recette chorba frik au thermomix

Chaleureuse et parfumée, la chorba frik au Thermomix garde le goût de la soupe algérienne, avec une cuisson régulière du frik et un bouillon bien relevé.

Cette version guide chaque étape, donne des repères de texture, et aide à réussir à tous les coups.

Chorba frik au Thermomix  avec des mesures exactes: soupe algérienne facile au goût authentique

À la maison, la chorba frik revient sans cesse sur la table : chaque semaine en temps ordinaire, et presque chaque soir durant le Ramadan, pour le plus grand bonheur de mon mari.

À force de la cuisiner si souvent, il fallait bien l’adapter au Thermomix. L’idée ? Pouvoir confier cette mission à mon mari ou à ma fille, sans stress et sans surveillance constante.

J’ai longtemps hésité à troquer mes marmites contre le bol du Thermomix. Je l’adore pour pétrir, cuire à la vapeur ou réussir un riz parfait, mais pour une soupe traditionnelle, j’étais sceptique.

Les demandes de mes lectrices pour des plats algériens version Thermomix, surtout la chorba frik et le berkoukes, ont fini par me convaincre.

Résultat : aucune différence de goût selon mon mari ! Le frik est cuit à la perfection, bien gonflé et tendre.

Certes, la cuisson de l’agneau demande environ 60 minutes, mais quel confort de tout laisser mijoter sans craindre que ça accroche ou brûle.

Plus bas, vous allez trouver beaucoup d’autres recettes traditionnelles que j’ai adopté au Thermomix

Ingrédients de la chorba frik

• 380 g de viande d’agneau en morceaux : choisissez des morceaux à mijoter (collier, épaule) pour un bouillon riche et une viande tendre.
• 1 oignon : il sert de base aromatique, haché finement pour fondre dans la soupe.
• 1 tomate fraîche : apporte du goût et une légère acidité, idéale bien mûre.
• 20 g d’huile d’olive extra vierge : pour faire revenir les aromates et arrondir les saveurs.
• 1 c. à soupe bien bombée de tomate concentrée (tomate en conserve) : donne la couleur et intensifie le goût “chorba”.
• 1 belle poignée de pois chiches précuits : en bocal/boîte ou cuits maison, à rincer et égoutter pour une soupe plus nette.
• 1 bouquet de coriandre fraîche : à hacher, une partie pour la cuisson, le reste pour finir et parfumer.
• 1 petite branche de céleri : apporte une note fraîche et un parfum de bouillon traditionnel.
• 80 g de blé vert concassé (frik) : à rincer rapidement (si besoin) pour enlever l’excès d’amidon, c’est lui qui épaissit la soupe.
• 1 c. à café de sel : à ajuster en fin de cuisson selon la tomate et le bouillon.
• Coriandre en poudre : renforce le parfum “chorba” (dosage au goût).
• Poivre noir : pour relever sans dominer.
• Paprika doux : apporte une chaleur douce et une belle couleur.

Préparation détaillée de la chorba frik au Thermomix (étapes claires et cuisson maîtrisée)

Pour moi ma chorba frik est une fierté culinaire car c’est une recette familiale que je partage avec toute la joie du monde. et je suis heureuse de pouvoir passer la recette à ma petite famille, mais si ça va être dans un Thermomix!

1. Hachez la coriandre fraîche : mettez le Thermomix vitesse 7 (vitesse : niveau de puissance des lames) et faites tomber la coriandre par l’orifice pour l’émincer finement, sans la réduire en purée.
2. Ajoutez les légumes : ajoutez la tomate fraîche et l’oignon coupé en quartiers, puis mixez 5 sec / vit 5 (vit : vitesse) pour obtenir une base hachée.
3. Raclez les parois : utilisez la spatule pour remettre le mélange au fond du bol, afin d’avoir une cuisson uniforme.

4. Versez l’huile d’olive : ajoutez l’huile d’olive extra vierge.
5. Faites revenir : retirez le gobelet doseur (gobelet doseur : petit capuchon du couvercle) et lancez 2 min 30 / 80°C / vit 1 (80°C : température douce ; vit 1 : mélange lent) pour concentrer les arômes.
6. Ajoutez viande + épices : ajoutez la viande, le concentré de tomate, paprika, poivre noir et sel.

