop froide, elle rend les donuts gras ; trop chaude, elle les colore trop vite.

Depuis quelques années maintenant, j’ai adopté cette méthode pour mes donuts : je les dépose, une fois formés, sur des petits carrés de papier cuisson. Après la deuxième pousse, ils deviennent très légers et fragiles ; avec le papier, je peux les déplacer vers le bain d’huile sans les écraser ni perdre leur belle forme.

Donut au chocolat garni de crème, glaçage brillant avec décor en filet blanc, beignet moelleux posé sur planche en bois.
doughnuts de krespy kream

Donuts recette : ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients de cette recette de donuts maison, avec le rôle de chacun pour mieux comprendre la texture finale.

  • 2 œufs, à température ambiante : ils enrichissent la pâte et donnent une mie plus moelleuse. Sortez-les du réfrigérateur à l’avance.
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée : c’est elle qui fait lever la pâte. Si vous utilisez une levure spéciale brioche, le résultat sera encore plus moelleux.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide : elle parfume délicatement la pâte.
  • 60 g de sucre en poudre : il apporte une légère douceur et aide aussi la pâte à bien dorer.
  • 1 pincée de sel : ne l’oubliez pas, car comme pour les brioches, le sel relève le goût de la pâte.
  • 60 g de beurre doux : il apporte du moelleux et une saveur plus riche.
  • 250 g de lait tiède, soit environ 250 ml : le lait doit être tiède, jamais chaud, pour ne pas abîmer la levure.
  • +/- 500 g de farine : une farine spéciale brioche donne des donuts plus tendres. Ajoutez-la progressivement selon l’absorption de votre farine.
Donut recette maison glacé au sucre, beignet moelleux servi avec une tasse de café pour un goûter gourmand.
Donuts recette facile

Quel matériel utiliser pour faire des donuts maison ?

Vous n’avez pas besoin de matériel professionnel pour réussir ces donuts maison. Quelques ustensiles simples suffisent :

  • Robot pâtissier, Thermomix ou pétrissage à la main : la pâte se travaille comme une pâte à brioche.
  • Emporte-pièce rond de 8 à 10 cm : ou un grand verre pour découper les donuts.
  • Petit emporte-pièce de 2 à 3 cm : ou un bouchon pour former le trou au centre.
  • Carrés de papier cuisson : pour déplacer les donuts après la pousse sans les déformer.
  • Poêle profonde ou friteuse : pour une cuisson régulière.
  • Thermomètre de cuisson : utile pour garder l’huile autour de 170-175°C.

Quelle texture doit avoir la pâte à donuts ?

La pâte à donuts doit ressembler à une pâte à brioche : elle doit être souple, élastique et légèrement collante. Elle ne doit pas couler, mais elle ne doit pas être trop ferme non plus.

Selon la farine utilisée, les œufs et l’humidité de la pâte, vous pouvez avoir besoin d’un peu moins ou d’un peu plus que 500 g de farine. Ajoutez-la donc progressivement, sans chercher à obtenir une pâte sèche.

Après la première pousse, la pâte devient plus facile à travailler. Farinez légèrement le plan de travail et vos mains pour le façonnage, mais évitez de trop fariner le pâton : c’est souvent ce détail qui fait la différence entre des donuts moelleux et des donuts secs.

pate à donuts qui ressemble à la pate à brioche

Comment faire la recette des donuts ?

Préparer une pâte à donuts bien levée

  • Faites fondre le beurre avec le lait à la casserole ou au micro-ondes, sans faire bouillir.
  • Laissez tiédir le mélange. Il doit être tiède au toucher, mais surtout pas chaud.
  • Versez le mélange lait-beurre dans un grand saladier ou dans le bol du robot.
  • Ajoutez la vanille, le sucre, les œufs, le sel et la levure.
  • Évitez de mettre le sel directement au contact de la levure.
  • Mélangez au fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Incorporez la farine progressivement : d’abord au fouet, puis à la main ou avec le crochet pétrisseur.
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.
  • Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre.
  • Laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonner les donuts sans les déformer

  • Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la doucement en appuyant dessus.
  • Étalez-la sur un plan légèrement fariné, sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
  • Découpez les donuts avec un emporte-pièce ou un grand verre d’environ 8 à 10 cm.
  • Faites un petit trou au centre avec un bouchon, une douille ou un petit emporte-pièce.
  • Découpez des carrés de papier cuisson.
  • Déposez chaque donut formé sur un carré de papier cuisson légèrement fariné.

Cette méthode aide à déplacer les donuts plus facilement vers le bain d’huile, sans les écraser ni les déformer.

Laisser pousser les donuts une deuxième fois

  • Couvrez les donuts avec un torchon propre.
  • Laissez reposer 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient plus gonflés et plus légers.
  • Ne les manipulez pas directement avec les doigts après cette deuxième pousse, car ils deviennent fragiles.
  • Utilisez les carrés de papier cuisson pour les transporter jusqu’à la friture.

