Bundt cake au chocolat et beurre de cacahuète

Ce bundt cake au chocolat et beurre de cacahuète est un gâteau moelleux et gourmand, parfait pour le goûter.

Sa forme en couronne lui donne tout de suite une jolie présence sur la table, tandis que l’association du chocolat et du beurre de cacahuète apporte un contraste de saveurs très réconfortant.

Avec son double glaçage, il offre un résultat fondant, intense et généreux, idéal pour les amateurs de desserts bien parfumés.

J’aime beaucoup ce gâteau pour le contraste entre ses deux préparations. Le chocolat apporte une base riche et douce, tandis que le beurre de cacahuète ajoute une note plus ronde et plus originale.

C’est le genre de gâteau que l’on aime servir avec un café au lait ou un chocolat chaud. Quand on a envie d’un dessert qui change du simple cake au chocolat, c’est une recette qui fait toujours son petit effet.

Pourquoi vous allez aimer ce bundt cake

• Il associe le chocolat et le beurre de cacahuète dans un même gâteau.
• Sa forme en couronne en fait un dessert élégant sans décoration compliquée.
• Le double glaçage apporte une finition encore plus généreuse.
• Il convient aussi bien pour un goûter que pour un dessert à partager.
• C’est une belle idée si vous cherchez une recette de bundt cake originale.

Les ingrédients pour réussir ce bundt cake

Pour la pâte à gâteau au chocolat

• 115 g de chocolat noir haché grossièrement : pour une base bien chocolatée et profonde en goût.
• 3 c. à soupe d’expresso instantané en poudre + 1 tasse d’eau chaude (ou 1 tasse de café) : renforce la saveur du chocolat sans donner un goût de café trop marqué.
• 2 c. à soupe de cacao non sucré : accentue l’intensité chocolatée.
• 18 cl de lait : assouplit la pâte et apporte du moelleux.
• 240 g de beurre doux à température ambiante : donne une texture riche et fondante.
• 250 g de sucre en poudre : équilibre l’amertume du cacao et du chocolat noir.
• 3 œufs : apportent structure et tenue.
• 360 g de farine : forme la base de la pâte.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : aide le gâteau à bien lever.
• 1 pincée de sel fin de mer : relève les saveurs.

Pour la pâte au beurre de cacahuète

• 60 g de beurre non salé à température ambiante : donne du fondant à la préparation.
• 1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux : apporte la saveur principale et une texture douce.
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre : adoucit la pâte.
• 1 œuf battu : lie l’ensemble.
• 90 g de farine : donne de la tenue à la préparation.
• 60 ml de lait : assouplit la pâte au beurre de cacahuète.
• 1 pincée de sel fin de mer : équilibre le goût sucré.

Pour le glaçage au chocolat

• 115 g de chocolat noir haché grossièrement : pour une finition intense et brillante.
• 60 g de beurre non salé : donne un glaçage plus lisse et plus gourmand.
• 1 cuillère à soupe de glucose : aide à obtenir une texture souple et brillante.

Pour le glaçage au beurre de cacahuète

• 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux : pour rappeler le cœur du gâteau.
• 2 à 3 cuillères de lait : sert à ajuster la consistance.
• Environ 150 g de sucre glace tamisé : apporte une texture lisse au glaçage.
• 1 pincée de sel : évite un rendu trop sucré.

Comment préparer ce bundt cake au chocolat et beurre de cacahuète

1. Préparer la pâte au chocolat

• Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un moule à cheminée ou un moule bundt.
• Faites fondre le chocolat noir doucement au micro-ondes, par courtes séquences, en mélangeant régulièrement. Réservez.
• Dans une grande tasse ou un bol, mélangez la poudre d’expresso instantané et le cacao non sucré.
• Ajoutez l’eau chaude jusqu’à obtenir l’équivalent d’1 tasse de liquide, puis mélangez bien.
• Ajoutez ensuite les 18 cl de lait et laissez refroidir.
• Dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier, fouettez le beurre doux avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère.
• Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le chocolat fondu légèrement refroidi.
• Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Ajoutez ce mélange sec à la préparation précédente en alternant avec le mélange lait-café-cacao, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
• Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

2. Préparer la pâte au beurre de cacahuète

• Dans un saladier, travaillez le beurre avec le beurre d’arachide jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajoutez le sucre, puis l’œuf battu.
• Incorporez la farine et le sel, puis ajoutez les 60 ml de lait.
• Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.

3. Assembler le gâteau

• Versez la moitié de la pâte au chocolat dans le moule préparé.
• Répartissez la pâte au beurre de cacahuète sur cette première couche, puis étalez-la délicatement avec un couteau ou une petite spatule.
• Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat.
• Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
• Laissez tiédir quelques minutes dans le moule avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

4. Préparer le glaçage au chocolat

• Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Incorporez le glucose, puis versez ce glaçage sur le gâteau complètement refroidi.

5. Préparer le glaçage au beurre de cacahuète

• Mélangez le sucre glace tamisé avec le beurre d’arachide et le sel.
• Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait. S’il est trop fluide, ajoutez un peu plus de sucre glace tamisé.
• Faites couler ce glaçage au beurre de cacahuète sur le bundt cake déjà nappé de chocolat.

Conseils pour réussir un bundt cake bien net

Bien préparer le moule

Le choix et la préparation du moule jouent un rôle important dans la réussite du gâteau. Beurrez-le soigneusement, sans oublier les reliefs, puis farinez-le légèrement si besoin.

Attendre quelques minutes avant de démouler

Ne démoulez pas le gâteau dès la sortie du four. Laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il se tienne mieux, sans attendre trop longtemps non plus.

Laisser refroidir avant de glacer

Le glaçage au chocolat puis le glaçage au beurre de cacahuète seront plus nets sur un gâteau complètement refroidi.

Conservation

Ce bundt cake se conserve très bien pendant 2 à 3 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique, dans un endroit frais.

Vous pouvez aussi le préparer à l’avance et le glacer ensuite au moment du service.

FAQ : Bundt cake

Peut-on préparer ce bundt cake à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance, voire la veille. Il suffit d’ajouter le glaçage au moment du service pour un rendu plus net.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Oui, vous pouvez essayer avec une autre purée d’oléagineux, comme l’amande ou la noisette, en gardant une texture crémeuse.

Le café se sent-il dans la recette ?

Non, il sert surtout à renforcer la saveur du chocolat. Le goût final reste dominé par le chocolat et le beurre de cacahuète.

Peut-on faire ce gâteau sans le double glaçage ?

Oui, il reste très bon nature. Le glaçage apporte surtout une finition plus riche et plus festive.

Avec quoi servir ce bundt cake ?

Il accompagne très bien un café au lait, un chocolat chaud ou un thé nature pour le goûter.

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