7. Deuxième revenu : lancez 4 min / 80°C / sens inverse (sens inverse : rotation inversée pour préserver les morceaux) / vit cuillère (vit cuillère : mélange très doux).
8. Mijotage : ajoutez le céleri, puis de l’eau bouillante jusqu’au trait maximum (trait maximum : niveau max du bol). Lancez 60 min / 100°C (100°C : ébullition) / sens inverse / vit cuillère.
9. Ajoutez frik + pois chiches : ajoutez le frik et les pois chiches précuits, puis relancez 15 min / 100°C / sens inverse / vit cuillère jusqu’à ce que le frik soit tendre et la soupe légèrement nappante.

10. Servez : transvasez dans une soupière et garnissez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

Chorba au Thermomix en video

et voila la recette den vidéo:

Astuces anti-ratés pour une chorba frik réussie

• Frik trop dur : prolongez par tranches de 5 minutes à 100°C, avec un peu d’eau bouillante si besoin.
• Trop épais : détendez avec de l’eau bouillante, puis relancez 2-3 min pour réchauffer et homogénéiser.
• Goût acide : ajoutez une pincée de paprika doux ou un peu plus de coriandre, puis ajustez le sel.
• Viande ferme : poursuivez 10-15 min de cuisson, toujours sens inverse.

Variantes selon vos envies

• Version poulet : remplacez l’agneau par des morceaux de poulet, réduisez la cuisson principale à 35–45 minutes.
• Sans viande : doublez les pois chiches, ajoutez un peu plus de céleri et coriandre pour un bouillon parfumé.
• Plus relevée : ajoutez une pincée de piment ou chili, et un peu plus de poivre.
• Plus légère : diminuez l’huile et augmentez la part de tomate fraîche.

Conservation, congélation et organisation à l’avance

• Au réfrigérateur : gardez la chorba dans une boîte hermétique 3 jours. Elle épaissit en refroidissant.
• Pour réchauffer : ajoutez un peu d’eau bouillante, mélangez, puis chauffez doucement jusqu’à texture fluide.
• Au congélateur : congelez en portions jusqu’à 2 mois, idéalement sans trop cuire le frik.
• Organisation : préparez la base (viande + bouillon) la veille, puis cuisez frik + pois chiches le jour J pour une texture parfaite.

Avec quoi servir la chorba frik

• Pains : kesra, matlouh, khobz dar, ou pain baguette bien croustillant.

• Accompagnements : quartiers de citron, olives, dattes, bourek, ou salade simple (concombre, tomate).

• Petit plus : coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive au service.

FAQ : Vos questions sur la chorba frik au Thermomix

• Peut-on remplacer le frik par un autre ingrédient si je n’en trouve pas ? Oui. Le plus proche en texture reste le blé concassé fin (type boulgour fin (boulgour : blé précuit concassé)), mais le goût “blé vert” du frik restera unique.
• Dois-je mixer la soupe pour qu’elle soit lisse ? Non, la chorba frik est meilleure avec sa texture rustique. Mixez seulement une petite louche si vous voulez un bouillon plus velouté, sans perdre les grains.
• Comment éviter que le frik “boive” tout le bouillon après repos ? Gardez un peu d’eau bouillante à côté et ajustez juste avant de servir, plutôt que d’ajouter trop d’eau dès le départ.
• Peut-on utiliser de la tomate en boîte à la place de la tomate fraîche ? Oui, surtout hors saison. Prenez des tomates concassées (concassées : en petits morceaux) et réduisez légèrement le concentré pour garder l’équilibre.
• Puis-je faire cette recette en avance pour recevoir ? Oui. Préparez-la, laissez-la refroidir, puis réchauffez doucement. Ajustez la texture au dernier moment et terminez avec coriandre fraîche.
• Comment obtenir une chorba bien parfumée sans qu’elle soit trop épicée ? Travaillez surtout les herbes (coriandre) et le paprika doux, puis dosez le poivre petit à petit en fin de cuisson.

D’autres recettes au Thermomix

j’ai adapté beaucoup de recettes traditionnelles de la cuisine algerienne et autres comme:

• le matlouh au thermomix,
• des mhadjebs au Thermomix,
• du mouskoutchou au thermomix,
• de la brioche au thermomix,
• du Sellou au thermomix