Cuire les donuts en friture

  • Faites chauffer une huile neutre dans une poêle profonde ou une friteuse.
  • La température idéale est de 170 à 175°C.
  • Déposez délicatement chaque donut dans l’huile avec son carré de papier cuisson, côté papier vers le bas.
  • Après quelques secondes, le papier se détache facilement. Retirez-le avec une pince.
  • Faites cuire les donuts 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Ne faites pas frire trop de donuts à la fois, pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Laissez tiédir avant de les glacer ou de les rouler dans le sucre.
Donuts maison glacés au sucre, avec un donut entamé montrant une mie moelleuse et aérée.
recette donut americain

L’astuce du papier cuisson pour garder des donuts bien gonflés

Après avoir adopté cette recette de donuts et l’avoir préparée plusieurs fois, j’ai découvert une astuce qui a vraiment changé ma façon de les cuire : déposer chaque donut formé sur un petit carré de papier cuisson.

Après la deuxième pousse, les donuts deviennent légers et fragiles. Les déplacer à la main peut les déformer ou leur faire perdre un peu de volume juste avant la friture.

Avec cette méthode, je soulève simplement le carré de papier et je glisse le donut dans l’huile, côté papier vers le bas. Après quelques secondes, le papier se détache facilement ; il suffit de le retirer avec une pince. Les donuts restent plus réguliers, plus gonflés et plus aérés après cuisson.

Friture ou cuisson au four : deux options pour réussir vos donuts maison

Cuisson en friture

La friture donne le résultat le plus proche des vrais donuts américains : une croûte dorée, une mie légère et une texture bien moelleuse.

L’huile doit être autour de 170-175°C. Si elle est trop chaude, les donuts brunissent rapidement à l’extérieur mais restent mal cuits à l’intérieur. Si elle n’est pas assez chaude, ils absorbent trop d’huile et deviennent lourds.

Sans thermomètre, plongez une petite chute de pâte dans l’huile : elle doit remonter doucement avec de petites bulles autour, sans brunir immédiatement.

Cuisson au four

La cuisson au four est possible, mais le résultat sera différent. Les donuts seront plus proches d’une brioche que d’un beignet frit.

Pour une cuisson au four, enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Cette version est plus légère, mais moins fondante que la version frite.

glacage royal rapide et facile 1
Glaçage royal rapide

Glaçage pour donuts maison

  • Chocolat noir ou blanc : faites fondre, puis trempez le dessus des donuts encore tièdes.
  • Avant séchage : ajoutez vermicelles colorés ou filets de chocolat pour une finition gourmande.
  • Glaçage royal coloré : idéal pour des donuts festifs et décoratifs.
  • Version légère maison : mélange sucre + eau + jus de citron pour un nappage discret.
  • Nature ou sucre glace : simple et efficace, parfait avec un chocolat chaud.

Ajoutez les vermicelles colorés, les filets de chocolat ou les décorations avant que le glaçage ne sèche.

Donuts maison au chocolat avec vermicelles colorés, servis sur un plat, recette de donuts gourmands pour le goûter.
donuts glaçage au chocolat chez une de mes lectrices

Pourquoi mes donuts ne sont pas réussis ?

Si vos donuts ne sont pas assez moelleux, s’ils absorbent trop d’huile ou s’ils se déforment avant la cuisson, le problème vient souvent de la texture de la pâte, du temps de pousse ou de la température de friture. Voici les erreurs les plus fréquentes et comment les corriger.

ProblèmeCause probableSolution
Donuts dursTrop de farine, manque de pousse ou cuisson trop longue.Gardez une pâte souple et légèrement collante, puis respectez bien les temps de repos.
Donuts grasL’huile n’est pas assez chaude.Faites cuire les donuts dans une huile autour de 170-175°C.
Donuts trop foncésL’huile est trop chaude.Baissez légèrement le feu pour laisser le temps à l’intérieur de bien cuire.
Donuts platsLa pâte a été trop manipulée après la deuxième pousse.Déposez chaque donut sur un carré de papier cuisson pour le déplacer sans le dégonfler.
Pâte trop liquideFarine peu absorbante, œufs plus gros ou liquide ajouté trop rapidement.Ajoutez la farine progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple mais pas coulante.
Pâte qui ne lève pasLevure inactive, lait trop chaud ou pièce trop froide.Utilisez un lait tiède, jamais chaud, et laissez pousser la pâte dans un endroit doux.
Mie compactePâte trop farinée ou pas assez pétrie.Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique, sans ajouter trop de farine.
Donuts déformésIls sont difficiles à transporter après la pousse.Utilisez des carrés de papier cuisson pour les glisser délicatement dans l’huile.

Conservation des donuts maison

Les donuts sont meilleurs le jour même, surtout lorsqu’ils sont encore légèrement tièdes. Mais vous pouvez aussi les conserver.

  • À température ambiante : gardez-les 24 à 48 heures dans une boîte hermétique.
  • Sans glaçage : ils se conservent mieux que les donuts déjà nappés.
  • Au congélateur : vous pouvez congeler les donuts non glacés jusqu’à 2 mois.
  • Pour les réchauffer : passez-les quelques minutes au four doux pour retrouver une mie plus moelleuse.

Évitez de les conserver au réfrigérateur, car le froid a tendance à durcir la mie.

Astuces pour réussir cette recette de donuts maison

Dans un épisode de The Great British Bake Off, l’équivalent britannique du Meilleur Pâtissier, les concurrents devaient réaliser des doughnuts pour le défi technique.

Paul Hollywood insistait sur un détail important : l’anneau blanc autour du donut. C’est souvent le signe d’une pâte bien développée, légère et bien levée.

