Description
Cette recette de donuts maison donne des beignets moelleux, bien levés et dorés en friture. Avec une pâte souple, un bon temps de repos et l’astuce du papier cuisson, les donuts gardent une belle forme et une mie légère.
Ingrédients
Scale
- 2 œufs, à température ambiante
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre doux
- 250 g de lait tiède, soit environ 250 ml
- +/- 500 g de farine
- Huile neutre pour la friture
- Glaçage ou sucre, selon le goût
Instructions
- Faites fondre le beurre dans le lait, à la casserole ou au micro-ondes, sans faire bouillir.
- Laissez tiédir le mélange : il doit être tiède au toucher, jamais chaud, pour ne pas abîmer la levure.
- Versez le mélange lait-beurre dans un saladier ou dans le bol du robot.
- Ajoutez la vanille, le sucre, les œufs, le sel et la levure, en évitant de mettre le sel directement au contact de la levure.
- Mélangez au fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant d’abord au fouet, puis à la main ou au robot avec les crochets pétrisseurs.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante. Elle ne doit pas être liquide, mais elle ne doit pas être trop ferme non plus.
- Couvrez et laissez reposer 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte doucement, puis étalez-la sur un plan légèrement fariné, à 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Découpez les donuts avec un emporte-pièce rond de 8 à 10 cm, puis formez le trou au centre avec un petit emporte-pièce de 2 à 3 cm ou un bouchon.
- Déposez chaque donut sur un carré de papier cuisson légèrement fariné.
- Couvrez et laissez pousser encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les donuts soient gonflés et légers.
- Chauffez l’huile à 170-175°C.
- Déposez les donuts dans l’huile avec leur carré de papier cuisson, côté papier vers le bas. Retirez le papier avec une pince dès qu’il se détache.
- Faites dorer les donuts 1 à 2 minutes par face, sans trop en cuire à la fois pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant.
- Glacez les donuts, roulez-les dans le sucre ou dégustez-les nature.
- Temps de préparation: 20 minutes
- temps de repos /levée: 2 heures
- Temps de cuisson: 10 minutes
Nutrition
- Portion: 1 donut
- Calories: 250 kcal