Description

Un bundt cake moelleux au chocolat, garni d’une pâte au beurre de cacahuète et nappé de deux glaçages gourmands. Une recette généreuse, parfaite pour le goûter ou un dessert à partager.

Ingrédients

Scale

pâte à gâteau au chocolat :

115 g de chocolat noir (haché grossièrement)
3 c. à soupe d’expresso instantanée en poudre + 1 tasse d’eau chaude (ou 1 tasse de café)
2 c à soupe de poudre de cacao non sucré
18 cl de lait
240 g de beurre doux (à température ambiante)
250 g de sucre en poudre
3 oeufs
360 g farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin de mer

Pâte a gâteau au beurre de cacahuetes:

60 g de beurre non salé (à température ambiante)
1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 oeufs (battu)
90 g farine
60 ml de lait
1 pincée de sel fin de mer

Chocolat Glaçage :

115 g de chocolat noir (haché grossièrement)
60 g de beurre non salé
1 cuil. à soupe de glucose

Glaçage au beurre de cacahuète :

2 cuillère à soupe de beurre d’arachide crémeux
2 – 3 cuillère de lait
environ 150 g de sucre glace (tamisé)
1 pincée de sel

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un moule bundt ou un moule à cheminée.
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par courtes séquences, en mélangeant entre chaque passage. Réservez.
Mélangez l’expresso instantané et le cacao avec l’eau chaude ou le café. Ajoutez le lait, mélangez puis laissez refroidir.
Fouettez le beurre doux avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le chocolat fondu.
Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un autre saladier.
Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente en alternant avec le mélange lait-café-cacao, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Pour la pâte au beurre de cacahuète, travaillez le beurre avec le beurre d’arachide jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre puis l’œuf battu.
Incorporez la farine, le sel et le lait. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez la moitié de la pâte au chocolat dans le moule.
Répartissez la pâte au beurre de cacahuète dessus, puis recouvrez avec le reste de pâte au chocolat.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le glucose puis versez sur le gâteau refroidi.
Préparez le glaçage au beurre de cacahuète en mélangeant le beurre d’arachide, le sucre glace, le sel et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faites couler ce second glaçage sur le gâteau déjà nappé de chocolat.

Notes

Beurrez soigneusement tous les reliefs du moule pour faciliter le démoulage.

Attendez quelques minutes avant de démouler, sans laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule.

Le gâteau se conserve 2 à 3 jours sous cloche ou dans une boîte hermétique.

Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et ajouter les glaçages au dernier moment.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 55 min

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 650 kcal