  • Sortez les œufs du réfrigérateur à l’avance : des œufs trop froids peuvent ralentir la pousse de la pâte.
  • Utilisez un lait tiède, jamais chaud : un liquide trop chaud peut abîmer la levure.
  • Séparez le sel et la levure : le contact direct peut affaiblir la levure.
  • Ne surchargez pas la pâte en farine : une pâte légèrement collante donne des donuts plus moelleux.
  • Utilisez une corne de pâtisserie : elle aide à travailler la pâte sans ajouter trop de farine.
  • Pour plus de goût : vous pouvez faire une pousse lente au réfrigérateur toute une nuit.

Si vous laissez la pâte au réfrigérateur, sortez-la un peu avant de la façonner. Le froid ralentit la fermentation, donc la pâte a besoin de revenir doucement à température ambiante.

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FAQ Donuts recette

Peut-on préparer la pâte à donuts la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser pousser lentement au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, laissez-la revenir un peu à température ambiante avant de l’étaler et de former les donuts.

Pourquoi mes donuts sont-ils durs ?

Les donuts deviennent souvent durs quand la pâte contient trop de farine, quand elle n’a pas assez levé ou quand la cuisson est trop longue. Gardez une pâte souple et respectez bien les temps de repos.

Quelle levure utiliser pour des donuts maison ?

Utilisez une levure boulangère sèche ou fraîche. Il ne faut pas utiliser de levure chimique, car elle ne donnera pas la même texture levée et moelleuse.

Comment éviter que les donuts absorbent trop d’huile ?

L’huile doit être à bonne température, autour de 170-175°C. Si elle est trop froide, les donuts absorbent l’huile et deviennent lourds. Évitez aussi de cuire trop de donuts en même temps.

Pourquoi mes donuts ne gonflent pas ?

La levure peut être inactive, le liquide peut avoir été trop chaud, ou la pièce peut être trop froide. Laissez la pâte pousser dans un endroit tiède et prolongez le temps de repos si nécessaire.

Peut-on cuire les donuts au four ?

Oui, mais le résultat sera différent. Les donuts au four seront plus proches d’une brioche que d’un vrai donut frit. Faites-les cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Peut-on aromatiser la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, du zeste d’orange ou du zeste de citron pour parfumer la pâte.

Pourquoi utiliser du papier cuisson pour les donuts ?

Le papier cuisson permet de déplacer les donuts après la deuxième pousse sans les écraser. C’est très utile pour garder une belle forme ronde et une mie bien aérée.

Des recettes de beignets à essayer

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recette donuts

Donuts maison moelleux et faciles

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 321 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 2 heures 30 minutes
  • Portions: 12 donuts 1x
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Description

Cette recette de donuts maison donne des beignets moelleux, bien levés et dorés en friture. Avec une pâte souple, un bon temps de repos et l’astuce du papier cuisson, les donuts gardent une belle forme et une mie légère.

Ingrédients

Scale
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre doux
  • 250 g de lait tiède, soit environ 250 ml
  • +/- 500 g de farine
  • Huile neutre pour la friture
  • Glaçage ou sucre, selon le goût

Instructions

  1. Faites fondre le beurre dans le lait, à la casserole ou au micro-ondes, sans faire bouillir.
  2. Laissez tiédir le mélange : il doit être tiède au toucher, jamais chaud, pour ne pas abîmer la levure.
  3. Versez le mélange lait-beurre dans un saladier ou dans le bol du robot.
  4. Ajoutez la vanille, le sucre, les œufs, le sel et la levure, en évitant de mettre le sel directement au contact de la levure.
  5. Mélangez au fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant d’abord au fouet, puis à la main ou au robot avec les crochets pétrisseurs.
  7. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante. Elle ne doit pas être liquide, mais elle ne doit pas être trop ferme non plus.
  8. Couvrez et laissez reposer 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  9. Dégazez la pâte doucement, puis étalez-la sur un plan légèrement fariné, à 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
  10. Découpez les donuts avec un emporte-pièce rond de 8 à 10 cm, puis formez le trou au centre avec un petit emporte-pièce de 2 à 3 cm ou un bouchon.
  11. Déposez chaque donut sur un carré de papier cuisson légèrement fariné.
  12. Couvrez et laissez pousser encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les donuts soient gonflés et légers.
  13. Chauffez l’huile à 170-175°C.
  14. Déposez les donuts dans l’huile avec leur carré de papier cuisson, côté papier vers le bas. Retirez le papier avec une pince dès qu’il se détache.
  15. Faites dorer les donuts 1 à 2 minutes par face, sans trop en cuire à la fois pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
  16. Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
  17. Glacez les donuts, roulez-les dans le sucre ou dégustez-les nature.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • temps de repos /levée: 2 heures
  • Temps de cuisson: 10 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 donut
  • Calories: 250 kcal

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

347 commentaires

  2. Un succès ! Cela faisait un moment que je cherchais à tester les dougnuts et je suis ravie d’avoir suivie votre recette. J’ai laissé la pâte toute la nuit au frigo et elle est impeccable.

    Merci !

    Répondre

  8. Vos recettes et votre blog sont exceptionnels. Bravo pour tout ce travail qui régale toute la famille et me facilite tellement la vie 🙂

    Répondre

  9. Bonjour, pouvez m’indiquer le temps et les degrés pour une cuisson au four ? Je souhaite tester votre recette qui a l’air très bonne !
    Merci d’avance.

