Description
La chorba frik au Thermomix est une soupe algérienne parfumée, préparée avec de l’agneau, du frik, de la tomate, des pois chiches, de la coriandre et du céleri. Une recette facile, réconfortante et idéale pour le Ramadan.
Ingrédients
- 380 g de viande d’agneau en morceaux
- 1 oignon
- 1 tomate fraîche
- 20 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe bien bombée de concentré de tomate
- 1 belle poignée de pois chiches précuits
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petite branche de céleri
- 80 g de blé vert concassé (frik)
- 1 c. à café de sel
- coriandre en poudre, selon le goût
- poivre noir, selon le goût
- paprika doux, selon le goût
Instructions
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Hachez la coriandre fraîche : mettez le Thermomix en marche à vitesse 7 et faites tomber la coriandre par l’orifice pour l’émincer finement.
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Ajoutez la tomate fraîche et l’oignon coupé en quartiers, puis mixez 5 sec / vitesse 5.
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Raclez les parois du bol avec la spatule.
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Ajoutez l’huile d’olive.
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Retirez le gobelet doseur et faites revenir 2 min 30 / 80°C / vitesse 1.
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Ajoutez la viande d’agneau, le concentré de tomate, le paprika doux, le poivre noir et le sel.
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Relancez 4 min / 80°C / sens inverse / vitesse cuillère.
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Ajoutez la branche de céleri, puis versez de l’eau bouillante jusqu’au trait maximum du bol. Lancez 60 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
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Ajoutez le frik et les pois chiches précuits, puis poursuivez la cuisson 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
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Servez la chorba bien chaude, avec un peu de coriandre fraîche hachée au moment du service.
Notes
Si le frik reste un peu ferme, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes avec un peu d’eau bouillante si besoin.
Si la chorba est trop épaisse, allongez-la avec un peu d’eau bouillante puis réchauffez doucement.
Si la viande est encore ferme, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes en sens inverse.
Pour une version au poulet, remplacez l’agneau par des morceaux de poulet et réduisez la cuisson principale à 35 à 45 minutes.
Pour une version sans viande, doublez les pois chiches et ajoutez un peu plus de céleri et de coriandre.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 270 kcal