Chorba frik au Thermomix : recette facile

La chorba frik au Thermomix permet de retrouver le goût d’une soupe algérienne traditionnelle avec une cuisson régulière et pratique. Préparée avec de l’agneau, du blé vert concassé, de la coriandre, du céleri, de la tomate et des pois chiches, elle reste parfumée, généreuse et très réconfortante. C’est une recette idéale pour le Ramadan, mais aussi pour toutes les fois où l’on a envie d’une bonne chorba au Thermomix sans surveiller la marmite.

À la maison, cette version est née d’une envie toute simple : garder le goût de la chorba frik tout en profitant du confort du Thermomix. Le bol mijote tranquillement, le frik gonfle bien, la viande devient tendre, et la soupe garde sa belle texture sans attacher. C’est aussi une manière très pratique de transmettre la recette à la famille, avec des étapes claires et faciles à suivre.

Recette de chorba frik au Thermomix en vidéo

Cette vidéo vous permet de voir la préparation de la chorba frik au Thermomix étape par étape. Vous pourrez mieux repérer le bon moment pour ajouter le frik, ajuster la texture de la soupe et obtenir une chorba au Thermomix bien parfumée.

Pourquoi faire cette chorba frik au Thermomix ?

Cette chorba au Thermomix est pratique quand on veut préparer une soupe bien parfumée sans rester à surveiller la cuisson. Le Thermomix permet de hacher la base, de faire revenir les aromates, puis de laisser mijoter la soupe jusqu’à ce que la viande et le frik soient bien tendres.

Le résultat reste très proche d’une chorba familiale : une sauce rouge parfumée, des morceaux de viande moelleux, des pois chiches fondants et un frik bien cuit qui donne à la soupe toute sa personnalité.

Quels ingrédients pour la chorba frik au Thermomix ?

• 380 g de viande d’agneau en morceaux : choisissez des morceaux à mijoter (collier, épaule) pour un bouillon riche et une viande tendre.
• 1 oignon : il sert de base aromatique, haché finement pour fondre dans la soupe.
• 1 tomate fraîche : apporte du goût et une légère acidité, idéale bien mûre.
• 20 g d’huile d’olive extra vierge : pour faire revenir les aromates et arrondir les saveurs.
• 1 c. à soupe bien bombée de tomate concentrée (tomate en conserve) : donne la couleur et intensifie le goût “chorba”.
• 1 belle poignée de pois chiches précuits : en bocal/boîte ou cuits maison, à rincer et égoutter pour une soupe plus nette.
• 1 bouquet de coriandre fraîche : à hacher, une partie pour la cuisson, le reste pour finir et parfumer.
• 1 petite branche de céleri : apporte une note fraîche et un parfum de bouillon traditionnel.
• 80 g de blé vert concassé (frik) : à rincer rapidement (si besoin) pour enlever l’excès d’amidon, c’est lui qui épaissit la soupe.
• 1 c. à café de sel : à ajuster en fin de cuisson selon la tomate et le bouillon.
• Coriandre en poudre : renforce le parfum “chorba” (dosage au goût).
• Poivre noir : pour relever sans dominer.
• Paprika doux : apporte une chaleur douce et une belle couleur.

Comment faire la chorba frik au Thermomix ?

1. Hacher la coriandre

Mettez le Thermomix en marche à vitesse 7, puis ajoutez la coriandre fraîche par l’orifice pour la hacher finement.

2. Préparer la base

Ajoutez la tomate fraîche et l’oignon coupé en quartiers, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.

3. Racler les parois

Raclez bien les parois du bol à l’aide de la spatule pour remettre toute la préparation au fond.

4. Ajouter l’huile

Versez l’huile d’olive extra vierge dans le bol.

5. Faire revenir les aromates

Retirez le gobelet doseur et lancez 2 minutes 30 à 80°C, vitesse 1.

6. Ajouter la viande et les assaisonnements

Ajoutez la viande d’agneau, le concentré de tomate, le paprika doux, le poivre noir et le sel.

7. Faire revenir une seconde fois

Relancez 4 minutes à 80°C, sens inverse, vitesse cuillère.

8. Lancer la cuisson

• Ajoutez la petite branche de céleri, puis versez de l’eau bouillante jusqu’au trait maximum du bol.
• Lancez ensuite 60 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère.

9. Ajouter le frik et les pois chiches

Ajoutez le frik et les pois chiches précuits, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère.

10. Finir et servir

Versez la chorba dans une soupière et ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

Astuces pour réussir la chorba au Thermomix

• Frik trop dur : prolongez par tranches de 5 minutes à 100°C, avec un peu d’eau bouillante si besoin.
• Trop épais : détendez avec de l’eau bouillante, puis relancez 2-3 min pour réchauffer et homogénéiser.
• Goût acide : ajoutez une pincée de paprika doux ou un peu plus de coriandre, puis ajustez le sel.
• Viande ferme : poursuivez 10-15 min de cuisson, toujours sens inverse.

Quelques variantes de la chorba frik au Thermomix

Cette recette de chorba frik au Thermomix peut facilement être adaptée selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

• Version au poulet : remplacez l’agneau par des morceaux de poulet et réduisez la cuisson principale à environ 35 à 45 minutes, selon la taille des morceaux.
• Version sans viande : pour une chorba plus simple, vous pouvez supprimer la viande et augmenter la quantité de pois chiches. Ajoutez aussi un peu plus de céleri et de coriandre pour garder un bouillon bien parfumé.
• Version plus relevée : ajoutez une pincée de piment ou de chili, ainsi qu’un peu plus de poivre, pour une soupe au goût plus soutenu.
• Version plus légère : diminuez légèrement la quantité d’huile et ajoutez un peu plus de tomate fraîche pour une chorba plus légère, tout en restant bien parfumée.

Conservation, congélation et organisation à l’avance

• Au réfrigérateur : gardez la chorba dans une boîte hermétique 3 jours. Elle épaissit en refroidissant.
• Pour réchauffer : ajoutez un peu d’eau bouillante, mélangez, puis chauffez doucement jusqu’à texture fluide.
• Au congélateur : congelez en portions jusqu’à 2 mois, idéalement sans trop cuire le frik.
• Organisation : préparez la base (viande + bouillon) la veille, puis cuisez frik + pois chiches le jour J pour une texture parfaite.

FAQ autour de la chorba frik au Thermomix

Peut-on préparer cette chorba au Thermomix avec du poulet ?

Oui, vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet. La cuisson sera simplement un peu plus courte.

Peut-on remplacer le frik ?

Le plus proche en texture reste un blé concassé fin, mais le goût du frik reste vraiment particulier.

Comment éviter que le frik n’absorbe trop de bouillon ?

Mieux vaut ajuster la texture au moment de servir avec un peu d’eau chaude plutôt que d’en mettre trop dès le départ.

Peut-on utiliser de la tomate en boîte ?

Oui, surtout hors saison. Dans ce cas, gardez la base bien équilibrée pour ne pas rendre la soupe trop acide.

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