    Répondre

    1. maintenant à savoir si tu vas mettre dans un moule en silicone ou un moule metallique. la temperature doit etre 180 ˚C, mais le temps à toi de surveiller, ça va dependre de la taille que tu vas donner au donuts.

      Répondre

  22. Dommage que l’ajout, de la levure n’est pas mis.
    Important :
    Ne pas mettre ensemble sel et levure,

    Mélangez la farine avec la levure et l’incorporer à l’appareil.

    Répondre

  23. Coucou merci pour votre recette j’ai fais les donut vous n’avez pas menti.crostillant a l’extérieure fondant a l’intérieur je les ais ensuite saupoudrer de sucre glace une tuerie merci beaucoup pour la recette c’était une première je vous attribue la note de 20/20😋

    Répondre

  24. J’ai testé cette recette aujourd’hui après un nombre incalculable d’échec et franchement, c’est de loin la meilleure. ☺️ Les donuts sont vraiment bons, une fois froid je les ai mis dans une poche hermétique et ce soir ils sont piles comme je les aimes. Pas croustillant, bien mois !
    En revanche, peut-être aller vous pouvoir m’aider. Quand vous dîtes « pas collante » c’est à dire ? Ma pâte resté quand même accroché à mon dos si je la touchais… Donc j’ai remis un peu de farine jusqu’à ce que ça ne colle plus mais je trouve que la pâte a perdue un peu de son élasticité. Et même si le rendu final est top, je crains que ce rajout de farine ai rendus les donuts plus denses que ce qu’il ne devait être… 😅

    Répondre

    1. Bonjour,
      Normalement, pétrir assez longtemps, la pate devient moins collante et pas besoin d’ajouter plus de farine.
      Sinon, comme j’insiste à le dire, de farine en farine la texture de la pate change. Le plus important avant de passer à ajouter la farine, il faut insister à bien petrir pour créer le gluten.

      Répondre

    1. Bonjour, je ne crois pas, car la pate n’est pas trop liquide pour passer, c’est une pate qu’on coupe avec un emporte piece

      Répondre

      1. Bonjour , je voudrais savoir si ont veux mettre du chocolat dessus faut il attendre que les donuts soit froid? Merci par avance

        Répondre

  29. Bonjour, j’aimerais savoir si après le temps de poussé de 1h30 dans le four il faut dégazer la pâte avant de la laisser la nuit au frigo ? Ou alors faut-il la passer du four au frigo directement après le temps de pousse, merci d’avance !

    Répondre

    1. Bonjour,
      C’est toujours bien de degazer la pate, cette action permet une bonne fermentation et des donuts plus aérés et délicieux apres la cuisson.

      Répondre

  30. Je fais partie de celle à qui on eu la pâte trop collante impossible de faire quoique ce soit avec même en rajoutant de la farine.
    Pourtant elle était lisse et brillante comme la pâte à brioche classique. La pâte s’était bien dévoloppé au moment de la pousse.

    Répondre

  31. bonjour
    j’aime beaucoup vos recettes, mais il y a trop de publicité c’est abusé , parfois je quitte la page avant de continuer à lire la recette à cause des publicités, Désolé.

    Répondre

    1. Bonjour,
      La publicité est devenue une chose intégrale de notre vie au quotidien, rien que d’acheter un journal, tu trouves que 50% de son contenu est de la publicité.
      Tu regardes la télé, le film est coupé 4 à 5 fois pour le passage de plus de 5 minutes de publicité.
      Tu écoutes la radio, 10 minutes vont dans la publicité.
      Les seules chaines ou tu peux regarder un film sans interruptions sans des chaines payantes, tu dois faire un abonnement mensuel ou annuel pour ne pas voir la publicité.
      Même le moindre jeu sur portable, tu dois payer pour ne pas voir la publicité.
      Pour quoi tout ça, car rien n’est gratuit, car derrière il y a un travail, il y a un personnel à payer comme il y a des taxes à payer.
      Un blog n’est pas different de tout ce que j’ai cité plus haut.
      Je mets mon energie dedans, pour moi c’est un travail à plein temps, pour lequel je suis payée grâce à cette publicité, pour lequel je suis déclarée et pour lequel je paye mes impots.
      Merci de comprendre que rien n’est gratuit, je paye mes ingredients pour faire la recette, je paye l’électricité, l’internet, le gaz pour faire mes recettes. je dois rentabliser tous ça.

      Répondre

  32. Bonjour! J’ai testé ta recette hier et après plusieurs échecs en suivant d’autres recettes, j’étais assez dubitative
    Mais franchement ta recette est parfaite et je l’ai réussi au premier coup et ils étaient délicieux
    Merciiiii

    Répondre

  33. Bonjour salam alikoum merci beaucoup pour la recette nous sommes entrain de la réaliser pour ma fille qui a 10 ans et qui me les réclame toujours ! Donc je me suis pas rendu compte que ça allais autant en faire donc une question est ce que je peux congeler la pâte !? Merci d’avance .

    Répondre

  34. Un délice comme toutes les recettes testées sur ce blog!
    Merci beaucoup pour cette recette que je vais conserver précieusement!

    Répondre

  35. Tester aujourd’hui ! J’étais septique devant ma pâte … puis finalement un délice ! Le donuts est moelleux bien aéré ! J’ai fait un glaçage avec c’était super merci beaucoup pour la recette !

    Répondre

      1. Bien sûr que tu peux et si tu les mets dans une boite bien fermée, ils restent moelleux pour au moins 4 jours.

        Répondre

    3. J’ai suivi la recette mais la texture au résultat est trop lourde et donc peu satisfaisante. Je cherchais une recette de la patte légère.

      Répondre

      1. Eh ben, tu es la seule qui m’a dit ça? Parfois on me dit ça sent la levure, car de la faute de la personne, elle utilise de l’eau chaude pour faire lever la levure erreur qu’il ne faut pas faire, mais dire dure, c’est pas logique, vous avez bien laisser lever? vous avez respecter les mesures, vous avez aplatis bien la pate? surement que vous avez fait une erreur quelque part!
        Pour d’autres recettes populaires de donuts, tu vas trouver 600 gr de farine pour 250 ml de lait.

        Répondre

  38. Du Québec Canada…enfin une recette de beignes qui ne les rend pas comme des éponges gorgées d’huile. J’ai fait une demi recette ( 14 beignes avec verre de 3 1/4 po.) pr tester et quelques beignes sans trous mais ceux-ci font un trop grand vide à l’intérieur (à mon goût) pr les fourrer sans trop en mettre. Donc, cette recette-ci pr beignes avec trous et je vais essayer l’autre recette que tu as donné pr beignées fourrés. Mes  »gueules fines » ont beaucoup aimé et moi aussi. Merci!

    Répondre

        2. Merveilleux !! J’avais déjà essayé une autre recette de donuts où le résultat fut ratée, je suis tombée sur votre recette en faisant une recherche internet sur meilleure recette de donuts et vous apparaissez en première et je comprend mieux car votre recette est somptueuse. Un grand merci d’aider autant de personnes.

          Répondre

          1. Bonjour
            J’ai suivit la recette. Diluer la levure dans l’eau tiede avant de l’ajouter. J’ai petri au robot mais au final pate collante et un peu elastique 😫 ou j’ai fauté svp ???

          2. Bonjour,
            Si la pate est collante et elastique, c’est que vous avez beaucoup petri.

  40. Géniale comme recette que je qualifierais d inratable .J ai fait vos proportions sans me rendre compte que c était pour une équipe de footballeurs et comme je suis seule j ai mis la moitié de la pate au frigo pour la cuire demain .Je ne sais pas ce que ça va donner mais bon il faut essayer .Merci .Ils sont délicieux surtout encore chauds

    Répondre

    1. Normalement, oui on peut garder la pate au frigo, le lendemain faire sortir pour être à temperature ambiante et levée encore, et c’est tout.
      Merci pour ton retour.

      Répondre

      1. Alors je viens de faire la 2 eme fournée aujourd hui (donc le lendemain) avec la pâte que j avais mise au frigo , qui avait encore doublée de volume .Juste géniale .Pareil aussi gonflés et bons. J ai compté j ai pu faire 18 donuts très bons et dodus a souhait .J en ai aujourd hui gardé 4 pour moi et les autres je vais les mettre au congélateur .Encore un truc a essayer a suivre et merci pour cette recette géniale

        Répondre

        1. Super, moi aussi je congèle les donuts dans un sachet bien fermé pour m’assurer que la glace ne se forme dedans, et ils sont super après décongélation.

          Répondre

          1. Bonjour! ca fonctionne parfaitement .Pour ma part je les ai mis dans une boite en plastique .Je compte en refaire en fin de semaine tellement ils sont bons .Merci

          2. Merci beaucoup pour ton retour, cette recette de donuts est la meilleure, j’essaye chaque fois d’explorer une nouvelle recette, mais au final je reviens toujours vers celle là.

          3. Aujour hui c est la 2 eme fois que je fais la recette .Pour le moment la pate est en mode gonflage. Donc a suivre

  41. Salut ma belle
    Ca fait 2 fois que je teste ta recette que j’ai raté 2 fois. La pate est trop epaisse et ca ne cuit pas a l’intérieur. Ce nest ni moelleux ni aerien mais je suis obligée de mettre beaucoup de farine sinon la pate colle (environ 800g) je suis déçue

    Répondre

    2. Super recette
      J’ai mis 20 g de sucre en plus, utilisé de la levure fraîche émiettée directement dans la farine et cuit la première fournée dans mon appareil à gaufre
      Ils sont juste magnifique et la texture est top !
      Je vais tester les prochains à l’huile car c’est vrai qu’il n’y a pas le petit goût de friture, forcément
      Bravo pour cette super recette, le résultat est épatant !

      Répondre

  42. A salam waalikoum,

    Merci beaucoup pour cette recette.
    Une question sur la cuisson, est-ce que tu les cuirs dans un bain d’huile?
    Tu les laisses cuire sur la même face en ramener de l’huile chaude par dessus avec une cuillère comme on fait avec des beignets où tu les changes de face en cours de cuisson quand même?

    BarakAllah ou fik

    Répondre

  44. Testé et approuvé une bonne dizaine de fois ! Je les faisais avec glaçage au début, mais ils sont tellement bons et moelleux que je les sers nature et c’est toujours un régal !
    Merci pour le partage de cette recette absolument parfaite 🙏

    Répondre

      1. Bonjour

        Je m apprête à essayer la recette,savez vous si on peut les congeler ,une fois exécuter ?Si oui avez vous un conseil concernant la congélation et la conservation ?Une autre question où peut on trouver votre recette du glaçage citron sucre glace ?Et enfin doit on laisser poser la pâte 1h 1h30 au four à 35degres et lors de la deuxième pousse également au four?

        Merci pour votre bloG ,il donne envie de cuisiner.

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        1. Oui pour la congelation, on peut dans un sachet super bien fermé, pour ne pas avoir de la glace qui se forme dedans, sinon les donuts vont etre trop mous apres décongélation.
          le glaçage citron, c’est juste un melange de jus de citron et sucre glace, jusqu’à avoir la consictance qu’on veut, on peut mettre beaucoup de sucre, jusqu’à avoir un glaçage épais et couleur un peu blanchâtre, ou faire un peu de sucre comme j’ai fait moi, pour une fine couche de glaçage.
          la poussée dans un four à 35 degré, prendera moins de 1h.

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  45. Bonjour, je n’ai pas encore testé mais ça ne serait tardé !!
    juste une question
    pour les faire pousser dans le four…vous le mettez à combien de degrés ?

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  46. Bonjour
    Tout d’abord un grand merci pour la recette ! Ma fille raffole des donuts et je compte en faire ce week end!
    J’aijuste une question comment faites vous pour que la coloration apres friture soit légère et que les donuts ne soient pas tout marron ( couleur trop cuite ) ?
    Merci !

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    1. Bonjour,
      Si je compte faire un glaçage pour mes donuts, je diminue le sucre dans la pâte, car c’est ce qui fait que les donuts colorent vite à la friture, mais sinon cuire a feu doux, c’est à dire il faut bien chauffer l’huile mais après baisser le feu, et surtout tourner les donuts dans l’huile, pas tourner sur une face puis une autre, non sur la même face tourner et faire bouger les donuts dans la poêle pour qu’ils prennent une couleur unie.

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    2. J’ai testé la recette au poil près, et malheureusement je ne les trouve pas assez sucrés, sans glaçage, ils sont trop fades. Donc je vais augmenter le sucre, et cuire à feu plus doux (ça aurait été bien aussi de préciser la température de l’huile à prendre, 165/170° ce que je n’ai compris qu’après)

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      1. les donuts sont généralement glacés avec du chocolat ou tout autre glacage sucré d’où le point de ne pas mettre trop de sucre, ajouter plus de sucre par contre va donner une couleur très foncé lors de la cuisson, pour l’huile, je fais la cuisson dans une poele, je surveille l’huile, mais je ne mesure pas la temperature au degrés prêt. Bonne chance.

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  47. Je n’ai pas testé mais cette recette à l’air topissime! Une question: Les photos de donuts nature ont un léger glaçage un peu transparent. Comment fais tu ce glaçage s’il te plait?
    Merci et bravo car tu réponds à toutes les questions!

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    1. Bonjour,
      comme mon mari n’aime pas trop les glaçages, j’ai fait un melange sucre glace, jus de citron et eau, un glaçage pas trop épais.

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      2. Bonjour,
        J’ai évalué la recette avant de la tester mis je m’y mets de suite! !
        J’ai une famille de gourmands alors j’espère la réussir 🙂

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  51. Bonjour, je voulais juste préciser que 250g = 250ml donc que ce soit en gr ou ml ça reste la même quantité, sinon au top la recette.

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          1. Salut, je ne me rappelle pas du tout, car quand je fais les donuts, ça ce mange chez moi au fur et à mesure, mais je dirais entre 15 et 20 pieces.

        1. coucou, désolée pour le retard, je ne pense pas que ça doit être la bonne recette, deja pour la machine à donut, je pense que la pate doit etre liquide pour la mettre dans les empreintes, tu parles de l’appareil electrique n’est ce pas?

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  55. Bonjour,

    Un tout grand merci pour votre recette ! 🙂
    J’ai essayé de faire des donuts avec votre recette mais il y a eu un petit problème: j’ai parfaitement respecté les proportions des ingrédients, les donuts avaient une très belle apparence (ils ont très bien gonflé) et après quelques essais, j’ai réussi à les frire à la poele (avec de l’huile donc) correctement.
    Par contre, quand je les ai goutés, ils avaient un goût de LEVURE beaucoup trop prononcés. (je ne les ai pas sucrés, je voulais d’abord gouter le donuts « au naturel »).

    Est-ce que vous auriez un conseil de pâtissière afin que mes donuts n’aient plus ce goût de levure (moins de levure et plus d’autres ingrédients? utiliser de la levure fraîche ?) mais qu’ils gonflent bien ?

    Un tout grand merci pour votre aide! 🙂

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    3. Si la pâte a un goût de levure c’est que celle ci a trop chauffé. Votre lait doit être vraiment tiède sinon la levure réagit trop tôt et donne son goût à la farine.

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  57. Super recette. Juste un détail j’aurais précisé dans la recettes de le cuire a feu doux… Jy suis allé Franco les premiers ont été cramé et cru a l’intérieur mdr je le saurais pour la prochaine fois

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  59. merci pour cette recette de donuts maison. je viens de l’essayer, elle est délicieuse. mais la prochaine fois, je la sucrerai plus parce que 60 gr de sucre pour plus de 500 gr de farine, c’était pas assez. comme je n’ai pas fait de glaçage, nous avons mangé avec du sucre glace et du sucre en poudre.
    bravo !

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    1. Bonjour,
      Attention Si tu mets plus de sucre dans la pâte ça va prendre très vite en couleur lors de la friture et risque de ne pas trop cuire à l’intérieur

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      1. La recette était facile a faire la pâte a bien doublé de volume mais apres la cuisson les donuts avait un gout de levure trop prononcé !!
        Dommage

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        1. 1 sachet de levure boulangère pour 500 gr de farine, c’est une quantité exacte, si tes beignets avaient trop le goût de la levure, c’est ou bien la qualité de la farine ou encore de la levure, le défaut n’est pas dans la recette.
          Cette recette fut testée et approuvée par beaucoup de personnes, aucun ne m’a fait cette remarque ni encore a donner 3 étoiles ????

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      1. Bonsoir je voulais vous remercier pour cette recette. Je l’avais tester il y a une semaine. Et depuis je ne pense qu’à vous écrire. Ils étaient magnifiquement moelleux, gonfler à souhait est vraiment délicieux. J’avais peur de me lancer dans une recette de Donetz alors que je n’ai pas de pétrin. Mais c’était une réussite j’en ai eu une vingtaine et il non pas tenue 2jours tellement qui m’a famille a aimé. Votre blogue est une belle découverte. Merciii

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    2. Bonjour, merci beaucoup pour la recette.. Mais en ce qui concerne la bonne forme des donuts sur 2 jours, c’est à conserver au frigo ou dans une boîte en dehors du frigo ?
      Merci d’avance

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  62. Merci beaucoup pour cette recette bien plus simple que celles que j’avais pu trouver précédemment. Les donuts étaient parfaits, nous nous sommes éclatées avec ma fille d’abord à les décorer puis à les manger. Merci encore!

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  65. Recette testée ce week-end, suivie à la lettre… Quelle réussite! Les beignets ne sont pas trop sucrés et bien aérés, ils ont fait l’unanimité. Merci beaucoup pour ce partage!

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  67. J ai essayé cette recette de donuts cet après-midi et pour une fois tt le monde était unanime car tt était réuni: le goût et le délicieux parfum de vanille ainsi que moelleux. Pour le glaçage, j ai utilisé du Nutella, du lait et du sucre glace… hum!!! Parfait… Merci pour la recette.

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  68. salam aleikoum, merci pour cette belle recette. je l ai testé et se fût un vrai succès. tour le monde à apprecié. je n’hésiterais à te faire un petit clin d’oeil sur mon prochain post

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    1. oh, je suis bien heureuse de savoir ça, tu me diras quand tu postes la recette, comme ça ta photo va être dans la prochaine mise à l’honneur.

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    2. Bonjours j’aimerais savoir si il faut prchauffer le four l’eteindre et ensuite mettre la pate dedans afin que sa matien au chaud , si oui a quel temperature svp ? Cela ne cuit pas la pate ?

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  72. Bonjour merci pour cette recette que j’ai hate de tester je me demande juste si c’est de lalevure de boulanger deshydratee ou de la levure chimique merci beaucoup miam

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  73. Bonjour,
    Je cherche depuis un moment une recette de donuts au sucre mais quand je vois les commentaires, franchement ça donne pas envie. Mais la à ma grande surprise je tombe et sur une recette qui a l’air facile, bien expliquée et en plus les commentaires sont top.
    Je suis prise d’une grosse insomnie alors je vais les faire maintenant et vous tiendrez au courant.
    Merci beaucoup votre site vas directement dans mes favoris.

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  75. Bonsoir d’abord je tiens à vous dire que votre blog est une valeur sur pour moi que j’aime beaucoup vos recette on l’air toutes super bonne. Ceci étant je crois que mon piètre niveau en cuisine est sûrement pire que je croyais parce que jai pas réussie vos donuts qui on bien lever la première heure et demi et ensuite quand j’ai fait les forme et laisser encore une demi heure s’est rester tout plat!!!!😩Dc je sais pas si c’est mon pétrissage ou la levure et farine choisie mais je suis une gourmande bien déçu 😔 lol sachant que cette recette est inratable ça craint !!!!

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    1. Oh je suis vraiment navrée pour ça, est ce qu’il faisait trop froid par chez toi, lors de la 2nde levée, et lors de la friture ça n’a pas gonflé?

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  77. Salem anlaykoum j’aimerais beaucoup tester cette recette pour le aid qui arrive a grand pas inchaAllah c’est possible de faire la pate avec un robot ?? Mis a part ca votre blog est super machaAllah

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        1. merci beaucoup pour la photo des donuts, je l’ai mise sur l’article mes recettes chez vous qui va etre en ligne prochainement. bisous

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  80. Je viens de faire tes donuts et ils sont tout simplement un délice, moi j’ai fais 3 variantes, au sucre glace, sucre cristalise et ganache au chocolat, ces derniers mon fils les à tous mangé.Merci beaucoup soulef. Grâce à toi je suis contente de moi.

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  83. merci pour cette recette je vais l’essayé mais s’il vous plais répondez moi à cette question, combien de CL de lait au lieu de GR et aussi pour la levure combien par cuillère

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    1. 250 gr de lait c’est presque 250 ml, il faut juste mettre un verre sur la balance, puis vereser le lait pour avoir 250 gr, c’est facile.
      1 sachet de levure c’est exactement 1 c a soupe rase de levure

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    1. Bonjour, je n’ai pas encore testé la recette mais est-il possible de cuire les donuts au four à la place de les frire ? Merci à vous

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  110. Merci pour toute les recettes que vous partagez. A chaque fois que je test l’une de vos recettes elles sont réussites et magnifiquement bonne. Vous êtes ma bloguese culinaire préfère ☺

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  117. Merci pour la recette je vais l’essayer surement pour le ramadan mais est ce que ca ira si je met de la levure boulangére on n’a pas de levure séche disponible ici .; merci

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  120. Ils ont l’air tellement bons tes donuts! J’adore! J’en ai fait dans le temps des fêtes et nous nous sommes régalés! J’adore! Je t’en pique 2 au passage! Bises!

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  123. salam quelle plaisir ton site tout les jours je regarde ton site mais juste une question comment peser le lait a la balance? bon retablissement a ta princesse

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  124. ils sont très appétissants ces donuts ! j’adore !
    merci beaucoup pour la recette
    j’espère que ta fille se remettra vite de son petit soucis à l’oeil, oui, on se fait toujour du soucis pour eux , petits comme grands
    passe un bon après-midi ;D

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  127. salam!!!!
    j’aimerai tester ta recette de donuts mais le problème est que tu mets la quantité de lait en g je voulais savoir combien cela représente en ml

    J’attends ta réponse
    salam

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  128. Essalamou aleiki ma chere,

    Je consulte tout le temps votre site et j’ai essayé plusieurs recettes salées,merci bcp,vous m’aidez vraiment en cuisine.

    J’aimerais bien essayer la recette du donuts mais a quoi correspond un sachet  de levure boulangere par rapport a une cuillere.

    Merci de me repondre

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  130. salem,ya3tik essaha ya soulef ,depuis le temp ke jvoulé faire des donnut pour le ptit,jnavé pas trouvé 1 recette aussi facile ke la tienne et le resultat manahkilekch ,merci beaucoup.dailleurs, jles  ai publier sur facebook.

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  132. salam notre chere j´ai juste une question a propos de la recette dans la liste des ingrédiens il n ya pas de beurre stp conbient de grammes faut il ?

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  135. merci merci mille fois avec ta recette des donuts tu me sauve la vie etttt oui ma fille adore les donuts mais seulement avec glacage rose que je trouve difficilement  

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  144. Ils sont à tomber bravo 3la slemet inès j’espère qu’elle va bien je vais te faire rire moi il il ya deux jours je suis tomber aussi en prenant la douche à ma inès j’ai glissé  je me suis tapé le front sur le robinet je te dis pas le bleu que j’ai , allez bizzzzzzzzzz et bon dimanche 😉

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  148. Tes donuts sont tellement jolis!! Heureuse que ça ne soit qu’un bleu pour ta fille, de toute façon, ils n’auront pas fini de nous faire voir de toutes les couleurs. Que Dieu les protège!! Bises Soulef et bonne soirée.

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    1. Bonjour,
      En début de votre article il est fait mention de cuisson au four pour cette recette .
      Pourriez-vous vous me faire part de votre expériences et des étapes à suivre pour ce faire s’il vous plaît ?
      Belle fin de journée

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      1. Je dois faire la recette, car la pate est un peu differente, je mets plus de beurre et de liquide dans la pate.
        placez les beignets formés sur le plateau. Laisser lever dans un four préchauffé éteint à 37C pendant environ 20 min ou à température ambiante pendant 45min, ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé.
        Cuire au four pendant 12 minutes à 190C ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.
        Placer un peu de beurre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mettre de côté.
        Dès la sortie du four, badigeonnez les donuts chauds avec le reste de beurre fondu, ou plus car il faut être généreux sur celui-ci. (c’est l’étape la plus importante de la recette. C’est l’étape qui va donner à la texture du beignet une texture frite.

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  151. kikou

    un ptit mot pr signaler ke je suis rentrer et ke l’operation cé bien passer il m’ont trouver en plus une gastrik je doit appeler le docteur pour plus de precition sur tt ce qu’il ma fait mon +5 sur le passage et te souhaite une tres bonne soirée

    GBZ Gaelle

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  158. coucou j’avais laisser un commentaire y as pas longtemps demandant comment faire cette recette qui me demander si envie avec de la levure fraîche.
    J’ai trouver réponse a ma question en fouinant un peut sur le net, il vous faudra donc remplacer la levure déshydraté par 21g de lavure fraîche.

    Merci pour avoir partager cette recette avec moi, ce fut un vrai régale pour tout le monde.

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  159. bonjour je voudrais faire votre recette avec de la levure fraiche.
    qu’elle quantité dois-je mettre un cube ou la moitié?

    merci d’avance pour votre réponse

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  160. bonsoir soulef ,j’espere que ce n’est pas trop grave pour ta fille,on a beau etre tres vigilant avec les enfants ils arrivent toujours à nous echaper et inchallah ils ne seront jamais gravement toucher ya rabi

    tes donut sont super bien moelleux ya3tik essaha

    bisous!!!

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